Pat Chapman

Patrick Lawrence Chapman (20 de diciembre de 1940 - 22 de julio de 2022) fue un escritor gastronómico , locutor y autor inglés, mejor conocido por fundar The Curry Club . ^[1]

Chapman nació en Londres durante los bombardeos . Su padre sirvió en la Marina Mercante durante la guerra y su madre fue enfermera en el Hospital Queen Charlotte de Londres, antes de dirigir su propia residencia de maternidad en Ealing . Su educación primaria fue disfuncional, ya que asistió a cuatro escuelas.

Estudió secundaria en la escuela Bedales , cuyo director, Héctor Jacks, dijo que nunca aprobaría los exámenes A-Level, lo que resultó ser cierto.

No le gustaban los deportes de la tarde y optó por hacer "trabajo al aire libre" (OW, por sus siglas en inglés). En ese momento, la granja Bedales estaba en pleno funcionamiento con un rebaño de vacas frisias, aves de corral y ovejas. También tenía una porqueriza en la esquina suroeste de la finca, con su propio porquerizo y una serie de cerdos Wessex Saddleback de pedigrí (con cuerpos negros y un collar blanco y pezuñas delanteras). Pat eligió trabajar en la porqueriza y/o en la lechería (aprendió a ordeñar a mano y a máquina las vacas) para su OW. La granja suministraba a la escuela carne, leche, frutas y verduras.

Desde que lo llevaron a ver una pantomima en el London Palladium, cuando tenía unos 10 años, empezó a interesarse por todo lo que sucedía detrás del escenario. A continuación, asistió a un curso en la Central School of Speech and Drama, ahora rebautizada como The Royal Central School of Speech and Drama . Laurence Olivier y Peggy Ashcroft fueron los alumnos más famosos de la Central, aunque eran estudiantes (en 1925), mucho antes de que Pat llegara allí. Entre los contemporáneos más célebres de Pat se encontraban Julie Christie y James Bolam .

Cuando era adolescente, Pat consiguió trabajo por primera vez durante las vacaciones escolares como electricista en el Lyric Theatre Hammersmith y luego como operador de luces en el West End Theatre Land, donde obtuvo una codiciada tarjeta sindical de NATKE (la Asociación Nacional de Empleados de Cine, Televisión y Teatro, que representaba a los empleados que trabajaban en teatros, cines y televisión). NATKE ahora se conoce como Unison .

Al dejar la escuela de teatro, trabajó a tiempo completo en el teatro, incluida la dirección de escena en el Teatro Belgrado de Coventry , donde de vez en cuando se le pidió que interpretara papeles secundarios.

Luego se unió a la Real Fuerza Aérea, donde se formó como piloto de aviones de reacción rápidos . Luego trabajó durante seis años en ventas y marketing en Lesney Products , tiempo durante el cual asistió a la escuela nocturna en Enfield Tech (más tarde parte de la Universidad de Middlesex ), donde obtuvo un HNC en Estudios Empresariales y un diploma del Chartered Institute of Marketing . Esto lo llevó a ser aceptado como estudiante maduro en Fitzwilliam College , Universidad de Cambridge , donde estudió economía .

Al mismo tiempo, fundó la empresa de iluminación y sonido escénico Entec. En 1968, su empresa se estableció proporcionando la iluminación para Cambridge May Balls , así como realizando espectáculos de luz líquida para BBC Television , incluido un contrato de seis meses en Top of the Pops y una historia de cuatro partes de Doctor Who , The Claws of Axos en 1970/1.

Chapman y sus equipos proporcionaron sistemas de iluminación y sonido para una mezcla ecléctica de grupos de rock , heavy metal , pop y glam rock , incluidos The Carpenters , Bing Crosby , Black Sabbath , Ray Conniff , Dusty Springfield , Bob Dylan , Bob Marley and the Wailers , Mud , The New Seekers , Lou Reed , Status Quo , Rod Stewart , Sweet , Ike and Tina Turner y Wings . En 1979, el inversor de Chapman, Harold Pendleton del Marquee Club , se hizo cargo de los intereses de Chapman en Entec. Se mudó a Haslemere , Surrey , y pasó los siguientes cuatro años asesorando a una serie de importantes grupos de entretenimiento, incluidos Mecca Leisure Group , Rank Ballrooms, Warner Bros. y Pontins , tanto en el Reino Unido como en el extranjero, asesorando sobre el equipamiento e instalación de sistemas de iluminación y sonido.

Algunas ramas de la familia de Chapman vivieron en la India desde 1715 hasta 1935, primero trabajando para la Compañía de las Indias Orientales y luego para el Raj británico . Chapman heredó su interés por el país, su historia, su comida y el curry en particular. Visitó el subcontinente más de 40 veces. ^[2]

Después de dejar la escuela, los amigos de Chapman, que conocían su pasión por el tema, le pidieron que les enseñara los secretos de las especias y su preparación. Decidió crear un club como vehículo para intercambiar información. En 1981, la amiga y mentora de Chapman, la columnista Carol Sarler, entonces editora de Honey Magazine y actualmente colaboradora del Times Group, escribió un artículo sobre el curry en el que aparecía el (entonces) inexistente Curry Club con recetas de Chapman. Ya era hora de que se pusiera en marcha. De hecho, ella había puesto en marcha The Curry Club.

