pizza siciliana

La pizza originaria de la región de Sicilia , Italia ( en italiano : pizza siciliana ), se convirtió en un plato popular en el oeste de Sicilia a mediados del siglo XIX y fue el tipo de pizza que se consumía habitualmente en Sicilia hasta la década de 1860. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Finalmente llegó a Norteamérica en una forma modificada, con una corteza más gruesa y forma rectangular. ^{[ 3 ]}

La pizza tradicional siciliana suele tener una masa gruesa y forma rectangular, pero también puede ser redonda y similar a la pizza napolitana . A menudo se cubre con tomates, hierbas, cebolla, anchoas y quesos fuertes como el caciocavallo y el toma . Otras versiones no incluyen queso. ^{[ 4 ]}

Los métodos sicilianos de hacer pizza están vinculados a la cultura local y a las tradiciones del país, ^{[ 5 ]} por lo que existen diferencias en la preparación de la pizza entre las provincias de Palermo , Siracusa y Messina , y la Ciudad Metropolitana de Catania .

Variedades italianas

Palermo

La sfincione (o sfinciuni en siciliano ) es una variedad de pizza muy común originaria de la provincia de Palermo . ^{[ 2 ]}^{[ 6 ]} A diferencia de la pizza napolitana , suele ser rectangular, con más masa, salsa y menos queso. Una receta auténtica a menudo incluye hierbas, cebolla, salsa de tomate, queso fuerte y anchoas. A veces, la salsa se coloca encima de los ingredientes para evitar que se empape en la masa gruesa. ^{[ 1 ]}

Siracusa

En la provincia de Siracusa , especialmente en Solarino y Sortino , el pizzòlu es un tipo de pizza redonda rellena. ^{[ 7 ]}

Catania

En la Ciudad Metropolitana de Catania , la tradicional scacciata se prepara de dos maneras: una primera capa de masa cubierta, dentro de la ciudad, con queso local ( toma ) y anchoas, o, en la región de Catania, con patatas , salchichas , brócoli y salsa de tomate. En ambos casos, una segunda capa de masa untada con huevo cubre todo. También en la región de Catania, en Zafferana Etnea y en Viagrande , una pizza siciliana típica es un calzone frito relleno de queso y anchoas.

Messina

En la provincia de Messina , el tradicional piduni es una especie de calzone relleno de endivias , queso de tomate, tomate y anchoas. También está la focaccia alla messinese , preparada con salsa de tomate, queso de tomate, verduras y anchoas.

Fuera de Italia

En Estados Unidos, la "pizza siciliana" se usa para describir una variedad de pizza de queso típicamente cuadrada con una masa de más de una pulgada de grosor, una base crujiente y un interior aireado. Deriva de la sfincione y fue introducida en Estados Unidos por los primeros inmigrantes italianos (sicilianos). La pizza al estilo siciliano es popular en los enclaves italoamericanos del noreste de Estados Unidos, incluyendo Massachusetts, Rhode Island, Connecticut, Nueva York, Nueva Jersey, Pensilvania y Michigan (lo que influyó en la pizza al estilo de Detroit ). En algunas zonas costeras de Massachusetts y Nuevo Hampshire, también se la conoce como " pizza de playa " debido a su prevalencia a lo largo de la Ruta 1A . ^{[ 8 ]}

Véase también

Contenido multimedia relacionado con la pizza siciliana en Wikimedia Commons.

Referencias

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