Duckanoo

En Antigua y Barbuda , ^{[ 18 ]} se utilizan ingredientes como eddoe o dasheen , y la ducana se suele servir con okra, berenjena, verduras y frijoles bonavista , una comida popular durante la Pascua . ^{[ 19 ]} A veces, otros isleños usan calabaza , harina de plátano o harina común como sustituto de la harina de maíz , la mantequilla y las pasas . El plato se llama paime en Trinidad y Tobago , y se come especialmente en Navidad . ^{[ 20 ]} La versión más salada se llama pastelle , que también se prepara en Puerto Rico , la República Dominicana y Colombia , y es similar al tamal, la hallaca (de Venezuela ) o la ayaka (de Aruba , Bonaire y Curazao ). En Santa Lucía , el paime , también llamado penmi , se come típicamente en Jounen Kwéyòl o Día Criollo . ^{[ 21 ]}

En Jamaica , es común agregar plátano verde rallado , coco , batata y/o harina de maíz con leche de coco , azúcar morena, especias mixtas (canela, nuez moscada y anís ) y vainilla; las pasas son opcionales. ^{[ 22 ]} Se puede servir con salsa de naranja. ^{[ 23 ]} El blue drawers o tie-a-leaf se come como postre o refrigerio, pero generalmente se ve en celebraciones culturales o patrimoniales. ^{[ 24 ]}

El doukounu es considerado un plato dulce o salado que se consume en Haití como desayuno o postre . Se elabora con harina de maíz, leche, azúcar, canela, pasas, extracto de vainilla y huevos, y se sirve con una salsa dulce. ^{[ 25 ]}

En Puerto Rico existe un plato similar de origen taíno llamado guanime dulce , ^{[ 2 ]} que se prepara con harina de maíz, leche de coco y azúcar, miel o melaza . ^{[ 26 ]} También puede incluir plátano maduro, pasas, vainilla y anís. ^{[ 27 ]}

En Belice , el plato se llama dukunu , tamalito o ducunu ^{[ 3 ]} , que se dice que es la palabra garífuna para 'maíz hervido'. ^{[ 10 ]} Tradicionalmente, suele ser vendido por vendedores ambulantes en bicicleta. ^{[ 3 ]} Incluye harina de maíz, maíz dulce , azúcar, mantequilla, levadura en polvo y leche de coco. ^{[ 28 ]}

En Latinoamérica , particularmente en México , hay una variedad de tamales y tamalitos dulces que se hacen en diferentes colores y sabores, con masa en lugar de harina de maíz, y se cocinan en hojas de maíz. Los ingredientes incluyen azúcar, canela, pasas, nueces, frutas o conservas de frutas como piña , fresa y durazno , cajeta o dulce de leche y chocolate . Se comen típicamente en el Día de la Candelaria , durante Navidad y otras festividades, y como comida callejera común. ^{[ 9 ] [ 29 ]} En Oaxaca , México, se comen para el desayuno. Un plato similar llamado chepo o uchepo de la región de Tierra Caliente ( Michoacán y Guerrero ), se hace con maíz, leche, levadura en polvo, azúcar, canela, vainilla, mantequilla y/o crema fresca . ^{[ 30 ] [ 31 ]} Se puede servir con salsa verde de tomatillo , queso fresco o cubierto con leche condensada azucarada . ^{[ 32 ]} Se come típicamente durante el verano. ^{[ 33 ]}

De manera similar, en Guatemala , los tamales o tamalitos de elote se hacen con maíz en lugar de masa, azúcar morena, canela, vainilla y/o queso, crema y pasas. ^{[ 34 ]} El tamal de cambray es otro postre tradicional que se suele preparar para ocasiones especiales y Navidad. Se hace con pasas, almendras o ciruelas pasas, azúcar rosa o colorante, margarina y masa con agua de canela o anís. ^{[ 35 ]} El tamalito también se hace en Honduras y es una comida callejera popular. ^{[ 36 ]} Los ingredientes incluyen maíz, azúcar, sal y leche, con mantequilla y/o queso. ^{[ 37 ]}

El tamal dulce nicaragüense o yoltamal se puede preparar con masa, maíz, leche evaporada, azúcar, canela, vainilla y frutas/conservas de frutas. ^{[ 38 ] [ 39 ]} Se sirve con crema/ crème fraîche o queso fresco . ^{[ 40 ]}

En Costa Rica , se prepara una variante llamada tamal dulce de elote o tamalitos de elote ^{[ 41 ]} , generalmente para Navidad o Semana Santa . Los ingredientes incluyen maíz (rallado o molido) o masa, azúcar, mantequilla/margarina, crema, harina, vainilla y/o queso. La mezcla se envuelve en hojas de plátano o de maíz y luego se hornea. ^{[ 42 ]}

En Brasil , las pamonhas ^{[ 43 ]} se hacen con maíz rallado o molido, azúcar, leche de coco, mantequilla, canela y/o coco, y luego se hierven en hojas de maíz o de plátano. Son originarias de la región noreste , ^{[ 44 ]} y se pueden encontrar en Minas Gerais , Goiás , Mato Grosso , Rondônia , São Paulo , Paraná y Tocantins . En algunas regiones, el plato se asemeja a una torta de maíz envuelta en hojas de plátano, que luego se disuelve en azúcar y agua al servirla, de ahí el nombre garapa de pamonha . Las pamonhas se consumen ampliamente durante las Festas Juninas , un festival que coincide con la cosecha de maíz de Brasil y el final de la temporada de lluvias. ^{[ 44 ]} Se venden en tiendas o por vendedores ambulantes como un dulce o postre. El nombre " pamonha " proviene de la palabra indígena tupí-guaraní pa'muna que significa 'pegajoso', ^{[ 44 ]} lo que podría describir la consistencia del plato.

There are many other variations of sweet tamales, humitas (humintas) or bollos (envueltos), similar to duckunoo and the other regional variations mentioned, which are made in Panama, Peru, Bolivia, Ecuador and Colombia. In the central Andes region, sweet humitas^[45] are made with fresh corn, butter, sugar, cinnamon, vanilla, evaporated milk, anise and raisins.^[46] They are wrapped in corn husks and can be cooked in boiling water, in a pachamanca oven, or steamed. Bollos^[47] can be made with masa, cornmeal, plantain, batata (sweet potato) or cassava/yuca.^{[48][49][50][51][52]} They are boiled in corn husks, sugarcane leaves or banana leaves. Depending on the type, other ingredients may include coconut, pumpkin, sugar, honey, vanilla, cheese, panela, anise, cinnamon, milk and/or banana (ripe or green).

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  Tamalito de mora (blueberry tamalito) with ice cream, in Valle de Guadalupe, Mexico
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  Tamalito de elote
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  Brazilianpamonhas
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  Guatemalanenvueltos/bollos made with corn
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  Ecuadorianquimbolitos made with corn flour/cornmeal, sugar, raisins, butter, eggs and cheese
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  Bolivianhumintas made with corn, anise, sugar, cinnamon and a little oil