S'more

Un s'more (pronunciado / ˈ s m ɔː r /^ⓘ , o / s ə ˈ m ɔː r / ) es undulceque consiste en unmalvaviscoychocolate, intercalado entregalletas graham.

En una preparación típica, el malvavisco se tuesta sobre una fogata , y el calor del malvavisco derrite el chocolate, uniendo así el sándwich. En casa o en restaurantes, los s'mores se preparan utilizando diversos métodos de calentamiento, como asadores , parrillas y microondas. Existen numerosas variaciones que sustituyen los elementos básicos y añaden nuevos ingredientes. Los s'mores también se utilizan como saborizante en alimentos como brownies y cupcakes, y en productos como Pop-Tarts .

El precursor del s'more es el Marshmallow Marguerite , un pequeño dulce de malvavisco con mantequilla sobre una galleta salada que se popularizó a principios del siglo XX. En algunas variantes, se incluían galletas Graham y chocolate derretido. A mediados de la década de 1920, aparecen registros de Girl Scouts preparando "Some Mores" con la receta moderna, y la abreviatura s'more surgió en la década de 1930. En la década de 1990 surgieron versiones más elaboradas de s'mores, y hoy en día, los s'mores son populares en Estados Unidos y Canadá , donde se consideran nostálgicos .

El precursor de los s'mores (una contracción de la frase "some more") es la Marshmallow Marguerite . Se trata de pequeños dulces que suelen consistir en mantequilla y malvavisco untados sobre una galleta salada, tostados y servidos con chocolate caliente o té. Popularizados por libros de cocina y revistas publicados por la Boston Cooking School , las variaciones publicadas en periódicos y revistas incluyeron una de 1910 que utilizaba galletas Graham como base, y otra de 1913 con una capa de chocolate derretido debajo del malvavisco. Más tarde, en 1913, la National Biscuit Company lanzó una versión comercial con el nombre de "Nabisco Mallowmars " ^{[ 1 ]} , y en 1917, Moon Pie salió al mercado como otra combinación de malvavisco y chocolate ^{[ 2 ] .}

A mediados de la década de 1920, se publicaron descripciones de s'mores consumidos en campamentos. ^{[ 1 ]} Asar malvaviscos al fuego ya era una práctica común en Estados Unidos en ese entonces, con reportes que aparecieron en el New York Times ya en 1902 que atestiguaban la popularidad de la práctica en las "fiestas de malvaviscos". En 1925, un periódico de Connecticut describió a las Girl Scouts comiendo "Some-mores" como "una galleta Graham sobre la cual se coloca un trozo de chocolate Hershey, un malvavisco tostado, otro trozo de chocolate y una galleta Graham". ^{[ 3 ] [ 4 ]}

La escritora gastronómica Stella Parks identifica el entorno como particularmente apropiado para un dulce desmenuzable, pegajoso y goteante, donde podía comerse "con desenfreno". ^{[ 1 ]} Las versiones alternativas que comían las Girl Scouts en ese momento incluían s'mores, sustituyendo las galletas Graham por manzanas y el chocolate por mantequilla de cacahuete. ^{[ 5 ]} Las margaritas continuaron consumiéndose y fueron populares durante la década de 1930 en almuerzos y meriendas de mujeres, servidas abiertas y sin chocolate. A veces, se colocaba una cereza confitada en el centro al sacarlas del horno. ^{[ 6 ]} A finales de la década, "some more" se había acortado a "s'mores". ^{[ 7 ]}

En la década de 1990, los s'mores se popularizaron entre los adultos estadounidenses, y aparecieron versiones elaboradas en los restaurantes, aderezadas con coulis de frambuesa y pensadas para comerse con cubiertos. También se inventó durante esta época el martini de s'mores, elaborado con chocolate blanco y licor de vainilla. La historiadora gastronómica Linda Civitello atribuye esto a que los estadounidenses de la generación del baby boom, a medida que envejecían , pasaron de consumir alimentos bajos en grasa y ejercicio a optar por alimentos reconfortantes , siendo los s'mores un alimento que les recordaba su infancia en la década de 1950. ^{[ 8 ]}

Malvaviscos cocinándose al fuego

S'mores vegetarianos caseros

Un s'more básico se prepara asando un malvavisco al fuego, girándolo para que se cocine uniformemente y colocándolo entre galletas Graham con una fina lámina de chocolate. Durante unos segundos, se deja reposar el s'more ^{[ 3 ] [ 9 ]} —al estar cerca del calor del malvavisco, el chocolate se derrite, añadiendo adherencia al ya pegajoso malvavisco. Juntos, mantienen unido el s'more. ^{[ 10 ]} Las preferencias sobre el grado de tostado del malvavisco varían desde ligeramente cocido hasta muy tostado. ^{[ 3 ]} El elemento del fuego a veces produce quemaduras en las manos. ^{[ 11 ]} Lejos de una fogata, los s'mores a veces se preparan bajo un asador , ^{[ 9 ]} microondas, parrilla o en la mesa en restaurantes equipados con parrillas hibachi . ^{[ 5 ]}

Existen numerosas variaciones que se crean intercambiando elementos, como galletas Graham por galletas de jengibre , galletas saladas o papas fritas, malvaviscos por Peeps y chocolate por Reese's Peanut Butter Cups . ^{[ 3 ]} Algunos pasteleros preparan versiones más elaboradas, creando sus propios malvaviscos para combinarlos con galletas Graham y chocolate de alta calidad. ^{[ 2 ]} Una de estas versiones, creada por el pastelero neoyorquino Dominique Ansel, utilizaba galletas Speculoos , sal y una ganache de whisky con infusión de arce para el chocolate. Al momento de pedirlo, se cocinaba un malvavisco con sabor a miel con un soplete. ^{[ 12 ]}

Muchos estadounidenses asocian los s'mores con recuerdos de la infancia, cuando los preparaban alrededor de una fogata en verano. Para varios críticos gastronómicos, esta nostalgia es más valiosa que el sabor; Amy Scattergood, del Los Angeles Times , describe los s'mores como "chocolate ceroso, galletas Graham rancias y trocitos de carbón pegajoso" ^{[ 13 ]} , y un bloguero del New York Times describe un sabor muy dulce que se vuelve menos atractivo en la edad adulta ^{[ 3 ]} . En Estados Unidos, el 10 de agosto se celebra el "Día Nacional de los S'mores" ^{[ 2 ]} . Fuera de Estados Unidos, los s'mores son un dulce popular entre los campistas canadienses ^{[ 14 ] .}

En varias versiones de dulces modernos, como helados, brownies y cupcakes, el sabor a s'more aparece como ingrediente. ^{[ 2 ]} Otras versiones que venden restaurantes y cafeterías incluyen blondies , burritos de postre y empanadas . ^{[ 15 ] [ 12 ]} Las corporaciones también han producido productos con sabor a s'mores, como las Pop-Tarts de s'mores de Kellogg's y las galletas de chocolate de Hershey's , ^{[ 16 ] [ 17 ]} y en 2017, las Girl Scouts lanzaron galletas de s'mores en dos variedades: crujientes y crocantes. ^{[ 18 ]}

• Barco banana
• Pastel de chocolate
• Barra de Nanaimo
• Smorz

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