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Elinor Fettiplace

Elinor Fettiplace (nacida Elinor Poole , más tarde Elinor Rogers ; c. 1570 – en o después de 1647) fue una escritora inglesa de libros de cocina. Probablemente nació en Pauntley...

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Elinor Fettiplace (nacida Elinor Poole , más tarde Elinor Rogers ; c. 1570 – en o después de 1647) fue una escritora inglesa de libros de cocina. Probablemente nació en Pauntley , Gloucestershire, en el seno de una familia de agricultores terratenientes de clase alta . Se casó con un miembro de la influyente familia Fettiplace y se mudó a una casa señorial , Appleton Manor , en el Valle del Caballo Blanco (entonces en Berkshire , ahora en Oxfordshire ).

Al igual que muchas damas de la época isabelina , Fettiplace escribió un manuscrito. Actualmente se conoce como Elinor Fettiplace's Receipt Book (Libro de recetas de Elinor Fettiplace) , que incluye recetas de platos y comidas , remedios medicinales y consejos para la gestión del hogar. Ella fechó la obra en 1604, pero es posible que comenzara a escribirla varios años antes, cuando aún vivía con su madre. El libro se transmitió de generación en generación en su familia, inicialmente a su sobrina, hasta que llegó a manos del esposo de la escritora del siglo XX Hilary Spurling . Spurling investigó la identidad de Fettiplace y el contenido del libro, y lo publicó en 1986.

El marido de Fettiplace falleció en 1615; ella regresó a Gloucestershire y se casó con un hombre de la zona, Edward Rogers, quien murió en 1623. Vivió al menos hasta 1647.

Vida

Gran mansión isabelina con jardines formales.
Appleton Manor en 2012

Elinor Poole nació alrededor de 1570, probablemente en Pauntley , Gloucestershire. [ 1 ] [ a ] ​​Sus padres fueron Henry Poole —más tarde Sir Henry, Juez de Paz , Miembro del Parlamento y Alto Sheriff de Gloucestershire— y Anne, de soltera Wroughton, de Broad Hinton , Wiltshire. Elinor tenía dos hermanas menores, Frances y Dorothy, y tres hermanos, Giles, Devereux y Henry. [ 3 ] Devereux, que probablemente era un año mayor que Elinor, murió a los 19 años, luchando junto a su padre en Francia bajo el mando de Robert Devereux, 2.º Conde de Essex . [ 4 ] La familia Poole era una gran propietaria de tierras en la zona, con tierras de cultivo desde Herefordshire a través de los Cotswolds , hasta Berkshire y hasta Wiltshire. [ 5 ] La familia tenía buenas conexiones dentro de las clases altas , y entre los parientes vivos de Elinor se encontraban sus primos, los hermanos Sir Carew y Sir Walter Raleigh . [ 6 ] [ 7 ] [ b ]

Dos esculturas en relieve que representan a mujeres isabelinas en oración.
Fettiplace aparece representada con sus hermanas, arrodilladas ante la tumba de su padre en la iglesia de St Kenelm, Sapperton . [ 8 ]

A principios de 1589, Elinor Poole se casó con Richard Fettiplace, de la familia Fettiplace , en Berkshire. [ 1 ] El matrimonio introdujo a Elinor en una antigua familia normanda que poseía grandes extensiones de tierra fuertemente hipotecadas en el Valle del Caballo Blanco . [ 9 ] [ 10 ] Llegó al matrimonio con una dote de 400 libras, un legado de su abuelo, Sir Giles Poole. [ c ] Según Hilary Spurling , biógrafa de Elinor, la dote pudo haber venido con la condición de que sus nuevos suegros pusieran en orden sus finanzas vendiendo parte de las tierras de los Fettiplace. [ 12 ] La pareja tuvo cinco hijos —tres hijas y dos hijos— y vivió en la casa señorial de Appleton, Oxfordshire , descrita como "relativamente modesta" por Spurling. [ 1 ] [ 10 ] [ d ] [ e ] Dos de sus hijas murieron siendo bebés y una tercera a los dieciséis años. Es posible, aunque incierto, que la pareja tuviera una cuarta hija. [ f ] Su hijo Henry nació alrededor de 1602, pero no se sabe nada más de él. Su hijo mayor, John, nació en 1590. En 1606 se casó con su prima Margaret, y la pareja vivió en Appleton; seguían residiendo allí al año siguiente cuando tuvieron un hijo, Edmund. [ 16 ] [ g ]

