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Articulo de referencia

Pez espada

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El pez espada ( Xiphias gladius ), también conocido como pez espada [ 3 ] en algunos países, es un pez depredador grande y altamente migratorio caracterizado por un pico largo, plano, puntiagudo y con forma de espada. Es el único miembro de la familia Xiphiidae . [ 4 ] [ 5 ] Es un pez popular para la pesca deportiva dentro de la categoría de peces espada . Los peces espada son alargados, de cuerpo redondeado y pierden todos los dientes y escamas en la edad adulta. Estos peces se encuentran ampliamente distribuidos en las partes tropicales y templadas de los océanos Atlántico , Pacífico e Índico , y generalmente se pueden encontrar desde cerca de la superficie hasta una profundidad de 550 m (1800 pies) , y excepcionalmente hasta profundidades de 2878 m (9442 pies) . [ 1 ] Suelen alcanzar los 3 m (10 pies) de longitud, y el máximo registrado es de 4,55 m (14 pies 11 pulgadas) de longitud y 650 kg (1430 libras) de peso. [ 2 ] [ 6 ]           

Taxonomía y etimología

El pez espada recibe su nombre por su pico largo, puntiagudo y plano, que se asemeja a una espada . El nombre de la especie, Xiphias gladius , deriva del griego ξιφίας ( xiphias , "pez espada"), a su vez de ξίφος ( xiphos , "espada") y del latín gladius ("espada"). [ 6 ] Esto lo hace superficialmente similar a otros peces espada como el marlín , pero tras un examen, su fisiología es bastante diferente y pertenecen a familias distintas. [ 7 ]

El pez espada parece tener una profunda divergencia evolutiva de todos los demás peces picudos, que se remonta al menos al Paleoceno medio . En el pasado, varios géneros fósiles de peces picudos, como el gigante Xiphiorhynchus , se atribuyeron a la familia Xiphiidae. Sin embargo, Rust et al (2025) encontraron que muchos de estos géneros forman su propio clado, Xiphiorhynchidae , que probablemente forma el grupo hermano de los marlines y el pez vela en la familia Istiophoridae . Por el contrario, se encontró que los pequeños Blochiidae del Eoceno temprano son el grupo hermano del pez espada. Los restos fósiles más antiguos conocidos de pez espada verdadero datan del Mioceno medio [ 8 ] , donde se ha registrado el esqueleto posterior parcial articulado de un Xiphias juvenil en depósitos de Paratetis en Polonia. [ 9 ] Sin embargo, incluso este registro es incierto. [ 10 ] Aparte de este único registro, todos los demás registros fósiles de pez espada se conocen únicamente del Plioceno de Italia (donde se conoce un esqueleto fósil casi completo) y de Carolina del Norte, EE. UU. [ 9 ]

Descripción

Suelen alcanzar los 3 m (10 pies) de longitud, y el máximo registrado es de 4,55 m (14 pies 11 pulgadas) de longitud y 682 kg (1500 libras) de peso. [ 2 ] [ 6 ] [ 11 ] El récord de pesca con caña de la Asociación Internacional de Pesca Deportiva para un pez espada fue un ejemplar de 536 kg (1182 libras) capturado frente a las costas de Chile en 1953. [ 1 ] Las hembras son más grandes que los machos, y el pez espada del Pacífico alcanza un tamaño mayor que el pez espada del Atlántico noroccidental y del Mediterráneo . [ 6 ]         

Alcanzan la madurez a los 4-5 años de edad, y se cree que la edad máxima es de al menos 9 años. [ 6 ] Los peces espada más viejos encontrados en un estudio reciente fueron una hembra de 16 años y un macho de 12 años. La edad de los peces espada se determina, con dificultad, a partir de los anillos anuales en los radios de las aletas en lugar de los otolitos , ya que estos últimos son pequeños. [ 12 ]