Chapman frecuentemente demostraciones de curry, impartía cursos regulares de cocina de curry y llevaba a pequeños grupos de entusiastas del curry a la India para visitar una región y probar su cocina.

Desde 2008, Chapman fue un miembro activo del comité del Fondo Benevolente del Ejército , específicamente para ayudar con la recaudación de fondos para su evento anual Big Curry.

Para las celebraciones de la Semana Nacional del Curry de 2010, Cobra Beer ^[3] le encargó que creara recetas que agregaran especias a los platos regionales británicos favoritos.

Desde 2012 fue fideicomisario de la Fundación Cobra , ^[4] una organización benéfica independiente que apoyaba a Molson Coors y Cobra Beer para distribuir fondos a jóvenes del sur de Asia brindándoles salud, educación y apoyo comunitario.

El 17 de noviembre de 2019, Chapman recibió un premio a la trayectoria en los Asian Curry Awards de la Asian Catering Federation ^[5] , de la que es presidente del jurado desde hace mucho tiempo. Sin embargo, como estaba resfriado y estaba demasiado enfermo para asistir en persona, su compañero juez George Shaw aceptó el premio en su nombre y dijo: "Todos los que trabajan en el sector del curry tienen una deuda enorme con Pat y nunca un premio a la trayectoria ha sido tan merecido". ^{[6] [7]}

El 22 de noviembre de 2020, estaba previsto que Sanjay Anand, de Madhu's Caterers and Restaurants ^[8], presentara este premio a la trayectoria a Pat Chapman junto con Yawar Khan ^[9], propietario del restaurante Akash Tandoori, Wallington, Surrey ^[10] y fundador de The Asian Catering Federation and Awards. ^[11] Debido al COVID-19, esta presentación se pospuso debido a la pandemia y el premio se entregó en la casa de Chapman en Surrey.

El primer libro de cocina de Chapman , The Indian Restaurant Cookbook , se publicó en 1984 y todavía se sigue imprimiendo. Hasta la fecha, Chapman ha escrito unos 36 libros, con ventas internacionales que superan los 2 millones de copias. La mayoría tratan sobre el curry, pero algunos de sus otros libros tratan sobre cocinas como la tailandesa, la china, la de Oriente Medio y la cocina internacional picante. Su Balti Cookbook fue el primero sobre el tema y se convirtió en un bestseller número 1 del Sunday Times .

Chapman creó una base de datos sobre restaurantes indios que, en 2018, contenía más de 10 000 entradas. En 1984, esto dio lugar a la publicación de Good Curry Guide , una crítica de los 1000 mejores restaurantes de curry del Reino Unido. Ha sido patrocinada por Cobra Beer desde 1992 y fue citada por el Oxford English Dictionary por el uso de la palabra balti ^[12].

Chapman apareció en la televisión británica muchas veces , incluso en los programas Who'll Do The Pudding?, This Morning , Food and Drink , Great Food Live ^[13] y Good Food Live . También tuvo un lugar habitual en el programa Good Morning with Anne and Nick . ^[14]

• El club del curry
• Revista del club de curry
• Guía del buen curry
• Premios Curry
• Curry
• Balti
• Tandoori