En un día normal, la mansión abastecía a entre veinte y treinta personas, incluyendo tanto al personal como a la familia, pero durante las fiestas de temporada este número podía duplicarse o triplicarse, [ 1 ] con cincuenta invitados que necesitaban ser alimentados dos veces al día durante los Doce Días de Navidad . [ 18 ] Fettiplace tenía una copia del libro del anatomista Charles Estienne, Countrey Farme , que le había regalado el noble Sir Henry Danvers ; el libro proporcionaba orientación sobre la planificación del jardín y consejos sobre el cultivo de hierbas y verduras. [ 19 ] Pasaba tiempo en los meses de verano y otoño conservando alimentos para el invierno, con la ayuda del personal de la finca. [ 20 ]

El esposo de Fettiplace murió en 1615 y parece que ella dejó Appleton Manor, aconsejando a su nuera, Margaret, sobre la mejor manera de administrarlo. [ 21 ] Cuando el padre de Fettiplace murió en 1616, le dejó 500 libras en su testamento. Fue enterrado en la iglesia de St Kenelm, Sapperton . Su tumba ornamentada muestra a su hijo arrodillado junto a él y a sus tres hijas, incluida Fettiplace, arrodilladas al frente. [ 8 ] Es su único retrato conocido. [ 1 ]

Fettiplace regresó al seno de su familia en Sapperton y se casó con un hombre de Gloucester, Edward Rogers, quien falleció en 1623. Él también fue enterrado en la iglesia de Sapperton. Los detalles de su muerte no están claros, pero ocurrió en 1647 o después. [ 17 ] No hay constancia de la muerte de Fettiplace, y el último registro que se tiene de ella es cuando le entregó su libro de recibos a su sobrina; fechó la dedicación en 1647. [ 1 ]

Personalidad

Según Spurling, lo poco que se sabe sobre el carácter de Fettiplace sugiere que era enérgica, con una "firme convicción de su propia importancia". [ 22 ] Tras la muerte de su marido, continuó usando el título de "Lady", aunque no tenía derecho a él; mantuvo esta práctica incluso después de casarse con un plebeyo , Edward Rogers, y de que este falleciera. [ 22 ] Su lápida en la iglesia de St Kenelm destaca su estatus desde la perspectiva de la importancia y la ascendencia de ella. [ 17 ]

Spurling concluye que Fettiplace era una "administradora eficiente y experimentada" en la forma en que dirigía su hogar y, cuando su esposo estaba ausente, la finca familiar. Le interesaba la cocina moderna y tenía un "enfoque prudente y considerado" al administrar los medicamentos que preparaba. [ 23 ]

Libro de recibos

Para hacer serop de tabaco, tome un cuarto de galón de agua y tres onzas de tabaco, ponga el tabaco en el agua y déjelo reposar una noche y un día bien tapado, luego hiérvalo para reducirlo de un cuarto de galón a una pinta, luego cuélelo y ponga a cada pinta una libra de azúcar, luego agregue las claras de tres o cuatro huevos finamente batidos, luego póngalo al fuego y cuando hierva, quítele la espuma, luego cúbralo bien y déjelo hervir hasta que sea serop.

Las damas de la época isabelina solían conservar libros manuscritos con detalles de "recetas" de platos, comidas, remedios médicos y consejos para la administración del hogar. [ 25 ] [ h ] El libro de recetas de Fettiplace estaba encuadernado en cuero, escrito en papel de buena calidad y con una flor de lis del escudo de la familia Poole estampada en oro en la cubierta; la obra estaba firmada por Fettiplace y fechada en 1604. [ 27 ] La mayor parte de la obra fue escrita por el escriba Anthony Bridges, y la parte final por un tercero, posiblemente el asistente de Bridges. El manuscrito de Fettiplace es una de las pocas obras de este tipo que se conservan de esa época. [ 28 ] La escritora gastronómica C. Anne Wilson considera probable que las recetas se recopilaran a lo largo de varios años: [ 29 ] la historiadora social Janet Theophano sugiere que Fettiplace comenzó a escribirlo bajo la dirección de su madre. [ 30 ]

En 1647, Fettiplace le entregó su Libro de recibos a su sobrina y ahijada , Anne Horner, [ i ] escribiendo: " Este libro se lo doy a mi querida sobrina y ahijada, la Sra. Anne Horner, deseándole que lo guarde por mí: 1647 ". [ 17 ] La ​​obra se transmitió de generación en generación hasta que fue entregada al esposo de Hilary Spurling. Ella investigó los antecedentes del libro y de Fettiplace, y publicó la obra en 1986. [ 32 ] Al reseñar la obra, el historiador AL Rowse la describió como "un hallazgo fascinante" que merecía "probar el éxito de la Sra. Beeton de la época victoriana como superventas". [ 33 ]

