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La Côte Chalonnaise es una subregión de la región vinícola de Borgoña , en Francia . Se ubica al sur de la Côte d'Or, manteniendo la misma geología hacia el sur. Pertenece a la principal zona de producción de vino de Borgoña, pero no incluye viñedos Grand Cru . Al igual que la Côte d'Or, se sitúa en el extremo occidental del amplio valle del río Saona , en una elevación que domina la ciudad de Chalon-sur-Saône, a unos seis kilómetros de la costa. Al norte, al otro lado del río Dheune , se encuentra la Côte de Beaune . Al sur, la Mâconnais . Las uvas predominantes de la región son Pinot Noir y Chardonnay, aunque también se cultivan Aligoté y Gamay en viñedos que se extienden a lo largo de 25 kilómetros de terreno ondulado y 7 kilómetros de ancho, donde los viñedos se intercalan con huertos y otros cultivos. [ 1 ]
Las comunas productoras de vino de la Côte Chalonnaise son, de norte a sur: Bouzeron , la única AOC comunal para el vino tranquilo Aligoté ; Rully , que cuenta con 23 viñedos premier cru y es conocida por sus vinos blancos, además de ser un centro de producción de vinos espumosos Crémant ; Mercurey , que con 30 viñedos premier cru es el mayor productor de la región, cuyos vinos son casi todos tintos; Givry , con 17 viñedos premier cru que producen principalmente vinos tintos; y Montagny , que produce únicamente vinos blancos en sus 49 viñedos premier cru. [ 2 ]
Historia
La Côte Chalonnaise debe su nombre a la ciudad de Chalon-sur-Saône, situada a orillas del Saona . Su ubicación la convirtió en un importante centro comercial de los celtas en la Galia . Posteriormente, la región fue utilizada por los antiguos romanos , siendo el vino uno de los productos que se comercializaban a lo largo del río. Se han encontrado más de 20 000 ánforas con emblemas romanos en tumbas de esta zona. [ 3 ] En el siglo XVIII, constituía un enlace vital en el Canal du Centre , que conectaba las regiones vinícolas del sur de Francia con los principales mercados del norte. [ 2 ]
En la década de 1980, la región experimentó un renacimiento marcado por un aumento sustancial en la producción de vino de calidad. Con el precio del vino de Borgoña en constante ascenso, la Côte Chalonnaise se ganó una reputación de calidad constante a un precio más bajo que algunos de los pueblos más conocidos de Borgoña. Esto provocó un fuerte aumento en el precio de los vinos de la Côte Chalonnaise, lo que atrajo una gran cantidad de inversiones y capital a la región. A principios del siglo XXI, los precios en el mercado del vino comenzaron a experimentar cierta corrección . [ 4 ]
Clima y geografía
Al sur del pueblo de Santenay, en la región de Côte de Beaune, se encuentra la ciudad de Chagny , que marca el inicio de la Côte Chalonnaise. [ 5 ] El clima y los suelos de los viñedos de la Côte Chalonnaise son muy similares a los de la Côte d'Or , aunque las precipitaciones son ligeramente menores. Sin embargo, a diferencia de la Côte d'Or, los viñedos de la Côte Chalonnaise no se extienden a lo largo de las laderas de un único escarpe , sino que se encuentran en tres zonas aisladas sobre terreno calcáreo . [ 2 ] La primera zona de viñedos, situada al noroeste de Chalon-sur-Saône, incluye los pueblos de Bouzeron, Rully y Mercurey, separada por tan solo unos kilómetros de la segunda zona de viñedos, alrededor del pueblo de Givry. Esta zona, situada al oeste de Saint-Rémy y al suroeste de Chalon-sur-Saône, se encuentra a casi 5 kilómetros de la tercera zona de viñedos que conforma la región de Montagny. [ 1 ]
