Vino aromatizado

El vino aromatizado (escrito aromatized en inglés americano ) es un vino aromatizado con hierbas y especias aromáticas . Estos se clasifican según su contenido de alcohol y los aromatizantes y otros ingredientes utilizados. La Unión Europea define tres categorías: ^{[ 1 ]} «vino aromatizado», «bebida a base de vino aromatizado» y «cóctel a base de vino aromatizado». ^{[ 2 ]} Las bebidas con un contenido de alcohol del 1,2 % vol . o menos no pueden etiquetarse como que contienen vino.

El vino aromatizado se producía en el antiguo Cercano Oriente utilizando una variedad de hierbas, especias y edulcorantes. ^{[ 3 ]} Una evidencia temprana de vino aromatizado proviene del Antiguo Egipto , donde tinajas de vino de Abidos , que datan de alrededor del 3150 a. C., contenían residuos que sugieren el uso de menta , cilantro , salvia y tomillo como agentes aromatizantes. ^{[ 3 ]} Las listas de vinos de la ciudad de Mari, Siria, que datan del siglo XVIII a. C., hacen referencia a vinos aromáticos o endulzados. ^{[ 3 ]} En Tel Kabri , un sitio palaciego cananeo de la Edad del Bronce Medio en el actual Israel , se analizaron tinajas de almacenamiento de vino descubiertas en una bodega conservada en busca de residuos, revelando el uso de aditivos como menta, enebro , aceite de cedro , estoraque , corteza de canela y miel . ^{[ 3 ]} La Biblia hebrea también hace referencia al vino especiado, como se ve en Cantar de los Cantares 8:2. ^{[ 3 ]}

En la literatura talmúdica (es decir, textos rabínicos judíos desde los primeros siglos d. C. hasta la Antigüedad tardía ) se mencionan varios tipos de vino aromático . Algunos ejemplos son el Alontit , infusionado con bálsamo ; el Anomalin , una mezcla de vino, miel y pimienta (comparable al Oinomelon griego ); y el Inmernon , vino especiado con mirra . ^{[ 4 ]} Otros ejemplos incluyen el Psynthiton , un vino aromatizado con ajenjo , y el vino Kafrisin , cuyo nombre podría derivar de Chipre , aunque es más probable que se refiera a un vino especiado con alcaparras . ^{[ 4 ]}

Un vino aromatizado es una bebida obtenida a partir de uno o más productos derivados de la vid, que deben constituir al menos el 75 % del volumen total de la bebida. Puede contener alcohol añadido, colorantes, mosto de uva y estar endulzado. Su graduación alcohólica real debe ser de al menos 14,5 % vol. y menor de 22 %. La mayoría de las marcas más antiguas proceden de Francia e Italia , pero actualmente existe una amplia gama de pequeños productores artesanales en todo el mundo.

Las bebidas aromatizadas a base de vino contienen al menos un 50 % de producto de vid, pero no alcohol añadido (con algunas excepciones). Pueden contener colorante, mosto de uva o estar endulzadas. Su graduación alcohólica es de al menos un 4,5 % vol. y menor de un 14,5 % vol. Las siguientes se reconocen como bebidas con nombre propio y definidas:

• Bebida aromatizada fortificada a base de vino .
  • Vino blanco y destilado de uva pasa, aromatizado exclusivamente con extracto de cardamomo. Graduación alcohólica mínima del 7%.
  • Vino tinto, aromatizado exclusivamente con especias, ginseng, frutos secos, esencias de cítricos y hierbas aromáticas. Mínimo 7% vol.
• Sangría . Vino aromatizado con sabores naturales de cítricos, que pueden incluir especias y dióxido de carbono, y con un contenido alcohólico de al menos 4,5% y menos de 12% vol.
  • Clarea . Como la sangría, pero hecha con vino blanco.
  • Zurra . Una sangría o clarea fortificada con brandy o aguardiente de vino, con una graduación alcohólica de entre el 9% y el 14%. También puede incluir trozos de fruta.
• Refresco amargo . Dióxido de carbono o agua carbonatada con 'vino amargo' (mínimo 50% en volumen).
• Kalte Ente ( Pato Frío ). Vino o vino semiespumoso, mezclado con vino espumoso y aromas de limón. La mezcla final debe tener al menos un 7% de alcohol por volumen y contener al menos un 25% de vino espumoso.
• Glühwein . Vino tinto o blanco, servido caliente, aromatizado principalmente con canela y/o clavo. Graduación alcohólica mínima del 7%.
  • Viiniglögi / Vinglögg / Karštas vynas . Una bebida similar en los países nórdicos y Estonia.
• Vino de mayo . Vino aromatizado con Galium odoratum (aspérula olorosa), con un mínimo de 7% de alcohol por volumen.
  • Maitrank . Igual que el Maiwein, con la adición de aroma de naranjas u otras frutas y hasta un 5 % de azúcar.
• Pelin . Vino tinto o blanco infusionado con raíces y flores de artemisa secas, y otras hierbas y frutas. Mínimo 8,5% vol.
• Aromatizovaný dezert .

Las bebidas clasificadas como «cócteles aromatizados a base de vino» deben contener al menos un 50 % de producto de vid. No está permitido añadir alcohol ni mosto de uva, pero sí colorantes y edulcorantes. El contenido alcohólico debe ser superior al 1,2 % e inferior al 10 %.