El Libro de Recetas de Elinor Fettiplace ha sido organizado en doce capítulos por Spurling, cada uno correspondiente a un mes. En él se encuentran recetas de comida, remedios para dolencias y enfermedades, y consejos para la gestión del hogar. [ 25 ] La finca de Appleton era en gran medida autosuficiente, y el Libro de Recetas describe cómo elaborar diversos productos domésticos, como perfume, tinta, pasta de dientes, veneno para ratas y herbicida. Fettiplace también describe los métodos utilizados para blanquear la ropa de cama o lavar tejidos delicados como el tejido de oro y la seda. [ 1 ] [ 34 ]

Casa señorial del siglo XVII rodeada de jardines formales y tierras de cultivo.
Sapperton, el hogar de la familia Poole.

Entre sus remedios médicos, Fettiplace incluyó tratamientos proporcionados por amigos. Sir Walter Raleigh proporcionó una receta para "Jarabe de Tabaco", utilizado para aliviar problemas pulmonares o curar una tos persistente, y "Agua de Tabaco"; [ 35 ] John Hall , médico y yerno de William Shakespeare , proporcionó un método para detener las hemorragias nasales. [ 36 ] [ j ] Entre las demás entradas medicinales incluidas en el libro había once remedios para el dolor de espalda, siete para el insomnio, treinta y seis para curar heridas, cuarenta y cinco para la pérdida de visión, dieciséis para la tos y veinticuatro para el dolor de estómago. [ 1 ] El libro también incluía una entrada para un medicamento contra la peste : la enfermedad era rampante en Inglaterra a principios del siglo XVII, incluyendo los alrededores de Oxfordshire y Berkshire en 1604, el año que Fettiplace marcó en su libro. [ 37 ]

En un análisis de las recetas en un contexto histórico, Spurling concluye que, para la época, las recetas eran modernas y que incorporaban nuevos gustos y estilos, en lugar de la comida del pasado medieval, y contenían elementos de los estilos culinarios franceses e ingleses que seguían vigentes 400 años después. [ 1 ] [ 38 ] Su libro contiene una receta de merengues (a los que llamó «pan blanco de galleta»), que es anterior a su primera aparición en libros de recetas franceses, en la obra de François Massialot de 1692, Nouvelle instruction pour les confitures . [ 39 ]

La mayoría de las recetas de comida del libro se habrían elaborado con productos de la finca de Appleton, aunque también hay algunos artículos importados para productos de lujo. [ 1 ] Entre ellos se incluye en la receta de "Mermelada española", cuyos ingredientes son perlas en polvo y oro:

Toma cinco cucharadas de agua de rosas y siete cucharadas de azúcar finamente batida, ponla a hervir. Debes tener listos dos puñados de almendras blanqueadas y bien molidas, con 15 o 16 dátiles sin hueso ni hueso, y los dátiles cortados en trozos pequeños y machacados en un mortero. Luego mezcla bien los dátiles y las almendras. Ponlo en el jarabe y revuelve bien. Luego toma una cucharada de polvo de almendra, media cucharada de polvo de perlas, tres láminas de oro. Revuelve todo bien, pero debes sacarlo primero del fuego o estará demasiado duro y no podrás mezclarlo. Antes de que se enfríe, ponlo en una caja de mermelada. [ 40 ]

El Libro de recibos de Elinor Fettiplace es una obra histórica importante que muestra cómo era la vida doméstica para una parte de la sociedad en la Inglaterra isabelina, y se ha utilizado como fuente en varias publicaciones similares. [ k ] Pocos objetos, aparte del manuscrito de Fettiplace, han sobrevivido de la mansión de los Poole en Sapperton. [ 45 ]

