Guandú

El nombre científico del género Cajanus y de la especie cajan deriva de la palabra malaya katjang (ortografía moderna: kacang ) que significa legumbre, en referencia al grano de la planta. ^{[ 5 ]}

En inglés se les conoce comúnmente como guisantes de paloma, nombre que proviene de la utilización histórica de la legumbre como alimento para palomas en Barbados. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Los términos guisante del Congo y guisante de Angola surgieron debido a su cultivo en África y la asociación de su utilización con personas de ascendencia africana. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Los nombres guisante sin ojo y gramo rojo se refieren a las características de la semilla: guisante sin ojo en referencia a la ausencia de una mancha en el hilo en la mayoría de las variedades, a diferencia del guisante de ojo negro , y gramo rojo en referencia al color rojo de la mayoría de las variedades indias, y gramo simplemente en referencia a que la planta es una leguminosa . ^{[ 10 ]}

Los parientes más cercanos del guandú cultivado son Cajanus cajanifolia , Cajanus scarabaeoides y Cajanus kerstingii , originarios de la India y África Occidental, respectivamente. ^{[ 46 ] [ 47 ] [ 48 ]} Existe un amplio debate sobre el origen geográfico de la especie, con algunos grupos que afirman su origen en el río Nilo y África Occidental , y otros que lo sitúan en la India. ^{[ 49 ]} Los dos centros de diversidad genética se encuentran en África y la India, pero se considera que la India es su principal centro de origen, mientras que África Occidental se considera un segundo centro de origen importante. ^{[ 50 ]}

Hacia el año 2800  a. C. en la India peninsular, ^{[ 51 ]} donde su presunto pariente silvestre más cercano , Cajanus cajanifolia, se encuentra en bosques caducifolios tropicales , se ha documentado su cultivo. ^{[ 52 ]} También se han encontrado hallazgos arqueológicos de cultivo de guandú que datan de alrededor del siglo XIV a. C. en el sitio neolítico de Sanganakallu en Bellary y su área fronteriza de Tuljapur (donde también se ha descubierto el cultivo de plantas domesticadas africanas como el mijo perla , el mijo africano y el lablab ), ^{[ 53 ]} así como en Gopalpur y otros estados del sur de la India . ^{[ 54 ]}

Desde la India, es posible que haya llegado al noreste de África a través del comercio transoceánico de la Edad del Bronce, que permitió el intercambio intercultural de recursos y productos agrícolas. ^{[ 55 ]} La evidencia más antigua de guandú en África se encontró en el Antiguo Egipto, con la presencia de semillas en tumbas egipcias que datan de alrededor del 2200  a. C. ^{[ 56 ]} Desde África oriental, el cultivo se extendió más al oeste y al sur a través del continente, donde, mediante el comercio transatlántico de esclavos , llegó a América alrededor del siglo XVII. ^{[ 39 ]}

James Macrae introdujo los guandules en Hawái en 1824, y algunos ejemplares se naturalizaron en las islas, pero no alcanzaron gran popularidad hasta más tarde. ^{[ 57 ]} A principios del siglo XX, filipinos y puertorriqueños comenzaron a emigrar de Filipinas y Puerto Rico a Hawái para trabajar en plantaciones de caña de azúcar en 1906 y 1901, respectivamente. ^{[ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]} Se dice que la comunidad puertorriqueña popularizó los guandules en la isla, y durante la Primera Guerra Mundial comenzó su cultivo, que se expandió por toda la isla, donde aún se cultivan y consumen por los lugareños. ^{[ 61 ]}

La producción mundial de guandú se estima en 4,49  millones de toneladas. ^{[ 71 ]} Alrededor del 63% de esta producción proviene de la India. El número total de hectáreas cultivadas con guandú se estima en 5,4 millones. ^{[ 71 ]} La India representa el 72% del área cultivada con guandú, es decir, 3,9 millones de hectáreas. África es el centro secundario de diversidad y actualmente contribuye con aproximadamente el 21% de la producción mundial, con 1,05 millones de toneladas. Malawi, Tanzania, Kenia, Mozambique y Uganda son los principales productores en África. ^{[ 72 ]} La Asociación de Agricultores de Nandolo de Malawi recibe apoyo de la ayuda internacional a través de la organización benéfica Christian Aid . ^{[ 73 ]}   

El guandú es una leguminosa importante en la agricultura de secano de los trópicos semiáridos . El subcontinente indio, África y Centroamérica, en ese orden, son las tres principales regiones productoras de guandú del mundo. El guandú se cultiva en más de 25 países tropicales y subtropicales, ya sea como monocultivo o mezclado con cereales, como el sorgo ( Sorghum bicolor ), el mijo perla ( Pennisetum glaucum ) o el maíz ( Zea mays ), o con otras leguminosas, como el cacahuete ( Arachis hypogea ). Al ser una leguminosa capaz de formar simbiosis con Rhizobia , las bacterias asociadas al guandú enriquecen los suelos mediante la fijación simbiótica de nitrógeno . ^{[ 74 ]}

Este cultivo se siembra en tierras marginales por agricultores con escasos recursos, quienes suelen cultivar variedades locales tradicionales de ciclo medio y largo (5-11 meses) . Recientemente se han desarrollado variedades de guandú de ciclo corto (3-4 meses) aptas para cultivos múltiples. Tradicionalmente, el uso de insumos como fertilizantes, deshierbe, riego y pesticidas es mínimo, por lo que los rendimientos actuales son bajos (promedio = 700 kg/ha o 620 lb/acre ). Ahora se presta mayor atención al manejo del cultivo debido a su alta demanda y precios rentables.  

