Mie Aceh

Mie aceh o mi aceh ("fideos de Aceh") es un plato de fideos picantes al curry típico de Aceh .

Los fideos amarillos gruesos se sirven con rebanadas de carne de res , cabra , cordero , carnero y mariscos , como camarones o cangrejo . Se sirven en una sopa rica, picante y especiada, similar al curry . La mezcla de especias bumbu consiste en pimienta negra , chile rojo , chalota , ajo , cardamomo , alcaravea , comino y anís estrellado . ^{[ 1 ]} Los fideos y las especias se cocinan con brotes de soja , tomate , repollo y apio . El Mie Aceh generalmente usa fideos amarillos gruesos, de tamaño similar a los fideos udon japoneses y la pasta espagueti italiana .

Para garantizar su autenticidad, la mayoría de los fideos del restaurante Mie Aceh son caseros.

Mie Aceh demuestra la historia cultural del pueblo acehnés y las influencias extranjeras que formaron la región de Aceh y su papel histórico como puerto importante en la región. ^{[ 2 ]} La sopa a base de curry fue influenciada por la cocina india vecina , mientras que los fideos fueron influenciados por la cocina china . La preferencia por la carne de cordero, cabra y res demuestra su valor islámico que requiere que la comida sea halal . Mientras que la preferencia por los mariscos sugiere la ubicación geográfica de Aceh rodeada por el estrecho de Malaca , el mar de Andamán y el océano Índico , también el modo de vida de la mayoría de la población de Aceh como comerciantes, agricultores y pescadores. Hoy en día, se pueden encontrar establecimientos de comida de mie aceh en la mayoría de las ciudades principales de Indonesia, y también en países vecinos como Malasia , Singapur y Australia .

El mie aceh está disponible en dos variantes: mie aceh goreng , que es salteado y seco, y mie aceh kuah , que es caldoso. Los fideos también se pueden preparar con dos ingredientes: carne (ternera, cordero o carnero) o marisco (gambas o cangrejo). El fideos aceh suele espolvorearse con chalotas fritas y se sirve con emping (cacahuetes), rodajas de chalotas, pepino y un toque de lima kaffir .

• Mie caluk
• Mie celor
• Mie goreng
• Mie jawa
• Mie kocok
• Mie gomak
• Mee goreng
• Nasi goreng
• Pad thai

• Receta Mie Kepiting Aceh (fideos de cangrejo Aceh)
• Instrucciones en vídeo para cocinar Mie Aceh