Regulación de la temperatura

Los peces espada son animales ectotérmicos . Junto con algunas especies de tiburones , poseen órganos especiales junto a los ojos llamados células termorreguladoras , cuya función es calentar los ojos y el cerebro. [ 13 ] Sus ojos se calientan a temperaturas que oscilan entre 10 y 15 °C por encima de la temperatura del agua circundante; este calentamiento mejora notablemente su visión y, por consiguiente, su eficacia depredadora. [ 14 ] [ 15 ]

El pez espada es una de las 22 especies de peces —incluidos el marlín , el atún y algunos tiburones— que se sabe que poseen un mecanismo de conservación del calor. [ 14 ] [ 15 ]

Comportamiento y ecología

Esqueleto de pez espada en el Museo Nacional de Historia Natural , Washington, D.C.

Movimientos y alimentación

La imagen popular del pez espada ensartando a su presa con su hocico se basa en escasa evidencia. En un entorno típico, lo más probable es que el pez espada use su hocico para atacar a sus presas y causarles heridas debilitantes. [ 6 ] La hipótesis de que puedan usar su hocico como lanza en defensa propia contra tiburones y otros depredadores aún está en revisión .

Principalmente, el pez espada se basa en su gran velocidad y agilidad en el agua para capturar a sus presas. Sin duda, se encuentra entre los peces más rápidos, pero la base para la velocidad frecuentemente citada de 100 km/h (60 mph) no es confiable. [ 16 ] Las investigaciones sobre el marlín ( Istiophorus platypterus ), especie emparentada, sugieren que un valor máximo de 36 km/h (22 mph) es más probable. [ 17 ]    

Los peces espada no forman cardúmenes . Nadan solos o en grupos muy dispersos, separados hasta por 10 m (35 pies) de otros peces espada. Con frecuencia se les encuentra tomando el sol en la superficie, mostrando su primera aleta dorsal. Los navegantes afirman que es un espectáculo hermoso, al igual que los potentes saltos por los que se conoce a esta especie. Estos saltos, también llamados saltos fuera del agua, podrían ser un intento de deshacerse de plagas como rémoras o lampreas .  

Un pez espada de buceo profundo, fotografiado en el este del Golfo de México a 701 metros bajo la superficie.

El pez espada prefiere temperaturas del agua entre 18 y 22 °C (64 y 72 °F) , [ 1 ] pero tiene la tolerancia más amplia entre los peces picudos , y se puede encontrar de 5 a 27 °C (41 a 81 °F) . [ 6 ] Esta especie altamente migratoria generalmente se desplaza hacia regiones más frías para alimentarse durante el verano. [ 6 ] El pez espada se alimenta diariamente, más a menudo por la noche, cuando sube a la superficie y aguas cercanas a la superficie en busca de peces más pequeños. Durante el día, comúnmente se encuentran a profundidades de 550 m (1800 pies; 300 brazas) y excepcionalmente se han registrado a profundidades de hasta 2878 m (9442 pies; 1574 brazas) . [ 1 ] Los adultos se alimentan de una amplia gama de peces pelágicos , como caballa , barracudina , merluza plateada , pez roca , arenque y peces linterna . También se alimentan de peces demersales , calamares y crustáceos . [ 2 ] [ 6 ] En el Atlántico noroccidental, un estudio basado en el contenido estomacal de 168 individuos encontró que el 82% había comido calamares y el 53% había comido peces, incluyendo gádidos , escómbridos , palometas , peces azules y lanzas de arena . [ 18 ] Las presas grandes suelen ser cortadas con la espada, mientras que las pequeñas son tragadas enteras. [ 6 ]        

