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Agricultura celular

La agricultura celular es la producción de productos agrícolas a partir de cultivos celulares, utilizando una combinación de biotecnología , ingeniería de tejidos , biología mol...

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La agricultura celular es la producción de productos agrícolas a partir de cultivos celulares, utilizando una combinación de biotecnología , ingeniería de tejidos , biología molecular y biología sintética para crear y diseñar nuevos métodos para producir proteínas, grasas y tejidos que de otro modo se derivarían de la agricultura tradicional. [ 1 ] Este sector se centra principalmente en la producción de productos derivados de animales, incluyendo carne, leche, [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] , miel, [ 5 ] y huevos, obtenidos a través del cultivo celular. Se propone como una alternativa sostenible a la ganadería y el sacrificio, [ 6 ] prácticas que plantean importantes desafíos globales en términos de impacto ambiental (por ejemplo, de la producción de carne ), bienestar animal , seguridad alimentaria y salud humana . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

Historia

Los productos de agricultura celular se comercializaron por primera vez a finales del siglo XX con insulina y cuajo . [ 11 ]

El 24 de marzo de 1990, la FDA aprobó una bacteria modificada genéticamente para producir cuajo, convirtiéndose así en el primer producto modificado genéticamente para uso alimentario. [ 12 ] El cuajo es una mezcla de enzimas que transforma la leche en cuajada y suero en la elaboración del queso. Tradicionalmente, el cuajo se extrae del revestimiento interno del cuarto estómago de los terneros. Hoy en día, los procesos de elaboración del queso utilizan enzimas de cuajo provenientes de bacterias, hongos o levaduras modificadas genéticamente, ya que son puras, más consistentes y menos costosas que el cuajo de origen animal. [ 13 ]

En 2004, Jason Matheny fundó New Harvest , cuya misión es "acelerar los avances en la agricultura celular". [ 14 ] New Harvest proporcionó la primera financiación de doctorado específicamente para la agricultura celular en la Universidad de Tufts. [ 15 ]

Para 2014, IndieBio , una aceleradora de biología sintética en San Francisco, había incubado varias empresas emergentes de agricultura celular, entre ellas Muufri (que producía leche a partir de cultivos celulares, ahora Perfect Day Foods), The EVERY Company (que producía claras de huevo a partir de cultivos celulares), Gelzen (que producía gelatina a partir de bacterias y levadura, ahora Geltor), Afineur (que producía granos de café cultivados) y Pembient (que producía cuerno de rinoceronte). Tanto Muufri como The EVERY Company fueron patrocinadas inicialmente por New Harvest.

En 2015, Mercy for Animals creó The Good Food Institute , que promueve la agricultura celular y basada en plantas. [ 16 ]

También en 2015, Isha Datar acuñó el término "agricultura celular" (a menudo abreviado como "cell ag") en un grupo de Facebook de New Harvest . [ 17 ] [ 18 ]

El 13 de julio de 2016, New Harvest organizó la primera conferencia internacional mundial sobre agricultura celular en San Francisco, California. [ 14 ] Al día siguiente de la conferencia, New Harvest organizó el primer taller a puerta cerrada para representantes de la industria, la academia y el gobierno en el campo de la agricultura celular. [ 19 ]

En 2022, el Prof. Dr.-Ing. Marius Henkel creó la primera Cátedra Europea de Agricultura Celular en la Universidad Técnica de Múnich. [ 20 ]

Herramientas de investigación

Varias herramientas de investigación clave son la base de la investigación en agricultura celular. Estas incluyen: [ 21 ]

Líneas celulares

Un aspecto fundamental en el desarrollo de la carne cultivada es la disponibilidad de materiales celulares adecuados. Si bien algunos métodos y protocolos del cultivo de células humanas y de ratón pueden ser aplicables, la mayoría no lo son. Esto se evidencia en el hecho de que los protocolos establecidos para la creación de células madre embrionarias humanas y de ratón no han logrado establecer líneas celulares madre embrionarias de ungulados. [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]

Los criterios ideales para las líneas celulares destinadas a la producción de carne cultivada incluyen la inmortalidad, una alta capacidad proliferativa, la independencia de la superficie celular, la independencia del suero y la capacidad de formar tejidos. Es probable que los tipos celulares específicos más adecuados para la agricultura celular varíen según la especie. [ 25 ] [ 26 ]

Medios de crecimiento

Los métodos convencionales para cultivar tejido animal en laboratorio implican el uso de suero fetal bovino (SFB). El SFB es un producto sanguíneo extraído de fetos de terneros. Este producto proporciona a las células nutrientes y factores de crecimiento estimulantes, pero su producción es insostenible y requiere muchos recursos, además de presentar una gran variabilidad entre lotes. [ 27 ] Las empresas de carne cultivada han invertido importantes recursos en medios de cultivo alternativos.

