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vino de Alsacia

Viñedos cercanos al pueblo de Kaysersberg, en Alsacia. Mapa de Alsacia con la ubicación de la región vitivinícola y algunos pueblos marcados. El vino de Alsacia o vino alsaciano...

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Viñedos cercanos al pueblo de Kaysersberg, en Alsacia.
Mapa de Alsacia con la ubicación de la región vitivinícola y algunos pueblos marcados.

El vino de Alsacia o vino alsaciano ( en francés : Vin d'Alsace ; en alemán : Elsässer Wein ; en alsaciano del Alto Rin : d'r Wii vum Elsàss ; en alsaciano del Bajo Rin : de Win vum Elsàss ) se produce en la región de Alsacia , en Francia , y es principalmente vino blanco . Debido a su influencia germánica , es la única región con Denominación de Origen Controlada (AOC) en Francia que produce principalmente vinos varietales , generalmente de variedades de uva similares a las utilizadas en el vino alemán . Junto con Austria y Alemania, produce algunos de los Riesling secos más reconocidos del mundo, así como vinos Gewürztraminer de gran aroma . Los vinos se producen bajo tres denominaciones de origen controladas (AOC): Alsace AOC para vinos blancos, rosados ​​y tintos ( pinot noir ), Alsace Grand Cru AOC para vinos blancos de viñedos seleccionados y Crémant d'Alsace AOC para vinos espumosos . Se producen tanto vinos blancos secos como dulces.

En 2006, se cultivaron viñas en 15.298 hectáreas (37.800 acres ) en 119 pueblos de Alsacia, y se produjeron 111,3 millones de litros de vino, correspondientes a 148,4 millones de botellas de 750 ml, generando 478,8 millones de euros en ingresos. De la superficie de viñedo, el 78% se clasificó para la producción de vinos AOC Alsacia, el 4% para AOC Alsacia Grand Cru y el 18% para AOC Crémant d'Alsacia. [ 1 ] Alrededor del 90% del vino producido es blanco. [ 2 ] El 25% de la producción se exporta, y los cinco mayores mercados de exportación para el vino tranquilo de Alsacia en términos de volumen son Bélgica , Países Bajos , Alemania , Dinamarca y Estados Unidos . [ 3 ]

Historia

Un vino de Alsacia de la cosecha del año 2000, etiquetado como Tokay Pinot Gris.

Una influencia importante en la historia del vino de Alsacia ha sido el cambio reiterado de nacionalidad de la región, que ha pasado de Francia a Alemania y viceversa varias veces a lo largo de la historia. En los inicios de la industria vinícola alsaciana, los vinos se comercializaban junto con otros vinos alemanes, ya que el Rin facilitaba su transporte. Durante gran parte de la posguerra , los estilos de vino en Alsacia y Alemania divergieron, pues los vinos alsacianos se mantuvieron completamente fermentados, es decir, secos, en gran medida porque estaban destinados a maridar con la comida . En esa misma época, Alsacia también experimentó un impulso hacia una mayor calidad, lo que llevó a la concesión de la denominación de origen controlada (AOC). En las últimas décadas, la diferencia entre Alsacia y Alemania se ha reducido, ya que los vinos alemanes se han vuelto más secos y potentes, mientras que muchos vinos alsacianos se han vuelto más dulces y los vinos de vendimia tardía y de postre se han "redescubierto" en Alsacia desde que se introdujeron las denominaciones VT y SGN en 1983.

La superficie total de viñedos en Alsacia ha aumentado en las últimas décadas, aunque la superficie total de viñedos en Francia ha disminuido. En 1967, había 9400 hectáreas (23 000 acres) de viñedos en Alsacia, en 1982, 11 750 hectáreas (29 000 acres) y en 2007, 15 300 hectáreas (38 000 acres) . [ 4 ] Durante el mismo período, entre las variedades, Pinot Gris ha aumentado más, pasando del 4 % al 15 % de la superficie de viñedos, mientras que Sylvaner ha disminuido más.

Uso del nombre "Tokay" en Alsacia.