Amenazas y parásitos

Se han documentado casi 50 especies de parásitos en el pez espada. Además de rémoras, lampreas y tiburones cortadores de galletas , esto incluye una amplia gama de invertebrados, como tenias , nematodos , mixozoos y copépodos . [ 6 ] [ 19 ] Una comparación de los parásitos del pez espada en el Atlántico y en el Mediterráneo indicó que algunos parásitos, en particular las larvas de Anisakis spp. identificadas por marcadores genéticos, podrían usarse como marcadores biológicos y respaldar la existencia de una población de pez espada en el Mediterráneo . [ 20 ]

pez espada de pico ancho relleno

Los peces espada adultos tienen pocos depredadores naturales. Entre los mamíferos marinos, las orcas a veces se alimentan de peces espada adultos. [ 6 ] Se cree que los cachalotes también pueden alimentarse de peces espada en raras ocasiones. [ 21 ] El tiburón mako de aleta corta , una especie de tiburón excepcionalmente rápida, a veces se alimenta de peces espada; se han encontrado makos de aleta corta muertos o moribundos con espadas rotas en sus cabezas, lo que revela el peligro de este tipo de presa. [ 22 ] Los peces espada juveniles son mucho más vulnerables a la depredación y son consumidos por una amplia gama de peces depredadores. [ 6 ] [ 23 ] La pesca intensiva puede estar llevando a los peces espada y tiburones a una competencia más dura por cantidades reducidas de presas y, por lo tanto, los enfrenta a más luchas. [ 23 ]

La pesca humana es uno de los principales depredadores del pez espada. La captura anual reportada en 2019 del pez espada del Atlántico Norte ascendió a un total de 1,3 millones de kilogramos (2,9 millones de libras) . [ 24 ]  

Cría

En el Pacífico Norte, el desove en lotes ocurre principalmente en aguas más cálidas de 24 °C (75 °F) durante la primavera y el verano, y durante todo el año en el Pacífico ecuatorial. [ 1 ] En el Atlántico Norte, se conoce el desove en el Mar de los Sargazos , [ 25 ] y en aguas más cálidas de 23 °C (73 °F) y a menos de 75 m (246 pies; 41 brazas) de profundidad. [ 1 ] El desove ocurre de noviembre a febrero en el Atlántico Sur frente al sur de Brasil . [ 1 ] El desove es durante todo el año en el Mar Caribe y otras regiones cálidas del Atlántico occidental. [ 6 ]      

Las hembras grandes pueden llevar más huevos que las hembras pequeñas, y se han registrado entre 1 millón y 29 millones de huevos. [ 1 ] Los huevos pelágicos miden 1,6–1,8 mm (1/16–5/64 pulg) de diámetro y 2 + 1/2 días después de la fertilización , ocurre el desarrollo embrionario . [ 25 ] [ 6 ] Las larvas que viven en la superficie y tienen una apariencia única miden 4 mm ( 5/32 pulg ) de largo al eclosionar. [ 2 ] [ 6 ] El pico es evidente cuando las larvas alcanzan 1 cm ( 3/8 pulg ) de longitud. [ 2 ]      

Pesca

Faluca utilizada en el estrecho de Messina para cazar pez espada
Producción mundial de captura de pez espada ( Xiphias gladius ) en miles de toneladas desde 1950 hasta 2022, según lo informado por la FAO [ 26 ].

El pez espada se pescaba a pequeña escala mediante diversos métodos (principalmente con arpón ) hasta la expansión global de la pesca con palangre . Se pesca extensamente desde la antigüedad en lugares como el estrecho de Messina , donde aún se pesca con embarcaciones tradicionales de madera llamadas falucas y forma parte de la gastronomía de la zona. [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]

Los peces espada son luchadores vigorosos y poderosos. Si bien no se han reportado ataques no provocados a humanos, pueden ser muy peligrosos al ser arponeados. Han llegado a atravesar el tablón de pequeñas embarcaciones cuando resultan heridos. En 2015, un pescador hawaiano murió a causa del ataque de un pez espada tras intentar arponearlo. [ 30 ]

Pesca recreativa

La pesca recreativa ha desarrollado una subespecialidad llamada pez espada. Gracias a la prohibición de la pesca con palangre en muchas zonas costeras, las poblaciones de pez espada muestran signos de recuperación tras la sobrepesca causada por esta práctica a lo largo de la costa.

