Muesli

El muesli ( / ˈ m juː z l i / MEWZ -lee ^{[ 1 ] [ 2 ]} ) es un plato frío suizo que se ha convertido en un cereal de desayuno común preparado sin cocción. Desarrollado alrededor de 1900 por el médico suizo Maximilian Bircher-Benner para los pacientes de su hospital en Suiza, ^{[ 3 ]} también se consume para la cena como Birchermüesli complet , ' la papilla completa de Bircher ' , es decir, muesli con café complet ( café con leche acompañado de Butterbrot (pan, mantequilla y mermelada )). ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Tradicionalmente, el ingrediente principal del muesli son los copos de avena sin procesar. La preparación original consistía en remojar la avena en agua durante la noche (ahora conocida como " avena nocturna ") y comerla a la mañana siguiente con manzana fresca, frutos secos, zumo de limón y leche condensada azucarada . Con el tiempo, se popularizaron variaciones, como la sustitución por otros zumos cítricos, la combinación de ingredientes adicionales, como cereales, semillas y frutas frescas y secas, ^{[ 4 ]} y la adición de yogur , leche u otros productos lácteos o sustitutos de la leche . Estas adiciones y sustituciones se consideran ingredientes comunes tanto en recetas de muesli caseras como comerciales.

Las marcas comerciales modernas comercializan muesli tostado. Si se procesa aún más, añadiéndole edulcorante y aceite para unir los ingredientes y horneándolo, se convierte en granola . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Originalmente conocido en alemán suizo como Birchermüesli en honor a su creador Bircher-Benner , la palabra Müesli es un diminutivo alemánico de Mues (alemán no estándar suizo: Mus ) que significa 'papilla' o 'puré'. ^{[ 8 ]}

El muesli no fue concebido originalmente como un alimento para el desayuno, sino como un aperitivo similar al pan con mantequilla. Se consumía como Schweizer Znacht ( literalmente, ' cena suiza ' ), pero no como cereal para el desayuno. ^{[ 9 ]}

Fue introducida alrededor de 1900 por Bircher-Benner para los pacientes de su hospital, ^{[ 3 ]} donde una dieta rica en frutas y verduras frescas era una parte esencial de la terapia. Se inspiró en un "plato extraño" similar que él y su esposa habían probado durante una excursión en los Alpes suizos . ^{[ 4 ]}

El propio Bircher-Benner se refería al plato simplemente como d Spys , que en alemán suizo significa "el plato" ( en alemán : die Speise ); era conocido comúnmente como Apfeldiätspeise ( literalmente , " comida dietética de manzana " ). Bircher abrió un sanatorio estilo chalet en Zürichberg llamado Lebendige Kraft ( literalmente, " poder vital " ). Estas instalaciones habían ganado popularidad durante la era de la Lebensreform , un movimiento social que valoraba los alimentos saludables y el vegetarianismo. ^{[ 9 ]}

Aunque popular desde hace mucho tiempo en Europa, el muesli ha ganado mayor popularidad desde la década de 2010 en el Reino Unido y Estados Unidos como "avena nocturna", debido a su facilidad de preparación, buen sabor y potencial para ser saludable según los ingredientes. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

El consumo regular de muesli se ha asociado con un índice de masa corporal más bajo y un menor riesgo de sobrepeso. ^{[ 22 ]} Un análisis de 2025 encontró que el consumo de muesli estaba significativamente asociado con una reducción de los riesgos de mortalidad total y por causas específicas. ^{[ 23 ]} La British Heart Foundation recomienda el muesli como alimento para reducir el colesterol. ^{[ 24 ]}

• Alpen (comida)

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