El paisaje de la región es mucho más agrario que otras partes de Borgoña, con pastos y huertos intercalados entre viñedos. [ 4 ] Las suaves colinas onduladas de la zona alcanzan altitudes entre 230 y 320 metros (750-1050 pies). Estas colinas ofrecen cierta protección contra las heladas y el granizo. El suelo es predominantemente calcáreo mezclado con arena y arcilla , y ocasionalmente depósitos de hierro . Alrededor de la ciudad de Mercurey, el suelo tiene una alta concentración de marga enriquecida con hierro . [ 1 ] La diversidad de pendientes y suelos crea una miríada de microclimas que pueden influir enormemente en la calidad variable del vino de la Côte Chalonnaise, incluso entre viñedos etiquetados como premier cru. [ 3 ]
Denominaciones
Todo el vino producido en la Côte Chalonnaise califica para la Appellation d'origine contrôlée (AOC) Bourgogne Côte Chalonnaise aunque más a menudo se desclasifica a la genérica Bourgogne AOC debido al mayor reconocimiento de nombre de esta última. [ 6 ] El vino espumoso elaborado en la región generalmente se etiqueta como Crémant de Bourgogne . [ 5 ] La Côte Chalonnaise tiene cinco AOC a nivel de pueblo. Son, de norte a sur: Bouzeron, la única AOC comunal para vino tranquilo Aligoté ; Rully, que tiene 23 viñedos premier cru y es conocido por sus vinos blancos, además de ser un centro para la producción de vinos espumosos Crémant; Mercurey, que con 30 viñedos premier cru es el productor de mayor volumen de la región, su producción es casi toda tinta; Givry, cuyos 17 viñedos premier cru también producen principalmente vinos tintos; y Montagny, que produce únicamente vinos blancos y cuenta con 49 viñedos Premier Cru. [ 2 ] Actualmente no existen viñedos clasificados como Grand Cru en la Côte Chalonnaise. [ 7 ]
Bouzeron
El pueblo de Bouzeron es conocido por su producción de Aligoté. En 1979 se creó la AOC Bourgogne Aligoté de Bouzeron como una denominación de origen única a nivel de pueblo, por encima de la genérica Bourgogne Aligoté AOC . El impulso hacia la designación fue liderado por los esfuerzos de Aubert de Villaine , copropietario de Domaine de la Romanee-Conti . [ 6 ] En 1997 el nombre de la denominación se acortó a simplemente Bouzeron. [ 8 ] Tanto Pinot Noir como Chardonnay también se cultivan en esta zona, pero generalmente se encuentran etiquetados como Bourgogne Rouge y Bourgogne Blanc básicos . [ 5 ]
En la zona hay plantadas unas 151 acres (61 hectáreas). [ 3 ] Los vinos Aligoté de esta región se asemejan más en estilo y características frutales al Pinot Gris que al Chardonnay. Suelen ser vinos ligeros con sutiles notas especiadas que generalmente alcanzan su máxima expresión hasta 5 años después de la cosecha. [ 1 ]
Rully
El pueblo de Rully produce aproximadamente el doble de vino blanco Chardonnay que de vino tinto Pinot Noir. En 2008, había alrededor de 756 acres (306 hectáreas) plantadas en esta área. [ 3 ] El suelo de la zona es arenoso y ligero, lo que produce vinos de cuerpo ligero que se disfrutan mejor jóvenes. La zona es una fuente importante de Crémant de Bourgogne espumoso , que se beneficia de añadas más frescas. En años más cálidos, los vinos tienden a ser vivaces, con los blancos mostrando notas de manzana . [ 6 ] Más de una sexta parte de todos los viñedos de Rully tienen la denominación Premier Cru. [ 9 ] Los vinos tintos de Rully tienden a tener notas frutales más simples, mientras que los vinos blancos de mayor calidad pueden mostrar una frescura ligera con notas de limón y frutos secos . [ 7 ] Los vinos tintos tienden a beberse en su punto óptimo entre 5 y 12 años después de la cosecha, mientras que los blancos generalmente se beben bien entre 3 y 8 años. [ 1 ]
Mercurey
El pueblo de Mercurey es el pueblo vinícola más reconocido e importante [ 4 ] de la Côte Chalonnaise, produciendo más vinos que todas las demás denominaciones de origen juntas. La zona es responsable de dos de cada tres botellas producidas en la Côte Chalonnaise. La influencia de Mercurey fue tan notable que toda la Côte Chalonnaise se conocía antiguamente como la Région de Mercurey . [ 6 ] De las 1600 acres (650 hectáreas) plantadas, la Pinot Noir es la variedad de uva dominante, con más del 80% del vino de la región siendo tinto. [ 10 ] Más de una quinta parte de todos los viñedos de Mercurey cumplen los requisitos para la denominación Premier Cru. Los vinos tintos de la región se caracterizan por su color intenso, en comparación con las regiones vecinas, y por su mayor cuerpo . Se dice que los vinos tintos de Mercurey eran los favoritos de Gabrielle d'Estrées , amante del rey Enrique IV de Francia . [ 11 ]
