Springbank (destilería)

Springbank es una destilería familiar de whisky single malt ubicada en la península de Kintyre , en el oeste de Escocia . Es propiedad de J & A Mitchell & Company, que también posee la destilería Glengyle , el embotellador independiente más antiguo , William Cadenheads, y varias marcas de whisky escocés mezclado. ^{[ 2 ]}

Con licencia desde 1828, Springbank es uno de los últimos productores de whisky de malta que quedan en Campbeltown , una zona que alguna vez tuvo más de treinta destilerías activas. ^{[ 3 ]} La destilería produce tres tipos de whisky de malta ahumado y sin ahumar que embotella bajo tres marcas distintas. ^{[ 4 ]} La mayor parte de su destilado se embotella como whisky de malta, y un pequeño porcentaje se vende a mezcladores más grandes o termina en una de las propias etiquetas de whisky escocés mezclado de J&A Mitchell , como Campbeltown Loch. ^{[ 5 ]}

En 1972, William Cadenhead Ltd. introdujo la ginebra Old Raj London dry . ^{[ 6 ]}

Springbank fue fundada por los hermanos Reid en 1828. En 1837, los hermanos Reid vendieron la destilería a John y William Mitchell. Posteriormente, el hijo de John Mitchell se unió al negocio, que pasó a llamarse J&A Mitchell.

La sociedad de John y William Mitchell se disolvió en 1872, ^{[ 7 ]} cuando John Mitchell compró la destilería por £5,055 ^{[ 8 ]} ( equivalente a £494,200 en 2025 ), ^{[ 9 ]} y William Mitchell construyó la destilería Glengyle .

En diciembre de 1883, una tormenta azotó Campbeltown, provocando el derrumbe de las chimeneas de la destilería. ^{[ 10 ]} En 1904, se produjeron más daños durante una tormenta, cuando parte del techo de la sala de destilación se desprendió. ^{[ 11 ]}

Después de cerrar temporalmente en 1926 debido a los efectos de la Ley Seca en los Estados Unidos , la destilería volvió a funcionar en 1936. ^{[ 12 ]}

La destilería cerró en 1979 debido a la mala situación de la economía británica y reabrió en 1989. En 1993, se reveló que Springbank era el proveedor de las botellas de whisky en miniatura que se vendían en el Castillo de Balmoral . ^{[ 13 ]}

La empresa destiló su marca Hazelburn por primera vez en 1997. ^{[ 14 ]}

Springbank es la única destilería escocesa que realiza cada paso del proceso de elaboración del whisky, desde el malteado de la cebada hasta el embotellado del destilado. ^{[ 15 ]} Varias destilerías maltean un porcentaje de su cebada y obtienen el resto de una planta de malteado industrial, como Port Ellen ; sin embargo, Springbank mantiene una planta de malteado tradicional que provee el 100% de su destilado.

Springbank luego seca su cebada usando turba proveniente de Islay durante diferentes períodos de tiempo (de 30 a 48 horas) para infundir distintos niveles del sabor ahumado asociado con el whisky escocés. ^{[ 5 ] [ 16 ]}

• Hazelburn recibe 30 horas de aire caliente.
• Longrow recibe 48 horas de humo de turba.
• Springbank recibe 6 horas de humo de turba y 30 horas de aire caliente.

Una vez seca, la cebada se muele hasta obtener una pasta que se mezcla con agua tibia en una cuba de maceración de hierro fundido abierta por la parte superior para extraer los azúcares de la cebada.

El mosto se enfría y se bombea a seis tinas de fermentación de alerce para fermentar durante 72 a 110 horas y producir lo que ahora se llama «mosto». ^{[ 5 ]} Este largo período de fermentación permite la formación de ésteres que dan forma a las características secundarias afrutadas que ayudan a definir la identidad del producto final. ^{[ 17 ]} El mosto alcohólico pasa a los alambiques para la fase de destilación.

Springbank utiliza tres alambiques de cobre (uno de fuego directo y los otros dos de vapor) que se emplean en diversas combinaciones para producir sus maltas: Hazelburn (sin turba) se destila tres veces para obtener un producto final más ligero y con mayor graduación alcohólica, de entre 74 y 76 % ABV . ^{[ 15 ] [ 5 ]} El Springbank de turba media se destila dos veces y media: durante el proceso de destilación, parte del vino de baja graduación se recoge antes de la segunda destilación y luego se vuelve a mezclar con los mostos para otra destilación. Esto significa que algunas partes del destilado han pasado por los alambiques dos veces y otras tres; de ahí la "media" destilación. La cantidad de destilado que pasa por la "media" destilación es juzgada por el destilador mientras se lleva a cabo el proceso para garantizar la consistencia. ^{[ 5 ]} Salió con una graduación alcohólica de entre 71 y 72 % ABV. El Longrow, con su intenso sabor a turba, se destila dos veces, lo que da como resultado un destilado más denso y ahumado que sale del alambique con un 68 % de alcohol por volumen (ABV). ^{[ 15 ]} La destilería emplea condensadores tradicionales de serpentín, que limitan el contacto con el cobre y dan como resultado un destilado más rico y aceitoso.

El destilado se añeja principalmente en barricas de ex-bourbon y ex-jerez, aunque Springbank experimenta con una amplia gama de barricas para producir características secundarias que acentúan su estilo propio. ^{[ 15 ]}

Springbank produce tres variantes en su destilería ajustando el proceso de producción en varias etapas. Ninguna de las maltas producidas en esta destilería se filtra en frío y no contienen colorantes, como el caramelo E150 . ^{[ 16 ]}

• Hazelburn Single Malt, la variedad más reciente, se destiló por primera vez en 1997 y desde entonces se ha embotellado con 10 años de añejamiento. En 2009, se lanzó una variedad de 12 años. Hazelburn es un whisky de triple destilación y sin turba. Su nombre también proviene de Hazelburn , una destilería ya desaparecida cerca de la de Springbank. ^{[ 4 ]}
• Longrow Single Malt es un whisky doblemente destilado y con alto contenido de turba, que recibe su nombre de una destilería inactiva del mismo nombre. ^{[ 4 ]} El embotellado estándar no lleva indicación de edad, mientras que las ediciones con indicación de edad experimentan con diferentes barricas, como tokaji y Barolo . La edición Red (lanzada anualmente) utiliza un tipo diferente de barrica de vino cada año, como Pinot noir , Malbec y Oporto . Longrow ganó el premio al Mejor Single Malt de Campbeltown en los World Whiskies Awards de 2013. ^{[ 18 ]}
• Springbank Single Malt está disponible en dos versiones: una de 10 años, con un ahumado medio y destilada dos veces y media. También se ofrece una edición de 12 años con graduación de barrica , que se lanza anualmente y presenta ligeras variaciones cada año. Además, la gama principal incluye whiskies de 15, 18 y 21 años.

• Infusión de azafrán; que incorpora enebro , semillas de cilantro , raíz de angélica , cáscara de limón y naranja , raíz de lirio , corteza de canela y polvo de almendras .

• Maltas individuales de Campbeltown
• Lista de destilerías en Escocia
• Lista de marcas de whisky

Contenido multimedia relacionado con la destilería Springbank en Wikimedia Commons.

• Sitio web oficial

55°25′31.5″N 5°36′31.9″W / 55.425417°N 5.608861°W / 55.425417; -5.608861