Hispanopedia WikiJacques de Bousie (Floruit 1580–1610) fue un pastelero flamenco conocido como "azucarero" que trabajó en Edimburgo , Escocia , empleado por Jaime VI y Ana de Dinamarca .
Carrera
En septiembre de 1589, se le pidió a Bousie que hiciera dulces para la llegada de Ana de Dinamarca, cuando se esperaba que navegara hacia Escocia. En cambio, Jacobo VI fue a Noruega y Dinamarca para recibirla. Envió a Sir John Carmichael de regreso a Escocia el 20 de abril de 1590 con instrucciones para su recepción, incluyendo, "especialmente que se ordene al sueco flamenco que tenga listos todos los dulces y fiambres que tomó antes para dichos banquetes". [1] Bousie, "fabricante de confites", recibió £400 escoceses por estos postres, y £18 por los "confectores" proporcionados a Jacobo VI para su viaje. Al "panadero flamenco de azúcar" se le pagaron otras £180 por dulces y fiambres para los banquetes en esta época. Se creía que los productos azucarados tenían valor medicinal, y mientras Jacobo VI estaba en Dinamarca, el médico de la corte John Naysmyth compró confituras y dulces llamados "scrotchets". [2]
La confitería como medicina
La familia de William Douglas de Lochleven probablemente se abastecía de confites y dulces con fines medicinales. Compraban a Sarah Kerwood, una "sweit meit wyfe" de Edimburgo, y el boticario de la corte, Alexander Barclay, les suministraba cajas de dulces húmedos y secos que, a veces, se consumían con fines medicinales. [3]
Crochetes
Los dulces de azúcar llamados "scrotchets" eran un elemento habitual en los entretenimientos y banquetes. La esposa de Letham y Margaret Hewin suministraron azúcar y "schrochyettis" a Jacobo V de Escocia , y Thomas Hamilton, un comerciante de Linlithgow , proporcionó caramelos de azúcar. [4] En agosto de 1583, se le pidió al tesorero de la ciudad, Mungo Russell, que comprara vino y "crotcherts" para la llegada de Francis Walsingham , un embajador inglés. [5] Un 'scorchet' era un dulce de azúcar aromatizado con agua de rosas , que se sabe que se servía en celebraciones y banquetes escoceses desde el siglo XV. [6] Cuando Carlos II estuvo en Escocia en 1650, se compraron especias en diciembre para la época navideña a Andrew Reid, un comerciante de Perth, incluidas 13 libras de "scrotckets y confecciones". [7]
Sugar dará la bienvenida a Ana de Dinamarca
Durante la entrada formal de Ana de Dinamarca en Edimburgo el 17 de mayo de 1590 , subió por una calle llamada West Bow, donde un niño con instrumentos matemáticos tocó la personificación femenina de la Astronomía, " Astronomia " o " Astrologia ". Recitó la fortuna de Ana y los hijos que tendría en versos latinos compuestos por el maestro de escuela Hercules Rollock . El actor predijo una tormenta de granizo y se lanzaron caramelos de azúcar blanco desde las ventanas de las casas que daban al lugar. El niño dijo que esta lluvia caería en su regazo, lo que probó la verdad de su predicción, aludiendo a la leyenda de Dánae . [8] Las 12 cajas de dulces, descritas como "scrotcherts and confects", costaron £ 3-2s-8d escoceses . [9]
Banquetes en Escocia
El embajador inglés Robert Bowes describió una forma particular de banquete escocés a William Cecil , ya que los detalles dados de un banquete mencionado en una carta anterior habían desconcertado a la reina Isabel . Bowes explicó que algunos banquetes escoceses consistían en "pequeñas provisiones de exquisiteces que tenían carnes dulces y vinos con especias, sin gran importancia o valor". Jacobo VI y el conde de Bothwell disfrutaron de un banquete como este, "con buen gusto y semblantes favorables", el 15 de agosto de 1593 en la costa de Leith antes de que el rey se embarcara en un transbordador hacia Kinghorn . Jacques de Bousie habría proporcionado dulces para tales banquetes. [10]
La comunidad flamenca en Edimburgo
