Bollinger

49°03′14″N 4°00′28″E / 49.0538571°N 4.0077952°E / 49.0538571; 4.0077952

Bollinger ( pronunciación en francés: [ bɔlɛ̃ʒe ] ) es una casa de champán francesa , productora de vinos espumosos de lujo de la región de Champaña . Produce varias etiquetas de champán bajo el nombre Bollinger, incluyendo las añadas Vieilles Vignes Françaises, Grande Année y RD , así como la Special Cuvée sin añada. Fundada en 1829 en Aÿ por Hennequin de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, la casa sigue siendo dirigida por miembros de la familia Bollinger. En Gran Bretaña, los champanes Bollinger son conocidos cariñosamente como "Bolly".

Bollinger tiene sus raíces en la región de Champaña, que se remontan a 1585, cuando la familia Hennequin, una de las fundadoras de Bollinger, poseía tierras en Cramant . Antes de la fundación de la casa Bollinger, en el siglo XVIII, la familia Villermont se dedicaba a la elaboración de vino , aunque no bajo su apellido. En 1750, Villermont se estableció en el número 16 de la rue Jules Lobet, que con el tiempo se convertiría en la sede de Bollinger.

En 1803 nació Jacob Joseph Placidus Bollinger (o Jacques Joseph Placide Bollinger, como se hacía llamar en Francia) en Ellwangen , en el Reino de Württemberg . En 1822 se trasladó a la región de Champaña y comenzó a trabajar en la casa de champán Muller Ruinart, que ya no existe. Muchos otros alemanes se establecieron en la región de Champaña, entre ellos Johann-Josef Krug y los Heidsieck, quienes fundaron una casa que se convertiría en Charles Heidsieck , Piper Heidsieck , Heidsieck & Co Monopole , Veuve Clicquot y otras.

La casa de champán Renaudin Bollinger fue fundada el 6 de febrero de 1829 en Aÿ por Hennequin de Villermont, Paul Levieux Renaudin y Jacques Bollinger. Los socios acordaron que el nombre Villermont no se usaría en las etiquetas, de ahí el nombre de la casa: Renaudin Bollinger. Desde que Jacques Bollinger se casó con Charlotte de Villermont, la casa ha sido gestionada por la familia Bollinger. Aunque Paul Renaudin falleció sin descendencia, la marca no pasó a ser exclusivamente Bollinger hasta la década de 1960.

El fundador Jacques Joseph Bollinger se casó con Charlotte de Villermont. La pareja tuvo una hija, Marie, quien a su vez tuvo dos hijos, Joseph y Georges. Estos hijos se hicieron cargo de la empresa en 1885 y comenzaron a expandir la propiedad familiar mediante la compra de viñedos en pueblos cercanos. Los hijos también contribuyeron al desarrollo de la imagen de la marca, como cuando Bollinger recibió el Sello Real de la Reina Victoria en 1884 .

Expansión bajo la dirección de Lily Bollinger

En 1918, Jacques Bollinger, hijo de Georges, se hizo cargo de la empresa. Jacques se casó con Élisabeth Law de Lauriston Boubers , conocida como "Lily". Jacques amplió aún más las instalaciones construyendo nuevas bodegas, comprando los viñedos de Tauxières y adquiriendo los activos de otra casa de Champagne en el Boulevard du Maréchal de Lattre de Tassigny, donde actualmente se encuentran las oficinas de Bollinger.

Cuando Jacques Bollinger falleció en 1941, Lily Bollinger tomó las riendas de la bodega. Lily amplió la producción mediante la compra de más viñedos, pero es más conocida por sus viajes internacionales para promocionar la marca. Lily gozó de gran popularidad en la región de Champaña, donde dejó varias frases memorables.

Bebo [vino] cuando estoy feliz y cuando estoy triste. A veces lo bebo cuando estoy solo. Cuando tengo compañía, lo considero obligatorio. Lo tomo a sorbos si no tengo hambre y lo bebo cuando la tengo. De lo contrario, nunca lo pruebo, a menos que tenga sed. ^{[ 1 ]}

Lily dirigió Bollinger hasta 1971, cuando sus sobrinos Claude d'Hautefeuille y Christian Bizot la sucedieron.

En la actualidad

Bollinger se modernizó bajo la dirección de Claude d'Hautefeuille, quien adquirió viñedos adicionales y expandió la marca internacionalmente. Tras Claude, su primo Christian Bizot tomó las riendas de la casa Bollinger. Además de ampliar la distribución mundial de Bollinger, Bizot elaboró ​​una Carta de Ética y Calidad en 1992. Desde 1994, Ghislain de Mongolfier dirige Bollinger. Bisnieto del fundador, Mongolfier también preside la Asociación Vitícola Champenoise desde 2004, tras haber dirigido la Comisión de Champagne durante 10 años.