Se utilizan varios métodos para pescar pez espada, pero el más común es la pesca de profundidad, ya que el pez espada pasa la mayor parte del día a gran profundidad, en la capa de dispersión profunda . Se permite que la embarcación derive para presentar un cebo más natural. La pesca de pez espada requiere cañas y carretes de pesca resistentes, ya que el pez espada puede alcanzar un tamaño considerable, y no es raro utilizar 2,5 kg (5 lb) o más de peso para que los cebos alcancen la profundidad suficiente durante el día, hasta 460 m (1500 pies) es común. [ 31 ] Los cebos para la pesca nocturna se suelen utilizar a profundidades mucho menores, a menudo inferiores a 90 m (300 pies; 50 brazas) . Los cebos estándar son caballa, arenque, mújol, bonito o calamar enteros; también se puede utilizar cebo vivo. También se pueden utilizar calamares de imitación y otros señuelos de imitación de peces, y los señuelos especializados fabricados específicamente para la pesca de pez espada suelen tener luces alimentadas por batería o luminosas. Incluso los cebos suelen presentarse utilizando barras luminosas o luces especiales a pilas resistentes a las profundidades.      

Como alimento

El pez espada se clasifica como pescado graso . [ 32 ] Muchas fuentes, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ( FDA ), advierten sobre la posible toxicidad de los altos niveles de metilmercurio en el pez espada. [ 33 ] [ 34 ] La FDA recomienda que los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las mujeres que planean quedar embarazadas no consuman pez espada. [ 35 ]

La carne de algunos peces espada puede adquirir un tono anaranjado, supuestamente debido a su dieta a base de camarones u otras presas. Estos peces se venden como "pez espada calabaza" y alcanzan un precio superior al de sus congéneres blanquecinos.

El pez espada es un pescado muy popular para cocinar. Debido a su gran tamaño, su carne suele venderse en filetes, que a menudo se asan a la parrilla . La carne de pez espada es relativamente firme y se puede cocinar de maneras que no son posibles con otros pescados más delicados (como a la parrilla en brochetas). El color de la carne varía según la dieta; los ejemplares capturados en la costa este de Norteamérica suelen tener un tono más rosado.

Kashrut

Existe controversia sobre si el pez espada debe considerarse un pez kosher según las leyes de kashrut . La opinión ortodoxa estándar es que el pez espada no es kosher, mientras que el judaísmo conservador sí lo considera kosher. Todos los peces kosher deben tener aletas y escamas. Algunos creen que el Talmud y la Tosefta presentan al pez espada ("achsaftias") como un ejemplo de pez kosher sin escamas, ya que nacen con ellas y las pierden al alcanzar aproximadamente un metro de longitud. El rabino Chaim ben Yisrael Benvenisti, autoridad halájica sefardí turca del siglo XVII , escribió: "Es una costumbre extendida entre todos los judíos comer el pez espada, conocido en lengua vernácula como fishei espada, aunque no tenga escamas. Se dice que, al salir del agua, debido a su ira, se sacude y se desprende de sus escamas". Una lista de pescados kosher publicada en 1933 por Agudas HaRabbonim incluye el pez espada. Al año siguiente, el rabino Yosef Kanowitz publicó la misma lista de pescados kosher, incluyendo también el pez espada. El pez espada fue ampliamente considerado kosher por las autoridades halájicas hasta la década de 1950. La opinión ortodoxa comenzó a cambiar en 1951, cuando el rabino Moshe Tendler examinó el pez espada y decidió que no era kosher debido a la falta de escamas. La opinión de Tendler provocó un fuerte debate entre las autoridades halájicas durante la década de 1960. [ 36 ] [ 37 ] Entre los judíos mediterráneos existía la antigua costumbre de considerar el pez espada como kosher. El pez espada era, y posiblemente aún lo es, consumido por judíos en Italia, Turquía, Gibraltar, Marruecos, Túnez e Inglaterra. Debido a la opinión de Tendler, el pez espada generalmente no es considerado kosher por los judíos "ortodoxos" en Estados Unidos e Israel. [ 38 ]

estado de conservación

Pez espada en cubierta durante las operaciones de pesca con palangre.