Se cree que la variedad de uva Pinot Gris fue llevada a Hungría en el siglo XIV, donde se la denominó Szürkebarát . También se cree que el general Lazarus von Schwendi la trajo de vuelta a Alsacia tras su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Se plantó en Kientzheim con el nombre de "Tokay", derivado del vino húngaro más famoso, el Tokaji , que no utiliza Pinot Gris, sino principalmente Furmint y Hárslevelű . Durante mucho tiempo, los vinos alsacianos elaborados con esta variedad se etiquetaron como Tokay d'Alsace. Sin embargo, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y la Unión Europea (de la que Hungría aún no era miembro) para eliminar gradualmente el nombre Tokay de los vinos no húngaros . En el caso de Alsacia, el nombre Tokay Pinot gris se usó como paso intermedio, y la parte "Tokay" se eliminó en 2007. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]

Geografía, geología y terruño

Mapa topográfico de Alsacia que muestra la importancia de los Vosgos al oeste y del río Rin al este. La mayoría de los viñedos se ubican en las estribaciones de los Vosgos, justo por encima de las llanuras que descienden hacia el Rin. Nótese la presencia de colinas y pequeños valles, lo que significa que en Alsacia se pueden encontrar viñedos no solo en las laderas orientales, sino también en las meridionales y septentrionales.

La geografía de la zona vitivinícola de Alsacia está determinada por dos factores principales: las montañas de los Vosgos al oeste y el río Rin al este. Los viñedos se concentran en una estrecha franja que se extiende aproximadamente de norte a sur, en las laderas orientales bajas de los Vosgos, a altitudes de 175 a 420 metros (574 a 1378 pies) . [ 2 ] Estas altitudes proporcionan un buen equilibrio entre temperatura, drenaje y exposición solar en las condiciones de cultivo de Alsacia. Debido a los vientos predominantemente del oeste, las montañas de los Vosgos tienden a proteger a Alsacia de la lluvia y la influencia marítima, por lo que la región es bastante seca y soleada. La ciudad de Colmar, en el departamento de Alto Rin de Alsacia, recibe aproximadamente 600 milímetros (24 pulgadas) de precipitación anual en promedio, pero la cantidad puede variar mucho entre los distintos lugares. Si bien la ladera de los Vosgos generalmente está orientada al este, muchos de los mejores lugares están orientados del suroeste al sureste y se benefician de una mayor exposición solar.  

La geología de Alsacia es bastante variada, con muchos tipos diferentes de suelos representados en los viñedos. [ 8 ] Los suelos de Alsacia son el resultado de su ubicación en una falla geológica . Alsacia en su conjunto se encuentra en la parte occidental del Graben del Rin , que es el resultado de dos sistemas de fallas paralelas, con un bloque hundido entre los Vosgos y la Selva Negra . [ 9 ]

Estilos de vino

Barricas en Alsacia para vinos de varias variedades destacadas.

Casi todos los vinos son blancos, excepto los elaborados con la uva Pinot Noir , que son de color rojo pálido, a menudo rosados , rara vez tintos (por ejemplo, Rouge d'Ottrott ). También se elaboran vinos espumosos conocidos como Crémant d'Alsace. Gran parte de los vinos blancos de Alsacia se elaboran con variedades de uva aromáticas , por lo que muchos vinos característicos de Alsacia son aromáticos, florales y especiados. Dado que rara vez presentan aromas de barrica de roble, tienden a ser muy puros en su carácter varietal. Tradicionalmente, todos los vinos de Alsacia eran secos (lo que en su momento los diferenció de los vinos alemanes con los que comparten muchas variedades de uva), pero la ambición de producir vinos con un carácter más intenso y afrutado ha llevado a algunos productores a elaborar vinos que contienen algo de azúcar residual. Dado que hasta 2020 no existía un etiquetado oficial que diferenciara los vinos completamente secos de los semisecos (o incluso los semidulces), esto ocasionalmente generaba cierta confusión entre los consumidores. Es más común encontrar azúcar residual en Gewürztraminer y Pinot Gris, que alcanzan un mayor contenido natural de azúcar al madurar , que en Riesling, Muscat o Sylvaner. Generalmente, existe un estilo propio de la bodega en cuanto al azúcar residual; es decir, algunos productores solo elaboran vinos totalmente secos, a excepción de sus vinos de postre.

Casi toda la producción en Alsacia corresponde a vinos con Denominación de Origen Controlada (AOC), ya que no existe una región Vin de pays que abarque toda la región. Por lo tanto, la única alternativa para producir vino AOC es desclasificarlo por completo, hasta convertirlo en vino de mesa , lo que generalmente implica que no se pueden identificar ni las variedades de uva, ni la región de origen, ni la añada. Sin embargo, esta solución se suele evitar, ya que los vinos Edelzwicker y Gentil pueden elaborarse a partir de varias variedades, es decir, variedades que exceden las normas de la AOC en la temporada en cuestión.

Botellas

Botellas de vino de Alsacia, con la típica forma de flauta .