Tras la creación de las líneas celulares, los esfuerzos por eliminar el suero de los medios de cultivo son clave para el avance de la agricultura celular, ya que el suero fetal bovino ha sido el principal objeto de las críticas a la agricultura celular y la producción de carne cultivada. Es probable que se requieran dos formulaciones de medios diferentes para cada tipo de célula: un medio de proliferación, para el crecimiento, y un medio de diferenciación, para la maduración. [ 28 ]

Tecnologías de escalado

A medida que se amplían los procesos biotecnológicos, los experimentos se vuelven cada vez más costosos , ya que será necesario crear biorreactores de mayor volumen. Cada aumento de tamaño requerirá una reoptimización de diversos parámetros, como las operaciones unitarias, la dinámica de fluidos, la transferencia de masa y la cinética de reacción.

Materiales para andamios

Para que las células formen tejido, es útil añadir un andamio que les proporcione estructura. Los andamios son cruciales para que las células formen tejidos de más de 100  μm de diámetro. Un andamio ideal debe ser no tóxico para las células, comestible y permitir el flujo de nutrientes y oxígeno. Además, debe ser económico y fácil de producir a gran escala sin necesidad de utilizar animales.

Sistemas de tejidos 3D

La fase final para la creación de carne cultivada consiste en reunir todas las investigaciones previas para crear grandes  piezas de tejido (de más de 100 μm de diámetro) que puedan estar hechas de células producidas en masa sin necesidad de suero, donde el andamiaje sea adecuado para células y seres humanos.

Aplicaciones

Si bien la mayor parte del debate se ha centrado en las aplicaciones alimentarias, en particular en la carne cultivada, la agricultura celular puede utilizarse para crear cualquier tipo de producto agrícola, incluidos aquellos que nunca involucraron animales en un principio, como las fragancias de Ginkgo Bioworks.

Carne

La carne cultivada es una carne producida mediante cultivos celulares in vitro de células animales. [ 29 ] Es una forma de agricultura celular que se está explorando en el contexto de la creciente demanda de proteínas por parte de los consumidores . [ 30 ]

La carne cultivada se produce utilizando técnicas de ingeniería de tejidos tradicionalmente empleadas en medicina regenerativa . [ 31 ] El concepto de carne cultivada fue presentado a un público más amplio por Jason Matheny a principios de la década de 2000, después de que fuera coautor de un artículo [ 32 ] sobre la producción de carne cultivada y creara New Harvest , la primera organización sin fines de lucro del mundo dedicada a la investigación de carne in vitro . [ 33 ]

La carne cultivada puede tener el potencial de abordar problemas globales sustanciales relacionados con el impacto ambiental de la producción de carne , el bienestar animal , la seguridad alimentaria y la salud humana . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 34 ] [ 35 ] [ 36 ] Específicamente, puede considerarse en el contexto de la mitigación del cambio climático . [ 30 ]

La revolución de la carne , una conferencia en el Foro Económico Mundial impartida por Mark Post de la Universidad de Maastricht sobre la carne cultivada in vitro.
Un vídeo de New Harvest y Xprize que explica el desarrollo de la carne cultivada y una "bioeconomía post-animal" impulsada por proteínas cultivadas en laboratorio (carne, huevos, leche).

En 2013, el profesor Mark Post de la Universidad de Maastricht fue pionero en una prueba de concepto para la carne cultivada al crear la primera hamburguesa cultivada directamente a partir de células. Desde entonces, otros prototipos de carne cultivada han captado la atención de los medios: SuperMeat abrió un restaurante de la granja a la mesa llamado "The Chicken" [ 37 ] en Tel Aviv para probar la reacción de los consumidores a su hamburguesa "Chicken" [ 38 ] , mientras que la "primera venta comercial mundial de carne cultivada en células" tuvo lugar en diciembre de 2020 en el restaurante "1880" de Singapur, donde se vendió carne cultivada fabricada por la empresa estadounidense Eat Just [ 39 ] .