Bousie se convirtió en el favorito de Ana de Dinamarca y en abril de 1592 ella pidió al consejo de Edimburgo que lo nombrara burgués y hermano del gremio. Esto fue controvertido porque Bousie no cumplía con los estrictos criterios de la ciudad, por lo que los representantes del consejo James Nicoll, Thomas Aikenhead, Clement Cor , George Heriot el mayor y George Heriot el joven cabalgaron hasta el palacio de Dalkeith para hablar con ella sobre la solicitud. Se desconoce el resultado. [11]
Las autoridades de la ciudad estaban ansiosas por proteger sus medios de vida de los recién llegados. En enero de 1594, la ciudad permitió a otro artesano flamenco, un relojero, posiblemente Adrian Bowdowingis o Bodwyne, amigo del pintor Adrian Vanson , o Abraham Wanweyneburgh que se alojó en Canongate en 1592, [12] el derecho a trabajar en su oficio y tener una tienda, a pesar de no ser un burgués o un hombre libre de un oficio de Edimburgo, porque fue contratado para regular el reloj de la ciudad. [13] En 1600, cuando Adrian Bodwyne disputó la propiedad de algunas joyas con un orfebre, John Cunningham , Bodwyne llevó el caso al Tribunal de Sesiones , alegando que el tribunal de alguaciles de Edimburgo estaría parcializado en su contra, y sufrió retrasos porque era un "extraño". [14]
Adrian Damman fue testigo en el bautismo de su hija Joanna el 10 de octubre de 1596. [15] El 1 de marzo de 1600, Jaques de Bousie fue testigo en el bautizo de James, hijo de un fabricante de pasamanería , Henry Stallinges. [16]
Bautismo en Stirling
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Bousie trabajó en el bautismo del príncipe Enrique en el castillo de Stirling en agosto de 1594. Los postres se sirvieron en copas venecianas azules y doradas de un modelo de barco en el Gran Salón, hecho en forma de una variedad de mariscos "con otras infinitas cosas hechas de azúcar, y representadas con la mayor fidelidad en su propia forma". A continuación, se celebró un banquete de azúcar en el palacio. [17] Bousie y el sumiller Jerome Bowie recibieron 220 libras por las copas para servir los postres. [18]
Banquetes similares con esculturas de azúcar fueron populares en Inglaterra, incluidos los entretenimientos para la reina Isabel en Harefield y en Elvetham presentados por el conde de Hertford , donde los platos incluían animales y bestias míticas. [19]
El banquete de Holstein
En mayo de 1598, Bousie fue contratado por el ayuntamiento de Edimburgo para un banquete ofrecido en honor del hermano de Ana de Dinamarca, Ulrik, duque de Holstein , en la corte de Riddle . [20] Le pagaron 184 libras escocesas y sus "muchachos", sus trabajadores, recibieron diez chelines. Llevar los platos de cristal de Bousie y otros equipos a la casa de banquetes costó doce chelines. Se tomaron prestados tablones de un almacén de madera en Leith para estanterías temporales donde exhibir los postres y la pastelería. El chef fue Hans Poppilman , el maestro cocinero de la reina. [21]
En noviembre de 1596, Jacobo VI compró azúcar, cestas con vasos y dos barriles de cajas de confites, dulces y artículos para banquetes en Londres. [22] Otro proveedor de Edimburgo, Thomas Burnett, que vendía regularmente comestibles a las casas reales, proporcionó azúcar en polvo a la infanta princesa Margarita en 1599. Bousie recibió 136 libras en marzo de 1602. [23]
De Bousie parece haber trabajado para Ulrik, duque de Holstein, cuando visitó Londres después de la Unión de Coronas y entregó dos peticiones al conde de Salisbury sobre el pago de la pensión y las deudas del duque. [24]
Familia
El 30 de junio de 1601 se registró un matrimonio en la iglesia occidental de St Giles entre "Jacques de Bussyne" y Anna Dammaris. [25] No se sabe si Jacques de Bousie estaba relacionado con Elizabeth de Boussy o Bousson de Podolsko, lavandera de Anna de Dinamarca en Inglaterra, que se casó con el cortesano James Maxwell .
Los banquetes y la iglesia
Finalmente, las autoridades de la ciudad condenaron los banquetes. En 1624, Aberdeen se pronunció contra "todo tipo de azúcares, dulces, especias y postres traídos de países extranjeros" y otras extravagancias en los bautizos. [26]
Referencias
- ^ Documentos estatales del calendario de Escocia: 1589-1593 , vol. 10 (Edimburgo, 1936), pág. 261.
