Tilquin

Tilquin (o Gueuzerie Tilquin) es una fábrica de cerveza lambic belga con sede en Bierghes, fundada en 2009 por Pierre Tilquin. Tilquin es la única fábrica de cerveza lambic en la región de Valonia , al sur del país y de habla predominantemente francesa . Además, Tilquin es la única fábrica autorizada para mezclar cervezas lambic de uno, dos y tres años con mosto procedente de las cervecerías Boon , Lindemans , Girardin y Cantillon . ^{[ 1 ]}

La cervecería fue fundada en 2009 por Pierre Tilquin, bioingeniero y doctor en genética estadística. Antes de abrir la fábrica de cerveza, estudió ciencias cerveceras en Lovaina y realizó prácticas en algunas de las principales cervecerías de Bélgica, como Huyghe Brewery , 3 Fonteinen y Cantillon . ^{[ 2 ]}

Tilquin produce mezclas de lambics de uno, dos y tres años con mosto adquirido de Boon, Lindemans, Girardin y Cantillon para la Oude Gueuze Tilquin à L'Ancienne. Si bien la primera edición etiquetada de Oude Gueuze de 2010-2011 fue, según se informa, una mezcla de lambics de uno y dos años, todos los lotes posteriores han sido mezclas de lambics de uno, dos y tres años. El primer embotellado conocido de la gueuze tuvo lugar en diciembre de 2010 y se etiquetó como "1ier soutirage" ("1er trasiego"). Tilquin ha producido consistentemente mezclas de lambic en botellas de 750 ml y 375 ml para exportación cada año desde su apertura. ^{[ 3 ]}

En febrero de 2012, Tilquin presentó su primera cerveza lambic frutal con el lanzamiento de una edición muy limitada de Oude Quetsche Tilquin à L'Ancienne, vendida en botellas de 750 ml. Esta primera edición se limitó a la venta en la fábrica, pero una segunda edición, producida en enero de 2013, se distribuyó ampliamente en Europa y Norteamérica ese mismo año. Su lanzamiento coincidió con el Toer de Geuze de 2013.

En 2012, Gueuzerie Tilquin se unió a HORAL , el Consejo Superior de las Cervezas Lambic Artesanales . Tilquin es el primer miembro de HORAL fuera de Flandes y se encuentra a tan solo 200 metros (660 pies) más allá de la frontera lingüística, en el municipio francófono de Rebecq . 

En marzo de 2015, el diario belga La Capitale informó que el 75% de la producción de Gueuzerie Tilquin estaba reservada para la exportación, y que el 40% de esta se enviaba exclusivamente a Estados Unidos. Tilquin también participó en el décimo aniversario del Toer de Geuze en 2015. Ese mismo fin de semana se lanzó la segunda cerveza lambic frutal de Tilquin, Oude Mûre Tilquin à l'Ancienne, elaborada con moras. Además del Toer de Geuze, Tilquin también organizó un festival de cerveza inglesa. ^{[ 4 ]}

En 2017, Tilquin comenzó a ampliar su capacidad con varios tanques más de acero inoxidable. Estos tanques se utilizarán para continuar la producción a mayor escala de cervezas lambic con frutas, tras la primera serie experimental.

Hay tres mezclas principales, con varias otras mezclas gueuze de edición limitada y Lambics frutales o de uva de vino . La distribución comenzó en Estados Unidos en 2017. ^{[ 5 ]}

• Oude Gueuze Tilquin — (7% alc / vol) Una cerveza de fermentación espontánea obtenida de la mezcla de lambics de 1, 2 y 3 años de edad.
• Oude Quetsche Tilquin — (6,4% alc/vol) Una cerveza de fermentación espontánea obtenida de la fermentación de ciruelas frescas .
• Gueuze Tilquin Van't Vat (versión de barril) — (5,3% alc/vol) Una cerveza de fermentación espontánea obtenida de la mezcla de una lambic de bajo contenido alcohólico y vendida únicamente en barriles.
• Abricot a L'Ancienne -- (6,3% alc/vol) Albaricoque Lambic.
• Airelle Sauvage -- (6,5 % alc/vol) Lámbica de arándano rojo.
• Oude Mure -- (6% alc/vol) Lambic de mora.
• Peche Jaune -- (7% alc/vol) Melocotón Lambic.
• Reinette Etoile -- (6,8% alc/vol) Apple Lambic.
• Oude Rhubarbe -- (6,3% alc/vol) Ruibarbo Lambic.
• Sureau Rullquin -- (7,3% alc/vol) Mezcla de Elderberry Lambic y Oude Bruin .
• Tilquin Gewurtztraminer -- (8,2% alc/vol) Vino Gewurtztraminer uva Lambic.
• Tilquin Mourvedre -- (7,7  % alc/vol) Vino Lambic de uva Mourvedre.
• Tilquin Pinot Gris -- (8,4% alc/vol) Vino Lambic elaborado con uva Pinot Gris.

• Sitio web oficial