Jacques Selosse

48°58′17″N 4°00′08″E / 48.9714782°N 4.0021715°E / 48.9714782; 4.0021715

Jacques Selosse es un productor y viticultor de Champagne con sede en la región de Avize , en Champagne . La casa ha sido calificada como una de las cinco mejores productoras de Champagne por Andrew Jefford en The New France . ^{[ 1 ]}

La finca fue fundada por Jacques Selosse y su familia en la década de 1950, y la primera añada se embotelló en 1960. ^{[ 2 ] [ 3 ]} El actual propietario de esta finca es Anselme Selosse , quien sucedió a su padre Jacques en 1980. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Anselme estudió en el Lycée viticole de Beaune y fue uno de los primeros enólogos en aplicar las técnicas de vinificación de la Borgoña blanca al Champagne. ^{[ 6 ]} En 1994, Anselme fue nombrado mejor enólogo francés por Gault Millau . ^{[ 2 ]}

Jacques Selosse es un Champagne de viticultor , lo que significa que las uvas utilizadas para producir los vinos se cultivan en viñedos propiedad de la bodega en lugar de comprarse a otros productores, como ocurre en la mayoría de las producciones de Champagne. ^{[ 7 ]} Toda la producción se cultiva según principios biodinámicos ^{[ 8 ]} y Anselme es considerado un pionero de la biodinámica en Champagne. ^{[ 1 ]} Los vinos de Selosse se fermentan utilizando barricas de roble , a diferencia de la mayoría de los productores de Champagne que utilizan tanques de acero inoxidable. ^{[ 3 ] [ 9 ]}

Dos de los vinos de la gama de Selosse, Substance y Contraste, se producen utilizando un sistema de solera , el mismo proceso que se utiliza en la producción de jerez . ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Selosse posee 15 hectáreas (37 acres) de viñedos, predominantemente Chardonnay y el resto Pinot Noir . ^{[ 7 ]} Se producen alrededor de 55.000 botellas por añada, dependiendo de las condiciones. ^{[ 3 ]} 

Anselme se ha asociado con el enólogo Riccardo Cotarella para la producción de vino espumoso en Feudi di San Gregorio, en la región de Campania , al sur de Italia . En lugar de las uvas tradicionales utilizadas en Champagne, estos vinos se elaboran con uvas autóctonas italianas como Greco , Falanghina y Aglianico . ^{[ 12 ]}

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