Si bien la mayoría de los esfuerzos en este ámbito se centran en carnes comunes como el cerdo, la ternera y el pollo, que constituyen la mayor parte del consumo en los países desarrollados, [ 40 ] algunas empresas nuevas, como Orbillion Bio, se han centrado en carnes de alta gama o inusuales, como el alce, el cordero, el bisonte y la apreciada raza de ternera Wagyu. [ 41 ] Avant Meats ha introducido en el mercado el mero cultivado [ 42 ] , mientras que otras empresas han comenzado a cultivar especies de peces adicionales y otros mariscos. [ 43 ]

El proceso de producción está en constante evolución, impulsado por múltiples empresas e instituciones de investigación . [ 44 ] Las aplicaciones de la carne cultivada han dado lugar a debates éticos , sanitarios , ambientales , culturales y económicos . [ 45 ] En términos de fortaleza del mercado , datos publicados por la organización no gubernamental Good Food Institute revelaron que en 2021 las empresas de carne cultivada atrajeron 140 millones de dólares solo en Europa . [ 30 ]

En 2021, los investigadores presentaron un método de bioimpresión para producir carne cultivada similar a un filete . [ 46 ] [ 47 ]

En 2020, el Gobierno de Singapur otorgó la primera aprobación regulatoria mundial para un producto de carne cultivada. La carne de pollo se cultivó en un biorreactor en un fluido de aminoácidos, azúcar y sal. [ 48 ] Los nuggets de pollo contienen aproximadamente un 70 % de carne cultivada en laboratorio, mientras que el resto se elabora con proteínas de frijol mungo y otros ingredientes. La empresa se comprometió a alcanzar la paridad de precios con las porciones de pollo premium de los restaurantes. [ 49 ] [ 50 ]

En junio de 2023, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos otorgó permisos de inspección a UPSIDE Foods y GOOD Meat , el paso final en un proceso regulatorio conjunto de la FDA y el USDA que permitió las primeras ventas de pollo cultivado en células en los Estados Unidos. [ 51 ] La FDA había emitido previamente cartas de "no objeción" a UPSIDE Foods en noviembre de 2022 y a GOOD Meat en marzo de 2023. [ 51 ] Los productos se vendieron por primera vez en restaurantes de San Francisco y Washington, D.C., en julio de 2023. [ 52 ]

Tres sabores de leche Bored Cow (chocolate, vainilla y fresa) con proteína de suero producida por Perfect Day .

Lácteos

  • Perfect Day es una startup con sede en San Francisco que comenzó como New Harvest Dairy Project y fue incubada por IndieBio en 2014. Perfect Day produce lácteos a partir de levadura en lugar de vacas. [ 53 ] [ 54 ] La empresa cambió su nombre de Muufri a Perfect Day en agosto de 2016. [ 55 ]
  • Formo, con sede en Alemania, es una empresa emergente que elabora productos lácteos mediante fermentación microbiana de precisión . [ 65 ]
  • Imagindairy, con sede en Israel, es una empresa emergente que intenta crear proteínas de la leche a partir de levadura modificada genéticamente. [ 66 ] [ 67 ] En 2024 había recibido la aprobación de la FDA y del Ministerio de Salud israelí para sus productos. [ 68 ]
  • Remilk , con sede en Israel , es una empresa emergente que intenta crear proteínas de la leche a partir de levadura modificada genéticamente. En 2022 recibió la aprobación de la FDA para sus productos. [ 69 ]
  • Wilk, con sede en Israel, es una empresa emergente que intenta producir ingredientes de leche materna humana utilizando células de cirugías de reducción de senos, para complementar las fórmulas infantiles . [ 70 ]
  • NewMoo, con sede en Israel, es una empresa emergente que intenta crear proteína de caseína dentro de las semillas de plantas genéticamente modificadas. [ 71 ]
  • Real Deal Milk, con sede en España, es una empresa emergente que intenta crear proteínas de la leche a partir de microbios modificados genéticamente. [ 72 ]
  • Opalia, con sede en Canadá, es una empresa emergente que intenta producir leche a partir de células mamarias de vacas. [ 73 ]
  • De Novo Foodlabs, con sede en Raleigh, Carolina del Norte y Ciudad del Cabo , Sudáfrica, es una empresa emergente que produce ingredientes lácteos idénticos a los naturales, como la lactoferrina , mediante fermentación de precisión . [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ]
  • Cultivated Biosciences, con sede en Suiza, es una empresa emergente que intenta producir grasas a partir de levadura no transgénica para hacer que la leche vegetal sea más cremosa. [ 77 ]
  • Naturopy, con sede en Francia, es una empresa emergente que intenta crear proteínas de la leche a partir de levadura modificada genéticamente. [ 78 ]
  • Strauss Group , una gran empresa alimentaria en Israel, comenzó a vender CowFree , una línea de leche y queso crema veganos a base de proteína β-lactoglobulina de vaca cultivada en células de hongos bioingenierizadas, en septiembre de 2025. [ 79 ] [ 80 ]

