Rollo de salchicha

El rollo de salchicha es un plato salado, popular en los países que hoy y antes formaron parte de la Commonwealth , que consiste en carne de salchicha envuelta en hojaldre . Aunque existen variaciones en toda Europa y en otras regiones, el rollo de salchicha se asocia principalmente con la gastronomía británica . La cadena británica de panaderías Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollos de salchicha a la semana, o unos 140 millones al año.

La composición básica de un rollo de salchicha consiste en láminas de hojaldre que forman tubos alrededor de la carne de salchicha y se glasean con huevo o leche antes de hornearse. ^{[ 1 ]} Se pueden servir calientes o fríos. En el siglo XIX, se elaboraban con masa quebrada en lugar de hojaldre. ^{[ 2 ]} Se puede preparar una versión vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, utilizando un sustituto de la carne . ^{[ 3 ]}

La costumbre de envolver carne u otros alimentos en masa se remonta a la época clásica griega o romana. Las primeras versiones del rollo, rellenas de cerdo, se popularizaron en Londres durante las guerras napoleónicas y llegaron a considerarse un plato típico inglés.

El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años, (un vendedor industrioso de saloop , bollos y rollos de salchicha). ^{[ 4 ]} The Times menciona por primera vez el alimento en 1864 cuando William Johnstone, " fabricante mayorista de pastel de cerdo y rollos de salchicha", fue multado con 15 libras ( 1300 libras en 2021), bajo la Ley de Eliminación de Molestias (Enmienda) de 1863 , por tener en su establecimiento una gran cantidad de carne en mal estado, insalubre e inadecuada para el consumo. ^{[ 5 ] [ 6 ]} En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción victoriana de rollos de salchicha, en la que al aprendiz acusado se le enseñó a remojar pan integral en ocre rojo , sal y pimienta para darle la apariencia de salchicha de res para el relleno. ^{[ 7 ]}

Recetas similares de carne y masa incluyen el klobásník checo , el worstenbroodje belga , el saucijzenbroodje holandés , el Münsterländer Wurstbrötchen alemán y el pan de salchicha en Estados Unidos. Hong Kong ha desarrollado su propio estilo de rollo de salchicha. En lugar de tener carne de salchicha envuelta en hojaldre como en el estilo occidental tradicional, el "pan de salchicha" de Hong Kong (en chino: 腸仔包) consiste en una salchicha envuelta dentro de un panecillo suave tipo pan de leche . ^{[ 8 ]}

En el Reino Unido, la cadena de panaderías Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollos de salchicha por semana, ^{[ 9 ]} o alrededor de 140 millones por año. ^{[ 10 ]} El rollo de salchicha está estrechamente asociado con la cocina británica . ^{[ 11 ]}

• La opereta de Gilbert y Sullivan de 1896 , The Grand Duke, utiliza rollos de salchicha como recurso argumental, ^{[ 12 ]} donde los conspiradores se reconocen entre sí comiendo rollos de salchicha.
• De 2018 a 2022, el YouTuber inglés LadBaby tuvo cinco números uno navideños consecutivos en la lista de sencillos del Reino Unido con versiones de canciones cuyas letras fueron reescritas para hacer referencia a los rollos de salchicha, incluyendo " I Love Sausage Rolls ", " Don't Stop Me Eatin' " y " Sausage Rolls for Everyone ". ^{[ 13 ]}

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• Jamón
• Lista de platos de salchichas
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• Salchichas envueltas en hojaldre

• Receta de rollitos de salchicha - Sitio web de BBC Food
• Receta de rollo de salchicha - taste.com.au