vino Meursault

El vino de Meursault se produce en la comuna de Meursault , en la Côte de Beaune, Borgoña . La Denominación de Origen Controlada (AOC) Meursault puede utilizarse para vinos blancos y tintos , siendo Chardonnay y Pinot Noir las principales variedades de uva, respectivamente . La producción de Meursault blanco es la predominante, con alrededor del 98 %. En Meursault no existen viñedos Grand Cru , pero sí varios viñedos Premier Cru de gran prestigio .

En 2008, había 394,05 hectáreas (973,7 acres) de superficie de viñedo en producción para vino Meursault a nivel de pueblo y Premier Cru y se produjeron 18.536 hectolitros de vino, de los cuales 18.171 hectolitros fueron vino blanco y 365 hectolitros vino tinto. ^{[ 1 ]} Unas 13,47 hectáreas (33,3 acres) de esta área se utilizaron para vinos tintos en 2007. ^{[ 2 ]} La cantidad producida corresponde a casi 2,5 millones de botellas, de las cuales un poco menos de 50.000 botellas fueron vino tinto.

Para los vinos blancos, las regulaciones AOC permiten el uso de Chardonnay y Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las regulaciones AOC también permiten hasta un 15 por ciento en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los vinos tintos, ^{[ 3 ]} pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 40 hectolitros por hectárea de vino tinto y 45 hectolitros por hectárea para vino blanco. Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 10,5 por ciento de alcohol potencial para vino tinto de nivel de pueblo, 11,0 por ciento para vino blanco de nivel de pueblo y vino tinto Premier Cru, y 11,5 por ciento para vino blanco Premier Cru.

El estilo del Meursault blanco suele tener una clara influencia de roble y fermentación maloláctica, lo que ha dado lugar a descripciones como "mantecoso". ^{[ 4 ] [ 5 ]} El aroma a vainilla, coco y eneldo son atributos de la crianza en roble ; mientras que la fermentación maloláctica , el bacilo Oenococcus oeni convierte el ácido málico ácido (el ácido de las manzanas) en ácido láctico suave (el ácido de la leche), lo que produce una pequeña cantidad de diacetilo y crea una sensación más redonda y cremosa, atribuyendo el aspecto mantecoso al vino. ^{[ 6 ]}

En Meursault existen varios climats clasificados como viñedos Premier Cru . Estos se dividen en dos grupos: uno al norte del pueblo de Meursault, colindante con Volnay , y otro más extenso al sur, en dirección a Puligny-Montrachet y Blagny . Sus vinos se denominan Meursault Premier Cru + nombre del viñedo, o bien pueden etiquetarse simplemente como Meursault Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vinos de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC. ^{[ 2 ]}

En 2007, 96,97 hectáreas (239,6 acres) de la superficie total de viñedos de Meursault correspondían a viñedos Premier Cru, de los cuales 0,82 hectáreas (2,0 acres) eran de Meursault Premier Cru tinto. La producción anual de vino Premier Cru, como promedio de cinco años, es de 4706 hectolitros de vino blanco y 85 hectolitros de vino tinto. ^{[ 2 ]}

Los climats clasificados como Premiers Crus son:

Cinco climats situados al norte de la comuna conforman Santenots, que también se encuentran dentro de la AOC Volnay y, por lo tanto, pueden utilizar la denominación Volnay-Santenots. Volnay es más famosa que Meursault por sus vinos tintos, por lo que esta denominación resulta lógica para la producción de vino tinto. Cuatro climats situados al sur de la comuna también tienen derecho a la AOC Blagny .

• Mapa interactivo de AOC Meursault