Gallo Rojo

En 1972, Peter y Theo Kailis abrieron el primer Red Rooster en Kelmscott , un suburbio de Perth . ^{[ 5 ]} Los hermanos se inspiraron en una pollería en Wanneroo Road . ^{[ 6 ]} Marcó un cambio con respecto a sus antecedentes familiares en la pesca, la recolección de perlas y el comercio de mariscos. A diferencia de los restaurantes locales, Red Rooster buscaba competir con las cadenas de comida rápida estadounidenses emulando su menú estandarizado, su marca y sus estrategias de marketing. ^{[ 7 ]}

En aquel entonces, las franquicias estadounidenses como McDonald's aún no se habían expandido a Australia Occidental . Entraron al mercado australiano en 1968, cuando Kentucky Fried Chicken (KFC) abrió sus puertas en Sídney , demostrando ser popular entre el incipiente sector de la restauración del país . ^{[ 8 ]}

Inicialmente, el menú de pollo de Red Rooster se basaba en pollo asado , que, en la medida en que se usa en restaurantes de comida rápida, se ha descrito como "definitivamente algo australiano". ^{[ 9 ]}

Durante la década de 1970, Peter Kailis inventó el Red Rooster Hawaiian Pack, compuesto por pollo asado, un plátano frito y una rodaja de piña. ^{[ 9 ]}

Red Rooster demostró rápidamente su éxito. En julio de 1981, cuando Myer Emporium compró la cadena por 8,97 millones de dólares, era el cuarto grupo de comida rápida más grande de Australia. Tenía 28 locales en Australia Occidental y 12 en Victoria , ^{[ 10 ] [ 11 ]} junto con cinco establecimientos de hamburguesas Red Bull , que eran edificios separados en el mismo sitio que los Red Rooster. ^{[ 10 ] [ 12 ]} Después del acuerdo, Peter Kailis mantuvo sus cargos como presidente y gerente general. ^{[ 12 ]}

En 1981, Coles Myer compró la cadena Big Rooster para expandirse a los estados del este (excepto las tiendas de Queensland que no pertenecían a Steggles , anteriormente conocidas como "Big Rooster", que fueron compradas en 1992), y renombró las tiendas como "Red Rooster". ^{[ 13 ] [ 14 ]} Big Rooster sigue operando en Papúa Nueva Guinea . ^{[ 15 ] [ 16 ]}

Entre mediados de la década de 1980 y 1995, Red Rooster reemplazó sus hornos de asar con hornos combinados , lo que redujo el tiempo de cocción de 1 hora y media a 55 minutos. ^{[ 17 ] [ 18 ]} A pesar de este cambio, Red Rooster continúa vendiendo "pollo asado" en sus establecimientos. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

En 2002, Red Rooster fue adquirida por la empresa australiana occidental Australian Fast Foods , ^{[ 21 ]} propietaria de la cadena de comida rápida competidora Chicken Treat. En 2007, ambas cadenas fueron vendidas por 180 millones de dólares a un consorcio formado por la gerencia y Quadrant Private Equity . ^{[ 22 ]}

En 2009, la cadena Red Rooster en Nueva Zelanda cerró sus tiendas. ^{[ 23 ]} El primer establecimiento en Nueva Zelanda, en Takanini , había abierto en diciembre de 2004.

En 2010, Red Rooster cambió sus tiendas propias a franquicias. ^{[ 24 ]} En 2011, Quadrant Private Equity vendió la empresa matriz Quick Service Restaurant Holdings (más tarde renombrada Craveable Brands ) a Archer Capital . ^{[ 25 ]}

En algún momento anterior a 2012, Red Rooster eliminó su "famoso Hawaiian Pack" de su menú. ^{[ 26 ]} Ese año, la compañía reinstauró el Hawaiian Pack, y también su Chicken Cheese and Bacon Burger, después de realizar una campaña en redes sociales invitando a los clientes a votar por sus favoritos. ^{[ 26 ] [ 27 ]} Dos años más tarde, en 2014, Red Rooster llevó a cabo una segunda fase de la campaña, durante la cual se pidió a los clientes que votaran entre las dos comidas y la ganadora se quedaría en el menú de forma permanente. ^{[ 27 ]} A principios de 2018, el Classic Tropicana, que tenía un segundo buñuelo de piña en lugar del buñuelo de plátano, había reemplazado al Hawaiian Pack. ^{[ 6 ]} A partir de 2025, el Classic Tropicana, a su vez, había sido reemplazado por el Trop Box, también con piña pero sin plátano. ^{[ 28 ]}

En 2019, la propiedad pasó a manos de PAG Asia Capital, un grupo de capital privado con sede en Hong Kong , que compró Craveable Brands por unos 500 millones de dólares. ^{[ 29 ]} Más tarde ese mismo año, en Queensland, siete tiendas Red Rooster en Sunshine Coast cerraron cuando el franquiciado entró en administración voluntaria . ^{[ 30 ]}

El demógrafo Bernard Salt se ha hecho eco de una observación según la cual los restaurantes Red Rooster de Sídney se encuentran casi todos en el Gran Sídney Occidental , y la « Línea Red Rooster » divide la ciudad entre el este y el norte, más ricos, y el oeste y el sur, más pobres. ^{[ 31 ]}