Huevos

  • EVERY Company es una startup con sede en San Francisco que comenzó como New Harvest Egg Project y fue incubada por IndieBio en 2015. EVERY Company produce claras de huevo a partir de levadura en lugar de huevos. [ 81 ]

Gelatina y colágeno

  • Geltor es una startup con sede en San Francisco que fue incubada por IndieBio en 2015. Geltor está desarrollando una plataforma patentada de producción de proteínas que utiliza bacterias y levaduras para producir gelatina. [ 82 ] [ 83 ]

Café

En 2021, los medios informaron que dos empresas de biotecnología habían creado los primeros productos de café sintético del mundo, a la espera de la aprobación regulatoria para su comercialización a corto plazo. [ 84 ] [ 85 ] [ 86 ] [ 87 ] Estos productos, que pueden producirse mediante agricultura celular en biorreactores [ 86 ] y para los que varias empresas han obtenido financiación sustancial para I+D, pueden tener efectos, composición y sabor iguales o muy similares a los productos naturales, pero utilizan menos agua, generan menos emisiones de carbono, requieren menos mano de obra [ 85 ] [ 88 ] y no causan deforestación . [ 84 ] El café de cultivo celular es un enfoque mucho más radical para los múltiples desafíos que enfrenta el café tradicional. Si bien es 100 % café, el café de cultivo celular se cultiva en el laboratorio a partir de células de café para obtener, después del secado, un polvo que puede tostarse y extraerse. [ 87 ]

Sangre de cangrejo herradura

  • Sothic Bioscience es una startup con sede en Cork, incubada por IndieBio en 2015. Sothic Bioscience está desarrollando una plataforma para la producción biosintética de sangre de cangrejo herradura. La sangre de cangrejo herradura contiene lisado de amebocitos de Limulus (LAL), que es el estándar de oro para la validación de equipos médicos y medicamentos. [ 89 ] [ 90 ]

Pez

La agricultura celular podría utilizarse para la producción de piensos para peces a escala comercial .

  • Finless Foods está trabajando para desarrollar y fabricar en masa productos alimenticios de origen animal marino. [ 91 ]
  • Wild Type es una empresa emergente con sede en San Francisco centrada en la creación de carne cultivada para abordar temas como el cambio climático, la seguridad alimentaria y la salud. [ 92 ] [ 93 ]

Fragancias

  • Ginkgo Bioworks es una empresa de diseño de organismos con sede en Boston que cultiva fragancias y diseña microbios personalizados. [ 94 ]

Seda

  • Spiber es una empresa con sede en Japón que decodifica el gen responsable de la producción de espidroína en las arañas y luego modifica genéticamente bacterias con ADN recombinante para producir la proteína, que luego hila para fabricar su seda artificial. [ 95 ] [ 96 ]
  • Bolt Threads es una empresa con sede en California que crea fibras de seda modificadas genéticamente a partir de proteínas presentes en la seda de araña, las cuales pueden producirse a escala comercial. Bolt examina el ADN de las arañas y luego replica esas secuencias genéticas en otros ingredientes para crear una fibra de seda similar. La seda de Bolt se compone principalmente de azúcar, agua, sales y levadura. Mediante un proceso llamado hilado húmedo, este líquido se transforma en fibra, de forma similar a como se fabrican fibras como el acrílico y el rayón. [ 97 ] [ 98 ] [ 99 ]

