queso de leche de oveja

Los quesos franceses de leche de oveja incluyen Abbaye de Bellocq , ^{[ 8 ]} Brique , Berger de Rocastin, ^{[ 9 ]} Brebicet, ^{[ 10 ]} Le Claousou, ^{[ 11 ]} Lévejac, Valdeblore, Roquefort , Ardi-gasna, Agour , Ossau-Iraty , Brocciu , ^{[ 12 ]} Asco , Brin d'amour, ^{[ 13] ]} Faisselle , ^{[ 14 ]} Fleur de Maquis, ^{[ 15 ]} A filetta, ^{[ 16 ]} y Niolo.

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  Brin d'Amour
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  Brocciu
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  Levejac
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  Niolo

Entre los quesos chipriotas de leche de oveja se encuentran el Anari y el Halloumi .

Entre los quesos griegos de leche de oveja se encuentran el feta y el kefalotyri .

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  queso feta

Los quesos italianos de leche de oveja incluyen Pecorino Romano , Pecorino Sardo , Pecorino Siciliano , Pecorino Toscano ^{[ 17 ]} y Ricotta .

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  Pecorino Sardo
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  Pecorino Toscano
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  Casu marzu es un queso tradicional sardo de leche de oveja que contiene larvas de insectos vivas y ácaros del queso procedentes de la mosca del queso . Existe una variante de este queso también en Córcega ( Francia ), donde se llama casgiu merzu y se produce especialmente en algunos pueblos del sur de Córcega, como Sartene.

Entre los quesos croatas elaborados con leche de oveja se encuentran el queso Pag y el Ovidur.

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  El queso Pag es un queso duro de leche de oveja con un sabor distintivo, originario de la isla adriática de Pag.

Los quesos polacos de leche de oveja incluyen el oscypek y el bryndza .

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  Queso Oscypek.
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  Quesos artesanales de leche de oveja del mercado local, elaborados por pastores en Polonia.

Los quesos portugueses de leche de oveja incluyen Castelo Branco , Azeitão, Rabaçal, Saloio , Serpa y Serra .

Entre las muchas variedades de queso en España elaboradas con leche de oveja y protegidas por la Denominación de Origen Protegida (DOP) se encuentran el Roncal , ^{[ 18 ]} elaborado en el Valle del Roncal ; el queso Idiazabal , elaborado en las regiones del País Vasco y Navarra con leche de ovejas Latxa y Carranzana; la Torta del Casar , elaborada en la región de Extremadura con leche de ovejas Merino ; y el queso Manchego , elaborado en la región de La Mancha con leche de ovejas Manchega .

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  Manchego
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  Torta del Casar servida con galletas

Hungría produce Parenyica , un queso de leche de oveja descrito como un queso enrollado ligeramente ahumado, generalmente hecho con leche de oveja, pero también con leche de vaca; rodeado por un cordel comestible. ^{[ 19 ]}

En la región norte de Hungría se elabora otro queso de leche de oveja, el Gomolya , que se deja madurar al aire libre durante 3 semanas bajo el sol, envuelto en tela de queso y resguardado en un cobertizo abierto. Su sabor se intensifica al madurar sobre tablas de madera. ^{[ 19 ]} p218.

Entre los quesos daneses de leche de oveja se incluyen el Mønsk Mangcego, quesos para ensaladas y quesos blancos.

Entre los quesos ucranianos de leche de oveja se incluyen el bryndza y el feta , los quesos para ensaladas y los quesos blancos.

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  Bryndza de leche de oveja besarabia curada de un mercado en Izmail.