El guandú es muy resistente a la sequía y puede cultivarse en zonas con menos de 650  mm de precipitación anual. Dado que la cosecha de maíz fracasa tres de cada cinco años en las zonas propensas a la sequía de Kenia, un consorcio liderado por el Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos (ICRISAT) se propuso promover el guandú como un cultivo alternativo nutritivo y resistente a la sequía. ^{[ 75 ]}

Las leguminosas, que proporcionan productos altamente nutritivos y contribuyen a la fertilidad del suelo mediante la fijación biológica de nitrógeno , son uno de los cultivos más importantes en los sistemas mixtos de cultivo y ganadería. ^{[ 76 ]} Cajanus cajan es un cultivo de leguminosa importante con una alta capacidad de fijación de N (79  % de N derivado de la atmósfera). ^{[ 71 ]} Las rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal (PGPR), junto con cepas de Rhizobium , pueden mejorar el crecimiento y la fijación de nitrógeno en el guandú al colonizar los nódulos de la planta . ^{[ 77 ]} Estos bioinoculantes se pueden agregar como una sola especie, pero también como comunidades combinadas. El uso de un solo bioinoculante muestra beneficios, pero las comunidades mixtas de diferentes bioinoculantes tienen un mayor impacto positivo en la nodulación, la masa seca de la planta, así como en la longitud del tallo y la raíz. ^{[ 71 ] [ 78 ]} Estas diferentes especies de la comunidad tienen diferentes funciones para el guandú:

El guandú se ve afectado por una variedad de plagas e insectos que pueden impactar significativamente el rendimiento y la calidad del cultivo. Pueden infestar la planta desde la etapa de plántula hasta la cosecha, por lo que las plagas y enfermedades son la causa principal de los bajos rendimientos. ^{[ 80 ]} Las principales plagas son las polillas, incluyendo el barrenador de la vaina del garbanzo ( Helicoverpa armigera ), que causa defoliación y daños a la vaina; la mariposa azul ( Lampides boeticus ), que infesta brotes, flores y vainas jóvenes; y el barrenador de la vaina manchado ( Maruca vitrata ), conocido por tejer telarañas entre las vainas y flores infestadas. ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]} El chinche de la vaina del tur ( Clavigralla gibbosa ) es otra plaga importante del guandú, que causa daños sustanciales a las vainas y semillas. Los esfuerzos actuales de resistencia se centran en el mejoramiento de variedades de guandú con mayor resistencia a estas plagas. Sin embargo, la presencia de múltiples especies de plagas y la variabilidad en la presión de plagas entre regiones plantean desafíos para lograr una resistencia consistente. ^{[ 84 ]} Las técnicas de manejo eficaces incluyen estrategias de manejo integrado de plagas (MIP), como la rotación de cultivos , el cultivo intercalado con plantas no hospedantes, la siembra oportuna y el uso de agentes de control biológico como parasitoides y depredadores . ^{[ 85 ]} También se emplean medidas de control químico, incluida la aplicación de insecticidas como productos a base de neem y piretroides sintéticos , cuando es necesario. ^{[ 84 ]}

Enfermedades comunes del guandú: ^{[ 84 ]}

1. Marchitez por fusarium ( Fusarium udum )
2. Pudrición seca de la raíz ( Macrophomina phaseolina ) ^{[ 86 ]}
3. Tizón por Phytophthora ( Phytophthora drechsleri ) ^{[ 80 ]}
4. Mancha foliar por Alternaria ( Alternaria alternata ) ^{[ 87 ]}
5. Oídio ( Leveillula taurica ) ^{[ 88 ]}
6. Enfermedad del mosaico de esterilidad ( virus del mosaico de esterilidad del guandú ) ^{[ 89 ]}
7. Virus del mosaico amarillo ( virus del mosaico amarillo del frijol mungo ) ^{[ 84 ]}

El guandú es único entre las leguminosas, ya que sus flores permiten tanto la polinización cruzada como la autopolinización . Sus flores brillantes y ricas en néctar atraen a los insectos polinizadores, lo que permite la polinización cruzada natural , que en promedio ronda el 20%, pero varía según la ubicación debido a las poblaciones de polinizadores. Este nivel de polinización cruzada puede provocar la contaminación genética de las líneas parentales y complicar la selección de líneas al reducir la homocigosidad de la descendencia. Para mitigar estos efectos, los mejoradores utilizan técnicas como cubrir las flores con bolsas de muselina o redes para evitar la polinización por insectos. Sin embargo, la polinización cruzada natural también da lugar a variedades locales genéticamente diversas y requiere de dos a tres generaciones de autopolinización antes de que las líneas parentales puedan utilizarse en programas de hibridación. ^{[ 90 ]}

