Naranja agria

El naranjo amargo tiene un fruto naranja con un sabor distintivamente amargo o ácido. El árbol tiene hojas simples alternas sobre largos pecíolos ; estos presentan espinas largas. Los árboles requieren pocos cuidados y pueden vivir hasta 600 años. Crece en regiones subtropicales, pero tolera heladas breves. ^{[ 11 ]}

La naranja amarga tiene muchas de las mismas plagas y enfermedades que otros cítricos. Las enfermedades virales incluyen el virus de la tristeza de los cítricos , el virus de la hoja arrugada y la xiloporosis . Entre las numerosas enfermedades fúngicas se encuentran la antracnosis , la marchitez regresiva y la pudrición del corazón . ^{[ 11 ]}

• C. × aurantium var. myrtifolia es posiblemente una especie distinta, Citrus myrtifolia . El cultivar ' Chinotto ' se utiliza para elaborar la bebida del mismo nombre . ^{[ 12 ]}
• C. × aurantium var. daidai , el daidai , se utiliza en la medicina china y en el té. ^{[ 11 ]}
• C. × aurantium subsp. currassuviencis , la laraha , crece en la isla caribeña de Curazao. La cáscara seca se utiliza en el licor de Curazao . ^{[ 13 ]}

Entre las muchas especies emparentadas se encuentra Citrus bergamia , la naranja bergamota . Probablemente se trate de un híbrido entre naranja amarga y limetta ; se cultiva en Italia para la producción de aceite de bergamota, un componente de muchas marcas de perfumes y tés, especialmente el té Earl Grey . ^{[ 14 ]} Es una planta menos resistente que otras variedades de naranja amarga. ^{[ 11 ]}

Aunque la pulpa cruda no se suele comer, ^{[ 15 ]} la naranja amarga se usa mucho en la cocina. La naranja de Sevilla (el nombre habitual en este contexto) es muy apreciada para hacer mermelada de naranja británica , ya que tiene más pectina que la naranja dulce y, por lo tanto, da una mejor consistencia y un mayor rendimiento. Una vez al año, las naranjas de esta variedad se recogen de los árboles de Sevilla y se envían a Gran Bretaña para usarlas en mermelada. Sin embargo, la fruta rara vez se consume localmente en Andalucía . ^{[ 16 ]} Esto refleja la histórica relación comercial atlántica entre Gran Bretaña, Portugal y España ; una receta antigua de «mermelada de naranjas» fue registrada por Eliza Cholmondeley en 1677. [ ^{17 ] La} naranja amarga — bigarade — se usaba en todas las recetas antiguas de pato a la naranja , originalmente llamado canard à la bigarade . ^{[ 18 ]} Malta también tiene la tradición de hacer mermelada de naranjas amargas. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

En Finlandia, el mämmi es una masa fermentada de centeno malteado aromatizada con ralladura de naranja amarga molida. ^{[ 21 ]} En toda Escandinavia, la cáscara de naranja amarga se utiliza seca y molida en productos horneados como el pan de Navidad ^{[ 22 ]} y el pan de jengibre. ^{[ 23 ]} En Grecia , el nerántzi es una de las frutas más apreciadas que se utilizan para dulces de cuchara . ^{[ 24 ]} En la provincia de Adana, Turquía , la mermelada de naranja amarga es un postre principal. ^{[ 25 ]} Las naranjas amargas se convierten en chutneys en la India, ya sea al estilo de una raita con cuajada, o asadas, especiadas y endulzadas para formar un condimento que se puede conservar en frascos. ^{[ 26 ]} En Yucatán (México), es un ingrediente principal de la cochinita pibil . ^{[ 27 ]} En Surinam , su jugo se utiliza en el conocido plato pom . ^{[ 28 ]}

Se extrae un aceite esencial de la cáscara de naranjas amargas secas e inmaduras; en particular, C. aurantium var. curassaviensis se utiliza en el licor de Curaçao . ^{[ 11 ]} En muchos países, se extrae un aceite de la cáscara fresca de la fruta madura, que se utiliza en helados, pudines, dulces, refrescos, bebidas alcohólicas y productos farmacéuticos. ^{[ 11 ]} Las flores se destilan para obtener aceite de neroli ^{[ 11 ]} y agua de azahar , ^{[ 29 ]} con usos similares. ^{[ 11 ]} El aceite de neroli también se emplea en perfumes . ^{[ 30 ]} La cáscara de las naranjas amargas se utiliza como especia en la cerveza blanca belga Witbier , para licores con sabor a naranja como el Cointreau y para producir amargos como el Oranjebitter . ^{[ 31 ]} Es un componente del vino caliente especiado nórdico, el glögg . ^{[ 32 ]}

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  La mermelada inglesa se elabora tradicionalmente en casa durante el invierno.
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  Cartel "Bitter Campari ", Leonetto Cappiello , c. 1921
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  Sello postal albanés de 1965
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  Jugo de Narthangai , India
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  Pan de jengibre pepparkakor casero , Suecia

El naranjo amargo se usa como patrón en huertos de naranjo dulce. ^{[ 11 ]} El fruto y las hojas producen espuma y se pueden usar como jabón . ^{[ 11 ]} La madera dura, blanca o de color amarillo claro se usa en carpintería y se fabrican bates de béisbol en Cuba. ^{[ 11 ]}

Los extractos de naranja amarga y su cáscara se han comercializado como suplementos dietéticos que supuestamente actúan como ayuda para la pérdida de peso y supresor del apetito . ^{[ 33 ] [ 34 ]} La naranja amarga contiene los metabolitos de tiramina N- metiltiramina , octopamina y sinefrina , ^{[ 35 ]} sustancias similares a la epinefrina , que actúan sobre el receptor adrenérgico α ₁ para contraer los vasos sanguíneos y aumentar la presión arterial y la frecuencia cardíaca . ^{[ 36 ] [ 37 ]}

Tras la prohibición del estimulante herbal efedra en EE. UU. , Canadá y otros países, la naranja amarga se ha sustituido en productos herbales para bajar de peso "libres de efedra" por fabricantes de suplementos dietéticos. ^{[ 38 ]} Se cree que la naranja amarga causa el mismo espectro de efectos adversos que la efedra. ^{[ 39 ]} Se han reportado casos que vinculan los suplementos de naranja amarga con accidentes cerebrovasculares , ^{[ 40 ] [ 41 ]} angina , ^{[ 35 ]} colitis isquémica , ^{[ 42 ]} e infarto de miocardio . ^{[ 43 ]} El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de EE. UU. encontró "poca evidencia de que la naranja amarga sea más segura que la efedra". ^{[ 34 ]}