Existe un requisito legal para embotellar el vino de Alsacia en botellas altas, comúnmente llamadas flûtes d'Alsace . [ 2 ] En las normas de la AOC, este tipo de botella se denomina vin du Rhin , es decir, «botella de vino del Rin». Aunque no está estipulado por ley, este formato de botella es común y tradicional en muchas regiones alemanas, especialmente para el Riesling y otras variedades tradicionales de vino blanco.

vinos de vendimia tardía

Existen dos clasificaciones de vendimia tardía : Vendange Tardive (VT) y Sélection de Grains Nobles (SGN). Vendange Tardive significa "vendición tardía" (que en alemán sería Spätlese ), pero en cuanto a los requisitos de densidad del mosto , VT es similar a Auslese en Alemania. Sélection de Grains Nobles significa "selección de bayas nobles", es decir, uvas afectadas por la podredumbre noble , y es similar a un Beerenauslese alemán . Tanto para VT como para SGN, los vinos de Alsacia tienden a tener un mayor contenido alcohólico y, por lo tanto, un contenido ligeramente menor de azúcar que los vinos alemanes correspondientes. Por consiguiente, el Riesling VT y el Muscat VT tienden a ser semisecos en lugar de dulces, mientras que el Gewürztraminer y el Pinot Gris tienden a ser bastante dulces ya en el nivel VT. Pero, como ocurre con la dulzura en otros vinos de Alsacia, esto depende en gran medida del estilo de la bodega del productor.

El nivel de madurez requerido de las uvas, que se incrementó en 2001, es el siguiente, expresado como contenido de azúcar del mosto y alcohol potencial : [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

El productor Aimé Stentz elabora un Pinot blanc de vendimia tardía conocido como Pi-Noblesse , que no reúne los requisitos para obtener las etiquetas VT ni SGN.

Los pesos mínimos requeridos se han vuelto a aumentar a los siguientes:

VT: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 235 g/L (antes 220 g/L); Pinot Gris, Gewürztraminer: 257 g/L (antes 243 g/L)

SGN: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 276 g/L (anteriormente 256 g/L); Pinot Gris, Gewürztraminer: 306 g/L (antes 279 g/L)

Variedades de uva

La Gewürztraminer, que suele tener la piel roja pero se considera una variedad blanca, es común en Alsacia.

En las últimas décadas, las plantaciones de Riesling, Pinot noir y, en particular, Pinot gris han aumentado, mientras que las de Sylvaner (que en su día fue la variedad más cultivada) y Chasselas han ido disminuyendo.

Etiquetas varietales y designaciones similares

Un Edelzwicker.
Un Pinot gris.
Un Crémant de Alsacia.

Alsacia es conocida por ser la única región vitivinícola francesa con una larga tradición en el etiquetado varietal, una práctica alemana que se remonta a mucho antes de que los vinos del Nuevo Mundo etiquetados por variedad alcanzaran un considerable éxito de exportación. Sin embargo, según las normas de denominación de origen, no todos los nombres varietales en las etiquetas tienen que corresponder a una sola variedad de uva. Solo se puede usar una etiqueta varietal en un vino, y una mezcla no puede tener más de un nombre varietal en la etiqueta. [ 17 ] [ 18 ]

Vinos sin denominación de origen controlada (AOC)

Casi todos los vinos de Alsacia se producen bajo una de las tres denominaciones de origen controlada (AOC) de la región: Alsacia, Alsacia Grand Cru y Crémant d'Alsace. A diferencia de la mayoría de las demás regiones vinícolas francesas, Alsacia no cuenta con la denominación Vin de pays . Esto significa que los vinos que no cumplen los requisitos para obtener la denominación AOC deben venderse simplemente como Vin de table de France . Esto ocurre en algunos casos cuando los productores desean utilizar otras variedades de uva en su vino, como Domaine Zind-Humbrecht , que comercializa su cuvée Zind , una mezcla de 65 % Chardonnay y 35 % Auxerrois. [ 22 ]

Estructura de la industria

Hasta 2000 productores embotellan su propio vino, pero más del 80 % del vino es producido por 175 productores, incluidas muchas cooperativas vitivinícolas . Incluso las mayores empresas vitivinícolas/comerciantes de Alsacia suelen ser de propiedad familiar. [ 2 ] En 2001, aproximadamente el 45 % del vino de Alsacia fue producido por cooperativas.

Productores

Entre los productores más conocidos se encuentran Maison Trimbach , Domaine Zind-Humbrecht , Hugel & Fils , Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer y Marcel Deiss . Muchas de las bodegas más grandes, como Hugel, venden tanto vinos de sus propios viñedos como vinos elaborados con uvas compradas, es decir, operan como négociant . Los productores que se autodenominan "Domaine", como Zind-Humbrecht, deben utilizar exclusivamente uvas de sus propios viñedos. También existen varias cooperativas vitivinícolas, algunas de las cuales gozan de una excelente reputación.