- ^ Miles Kerr-Peterson y Michael Pearce, 'Cuentas de subsidios ingleses y dotes danesas de Jaime VI, 1588-1596', Scottish History Society Miscellany XVI (Woodbridge, 2020), 31, 48, 56, 72: George Powell McNeil, Exchequer Rolls of Scotland , vol. 22 (Edimburgo, 1903), págs. xliii, 156-7.
- ^ Margaret Sanderson, El pueblo de Mary Stewart (Mercat Press: Edimburgo, 1987), pág. 70.
- ^ Excerpta e libris domicilii Jacobi Quinti regis Scotorum (Bannatyne Club: Edimburgo, 1836), págs.168-169, 177.
- ^ James David Marwick , Extractos de los registros del burgo de Edimburgo, 1573-1579 (Edimburgo, 1882), pág. 287: Amy L. Juhala, 'Edimburgo y la corte de Jaime VI', Julian Goodare y Alasdair A. MacDonald, Escocia del siglo XVI (Brill, 2008), pág. 353.
- ^ 'Scorchet', Diccionarios de la lengua escocesa
- ^ David Stevenson, 'Libro de actas de la Junta de Tela Verde', Miscelánea de la Sociedad de Historia Escocesa, XV (Edimburgo, 2013), pág. 130.
- ^ David Stevenson, La última boda real de Escocia (Edimburgo, 1997), págs. 110, 145.
- ^ Marguerite Wood , Extractos de los registros del burgo de Edimburgo: 1589-1603, vol. 6 (Edimburgo, 1927), pág. 331
- ^ Annie I. Cameron , Calendar State Papers Scotland: 1593-1595 , vol. 11 (Edimburgo, 1936), págs. 147, 162.
- ^ Marguerite Wood , Extractos de los registros del burgo de Edimburgo: 1589-1603 (Edimburgo, 1927), pág. 64.
- ^ Marguerite Wood, 'Hammermen of the Canongate', BOEC , 319 (Edimburgo, 1933), pág. 11.
- ^ Marguerite Wood, Extractos de los registros del burgo de Edimburgo: 1589-1603 (Edimburgo, 1927), pág. 107.
- ^ Winifred Coutts, The Business of the College of Justice in 1600 (Edimburgo: Stair Society, 2003), págs. 63-4, citando NRS CS7/190/27v.
- ^ 'Extractos del Registro de Bautismos, Edimburgo', Scottish Antiquary , vol. 4 (Edimburgo, 1888), pág. 174.
- ^ 'Extractos del Registro de Bautismos', Edimburgo, Scottish Antiquary , vol. 5 (Edimburgo, 1891), pág. 90.
- ^ William Fowler , Un reportaje auténtico (Edimburgo, 1594)
- ^ Miles Kerr-Peterson y Michael Pearce, 'Las cuentas del subsidio inglés y la dote danesa de Jaime VI', Scottish History Society Miscellany XVI (Woodbridge, 2020), pág. 80.
- ^ Louise Stewart, 'Estatus social y clasicismo en la cultura visual y material del banquete dulce en la Inglaterra moderna temprana', The Historical Journal, 61:4 (diciembre de 2018), pp. 913-942
- ^ Amy Juhala, 'Edimburgo y la corte de Jacobo VI', Julian Goodare y Alasdair MacDonald, Escocia del siglo XVI: ensayos en honor a Michael Lynch (Leiden, 2008), pág. 357.
- ^ Marguerite Wood, Extractos de los registros del burgo de Edimburgo , vol. 6 (Edimburgo, 1927), págs. 218, 362-365: Michael Pearce, 'Riddle's Court, Banquet And Diplomacy in 1598', History Scotland Magazine , 12:4 (2012), págs. 20-27: Archivos de la ciudad de Edimburgo, Cuentas del tesorero, 2, págs. 135, 137.
- ^ HMC Salisbury Hatfield , vol. 6 (Londres, 1895), pág. 496.
- ^ Registros Nacionales de Escocia , Libro de la casa real, E31/17, cuentas del tesorero E21/76 p.217.
- ^ MS Giuseppi, Manuscritos del Marqués de Salisbury, 19 (Londres: HMSO, 1965), pág. 505.
- ^ Francis Grant, Parroquia de Holyroodhouse de Canongate: Matrimonios 1564-1800 (Edimburgo, 1915), págs.603, 612.
- ^ Robert Chambers, Anales domésticos de Escocia , vol. 1 (Edimburgo, 1858), pág. 535.