Saperavi

Saperavi ( en georgiano : საფერავი ; literalmente "pintar, teñir, dar color") es una variedad de uva ácida de tipo teinturier originaria del país de Georgia , donde se utiliza para elaborar muchos de los vinos más conocidos de la región. ^[1] También se cultiva en Rusia ^[2] y en menores cantidades en Armenia , Moldavia , Ucrania , Uzbekistán , Azerbaiyán y Australia .

Saperavi también se conoce con los sinónimos Didi Saperavi, Kleinberiger, Nerki Khagog, Patara Saperavi, Saparavi, Sapeavi de Kakhetie, Saperaibi, Saperavi de Kachet, Saperavi de Kakhetie, Saperavi Patara, Sapeur, Sapperavi, Sapperavy, Scoperawi y Szaperavi.

Características

Las bayas son de tamaño mediano a grande, elípticas o redondas según el tipo, de color azul oscuro y piel fina; su período de maduración es de aproximadamente 5 meses y su productividad es moderada. Las hojas son trilobuladas, grandes y redondeadas.

Saperavi produce un vino extractivo con un bouquet característico, un sabor armonioso y una astringencia agradable. Su grado alcohólico varía de 10,5 a 12,5% y la acidez titulada de 5 a 7%. Las uvas Saperavi producen vinos tintos muy profundos que son adecuados para un envejecimiento prolongado. Tiene el potencial de producir altos niveles de alcohol y a menudo se mezcla con variedades más ligeras. Es, con diferencia, la uva tinta georgiana más dominante en términos de producción general. ^[1]

Saperavi es una variedad resistente, conocida por su capacidad para soportar climas extremadamente fríos y es popular para crecer en regiones de gran altitud e interior como Kakheti . Es una uva teinturier ^[3] , que contiene la antocianina roja tanto en la pulpa como en la piel y es inusual por ser una de las pocas uvas de este tipo que se utilizan en la elaboración de vino monovarietal.

Geografía

La uva Saperavi es originaria de la región de Kakheti , en el este de Georgia , y ahora está extendida por todo su territorio (Kakheti, Saingilo , Kartli , Shavshet - Klarjeti , Imereti , Guria , Racha y Lechkhumi ). La variedad Saperavi es una de las variedades más antiguas de la región y siempre ha sido la más importante en la industria vitivinícola comercial de Georgia.

Las uvas Saperavi se utilizan predominantemente en Georgia y Rusia, pero se han extendido a otras regiones de Europa del Este más recientemente (por ejemplo, Purcari en Moldavia ). Las variedades Saperavi también se cultivan en regiones vinícolas del Nuevo Mundo , especialmente en los viñedos de Finger Lakes y Niagara . ^[4] Ha mostrado resultados prometedores para algunos productores en Australia , donde fue pionera en la región de King Valley en el noreste de Victoria. En este momento, Moldavia tiene la superficie de Saperavi más grande del mundo.

Vinos

Vinos georgianos notables elaborados exclusivamente o predominantemente con uvas Saperavi:

Kindzmarauli : vino semidulce natural, añejado durante 2 años, producido en la región de Kvareli . Las uvas se cosechan más tarde que en la mayoría de los demás vinos elaborados con Saperavi.
Akhasheni : un vino semidulce similar al Kindzmarauli, producido en la región de Gurdzhaani .
Mukuzani : vino seco, añejado durante 3 años, elaborado en la región de Mukuzani. Proviene de las mejores cosechas locales y se considera uno de los mejores vinos georgianos.
Napareuli : vino seco, añejado durante 3 años, elaborado en la microzona de Napareuli, región de Telavi. Proviene de las mejores cosechas locales y se considera uno de los mejores vinos georgianos.
Alazani : un vino ligero y semidulce, producido en la región de Alazani. Una mezcla de 60 % Saperavi y 40 % Rkatsiteli . El clima más cálido produce uvas más dulces que en otras regiones.

Véase también

Referencias

^ de Miquel Hudin y Daria Kholodolina (2017), Georgia: una guía para la cuna del vino, Vinologue , p. 300, ISBN 978-1941598054
^ El compañero de Oxford para el vino . ISBN 9780191016073. Pág. 646.
^ Jancis Robinson , ed. (2006). "Teinturier". Oxford Companion to Wine (tercera edición). Oxford: Oxford University Press. págs. 688–689. ISBN 978-0-19-860990-2.
^ "Saperavi en Finger Lakes".

Enlaces externos

Infografía de Saperavi

[Vinologue-1] Miquel Hudin y Daria Kholodolina (2017), Georgia: una guía para la cuna del vino, Vinologue , p. 300, ISBN 978-1941598054

[2] El compañero de Oxford para el vino . ISBN 9780191016073. Pág. 646.

[3] Jancis Robinson , ed. (2006). "Teinturier". Oxford Companion to Wine (tercera edición). Oxford: Oxford University Press. págs. 688–689. ISBN 978-0-19-860990-2.

[4] "Saperavi en Finger Lakes".