cocina jordana

La cocina jordana es una cocina levantina que se ha desarrollado a lo largo del tiempo en Jordania . Las verduras rellenas son comunes y se preparan con diversas técnicas. La carne es un componente importante de la cocina jordana, principalmente cordero , ternera y pollo, pero también cabra y camello. El arroz se sirve frecuentemente como guarnición, pero también existen platos de arroz de una sola olla, como el maqloubah . ^{[ 1 ]}

Como uno de los mayores productores de aceitunas del mundo, ^{[ 2 ]} el aceite de oliva es el principal aceite de cocina para los jordanos y para Jordania en general. Las hierbas , el ajo , la cebolla , la salsa de tomate y el limón son sabores típicos que se encuentran en Jordania.

La mezcla de especias llamada za'atar ^{[ 3 ]} contiene una hierba local común llamada zumaque ^{[ 4 ]} que crece de forma silvestre en Jordania y está estrechamente identificada con Jordania y otros países de Oriente Medio.

El yogur se sirve habitualmente junto con la comida y es un ingrediente común en sí mismo; en particular, el jameed , una forma de yogur seco, es único de la cocina jordana y un ingrediente principal del mansaf , ^{[ 5 ] [ 6 ]} el plato nacional de Jordania, ^{[ 7 ] [ 8 ]} y un símbolo de generosidad en la cultura jordana.

Otro plato de carne famoso en Jordania es el zarb . ^{[ 9 ]} Es especialmente popular en áreas habitadas por tribus beduinas como Petra y el desierto de Wadi Rum, donde se suele servir a los turistas. ^{[ 10 ]} El zarb se prepara en un horno sumergido llamado taboon y se considera un manjar. Consiste en una selección de carne (generalmente pollo y cordero), verduras (calabacín, berenjena, zanahorias, patatas) y se sirve con arroz y varios meze, como la ensalada tabbouleh. ^{[ 11 ]}

Entre los alimentos de renombre internacional que son aperitivos comunes y populares en Jordania se encuentran el hummus , que es un puré de garbanzos mezclado con tahini , limón y ajo, y el falafel , una bola o hamburguesa frita hecha de garbanzos molidos.

Un mezze típico incluye alimentos como kibbeh , labneh , baba ghanoush , tabbouleh , aceitunas y encurtidos . El pan , el arroz , el freekeh y el bulgur también desempeñan un papel importante en la gastronomía jordana.

Entre los postres populares se incluyen el baklava , el knafeh , el halva y el qatayef (un plato preparado especialmente para el Ramadán ), además de frutas de temporada como sandías , higos y tunas , que se sirven en verano. ^{[ 12 ]}

El café turco y el té aromatizado con menta o salvia son prácticamente omnipresentes en Jordania. El café árabe también se suele servir en ocasiones más formales. ^{[ 13 ]}

El arak , un licor con sabor a anís, también se bebe con la comida. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

El consumo de carne de cerdo en Jordania es insignificante, con cantidades muy modestas consumidas per cápita. ^{[ 16 ]}

Los beduinos del este y del sur de Jordania tienden a consumir más cordero que la población general, mientras que los residentes de Aqaba , la única ciudad costera de Jordania, consumen mariscos frescos con frecuencia. ^{[ 17 ]}

La gastronomía jordana forma parte de la cocina levantina y comparte muchos rasgos y similitudes con la cocina del Líbano , Palestina y Siria , a menudo con algunas variaciones locales. En términos más generales, la cocina jordana está influenciada por sus vínculos históricos con la cocina de Turquía y el antiguo Imperio Otomano . También está influenciada por las cocinas de los grupos que se han asentado en la Jordania moderna, incluidos los armenios , los circasianos , los iraquíes , los palestinos y los sirios . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

La comida es un aspecto muy importante de la cultura jordana . En los pueblos, las comidas son un evento comunitario en el que participan la familia, tanto la cercana como la extendida. Además, los jordanos suelen usar la comida para expresar su hospitalidad y generosidad. Atienden a familiares, amigos e invitados con gran orgullo en sus hogares, sin importar lo modestos que sean sus recursos. Una "invitación jordana" significa que se espera que uno no lleve nada y coma todo.

Las celebraciones en Jordania se caracterizan por la presentación de platos típicos de la gastronomía jordana, que se sirven a los invitados. Costumbres como bodas , nacimientos, funerales, cumpleaños y ceremonias religiosas y nacionales específicas, como el Ramadán y el Día de la Independencia de Jordania, requieren la presentación de una comida espléndida. Para celebrar el nacimiento de un niño, es común servir karawiya , un postre dulce con sabor a alcaravea.

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