Cha siu bao

Cha siu bao ( chino simplificado :叉烧包; chino tradicional :叉燒包; pinyin : chāshāo bāo ; Jyutping : caa1 siu1 baau1 ; cantonés Yale : chā sīu bāau ; lit. ' bollo de cerdo a la barbacoa ' ) es un baozi (bollo) cantonés relleno de cerdo cha siu con sabor a barbacoa. ^{[ 1 ]} Se sirven como un tipo de dim sum durante el yum cha y a veces se venden en panaderías chinas . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Hay dos tipos principales de cha siu bao : la versión tradicional al vapor se llama蒸叉燒包( pinyin : zhēng chāshāo bāo ; Jyutping : zing1 caa1 siu1 baau1 ; cantonés Yale : jīng chāsīu bāau ) o simplemente叉燒包( chāshāo bāo ; caa1 siu1 baau1 ; chāsīu bāau ), mientras que la variedad horneada suele llamarse叉燒餐包( chāshāo cān bāo ; caa1 siu1 caan1 baau1 ; chāsīu chāan bāau ). El cha siu bao al vapor tiene una corteza blanca, mientras que la variedad horneada tiene un glaseado dorado.

Aunque visualmente similar a otros tipos de baozi al vapor , la masa del cha siu bao al vapor es única, ya que utiliza tanto levadura como polvo de hornear como agentes leudantes. ^{[ 3 ] [ 4 ]} Esta mezcla única de agentes leudantes le da a la masa del cha siu bao la textura de un pan ligeramente denso, pero suave y fino. A veces se usa tangzhong , un roux de agua, para mantener el pan suave durante períodos prolongados y ayuda a mejorar la textura del bao.

Una versión alternativa del char siu bao al vapor es la horneada. Si bien la masa es muy similar, el char siu bao horneado se asemeja más a un panecillo horneado con el mismo relleno de char siu . A menudo se cubre con una mezcla de huevo y azúcar antes de hornearlo, lo que da como resultado un char siu bao ligeramente más dulce y con una textura más parecida al pan.

En el centro del panecillo se encuentra un tierno y dulce lomo de cerdo asado a fuego lento. Este cha siu se corta en cubos y luego se mezcla con una salsa almibarada de salsa de ostras , salsa hoisin , aceite de sésamo tostado , vinagre de arroz , vino shaoxing o jerez seco , salsa de soja , azúcar y maicena. ^{[ 5 ]}

Siopao ( chino simplificado :烧包; chino tradicional :燒包; Pe̍h-ōe-jī : sio-pau ; pronunciación en tagalo: [ ˈʃoː.paʊ̯ ] ), que significa literalmente "bollo caliente", es la versión filipina adaptada del baozi . Una variante común del siopao , el siopao asado , deriva del char siu bao y tiene un relleno ( asado ) que utiliza ingredientes similares a los del char siu . Se diferencia en que el asado filipino es un plato estofado, no a la parrilla, y es más similar en estilo de cocina al tau yu bak hokkien ( chino :豆油肉; Pe̍h-ōe-jī : tāu-iû bah ). Es ligeramente más dulce que el char siu y también se puede cocinar con pollo. El siopao también suele ser mucho más grande que el char siu bao o el baozi . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Por invitación de las potencias europeas, los chinos fueron reclutados como trabajadores contratados en todo el Pacífico para trabajar en plantaciones de azúcar a partir de mediados del siglo XIX. Los inmigrantes chinos trajeron consigo alimentos como el char siu bao , que adaptaron a su nuevo entorno. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

En la cocina hawaiana , se llama manapua . Palabra hawaiana en pidgin que significa "deliciosa cosa de cerdo". ^{[ 13 ]} En Samoa , el plato se conoce como keke pua'a , que literalmente significa "pastel de cerdo". ^{[ 14 ]} En Tahití , Polinesia Francesa , se les llama chao pao . ^{[ 15 ]}

• Bánh bao (Vietnam)
• Dim sum
• Goubuli
• Jjinppang / Hoppang (Corea del Sur)
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• Lista de platos de cerdo
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• Lista de alimentos al vapor
• Lista de platos rellenos
• Nikuman (Japón)
• Siopao (Filipinas)