En abril de 2021, Bollinger finalizó la compra de la bodega Ponzi Family Winery en el valle de Willamette , en la región vinícola de Oregón , en la costa oeste de Estados Unidos. Esta región es conocida por cultivar algunas de las mejores uvas Pinot Noir del mundo, y esta compra marca la creciente participación de otro prestigioso productor francés en la producción vinícola de la costa oeste estadounidense. ^{[ 2 ]}

El enólogo ha utilizado la saga de películas de James Bond como herramienta de marketing durante varias décadas, comenzando en 1973 con la película Vive y deja morir y más recientemente con la saga de Daniel Craig , incluyendo las películas Casino Royale y Skyfall . Un vino conmemorativo del 40.º aniversario, el Special Cuvée 007 Limited Edition, se lanzó para la película de Craig de 2021, Sin tiempo para morir . ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Bollinger es una de las pocas casas de Champagne independientes que aún existen. Gestionada por la misma familia desde 1889, Bollinger posee más de 150 hectáreas de viñedos. Actualmente produce los siguientes vinos espumosos:

• Cuvée Especial (sin añada): El estilo característico de Bollinger. Esta mezcla de champán utiliza uvas de un año determinado, con la adición de vinos de reserva. El autor especializado en champán, Tom Stevenson, describe este estilo como "champanes clásicos, con predominio de Pinot Noir, de gran potencial de longevidad y complejidad", que "tienden a adquirir notas tostadas". ^{[ 6 ]} La mezcla incluye hasta un 10 % de vinos de reserva, que pueden tener hasta quince años. Las Cuvée Especiales se crían sobre lías durante al menos cinco años antes de su comercialización. ( Composición: 60 % Pinot Noir , 25 % Chardonnay , 15 % Pinot Meunier ).
• Grande Année (cosecha): este champán también está disponible en versión rosada . El vino reposa cinco años sobre sus lías y se cría en botella con corcho , en lugar de tapón corona . ( Composición: 65 % Pinot Noir, 35 % Chardonnay).
• RD (vintage): pasa al menos ocho años sobre sus lías y, al igual que el Grand Année , se añeja con corcho, no con tapón de corona. RD es una marca registrada de Bollinger que significa récemment dégorgé ("recién degollado"). A mediados de la década de 1990, Bollinger comercializó Année Rare, un RD que había tenido un añejamiento más prolongado sobre lías.
• Vieille Vignes Françaises (añada): un blanc de noirs se elabora en pequeñas cantidades con vino procedente de dos pequeñas parcelas de portainjertos sin injertar plantadas con baja densidad. El escritor de vinos inglés Cyril Ray sugirió a Lily Bollinger en la década de 1960 la idea de utilizar las vides sin injertar para producir un vino aparte. ^{[ 7 ]} La primera añada fue la de 1969. Vieille Vignes se refiere a la forma en que se conducen las vides, más que a la edad del portainjerto. Los viñedos de baja densidad, Clos St-Jacques en Aÿ y Chaudes Terres en Aÿ, se podan severamente y producen un 35 % menos de mosto por vid, creando un «vino súper rico». ^{[ 8 ]} En 2005, la filoxera destruyó el tercer viñedo utilizado para este vino, Croix Rouge en Bouzy . ^{[ 9 ]}

• Coteaux Champenois La Côte aux Enfants (cosecha): Este vino tinto tranquilo se produce a partir de uvas cultivadas en la ladera orientada al sur del viñedo 100% echelle, la Côte aux Enfants en Aÿ. ^{[ 10 ]}

Bollinger se fermenta en barricas de roble y, en la vendimia, generalmente solo se utiliza el primer prensado, la cuvée . Bollinger vende algunos segundos prensados, los tailles . Utiliza dos bodegas de prensado: Louvois y Mareuil sur Aÿ. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

La primera fermentación se realiza cru por cru, variedad por variedad. Los vinos que no soportan la primera fermentación en madera se vinifican en depósitos. Los champagnes Bollinger suelen someterse a fermentación maloláctica con levaduras tradicionales . El vino de añada, incluyendo todo el vino que se utilizará en un Grande Année, se fermenta en pequeñas barricas de roble, seleccionadas según su origen y variedad. Tanto el roble como el acero inoxidable se utilizan para el vino sin añada. Los champagnes Grande Année y RD se removen manualmente. ^{[ 13 ]}

En el momento del degüelle , los vinos Bollinger reciben una dosificación baja . La empresa utiliza entre 6 y 9  gramos de azúcar por litro para la Special Cuvée y La Grande Année . El extra- brut R.D. se dosifica entre 4 y 5  gramos. Tras la dosificación, los vinos envejecen durante varios meses más, reposando un mínimo de tres meses antes de su envío. Los champagnes se envían listos para su consumo. ^{[ 14 ]}

La sociedad matriz de Bollinger es Société Jacques Bollinger, cuyas participaciones en Francia también incluyen Ayala Champagne, Maison Chanson en Borgoña, Langlois-Chateau en el valle del Loira y Delamain en Cognac. ^{[ 16 ]} En Australia, Société Jacques Bollinger ha invertido en la bodega Tapanappa, ubicada en la región vinícola de Wrattonbully . ^{[ 17 ]} Otros socios de la bodega Tapanappa son Jean Michel Cazes de Château Lynch-Bages y Brian Croser, anteriormente de la bodega Petaluma. ^{[ 18 ]}

• Lista de productores de champán

• Sitio web oficial