Cuero

  • Modern Meadow es una empresa emergente con sede en Brooklyn que cultiva colágeno, una proteína que se encuentra en la piel animal, para fabricar cuero biofabricado. [ 100 ]

Comida para mascotas

  • El grupo Clean Meat enumera a Because Animals, [ 101 ] Wild Earth y Bond Pet Foods [ 102 ] como participantes en el desarrollo de alimentos para mascotas que utilizan carne cultivada. [ 103 ]

Madera

En 2022, los científicos informaron sobre la primera madera cultivada en laboratorio mediante impresión 3D . No está claro si se puede utilizar a escala comercial (por ejemplo, con suficiente eficiencia y calidad de producción). [ 104 ] [ 105 ]

Asuntos

Decrecimiento, crecimiento verde y economía circular

La bioeconomía se ha asociado en gran medida con visiones de "crecimiento verde". [ 106 ] Un estudio encontró que una "bioeconomía circular" puede ser "necesaria para construir un futuro neutro en carbono en línea con los objetivos climáticos del Acuerdo de París ". [ 107 ] Sin embargo, a algunos les preocupa que, con un enfoque o dependencia en el progreso tecnológico, se pueda mantener un modelo socioeconómico fundamentalmente insostenible en lugar de cambiarlo. [ 108 ] A otros les preocupa que esto no pueda conducir a una ecologización de la economía, sino a una economización de lo biológico, "lo vivo", y advierten que se deben considerar los potenciales de las técnicas no basadas en la biología para lograr una mayor sostenibilidad. [ 108 ] Un estudio encontró que la interpretación actual de la UE sobre la bioeconomía, a partir de 2019, es "diametralmente opuesta a la narrativa original de Baranoff y Georgescu-Roegen que nos decía que expandir la proporción de actividades basadas en recursos renovables en la economía ralentizaría el crecimiento económico y establecería límites estrictos a la expansión general de la economía". [ 109 ] Además, algunos advierten que "Silicon Valley y las corporaciones alimentarias" podrían usar las tecnologías de la bioeconomía para el lavado de imagen verde y la concentración de monopolios . [ 110 ] La bioeconomía, sus potenciales, los nuevos modos de producción disruptivos y las innovaciones pueden distraer de la necesidad de cambios socioeconómicos estructurales sistémicos [ 111 ] [ 112 ] y proporcionar una falsa ilusión de utopismo/optimismo tecnocapitalista que sugiere que las soluciones tecnológicas [ 113 ] pueden hacer posible sostener patrones y estructuras contemporáneos, anticipando los cambios estructurales.

Desempleo y reasignación de trabajo

Muchos agricultores dependen de métodos convencionales de producción de cultivos y muchos de ellos viven en economías en desarrollo. [ 114 ] La agricultura celular para productos como el café sintético podría, si el contexto socioeconómico contemporáneo (los mecanismos del sistema socioeconómico , como los incentivos y los mecanismos de distribución de recursos, como los mercados) permanece inalterado (por ejemplo, en su naturaleza, propósitos, alcances, límites y grados), amenazar su empleo y sus medios de subsistencia, así como la economía y la estabilidad social de la nación correspondiente. Un estudio concluyó que "dada la experiencia requerida y los altos costos de inversión de la innovación, parece improbable que la carne cultivada beneficie inmediatamente a los pobres en los países en desarrollo" y enfatizó que la ganadería suele ser esencial para la subsistencia de los agricultores en los países pobres. [ 115 ] Sin embargo, no solo los países en desarrollo pueden verse afectados. [ 116 ]

Patentes, propiedad intelectual y monopolios

Los observadores temen que la bioeconomía se vuelva tan opaca y carente de rendición de cuentas como la industria que intenta reemplazar, es decir, el sistema alimentario actual . El temor es que sus productos principales sean carne producida en masa, nutricionalmente dudosa, vendida en los homogéneos establecimientos de comida rápida del futuro. [ 110 ]