Ruta de los Vinos de Alsacia

Un Riesling alsaciano procedente del viñedo de Patergarten, elaborado por la cooperativa que abastece a los municipios de Kientzheim y Kayserberg.
El pueblo de Riquewihr es una de las paradas de la Ruta del Vino.

La Ruta de los Vinos de Alsacia es una carretera de aproximadamente 170 kilómetros (110 millas) de longitud que atraviesa las principales zonas vitivinícolas de la región. De norte a sur, las siguientes 67 comunas son las que cruza la Ruta : 

Referencias

  1. ↑ Sitio web de CIVA , leído el 9 de septiembre de 2007.
  2. 1 2 3 4 Jancis Robinson , ed. (2006). "Alsacia" . Oxford Companion to Wine (Tercera  ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 14. ISBN  0-19-860990-6.
  3. ↑ «CIVA: Vins d'Alsace en 2006 : Développement à l'export» (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 27 de septiembre de 2007 . Consultado el 8 de septiembre de 2007 . 
  4. ↑ Chandra Kurt: ¿Elsass o Alsacia? – das ist hier die Frage (en alemán)
  5. 1 2 Jancis Robinson , ed. (2006). "Tokay d'Alsace" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 701. ISBN   0-19-860990-6.
  6. ↑ Jancis Robinson , ed. (2006). «Alsacia» . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Oxford University Press. 16 págs . ISBN   0-19-860990-6.
  7. ↑ "Decanter, 11 de octubre de 2006: Los italianos lamentan el fin de Tocai" . Archivado del original el 12 de enero de 2009. Consultado el 2 de junio de 2008 .
  8. ↑ Johnson, Hugh ; Jancis Robinson (2001). Atlas mundial del vino (5.ª ed.). Londres: Mitchell Beazley. pág. 125. ISBN   1-84000-332-4.
  9. ↑ James E. Wilson: Terroir, pág. 84
  10. ↑ Décret du 1er mars 1984 modifié relatif aux appellations d'origine contrôlées «  Alsace  » et «  Alsace grand cru  »: Décret relatif aux condition propres à la déclaration et à la présentation des mentions «  vendanges tardives  » et «  selección de granos nobles  »
  11. ↑ Hugel.com: Vendange Tardive y SGN , leído el 11 de febrero de 2008
  12. ↑ Weimax Wines & Spirits: Vinos de postre , consultado el 11 de febrero de 2008.
  13. ↑ Food.gov.uk: Guía de la normativa europea sobre el vino, pág. 11. Archivado el 7 de febrero de 2012 en Wayback Machine , consultado el 18 de marzo de 2008.
  14. ↑ En el rango de grados de madurez más altos, las diferentes fuentes varían considerablemente en la conversión potencial de alcohol proporcionada por Oechsle.
  15. ↑ CIVA: Superficie de producción, por variedad de uva (2008) Archivado el 17 de julio de 2011 en Wayback Machine , consultado el 19 de diciembre de 2009.
  16. 1 2 Utilizando datos de 2007 de Viniflhor stats 2008: Les cepages blanc dans le vignoble , ya que CIVA solo informa la suma de Auxerrois blanc y Pinot blanc bajo la etiqueta "Pinot" como 21,2% en 2008.
  17. ↑ INAO: Reglamento de la denominación de origen AOC Alsacia, actualizado hasta el 16 de febrero de 2006 , consultado el 19 de abril de 2011.
  18. ↑ INAO: Reglamento de la denominación de origen AOC Alsace Grand Cru, actualizado hasta el 14 de enero de 2007. Consultado el 19 de abril de 2011.
  19. ↑ La normativa del INAO para los vinos de Alsacia no permite las etiquetas "Pinot blanc" ni como mezclas ni como vinos varietales.
  20. 1 2 Jancis Robinson , ed. (2006). "Alsacia" . Oxford Companion to Wine (Tercera ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 15. ISBN   0-19-860990-6.
  21. ↑ Hugel.com: El trasfondo de la tradición de GENTIL , leído el 11 de febrero de 2008.
  22. ↑ Oenoalsace: Información de Zind-Humbrecht sobre los vinos de la añada 2005
  • Página web oficial de los vinos de Alsacia (CIVA)
  • Los vinos de Alsacia —Página web oficial de Francia (en inglés)
  • Vinos, pueblos y terruños de Alsacia