Cerveza de jengibre

La ginger ale tradicional se fermenta a partir de un cultivo iniciador microbiano ( levadura o bacteria del jengibre), azúcar , raíz de jengibre fresca , otros aromatizantes y agua . La bacteria del jengibre puede obtenerse de la planta de cerveza de jengibre, que contiene Saccharomyces florentinus y Lactobacillus hilgardii , o de raíz de jengibre fresca, que contiene bacterias Lactobacillus y levadura silvestre. La carbonatación proviene de la fermentación de la levadura, en lugar de carbonatar el producto final. El etanol , como subproducto de la fermentación, estará presente en la ginger ale, pero su presencia puede controlarse modificando el tiempo de fermentación.

El refresco de jengibre comercial suele contener agua carbonatada , azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa y saborizante artificial o natural de jengibre. El contenido de jengibre a menudo se indica en las etiquetas con una frase genérica como "aroma natural" o " saborizante natural ", para mantener en secreto la compleja mezcla patentada de especias , frutas y otros sabores utilizados; el limón, la lima y el azúcar de caña son los ingredientes más comunes. Ocasionalmente también se utilizan piña y miel .

El refresco de jengibre tradicional se fermenta con jengibre , levadura, agua, azúcar y posiblemente otros saborizantes. En lugar de levadura comercial, se puede usar un cultivo de jengibre (una mezcla de jengibre y azúcar que se utiliza para propagar la levadura y las bacterias presentes en la piel del jengibre). ^{[ 6 ]}

En lugar de fermentar su producto, la mayoría de los embotelladores comerciales de ginger ale carbonatan su refresco enfriando el agua a baja temperatura para permitir que se disuelva más dióxido de carbono . Luego, se pueden agregar compuestos alcalinos como el bicarbonato de sodio para reducir la acidez. Finalmente, se agrega dióxido de carbono y se sobrepresuriza ligeramente para facilitar su traslado al almacenamiento y a la máquina de llenado.

El ginger ale y la cerveza de jengibre son bebidas similares, sin embargo, existen claras diferencias durante el proceso. La cerveza de jengibre se originó en Inglaterra en el siglo XIX, mientras que el ginger ale se fundó en Irlanda aproximadamente 50 años después, antes de ser modernizado en 1907 por John McLaughlin. ^{[ 11 ]} La cerveza de jengibre original contiene un 11 % de alcohol, pero la cerveza de jengibre moderna contiene menos del 0,5 % de alcohol, mientras que el ginger ale moderno no contiene alcohol. ^{[ 12 ]} La cerveza de jengibre se elabora con jengibre natural , jugo de limón y azúcar, y se fermenta con un cultivo de la planta de cerveza de jengibre (principalmente Lactobacillus ). La fermentación del Lactobacillus produce una apariencia turbia, un sabor más fuerte y un sabor más especiado en comparación con el ginger ale. Otras diferencias entre el ginger ale y la cerveza de jengibre radican en el sabor y el aroma. Mientras que el ginger ale es suave y tiene un aroma dulce, la cerveza de jengibre tiene un aroma especiado y un sabor a jengibre. ^{[ 13 ]}

También se vende ginger ale seco con sabor a menta . Algunas marcas de ginger ale con menta tienen colorante verde artificial , mientras que otras son transparentes. Canada Dry ha lanzado una línea de ginger ale con té verde y otra con limonada.

Entre las marcas estadounidenses se incluyen Canfield's , Hansen Natural , Shasta , Vernors , Buffalo Rock , Boylan Bottling Company , Polar Beverages , Ale-8-One , Blenheim , Foxon Park , Fitz's , Sprecher , Market Basket / Chelmsford , Red Rock , Reed's Ginger Brew , Chek (River of Dreams) y en Canadá, Sussex Golden Ginger Ale .

Vernors es una cerveza de jengibre dorada con sabor, añejada durante tres años en barricas de roble antes de ser embotellada. Fue el primer refresco estadounidense, creado en 1866, aunque se inspiró en las cervezas de jengibre irlandesas importadas. En Detroit , Michigan, una bebida hecha con helado de vainilla y cerveza de jengibre Vernors se llama Boston cooler .

• Cunnington

• Evervess
• Imperio Oriental
• kohodo
• Schweppes ^{[ 14 ]}