Para lavavajillas

Lavar los platos , fregar los platos o (en Gran Bretaña ) lavar los platos , es el proceso de limpiar utensilios de cocina , platos , cubiertos y otros artículos sucios con comida. Esta práctica de higiene existe desde hace siglos y ayuda a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos . ^{[ 1 ] [ 2 ]} El término lavar los platos puede referirse a la práctica de lavar a mano en un fregadero (o tina) usando un utensilio y un agente de limpieza (que puede incluir jabón o detergente , desengrasante , suavizante de agua , etc.) o a la ocupación . Desde principios del siglo XX, algunos hogares y restaurantes han utilizado un lavavajillas , un electrodoméstico especializado, para limpiar los platos. ^{[ 3 ] [ 4 ]} El lavado de platos puede realizarse en una cocina , lavadero , despensa o al aire libre. ^{[ 5 ]}

El lavado de platos generalmente se realiza con una herramienta para fregar o raspar, así como con jabón o detergente para lavavajillas (que puede incluir detergente , desengrasante , suavizante de agua , abrillantador y/o tensioactivos ). ^{[ 6 ]} Los detergentes modernos incluyen aditivos como el óxido de laurildimetilamina (presente en Joy ). Algunos aditivos han sido prohibidos o restringidos en algunos países, como los fosfatos y el triclosán . Antes de que existieran los detergentes sintéticos, el jabón se usaba a menudo solo con varios minerales disponibles localmente, como ácido cítrico , bicarbonato de sodio y/o cal . En la mayoría de los países de ingresos medios y altos, los utensilios comúnmente utilizados incluyen paños , esponjas , cepillos , estropajos de plástico o lana de acero . En países de bajos ingresos o en zonas muy rurales, las personas pueden usar sus manos, arena , fibras como escobas de coco o yute , lufas secas o cáscara de arroz como herramienta abrasiva. ^{[ 5 ]}

Los guantes de goma suelen usarse al lavar los platos por personas sensibles al agua caliente o a los detergentes, por quienes no quieren tocar restos de comida o por quienes no desean mojarse demasiado o sufrir maceración de la piel . Según los dermatólogos, se recomienda encarecidamente el uso de guantes protectores siempre que se trabaje con agua y productos de limpieza, ya que algunos productos químicos pueden dañar la piel o provocar alergias en algunas personas. ^{[ 7 ]} Muchas personas también usan delantales .

Las técnicas y los métodos varían mucho entre individuos y países. Las variaciones incluyen la temperatura del agua, el método de aplicación del jabón, el comportamiento de enjuague (en el Reino Unido, el lavado de manos a menudo excluye el enjuague después del lavado y a veces prefiere el secado al aire en lugar de usar una toalla; en los EE. UU. el enjuague es típico, al igual que el secado con una toalla), ^{[ 8 ] [ 9 ]} el método de secado , etc.

En Estados Unidos y México, muchos códigos sanitarios exigen que los fregaderos especializados utilizados para el lavado de vajilla en instituciones tengan tres compartimentos separados. El primero se utiliza para contener y lavar platos y utensilios sucios con detergente y agua, que generalmente debe estar entre 95 y 120 grados Fahrenheit (35 y 49 °C) (según los códigos sanitarios aplicables). ^{[ 10 ]} El segundo compartimento se utiliza para enjuagar los platos con agua corriente o estancada limpia, y el último compartimento se llena con un desinfectante. Los platos se sumergen en el desinfectante y luego se retiran para secar después de un tiempo adecuado. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Cuando los platos se comparten entre muchas personas, como en los restaurantes , la desinfección es necesaria y deseable para prevenir la propagación de microorganismos . La mayoría de las instituciones tienen una máquina lavavajillas que incluye un ciclo de desinfección , que consiste en un enjuague final con agua muy caliente o una solución desinfectante química. Los platos se colocan en bandejas grandes y se introducen en rodillos a través de la máquina. Los lavavajillas suelen superar los 63 °C (145 °F) y eliminan todos los gérmenes, mientras que el lavado a mano alcanza temperaturas máximas de 40 °C (104 °F) . ^{[ 13 ]} En el caso de camiones de comida o carritos de comida ambulantes, se pueden usar soluciones como lejía diluida (entre 50 y 100 partes por millón de cloro para desinfectar) para desinfectar los utensilios. Sin embargo, la lejía es menos eficaz en presencia de residuos orgánicos, por lo que una pequeña cantidad de restos de comida puede ser suficiente para permitir la supervivencia de bacterias como la salmonela . ^{[ 14 ] [ 15 ]}     

Un lavavajillas es una máquina para limpiar automáticamente vajilla y cubertería . Utilizando el círculo de Sinner , los lavavajillas mecánicos modernos limpian rociando agua caliente, generalmente entre 45 y 75 °C (110 y 170 °F) , sobre los platos, utilizando temperaturas más bajas para artículos delicados. durante períodos de tiempo más prolongados (a diferencia del lavado manual, que utiliza agua más fría y requiere más frotamiento manual). ^{[ 16 ] [ 17 ]}  

Una mezcla de agua y detergente para lavavajillas se bombea a uno o más brazos rociadores giratorios, rociando los platos con la mezcla limpiadora. La mezcla se recircula para ahorrar agua y energía, y puede mejorarse con el uso de un prelavado. ^{[ 18 ]} A menudo hay un prelavado , que puede o no incluir detergente, y luego se drena el agua. A esto le sigue el lavado principal con agua limpia y detergente dispensado. Una vez finalizado el lavado, se drena el agua, entra más agua caliente en la tina mediante una válvula solenoide electromecánica y comienzan los ciclos de enjuague. Después de que termina el enjuague, se drena el agua nuevamente y los platos se secan utilizando uno de varios métodos de secado. Normalmente se utiliza un abrillantador , un producto químico para reducir la tensión superficial del agua, para reducir las manchas de agua causadas por agua dura u otras razones. ^{[ 19 ]}

Además de los modelos domésticos, existen lavavajillas industriales para su uso en establecimientos comerciales como hoteles y restaurantes, donde se requiere lavar gran cantidad de vajilla. El lavado se realiza a temperaturas de 65–71 °C (149–160 °F) y la desinfección se logra mediante un calentador auxiliar que proporciona un enjuague final a 82 °C (180 °F) o mediante un desinfectante químico.    

• Pete el Lavaplatos , o Pete Jordan, es un autor de fanzines cuyo objetivo era lavar platos en todos los estados de Estados Unidos.
• The Dishwasher: Dead Samurai es un juego de Xbox Live Arcade en el que el protagonista es un lavaplatos no muerto.
• Dishdogz es una película de 2005 sobre un niño que trabaja como lavaplatos durante sus vacaciones de verano.
• En su libro Sin blanca en París y Londres , George Orwell describe su experiencia trabajando como lavaplatos o plongeur en un hotel francés en 1929. Describe el trabajo, las interacciones con otros empleados y sus reflexiones sobre el lugar que ocupaba un plongeur en la sociedad.
• Existe un cliché cultural occidental que dice que los clientes de los restaurantes que no pueden pagar la cuenta, en cambio, saldan su deuda lavando platos. ^{[ 20 ]}
• El canal de YouTube Technology Connections ha producido varios vídeos populares que analizan la mecánica y el diseño de los lavavajillas. ^{[ 21 ]}