Duckanoo

En Antigua y Barbuda , ^{[ 18 ]} se utilizan ingredientes como eddoe o dasheen , y la ducana se suele servir con okra, berenjena, verduras y frijoles bonavista , una comida popular durante la Pascua . ^{[ 19 ]} A veces, otros isleños usan calabaza , harina de plátano o harina común como sustituto de la harina de maíz , la mantequilla y las pasas . El plato se llama paime en Trinidad y Tobago , y se come especialmente en Navidad . ^{[ 20 ]} La versión más salada se llama pastelle , que también se prepara en Puerto Rico , la República Dominicana y Colombia , y es similar al tamal, la hallaca (de Venezuela ) o la ayaka (de Aruba , Bonaire y Curazao ). En Santa Lucía , el paime , también llamado penmi , se come típicamente en Jounen Kwéyòl o Día Criollo . ^{[ 21 ]}

En Jamaica , es común agregar plátano verde rallado , coco , batata y/o harina de maíz con leche de coco , azúcar morena, especias mixtas (canela, nuez moscada y anís ) y vainilla; las pasas son opcionales. ^{[ 22 ]} Se puede servir con salsa de naranja. ^{[ 23 ]} El blue drawers o tie-a-leaf se come como postre o refrigerio, pero generalmente se ve en celebraciones culturales o patrimoniales. ^{[ 24 ]}

El doukounu es considerado un plato dulce o salado que se consume en Haití como desayuno o postre . Se elabora con harina de maíz, leche, azúcar, canela, pasas, extracto de vainilla y huevos, y se sirve con una salsa dulce. ^{[ 25 ]}

En Puerto Rico existe un plato similar de origen taíno llamado guanime dulce , ^{[ 2 ]} que se prepara con harina de maíz, leche de coco y azúcar, miel o melaza . ^{[ 26 ]} También puede incluir plátano maduro, pasas, vainilla y anís. ^{[ 27 ]}

En Belice , el plato se llama dukunu , tamalito o ducunu ^{[ 3 ]} , que se dice que es la palabra garífuna para 'maíz hervido'. ^{[ 10 ]} Tradicionalmente, suele ser vendido por vendedores ambulantes en bicicleta. ^{[ 3 ]} Incluye harina de maíz, maíz dulce , azúcar, mantequilla, levadura en polvo y leche de coco. ^{[ 28 ]}

En Latinoamérica , particularmente en México , hay una variedad de tamales y tamalitos dulces que se hacen en diferentes colores y sabores, con masa en lugar de harina de maíz, y se cocinan en hojas de maíz. Los ingredientes incluyen azúcar, canela, pasas, nueces, frutas o conservas de frutas como piña , fresa y durazno , cajeta o dulce de leche y chocolate . Se comen típicamente en el Día de la Candelaria , durante Navidad y otras festividades, y como comida callejera común. ^{[ 9 ] [ 29 ]} En Oaxaca , México, se comen para el desayuno. Un plato similar llamado chepo o uchepo de la región de Tierra Caliente ( Michoacán y Guerrero ), se hace con maíz, leche, levadura en polvo, azúcar, canela, vainilla, mantequilla y/o crema fresca . ^{[ 30 ] [ 31 ]} Se puede servir con salsa verde de tomatillo , queso fresco o cubierto con leche condensada azucarada . ^{[ 32 ]} Se come típicamente durante el verano. ^{[ 33 ]}

De manera similar, en Guatemala , los tamales o tamalitos de elote se hacen con maíz en lugar de masa, azúcar morena, canela, vainilla y/o queso, crema y pasas. ^{[ 34 ]} El tamal de cambray es otro postre tradicional que se suele preparar para ocasiones especiales y Navidad. Se hace con pasas, almendras o ciruelas pasas, azúcar rosa o colorante, margarina y masa con agua de canela o anís. ^{[ 35 ]} El tamalito también se hace en Honduras y es una comida callejera popular. ^{[ 36 ]} Los ingredientes incluyen maíz, azúcar, sal y leche, con mantequilla y/o queso. ^{[ 37 ]}

El tamal dulce nicaragüense o yoltamal se puede preparar con masa, maíz, leche evaporada, azúcar, canela, vainilla y frutas/conservas de frutas. ^{[ 38 ] [ 39 ]} Se sirve con crema/ crème fraîche o queso fresco . ^{[ 40 ]}

En Costa Rica , se prepara una variante llamada tamal dulce de elote o tamalitos de elote ^{[ 41 ]} , generalmente para Navidad o Semana Santa . Los ingredientes incluyen maíz (rallado o molido) o masa, azúcar, mantequilla/margarina, crema, harina, vainilla y/o queso. La mezcla se envuelve en hojas de plátano o de maíz y luego se hornea. ^{[ 42 ]}

En Brasil , las pamonhas ^{[ 43 ]} se hacen con maíz rallado o molido, azúcar, leche de coco, mantequilla, canela y/o coco, y luego se hierven en hojas de maíz o de plátano. Son originarias de la región noreste , ^{[ 44 ]} y se pueden encontrar en Minas Gerais , Goiás , Mato Grosso , Rondônia , São Paulo , Paraná y Tocantins . En algunas regiones, el plato se asemeja a una torta de maíz envuelta en hojas de plátano, que luego se disuelve en azúcar y agua al servirla, de ahí el nombre garapa de pamonha . Las pamonhas se consumen ampliamente durante las Festas Juninas , un festival que coincide con la cosecha de maíz de Brasil y el final de la temporada de lluvias. ^{[ 44 ]} Se venden en tiendas o por vendedores ambulantes como un dulce o postre. El nombre " pamonha " proviene de la palabra indígena tupí-guaraní pa'muna que significa 'pegajoso', ^{[ 44 ]} lo que podría describir la consistencia del plato.

Hay muchas otras variaciones de tamales dulces , humitas ( humintas ) o bollos ( envueltos ), similares al duckunoo y las otras variaciones regionales mencionadas, que se hacen en Panamá , Perú , Bolivia , Ecuador y Colombia . En la región central de los Andes , las humitas dulces ^{[ 45 ]} se hacen con maíz fresco, mantequilla, azúcar, canela, vainilla, leche evaporada, anís y pasas. ^{[ 46 ]} Se envuelven en hojas de maíz y se pueden cocinar en agua hirviendo, en un horno pachamanca o al vapor. Los bollos ^{[ 47 ]} se pueden hacer con masa, harina de maíz, plátano, batata (camote) o yuca. ^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]} Se hierven en hojas de maíz, hojas de caña de azúcar o hojas de plátano. Según el tipo, otros ingredientes pueden incluir coco, calabaza, azúcar, miel, vainilla, queso, panela , anís, canela, leche y/o plátano (maduro o verde).

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  Tamalito de mora (tamalito de arándano) con helado , en Valle de Guadalupe , México
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  Tamalito de elote
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  pamonhas brasileñas
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  Envueltos/bollos guatemaltecos hechos con maíz
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  Quimbolitos ecuatorianos hechos con harina de maíz, azúcar, pasas, mantequilla, huevos y queso.
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  Humintas bolivianas hechas con maíz, anís, azúcar, canela y un poco de aceite.