La comunidad médica ha advertido que las patentes genéticas pueden inhibir la práctica de la medicina y el progreso de la ciencia. [ 117 ] Esto también puede aplicarse a otras áreas donde se utilizan patentes y licencias de propiedad intelectual privadas, impidiendo a menudo por completo el uso y el desarrollo continuo de conocimientos y técnicas durante muchos años o décadas. Por otro lado, a algunos les preocupa que, sin la protección de la propiedad intelectual como incentivo para la I+D, especialmente en los grados y alcances actuales, las empresas ya no tendrían los recursos ni los motivos/incentivos para realizar una investigación biotecnológica competitiva y viable, ya que de lo contrario podrían no generar suficientes beneficios de la inversión inicial en I+D o beneficios menores que los de otros gastos posibles. [ 118 ] La " biopiratería " se refiere al "uso de sistemas de propiedad intelectual para legitimar la propiedad y el control exclusivos sobre recursos biológicos y productos biológicos que se han utilizado durante siglos en culturas no industrializadas". [ 119 ]

En lugar de conducir a la producción de alimentos sostenibles, saludables, económicos, seguros y accesibles con poca mano de obra local —después de la transferencia de conocimientos y tecnología y la innovación oportuna y eficiente— la bioeconomía puede conducir a la formación agresiva de monopolios y a una desigualdad exacerbada. [ 120 ] [ 121 ] [ 110 ] Por ejemplo, si bien los costos de producción pueden ser mínimos, los costos —incluidos los de los medicamentos [ 122 ] — pueden ser altos.

Gestión de la innovación, gasto público y gobernanza

Se ha argumentado que la inversión pública sería una herramienta que los gobiernos deberían usar para regular y licenciar la agricultura celular. Es probable que las empresas privadas y el capital de riesgo busquen maximizar el valor para el inversor en lugar del bienestar social. [ 110 ] Además, se considera que la innovación radical es más arriesgada, "y probablemente implica una mayor asimetría de información, por lo que los mercados financieros privados pueden gestionar imperfectamente estas fricciones". Los gobiernos también pueden ayudar a coordinar "ya que pueden ser necesarios varios innovadores para impulsar la frontera del conocimiento y hacer que el mercado sea rentable, pero ninguna empresa individual quiere hacer las inversiones iniciales necesarias". Y las inversiones en los sectores relevantes parecen ser un cuello de botella que obstaculiza la transición hacia una bioeconomía. [ 123 ] Los gobiernos también podrían ayudar a los innovadores que carecen de la red "para obtener naturalmente la visibilidad y la influencia política necesarias para obtener fondos públicos" y podrían ayudar a determinar las leyes pertinentes. [ 124 ] Al establecer infraestructura de apoyo para los ecosistemas empresariales, pueden ayudar a crear un entorno favorable para las nuevas empresas innovadoras de bioeconomía. [ 125 ] Permitir que estas empresas emergentes de bioeconomía aprovechen las oportunidades que ofrece la transformación de la bioeconomía contribuye aún más a su éxito. [ 126 ]

Programas académicos

Beca de investigación en cultivo de tejidos New Harvest en la Universidad de Tufts.

Un programa conjunto entre New Harvest y el Centro de Investigación en Ingeniería de Tejidos (TERC), una iniciativa respaldada por los NIH establecida en 2004 para impulsar la ingeniería de tejidos. El programa de becas ofrece financiación a estudiantes de maestría y doctorado de la Universidad de Tufts interesados ​​en la bioingeniería de estructuras, mecánica y biología ajustables en sistemas de tejido 3D relacionados con su utilidad como alimentos. [ 127 ]

Conferencias

Conferencia de la Nueva Cosecha

New Harvest reúne a pioneros de la agricultura celular y a nuevos interesados ​​de la industria y la academia para compartir conocimientos relevantes para el futuro de la agricultura celular. La conferencia se ha celebrado en San Francisco, California, Brooklyn, Nueva York, y actualmente se celebra en Cambridge, Massachusetts. [ 128 ]

Cumbre sobre la industrialización de carnes y mariscos cultivados en laboratorio

La 3.ª Cumbre Anual sobre la Industrialización de Carnes y Mariscos Cultivados en Células es el único foro liderado por la industria que reúne a los principales responsables de la toma de decisiones de biotecnología y tecnología alimentaria, empresas líderes de alimentos y carne, e inversores para debatir los principales desafíos operativos y técnicos para el desarrollo de carnes y mariscos cultivados en células. [ 129 ]