Notas, referencias y fuentes

Notas

  1. ↑ Su nombre de pila también aparece en documentos contemporáneos como Elynor o Elianor, y el apellido se da de diversas maneras como Fettyplace , Feteplace , Phetiplace , ffeteplace y Ffetiplact , entre otras. [ 2 ]
  2. ↑ Fettiplace también estaba emparentada por parte de su abuela con Richard Whittington (quien dejó Pauntley para convertirse en alcalde de Londres y en quiense basa el personaje de Dick Whittington ); uno de sus tíos (por matrimonio) era Sir John Thynne , el constructor de Longleat . [ 6 ]
  3. ↑ 400 libras esterlinas en 1589 equivalen aproximadamente a 133.000 libras esterlinas en 2025, según cálculos basados ​​en el Índice de Precios al Consumidor como medida de inflación. [ 11 ]
  4. ↑ Lo que queda de Appleton Manor es descrito por el historiador de la arquitectura Nikolaus Pevsner como «Una supervivencia asombrosa. Parte de una casa señorial de 1190 o 1200 con una puerta digna de cualquier iglesia importante». [ 13 ] En 2020, la casa señorial estaba catalogada como Grado II* por Historic England , que señala que es «una de las casas señoriales habitadas más antiguas que se conservan en Gran Bretaña». [ 14 ]
  5. ↑ No hay constancia de que los niños fueran bautizados en la parroquia local de Appleton. [ 15 ]
  6. ↑ Un monumento conmemorativo en Pauntley de 1630 de un esposo a su esposa fallecida dice: "Ella era de nacimiento una Fettiplace", aunque no hay confirmación de que fuera hija de Elinor y Richard. [ 15 ]
  7. ↑ John Fettiplace murió en 1619, dejando esposa y cuatro hijos. [ 17 ]
  8. ↑ El nombre común para una receta era, en ese momento, "receta". [ 26 ]
  9. ↑ Anne era hija de su hermano menor Henry; su esposo era Sir George Horner, tataranieto de Sir John Horner, quien fue el protagonista de la rima infantil " Little Jack Horner ". [ 31 ]
  10. ↑ El método consistía en usar una pizca de la sangre seca del paciente como rapé y aplicar paños empapados en plátano y tanaceto . [ 36 ]
  11. ↑ Por ejemplo, en *Recetas del Renacimiento* de Gillian Riley , [ 41 ] *Cómo era la vida en el reino de Isabel* de Denise Dersin, [ 42 ] * La vida cotidiana en la Inglaterra isabelina* de Jeffrey L. Singman [ 43 ] y *La ama de casa Tudor* de Alison Sim. [ 44 ]

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Spurling 2004 .
  2. ↑ Spurling 1987 , pág. 7.
  3. ↑ Spurling 1987 , págs. 24, 247.
  4. ↑ Spurling 1987 , págs. 3–4.
  5. ↑ Spurling 1987 , págs. ix, 2.
  6. 1 2 Spurling 1987 , pág. ix.
  7. ↑ Muro 2015 , pág. 191.
  8. 1 2 Spurling 1987 , pág. 5.
  9. ↑ Spurling 1987 , págs. ix, 5.
  10. 1 2 Dickson Wright 2011 , pág. 150.
  11. ↑ Clark 2023 .
  12. ↑ Spurling 1987 , págs. 4–6.
  13. ↑ Pevsner 2002 , pág. 65.
  14. ↑ "Mansión Appleton, Appleton-with-Eaton – 1198061". Historic England .
  15. 1 2 Spurling 1987 , pág. 12.
  16. ↑ Spurling 1987 , págs. 12, 35.
  17. 1 2 3 4 Spurling 1987 , pág. 35.
  18. ↑ Dickson Wright 2011 , pág. 158.
  19. ↑ Spurling 1987 , pág. 96.
  20. ↑ Spurling 1987 , págs. 39–40, 50.
  21. ↑ Spurling 1987 , págs. 34, 39.
  22. 1 2 Spurling 1987 , pág. 9.
  23. ↑ Spurling 1987 , págs. 10, 20, 26.
  24. ↑ Spurling 1987 , pág. 187 citando a Fettiplace
  25. 1 2 Lehman 2003 , 417.
  26. ↑ "Receta y receta". Biblioteca Británica .
  27. ↑ Dickson Wright 2011 , págs. 148, 150.
  28. ↑ Spurling 1987 , págs. 10, 21.
  29. ↑ Wilson 1987 , págs. 12–13.
  30. ↑ Theophano 2002 , pág. 87.
  31. ↑ Spurling 1987 , pág. xi.
  32. ↑ Glendinning 1986 , pág. 15.
  33. ↑ Deitz 1987 , Sección C, página 3.
  34. ↑ Spurling 1987 , págs. 14–15.
  35. ↑ Spurling 1987 , págs. 186-187 , incluyendo una cita de Fettiplace. 
  36. 1 2 Spurling 1987 , pág. 19.
  37. ↑ Shrewsbury 2005 , pág. 276.
  38. ↑ Spurling 1987 , pág. 126.
  39. ↑ Spurling 1987 , págs. 126, 118 , incluyendo una cita de Fettiplace. 
  40. ↑ Spurling 1987 , pág. 187 citando a Fettiplace 
  41. ↑ Riley 1993 , págs. 78, 84.
  42. ↑ Dersin 1998 , pág. 87.
  43. ↑ Singman 1995 , pág. 211.
  44. ↑ Sim 1996 , pág. 62.
  45. ↑ Spurling 1987 , pág. 37.