Más de 50 años de mejoramiento genético del guandú han dado como resultado mejoras genéticas, variedades resistentes a enfermedades, una reducción en el tiempo de maduración del cultivo de 300 a menos de 90 días, y la introducción de la primera tecnología de híbridos de leguminosas, que ha aumentado los rendimientos entre un 30 y un 50 %. A pesar de estos avances, el rendimiento por unidad de superficie se ha mantenido estable, con una mayor estabilidad y diversificación para los agricultores. ^{[ 91 ]}

John Spence , botánico y político de Trinidad y Tobago, desarrolló varias variedades de guandú enano que se pueden cosechar a máquina, en lugar de a mano. ^{[ 92 ]}

El guandú es la primera leguminosa de semilla cuyo genoma completo ha sido secuenciado. La secuenciación fue realizada inicialmente por un grupo de 31 científicos indios del Consejo Indio de Investigación Agrícola . Posteriormente, se llevó a cabo una colaboración de investigación global, la Iniciativa Internacional para la Genómica del Guandú (IIPG), liderada por ICRISAT con socios como BGI-Shenzhen (China), laboratorios de investigación estadounidenses como la Universidad de Georgia, la Universidad de California-Davis, el Laboratorio Cold Spring Harbor y el Centro Nacional de Recursos Genómicos, e institutos de investigación europeos como la Universidad Nacional de Irlanda Galway. También recibió apoyo del Programa CGIAR Generation Challenge, la Fundación Nacional de Ciencias de EE. UU. y contribuciones en especie de los institutos de investigación colaboradores. ^{[ 93 ] [ 94 ]} Es la primera vez que un centro de investigación apoyado por CGIAR, como ICRISAT, lidera la secuenciación del genoma de un cultivo alimentario. Esto generó controversia, ya que CGIAR no se asoció con un equipo nacional de científicos y se separó de la Iniciativa de Conocimiento Indoamericana para iniciar su propia secuenciación en paralelo. ^{[ 95 ]}

Se identificaron 616 microARN maduros y 3919 secuencias de ARN largos no codificantes en el genoma del guandú. ^{[ 96 ]}

Descascarillado

Existen diversos métodos para extraer la legumbre de su cáscara. Antiguamente, era común machacarla a mano. Se utilizan varios métodos tradicionales que pueden clasificarse en dos categorías principales: el método húmedo y el método seco. El método húmedo consiste en remojar en agua, secar al sol y descascarillar. El método seco consiste en aplicar aceite o agua, secar al sol y descascarillar. Dependiendo de la magnitud de la operación, el descascarillado comercial a gran escala de grandes cantidades de guandú, en su versión descascarillada y partida, conocida como toor dal en hindi, se realiza en molinos mecánicos. ^{[ 97 ] [ 98 ]}

Los guandules son tanto un cultivo alimenticio (secos, en harina o verdes) como un forraje/cultivo de cobertura. Combinados con cereales , los guandules constituyen una comida equilibrada y, por ello, son un ingrediente esencial para dietas balanceadas, según los nutricionistas. Los guandules secos pueden germinarse brevemente y luego cocinarse para obtener un sabor diferente al de los guandules verdes o secos.

África

En Cabo Verde preparan una sopa con guisantes secos llamada feijão Congo, por su propio nombre, hecha con guisantes secos de manera similar a la feijoada brasileña . ^{[ 99 ]}

En Kenia y en toda la región de África Oriental donde se habla suajili, los guisantes de paloma se utilizan en platos como el mbaazi na mahamri , que generalmente se sirve para el desayuno. ^{[ 100 ] [ 101 ]}

En el estado de Enugu , Nigeria, se prepara un plato igbo llamado Ẹchịcha o Achịcha con aceite de palma , taro y condimentos. ^{[ 102 ]} También es similar a otros platos del estado, como ayarya ji y fio-fio . ^{[ 103 ] [ 104 ] [ 105 ]}

En Etiopía, las vainas, los brotes jóvenes y las hojas se cocinan y se comen. ^{[ 106 ]}

Asia

En la India, es una de las legumbres más populares , siendo una importante fuente de proteínas en una dieta mayoritariamente vegetariana. Es el acompañamiento principal del arroz o el roti y constituye un alimento básico en todo el territorio indio. En las regiones donde crece, las vainas jóvenes y frescas se consumen como verdura en platos como el sambar .

En la región de Visayas Occidental de Filipinas, los guandules son el ingrediente principal de un plato muy popular llamado "KBL", acrónimo de "Kadyos" (guandul), "Baboy" (cerdo) y "Langka" (yaca). Es una sopa sabrosa con ricos sabores provenientes de los guandules, cerdo ahumado (preferiblemente las patas o la cola) y un agente acidulante llamado batuan . La pulpa de la yaca cruda se pica y se hierve hasta obtener una consistencia suave, y sirve como espesante. El color violeta de la sopa proviene del pigmento de la variedad que se cultiva comúnmente en la región. ^{[ 107 ]}