Los vinos de Mercurey se caracterizan por sus notas especiadas de cereza , pero su calidad puede variar considerablemente. A finales del siglo XX se produjo una expansión de los viñedos, con nuevas plantaciones en terrenos menos aptos para la viticultura de calidad. Esta expansión ha incrementado la producción de vinos de menor calidad en Mercurey, que pueden resultar aguados y con sabores frutales más débiles. Los escasos vinos blancos elaborados en la zona se caracterizan por su mineralidad y notas de manzana. [ 7 ] Los vinos bien elaborados suelen alcanzar su punto óptimo de consumo entre 5 y 12 años después de la vendimia. [ 1 ]
Givry
El pueblo de Givry produce muchos vinos tintos Pinot Noir, que representan más del 90% de la producción de la región. Es la más pequeña de todas las denominaciones de origen, pero ha sido la región más activa y de mayor crecimiento en los últimos años. [ 6 ] En 2008, había aproximadamente 541 acres (219 hectáreas) plantadas en esta área. [ 3 ] Alrededor de una sexta parte de todos los viñedos de Givry tienen la denominación Premier Cru. Los vinos tintos se destacan por su estructura y su capacidad de envejecimiento. Los vinos blancos de la región se destacan por sus características notas de regaliz en el aroma y un ligero toque especiado y mantecoso. Se dice que los vinos tintos de Givry eran los favoritos del rey Enrique IV. [ 8 ]
En comparación con la vecina Mercurey, los vinos tintos de Givry tienden a ser más ligeros y listos para beber a una edad más temprana. [ 6 ] A menudo presentan sabores rústicos y terrosos. [ 5 ] Los vinos también pueden tener notas de cereza y grosella roja que generalmente alcanzan su punto máximo entre 5 y 12 años después de la cosecha. [ 1 ]
Montagny
La región de Montagny —centrada en los municipios de Buxy , Jully-lès-Buxy , Montagny-lès-Buxy y Saint-Vallerin— está completamente dedicada a la producción de Chardonnay blanco. Históricamente, cualquier viñedo de la región podía optar a la denominación Premier Cru, siempre que el contenido alcohólico del vino producido en él fuera de al menos el 11,5 % antes de la chaptalización . En los últimos años, los viñedos de Montagny se han clasificado según los mismos estándares que el resto de la Côte Chalonnaise, pero la zona sigue ostentando la mayor concentración de viñedos Premier Cru, con más de 199 hectáreas (490 acres) de un total de 298 hectáreas (736 acres) que cumplen los requisitos. [ 11 ]
Los vinos blancos de Montagny se caracterizan por su acidez y cuerpo. [ 11 ] Su estilo varía desde la acidez ligera y vivaz característica del Rully blanco hasta el carácter más robusto de los vinos de la Côte de Beaune . [ 6 ] Estos vinos suelen alcanzar su punto óptimo de consumo entre 3 y 10 años después de la cosecha. [ 1 ] La zona también produce un Crémant de Bourgogne espumoso . [ 4 ]
Viticultura y elaboración de vino
Las prácticas vitivinícolas y de elaboración de vino de la Côte Chalonnaise son muy similares a las de la Côte d'Or. Sin embargo, los rendimientos son generalmente más altos, permitiéndose hasta 10,5 galones por cada 120 yardas cuadradas (40 litros por cada 100 metros cuadrados). La excepción es la región de Mercurey, que mantiene sus restricciones de rendimiento a los mismos niveles que la Côte d'Or. [ 3 ] La vendimia se realiza normalmente desde finales de septiembre hasta principios de octubre. Tanto los vinos tintos como los blancos se fermentan en barricas de roble, y los productores de alta gama tienden a utilizar roble nuevo. Los vinos suelen envejecer de 6 a 10 meses y se embotellan a finales del verano, antes de la siguiente vendimia . [ 2 ] Dependiendo de la calidad de la añada y de las prácticas de elaboración, algunos vinos de la Côte Chalonnaise pueden ser propensos a la oxidación . [ 3 ]