• Cocineros clásicos (volumen compendio), Orion, Londres — ISBN  0-297-82487-2 (1998)
• Curries - Masterchef Series, Orion, Londres — ISBN 0-297-83642-0 (1996) 
• Curry , Human & Rousseau, Sudáfrica — ISBN 0-7981-3193-4 (1993) 
• Kerrie , en afrikáans, Human & Rousseau, Sudáfrica — ISBN 0-7981-2814-3 (1993) 
• Curry Club 100 recetas tandoori favoritas , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1491-2 y ISBN 0-7499-1741-5 (1995)  
• Curry Club 250 curries favoritos , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1185-9 y ISBN 0-7499-1293-6 (1991)  
• Libro de cocina india del Curry Club , edición estadounidense, Prima New York — ISBN 1-55958-566-8 (1994) 
• Curry Club 250 platos picantes y picantes , Piatkus, Londres — ISBN 0-7499-1400-9 (1993) 
• Libro de cocina Curry Club Balti Curry , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1214-6 y ISBN 0-7499-1342-8 (1993)  
• Curries balti modernos , cuyo título anterior fue republicado por John Blake Publishers, Londres (2006)
• Curry Club Bangladeshi Restaurant Curries , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1618-4 (1996) 
• Libro de cocina del restaurante chino Curry Club , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1016-X y ISBN 0-7499-1102-6 (1989)  
• Restaurante favorito de Curry Club Curries , Piatkus, Londres — ISBN 0-86188-776-X y ISBN 0-86188-868-5 (1988)  
• Cocina india moderna , título anterior republicado por John Blake Publishers — ISBN 978-1-84358-134-5 (2004) 
• Cocina india casera , edición estadounidense, Crossing Press, Berkeley, CA — ISBN 0-89594-923-7 (1998) 
• Libro de cocina del restaurante indio Curry Club , Piatkus, Londres - ISBN 0-86188-378-0 y ISBN 0-86188-488-4 (1984)  
• Libro de cocina de Oriente Medio del Curry Club , Piatkus, Londres — ISBN 0-86188-893-6 y ISBN 0-7499-1155-7 (1989)  
• Cocina casera de Oriente Medio , Crossing Press, Berkeley, CA — ISBN 0-89594-860-5 (1997) 
• Curry Club Curries rápidos para después del trabajo , Piatkus, Londres — ISBN 0-7499-1538-2 y ISBN 0-7499-1636-2 (1995)  
• Quick After Work Curries , edición estadounidense, Fisher, Tucson, AZ — ISBN 1-55561-108-7 (1996) 
• Platos de tandoori y tikka del Curry Club , Piatkus, Londres — ISBN 0-7499-1283-9 (1993) 
• Libro de cocina vegetariana del Curry Club , Piatkus, Londres - ISBN 0-86188-965-7 y ISBN 0-7499-1089-5 (1990)  
• Cocina india sin carne del Curry Club , Prima Publications — ISBN 978-1-55958-690-0 (1995) 
• Club de curry vindaloo y otros curries picantes , Piatkus, Londres — ISBN 0-7499-1284-7 (1993) 
• India: comida y cocina , New Holland, Londres — ISBN 978-1-84537-619-2 (2007) 
• Little Curry Book , Piatkus, Londres - ISBN 0-86188-364-0 (1985) 
• El Librito del Amante del Curry , versión en español del título anterior, pub El Cuerno, Madrid — ISBN 978-84-85354-89-4 (1987) OCLC  434831973 (1986) 
• Masterchefs (volumen compendio), Orion, Londres — ISBN 978-0-297-82234-9 (1997) 
• Curry del norte de la India: cocina clásica , Orion — ISBN 0-297-82280-2 (1997) 
• Biblia balti de Pat Chapman , Hodder & St. — ISBN 0-340-72858-2 y ISBN 0-340-72859-0 (1998)  
• La Biblia al curry de Pat Chapman , Hodder & St. — ISBN 0-340-68037-7 y ISBN 0-340-68037-7 y ISBN 0-340-68562-X y ISBN 0-340-68562-X (1997)    
• Petit Plats Curry , edición francesa, Hachette Marabout, París — ISBN 2-501-03308-6 (2000) 
• Nueva Biblia Curry , republicada por John Blake Publishers ISBN 978-1-84358-159-8 (2005) 
• El libro de fideos de Pat Chapman , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-71539-1 (1998) 
• Currys rápidos y fáciles de Pat Chapman , BBC Books — ISBN 0-563-37119-6 (1995) 
• El sabor del Raj de Pat Chapman , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-68035-0 (1997) 
• Libro de cocina de restaurante tailandés de Pat Chapman , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-68034-2 y ISBN 0-340-68036-9 (1996)  
• La Biblia del curry de verduras de Pat Chapman , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-75158-4 (2000) 
• Sainsbury's Currys , Octopus, Londres — ISBN 0-86178-530-4 (1989) 
• Libro de cocina balti de Sainsbury's , Martin Books, Cambridge — ISBN 0-85941-868-5 (1994) 
• Salteados rápidos y fáciles de Sainsbury's , Martin Books, Cambridge — ISBN 0-85941-952-5 (1997) 
• Guía del buen curry de 1984 , Curry Club — ISBN 0-9509170-0-1 
• 1987 Buena guía de curry , Piatkus, Londres - ISBN 0-86188-523-6 
• 1991 Cobra Good Curry Guide , Piatkus, Londres - ISBN 0-86188-989-4 
• 1995 Cobra Good Curry Guide , Piatkus, Londres - ISBN 0-7499-1407-6 
• Guía del buen curry de Cobra, 1998 , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-68032-6 
• Guía del buen curry de Cobra, 1999 , Hodder & Stoughton, Londres — ISBN 0-340-68033-4 
• Directorio de curryholics de Cobra 2000 , John Blake Publishing, Londres — ISBN 0-9537735-0-7 
• Guía del buen curry Cobra 2001 , Simon & Schuster, Londres — ISBN 0-7432-0840-4 
• Guía del buen curry de Cobra 2004 , Curry Club, Haslemere — ISBN 978-0-9537735-1-0 
• Guía del buen curry Cobra 2007 , John Blake Publishing, Londres — ISBN 978-1-84454-311-3 
• Guía del buen curry Cobra 2009 , John Blake Publishing, Londres — ISBN 1-84454-311-0 
• 2010 Cobra Good Curry Guide , John Blake Publishing, Londres — ISBN 1-84454-311-0 Nueva portada, mismo texto que 2009. 
• 2013 Cobra Good Curry Guide , Curry Club Publisher, Haslemere — ISBN 978-0-9537735-3-4 Reescritura completa. 

• La magia del curry de Pat Chapman (2006)

• Entrevista con Pat Chapman
• El independiente
• Teatro