En 1998, el Consejo de Defensa de los Recursos Naturales de EE. UU. y SeaWeb contrataron a Fenton Communications para llevar a cabo una campaña publicitaria que promoviera su afirmación de que la población de pez espada estaba en peligro debido a su popularidad como plato principal en restaurantes. [ 39 ]

La campaña resultante, "Denle un respiro al pez espada", fue un éxito rotundo: 750 chefs estadounidenses de renombre se comprometieron a retirar el pez espada del Atlántico Norte de sus menús, y también convenció a muchos supermercados y consumidores de todo el país.

La campaña publicitaria fue replicada por los medios nacionales en cientos de artículos impresos y audiovisuales, además de contar con una amplia cobertura regional. Obtuvo el premio Silver Anvil de la Sociedad de Relaciones Públicas de Estados Unidos, así como el premio de la revista Time a las cinco mejores historias medioambientales de 1998.

Posteriormente, el Servicio Nacional de Pesca Marina de EE. UU. propuso un plan de protección del pez espada que incorporaba las sugerencias políticas de la campaña. El entonces presidente de EE. UU., Bill Clinton, pidió la prohibición de la venta e importación de pez espada, y en una decisión histórica del gobierno federal, 343 600 km² (132 670 millas cuadradas ) del océano Atlántico quedaron fuera de los límites de la pesca, tal como lo recomendaban los promotores .   

En el Atlántico Norte, la población de pez espada se ha recuperado por completo, con estimaciones de biomasa que actualmente superan en un 5 % el nivel objetivo. [ 40 ] No se han realizado evaluaciones sólidas de las poblaciones de pez espada en el Pacífico noroccidental ni en el Atlántico Sur, y se carece de datos sobre el estado de las poblaciones en estas regiones. Estas poblaciones se consideran desconocidas y de preocupación moderada para la conservación. La población del Pacífico suroccidental es de preocupación moderada debido a la incertidumbre del modelo, el aumento de las capturas y la disminución de la captura por unidad de esfuerzo . Es probable que se esté produciendo sobrepesca en el Océano Índico, y la mortalidad por pesca supera el nivel máximo recomendado en el Mediterráneo, por lo que estas poblaciones se consideran de alta preocupación para la conservación. [ 41 ]

En 2010, Greenpeace Internacional añadió el pez espada a su lista roja de productos del mar. [ 42 ]

Extinguido

Relación con los seres humanos

Incidentes notables

Pez espada en una ilustración de 1796.

En 2007, un pescador murió después de intentar atrapar un pez espada, que le perforó el ojo y cuyo pico le atravesó el cráneo. [ 43 ]

En 2024, Giulia Manfrini , una surfista italiana, murió en un raro incidente tras ser golpeada por un pez espada mientras surfeaba frente a la costa de Sumatra Occidental , Indonesia. [ 44 ]

En la cultura

El pez espada ( Xiphias ) ha sido utilizado por los astrónomos como otro nombre para la constelación de Dorado . [ 45 ]

"Pez espada" se usa como contraseña en la película de los Hermanos Marx de 1932 , Plumas de caballo . Desde entonces, ha aparecido como contraseña en muchas películas, series de televisión, libros y videojuegos. [ 46 ]

Referencias

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Lecturas adicionales

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  • Pez espada, Observatorio de mariscos, Acuario de la Bahía de Monterey
  • FDA para el consumidor: Mercurio en el pescado: ¿Motivo de preocupación?