taco coreano

Los tacos coreanos son un plato de fusión coreano-mexicana popular en varias zonas urbanas de Estados Unidos y Canadá . Los tacos coreanos se originaron en Los Ángeles , ^{[ 1 ]} a menudo como comida callejera , y consisten en rellenos al estilo coreano , como bulgogi y kimchi , colocados sobre pequeñas tortillas de maíz mexicanas tradicionales . Los burritos coreanos son un plato de temática similar, que utiliza tortillas de harina más grandes como envoltura.

Aunque varios restaurantes han servido ocasionalmente platos que denominaban tacos coreanos, ^{[ 2 ]} la popularidad del plato se atribuye generalmente al uso de Twitter por parte de los propietarios de Kogi Korean BBQ , un camión de comida en Los Ángeles, California , para anunciar su horario e itinerario. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} La idea de hacer tacos coreanos surgió del propietario Mark Manguera después de una búsqueda infructuosa de tacos de carne asada en Koreatown de Los Ángeles . ^{[ 4 ]} En su primer año de funcionamiento, Kogi generó unos ingresos estimados de 2 millones de dólares. ^{[ 6 ]}

Posteriormente aparecieron camiones de tacos coreanos en Portland, Oregón (el camión " Koi Fusion "), Austin, Texas (el camión Chi'Lantro BBQ ) y Seattle, Washington ("Marination Mobile", cuyo taco coreano de cerdo picante les valió el premio al Mejor Camión de Comida de Estados Unidos de Good Morning America). ^{[ 7 ]} En San Francisco, el plato se popularizó en 2009 gracias al carrito de comida Happy Belly del restaurante Namu en Golden Gate Park, que más tarde se trasladó a un puesto de comida en un mercado de agricultores en el Ferry Building de San Francisco . ^{[ 8 ]} La popularidad del plato llevó a la cadena de comida rápida Baja Fresh a probar los tacos coreanos como parte de su menú en California, con planes de introducirlos en cientos de locales en todo el país. ^{[ 9 ] [ 10 ]} En 2011, David Choi fundó Seoul Taco como un camión de comida en San Luis y expandió el negocio a nueve locales en Chicago y Misuri para 2023. ^{[ 11 ]}

En abril de 2010, la revista Food & Wine nombró a Roy Choi , chef del Kogi's original, uno de sus "Mejores Nuevos Chefs" anuales. ^{[ 12 ]} Fue la primera vez que un chef de un food truck era nominado para el premio. ^{[ 13 ]}

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