Salumi

Los salumi (singular: salume ,pronunciado [ saˈluːme ] ) sonitalianostípicos de unantipasto, elaborados principalmente concarne de cerdoycurados. También incluyenla bresaola, que se elabora con carne de res, y algunos productos cocidos, comola mortadela.

La palabra salume , 'carne salada', deriva del latín sal , 'sal'.

Entre los embutidos se incluyen:

• Prosciutto – jamón curado, cortado en lonchas finas y servido crudo ( prosciutto crudo )
  • Prosciutto di Parma
  • Prosciutto di San Daniele
  • Speck Alto Adige – jamón curado del Tirol del Sur , Italia
  • Culatello
• Capocollo , también conocido como coppa o capicola : embutido de cerdo italiano y francés.
• Bresaola – carne de res secada al aire y salada
• Cotechino – salchicha de cerdo cocinada a fuego lento
  • Cotechino Modena – salchicha de cerdo fresca de Módena
• Guanciale – preparado con papada o carrillera de cerdo
• Lardo – Tiras de grasa de cerdo curadas y sazonadas al estilo italiano
• Lonza y lonzino : embutidos elaborados con lomo de cerdo curado.
• Mortadela : embutido elaborado con carne de cerdo curada finamente molida.
• 'Nduja – Salchicha de cerdo untable y picante de Calabria
• Panceta – elaborada con carne de panceta de cerdo
• Salami : embutido curado, carne fermentada y secada al aire.
  • Salame Felino – producido tradicionalmente enFelinoy otras ciudades de laprovincia de Parma, califica como prodotto agroalimentare tradizionale (PAT)
  • Salame genovés de Sant'Olcese
  • Soppressata – salami seco
  • Strolghino – salchicha curada fina y magra
  • Ciauscolo – salchicha ahumada y curada en seco de lasregiones de MarcheyUmbría.
  • Ventricina – salchicha de cerdo fermentada seca deAbruzzo

• Lista de salchichas
• Lista de alimentos secos
• Charcutería : rama de la cocina de productos cárnicos preparados, principalmente de cerdo.
• Salumeria – productor y/o vendedor de carne de cerdo curada ( salume ) ^{[ 1 ]}

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