Fuentes

Libros

  • Dersin, Denise, ed. (1998). Cómo era la vida en el reino de Isabel . Alexandria, Virginia: Time Life Books. ISBN 978-0-7835-5456-3.
  • Dickson Wright, Clarissa (2011). Historia de la comida inglesa . Londres: Random House. ISBN 978-1-4481-0745-2.
  • Lehman, Gilly (2003). La ama de casa británica: cocina y sociedad en la Gran Bretaña del siglo XVIII (  edición Kindle). Totness, Devon: Prospect Books. ISBN 978-1-909248-00-7.
  • Pevsner, Nikolaus (2002). Berkshire . Serie Los edificios de Inglaterra. New Haven, Connecticut: Yale University Press. ISBN 978-0-300-09582-1.
  • Riley, Gillian (1993). Recetas del Renacimiento . San Francisco, California: Pomegranate Artbooks. ISBN 978-1-5664-0577-5.
  • Shrewsbury, JFD (2005). Historia de la peste bubónica en las Islas Británicas . Cambridge, Cambridgeshire: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-02247-7.
  • Sim, Alison (1996). El ama de casa Tudor . Montreal, Quebec y Kingston, Ontario: McGill–Queen's University Press. ISBN 978-0-7509-1143-6.
  • Singman, Jeffrey L. (1995). La vida cotidiana en la Inglaterra isabelina . Westport, Connecticut: Greenwood Press. ISBN 978-0-3132-9335-1.
  • Spurling, Hilary (1987). Elinor Fettiplace's Receipt Book . Harmondsworth, Middlesex: Penguin. ISBN 978-0-1400-8828-1.
  • Theophano, Janet (2002). Eat My Words: Reading Women's Lives Through the Cookbooks They Wrote . Nueva York: Palgrave. ISBN 978-0-312-23378-5.
  • Wall, Wendy (2015). Recetas para el pensamiento: Conocimiento y gusto en la cocina inglesa de principios de la Edad Moderna . Filadelfia, Pensilvania: University of Pennsylvania Press. ISBN 978-0-8122-9195-7.

Revistas

  • Wilson, C. Anne (1987). "Un libro de cocina y su contexto: Elizabeth Cookery y Lady Fettiplace". Petits Propos Culinaires . 25 : 8–12 .

Noticias

  • Deitz, Paula (24 de junio de 1987). "Economía doméstica al estilo isabelino" . The New York Times .
  • Glendinning, Victoria (18 de diciembre de 1986). "Cocina con tocino". The Times . pág.  15.

sitios web

  • "Mansión Appleton, Appleton-with-Eaton – 1198061" . Historic England . Consultado el 19 de mayo de 2020 .
  • Clark, Gregory (2023). "El IPC anual y los ingresos promedio en Gran Bretaña, de 1209 hasta la actualidad (Nueva serie)" . MeasuringWorth. Archivado del original el 1 de abril de 2023. Recuperado el 22 de febrero de 2023 .
  • "Receta y receta" . Biblioteca Británica. Archivado del original el 19 de febrero de 2020. Consultado el 8 de mayo de 2020 .
  • Spurling, Hilary (2004). "Fettiplace [de soltera Poole; otro nombre de casada Rogers], Elinor, Lady Fettiplace (c. 1570, f. en o después de 1647)". Oxford Dictionary of National Biography (  edición en línea). Oxford University Press. doi : 10.1093/ref:odnb/50673 .(Se requiere suscripción, acceso a la biblioteca de Wikipedia o ser miembro de una biblioteca pública del Reino Unido ).
  • Árbol genealógico de Richard Fettiplace en Bannerman, William Bruce; Hughes Clarke, Arthur William (1916). Miscellanea Genealogica et Heraldica . Londres: Mitchell Hughes and Clarke. OCLC 33902649 .