Conferencia Científica Internacional sobre Carne Cultivada

La Conferencia Científica Internacional sobre Carne Cultivada comenzó en colaboración con la Universidad de Maastricht en 2015 y reúne a un grupo internacional de científicos y expertos de la industria para presentar las últimas investigaciones y desarrollos en carne cultivada. Se celebra anualmente en Maastricht, Países Bajos. [ 130 ]

Conferencia sobre buena comida

La conferencia GFI es un evento enfocado en acelerar la comercialización de carne de origen vegetal y carne cultivada en laboratorio. [ 131 ]

Simposio sobre carne cultivada

El Simposio de Carne Cultivada es una conferencia que se celebra en Silicon Valley y que destaca las principales perspectivas de la industria sobre la revolución de la carne limpia. [ 132 ] [ 133 ]

Feria de Proteínas Alternativas

El Alternative Protein Show es un "evento de networking" para facilitar la colaboración en el "Nuevo Panorama de las Proteínas", que incluye la agricultura celular y basada en plantas. [ 134 ]

Conferencia sobre nuevos alimentos

La New Food Conference es un evento orientado a la industria que busca acelerar e impulsar alternativas innovadoras a los productos de origen animal, reuniendo a las principales partes interesadas. Es la primera y mayor conferencia de Europa sobre nuevas soluciones proteicas. [ 135 ]

En los medios

Libros

  • Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World es un libro sobre agricultura celular escrito por el activista animal Paul Shapiro (autor) . El libro analiza empresas emergentes que actualmente trabajan en la producción masiva de productos de agricultura celular. [ 136 ] [ 137 ] [ 138 ]
  • Meat Planet: Artificial Flesh and the Future of Food, de Benjamin Aldes Wurgaft, es el resultado de cinco años de investigación en agricultura celular y explora la búsqueda de generar carne en el laboratorio, preguntándose qué significa imaginar que este sea el futuro de la alimentación. Está publicado por University of California Press. [ 139 ]
  • ¿De dónde vienen las salchichas? Un libro infantil sobre agricultura celular de Anita Broellochs, Alex Shirazi e ilustrado por Gabriel González convierte una barbacoa familiar en una historia científica que explica cómo se elaboran las salchichas con tecnologías de agricultura celular. El libro se lanzó en Kickstarter el 20 de julio de 2021. [ 140 ] [ 141 ]

Podcasts

  • Cultured Meat and Future Food es un podcast sobre carne cultivada y tecnologías alimentarias del futuro presentado por Alex Shirazi, [ 142 ] un diseñador de experiencia de usuario móvil radicado en Menlo Park, California, cuyos proyectos actuales se centran en la tecnología minorista. El podcast incluye entrevistas con profesionales de la industria de startups, inversores y organizaciones sin fines de lucro que trabajan en agricultura celular. [ 143 ] [ 144 ]

Campos de investigación y producción similares

Referencias

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  • Resumen de la bibliografía pertinente
  • Nueva cosecha
  • Sociedad de Agricultura Celular

Lecturas adicionales

  • Carne cultivada, actitudes de los consumidores y la transición a una economía alimentaria basada en la agricultura celular.
  • Un análisis más detallado de la agricultura celular y los procesos que la definen.
  • A medida que avanza la producción de carne cultivada en laboratorio, los legisladores estadounidenses piden regulación.
  • AGRICULTURA CELULAR: ¿UNA FORMA DE ALIMENTAR LA CIUDAD INTELIGENTE DEL MAÑANA? Archivado el 28 de mayo de 2019 en Wayback Machine.
  • Agricultura celular, imperfección intencional y "posverdad": las tendencias transformadoras en el sector alimentario de 2017.
  • Las 4 biotecnologías clave necesarias para la comercialización de la agricultura celular
  • Agricultura celular: Cultivando carne en un entorno de laboratorio
  • ¿Cómo podría la agricultura celular impactar en las industrias ganadera, láctea y avícola?
  • ¿Es la agricultura celular la respuesta respetuosa con el clima a la creciente demanda de alimentos?
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