barra de crudos

Los bares de crudos pueden servir una selección de ostras , almejas , quahogs (almejas duras), vieiras y mejillones crudos . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Las variedades de almejas duras pueden incluir littlenecks, que miden menos de 1,5 pulgadas (3,8  cm) de tamaño, y cherrystones, que miden hasta 2 pulgadas (5  cm). ^{[ 3 ] [ 5 ]} Se pueden servir varios tipos de ostras. ^{[ 4 ]} Algunos bares de crudos pueden ofrecer oyster shots, ^{[ 1 ]} un tipo de cóctel preparado con ostra cruda. Algunos también ofrecen ceviche , un plato preparado con mariscos crudos que se cura con jugos cítricos , particularmente lima. ^{[ 6 ] [ 7 ]} El pulpo en rodajas finas ( carpaccio de pulpo ) es otro elemento de los bares de crudos. ^{[ 6 ]}

Los bares de mariscos crudos a veces complementan el menú con versiones cocinadas de los mismos mariscos y crustáceos que normalmente se sirven fríos, como sopa de almejas , guiso de ostras, camarones escalfados , cóctel de camarones , vieiras cocidas o selladas, mejillones, patas de cangrejo , langosta , salmón curado , erizo de mar y almejas al vapor. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ] [ 6 ]}

La meseta de frutas de mar es un plato de mariscos que a veces se ofrece en bares de mariscos crudos, que se prepara con mariscos crudos y cocidos y se sirve frío en una bandeja, generalmente sobre una cama de hielo. ^{[ 9 ]}

Los bares de mariscos crudos pueden ofrecer vino o sake para acompañar y maridar con los diversos alimentos. ^{[ 1 ] [ 6 ]} Es posible que haya condimentos disponibles , como salsa cóctel y limón , que generalmente se sirven con ostras crudas. ^{[ 3 ]} Estos también pueden usarse con otros alimentos. Otros ingredientes que se pueden agregar incluyen lima, tomate, chiles, salsa mignonette y caviar . ^{[ 2 ] [ 4 ]}