Uvas y vinos
Las principales uvas de la Côte Chalonnaise son las mismas que se encuentran en toda Borgoña : Pinot Noir y Chardonnay . Además, hay importantes plantaciones de Aligoté alrededor de la ciudad de Bouzeron. Otras uvas menores de la región incluyen Gamay , Melon de Bourgogne , Pinot Blanc y Pinot Gris (conocida localmente como Pinot Beurot). [ 1 ] La Gamay que se cultiva aquí a menudo se mezcla con Pinot Noir de menor calidad para elaborar Bourgogne Passe-Tout-Grains . [ 3 ] Además de la producción de vino tranquilo , también se produce una cantidad considerable de vino espumoso . [ 2 ] Los vinos de la Côte Chalonnaise suelen ser muy afrutados en su juventud. [ 2 ] Los vinos blancos de la región se caracterizan por sus notas tostadas y ahumadas debido a la fermentación en barricas de roble. [ 5 ]
La experta en vinos Jancis Robinson los describe como "primos campestres" en contraste con los vinos más conocidos de la Côte d'Or, pero elogia los vinos por su utilidad como vinos de consumo temprano que generalmente no requieren mucho envejecimiento. [ 4 ] En lugar de compararlos con la Côte d'Or, el experto en vinos Tom Stevenson recomienda pensar en los vinos de la Côte Chalonnaise como un Mâconnais de mejor calidad que un Côte de Beaune de menor calidad. [ 1 ] La Master of Wine Mary Ewing-Mulligan elogia los vinos de la Côte Chalonnaise por su relativa asequibilidad en contraste con los vinos de la Côte d'Or. Describe los vinos tintos como a la par con algunas de las denominaciones de pueblo más bajas de la Côte d'Or, con aromas menos complejos y sabores más terrosos . El menor costo de los vinos hace que aparezcan regularmente en las cartas de vinos de los restaurantes. [ 5 ] Ubicado en el sur de la Côte d'Or, no principalmente fuera de Francia. Los vinos se componen de Chardonnay y Pinot Grigio, que son principalmente afrutados en su juventud.
Referencias
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 T. Stevenson La enciclopedia del vino de Sotheby's págs. 159-160, Dorling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
- 1 2 3 4 5 6 7 J. Robinson (ed.) The Oxford Companion to Wine, Tercera edición, pág. 150. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6
- 1 2 3 4 5 6 7 8 A. Domine (ed.) Vino , págs. 204-205, Ullmann Publishing, 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
- 1 2 3 4 5 J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Tercera edición, pág. 170. Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- 1 2 3 4 5 6 E. McCarthy y M. Ewing-Mulligan "Vino francés para principiantes" , págs. 103-105. Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
- 1 2 3 4 5 6 7 H. Johnson y J. Robinson El Atlas Mundial del Vino , págs. 68-69. Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
- 1 2 3 K. MacNeil La Biblia del Vino , págs. 206-207. Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- 1 2 J. Robinson (ed.) The Oxford Companion to Wine, Tercera edición, págs. 101 y 315. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6
- ↑ J. Robinson (ed.) The Oxford Companion to Wine, tercera edición, pág. 597. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6
- ↑ BIVB: Mercurey Archivado el 9 de marzo de 2012 en Wayback Machine , consultado el 18 de noviembre de 2009.
- 1 2 3 J. Robinson (ed.) The Oxford Companion to Wine, Tercera edición, págs. 437 y 450. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6
Enlaces externos
- Côte Chalonnaise Archivado el 11-03-2013 en la Wayback Machine en la geografía del vino de Borgoña .
46°49′N 4°42′E / 46.81°N 4.70°E / 46.81; 4.70
- Regiones vinícolas de Francia
- vino de Borgoña