Anguila

Las anguilas son peces de aletas radiadas pertenecientes al orden Anguilliformes ( / æ ŋ ˈ ɡ w ɪ l ɪ f ɔːr m iː z / ), que consta de ocho subórdenes, 20 familias , 164 géneros y alrededor de 1000 especies . ^{[ 4 ] [ 5 ]} Las anguilas experimentan un desarrollo considerable desde la etapa larvaria temprana hasta la etapa adulta final y suelen ser depredadoras .

El término «anguila» también se usa para otros peces con forma de anguila, como las anguilas eléctricas (género Electrophorus ), las anguilas de pantano (orden Synbranchiformes ), las anguilas mucilaginosas (clase Myxini ) y las anguilas espinosas de aguas profundas (familia Notacanthidae ). Sin embargo, estos otros clados , con la excepción de las anguilas espinosas de aguas profundas, cuyo orden Notacanthiformes es el clado hermano de las anguilas verdaderas, desarrollaron sus formas de anguila independientemente de estas últimas. Por regla general, la mayoría de las anguilas son marinas. Las excepciones son el género catádromo Anguilla y la morena de agua dulce , ^{[ 6 ]} que pasan la mayor parte de su vida en agua dulce, la anguila de arrozal anádroma , que desova en agua dulce, y la anguila serpiente de agua dulce Stictorhinus . ^{[ 7 ]}

Las anguilas son peces alargados, con longitudes que varían desde 5 cm (2 pulgadas) en la anguila de una mandíbula ( Monognathus ahlstromi ) hasta 4 m (13 pies) en la morena gigante esbelta . ^{[ 8 ]} Los adultos pesan desde 30 g (1 onza) hasta más de 25 kg (55 libras) . No poseen aletas pélvicas , y muchas especies tampoco tienen aletas pectorales . Las aletas dorsal y anal están fusionadas con la aleta caudal , formando una sola cinta que recorre gran parte del cuerpo. ^{[ 1 ]} Las anguilas nadan generando ondas propulsoras que viajan a lo largo de sus cuerpos. Pueden nadar hacia atrás invirtiendo la dirección de la onda. ^{[ 9 ]}        

La anguila verdadera más pesada es el congrio europeo . La mayoría de las especies de anguilas son nocturnas; habitan aguas poco profundas del océano y se entierran en la arena, el lodo o entre las rocas. A veces, se las ve viviendo juntas en agujeros o "pozos de anguilas". Algunas anguilas también viven en aguas más profundas en las plataformas continentales y sobre las pendientes a profundidades de hasta 4000 m (13 000 pies) . Solo los miembros del género Anguilla habitan regularmente en agua dulce, pero también regresan al mar para reproducirse. ^{[ 10 ]}  

Se ha informado que el tamaño máximo de esta especie alcanza una longitud de 3 m (10 pies) y un peso de 110 kg (240 lb) . ^{[ 11 ]} Otras anguilas son más largas, pero no pesan tanto, como la morena gigante esbelta , que alcanza los 4 m (13 pies) . ^{[ 12 ]}      

Las anguilas comienzan su vida como larvas planas y transparentes , llamadas leptocéfalas . Las larvas de anguila flotan en las aguas superficiales del mar, alimentándose de nieve marina , pequeñas partículas que flotan en el agua. Luego, las larvas de anguila se metamorfosean en anguilas de cristal y se convierten en anguilas jóvenes antes de finalmente buscar sus hábitats juveniles y adultos. ^{[ 8 ]} Algunos individuos de anguilas jóvenes de la familia Anguillidae permanecen en áreas salobres y marinas cerca de las costas, ^{[ 13 ]} pero la mayoría de ellas entran en agua dulce donde viajan río arriba y se ven obligadas a trepar por obstrucciones, como presas , muros de diques y cascadas naturales.

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  Los huevos de anguila eclosionan primero en la etapa larvaria leptocéfala .
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  Las larvas de anguila se convierten en anguilas de cristal al pasar del océano al agua dulce.
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  En su etapa de anguilas jóvenes de agua dulce, las anguilas remontan el río.
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  Las anguilas plateadas maduras migran de regreso al océano para aparearse.

Gertrude Elizabeth Blood descubrió que la pesca de anguilas en Ballisodare mejoró notablemente al colgar escaleras de hierba trenzadas sin apretar sobre las barreras, lo que permitió a las anguilas jóvenes ascender con mayor facilidad. ^{[ 14 ]}

Existen varias clasificaciones de anguilas; algunas, como FishBase , las dividen en 20 familias, mientras que otros sistemas de clasificación, como ITIS y Systema Naturae 2000, incluyen familias adicionales de anguilas, que se indican a continuación.

Los estudios genómicos indican que existe un grupo monofilético que se originó entre las anguilas de aguas profundas. ^{[ 15 ]}

Los fósiles de anguilas más antiguos se conocen del Cretácico Superior ( Cenomaniense ) del Líbano . Estas anguilas primitivas conservan rasgos como aletas pélvicas y, por lo tanto, no parecen estar estrechamente relacionadas con ningún taxón actual. Los fósiles corporales de anguilas modernas no aparecen hasta el Eoceno , aunque se han recuperado otolitos asignables a familias de anguilas actuales e incluso a algunos géneros del Campaniense y el Maastrichtiense , lo que indica cierto grado de diversificación entre los grupos actuales antes de la extinción del Cretácico-Paleógeno , lo cual también está respaldado por estimaciones de divergencia filogenética. Uno de estos taxones de otolitos, el Pythonichthys arkansasensis , que habita en el fango , parece haber prosperado tras la extinción del K-Pg, según su abundancia. ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

taxones existentes

Una morena

Gorgasia barnesi , una especie de anguila de jardín

Taxonomía basada en el Catálogo de Peces de Eschmeyer : ^{[ 19 ]}

Orden Anguilliformes

• Suborden Chlopsoidei
  • Familia Chlopsidae Rafinesque , 1815 (morenas falsas)
• Suborden Synaphobranchoidei
  • Familia Protanguillidae G. D. Johnson , Ida & Miya , 2011 (anguilas cavernícolas primitivas)
  • Familia Synaphobranchidae J. Y. Johnson , 1862 (anguilas degolladas)
    • Subfamilia Simenchelyinae Gill , 1879 (anguilas parásitas de hocico chato)
    • Subfamilia Ilyophinae D. S. Jordan & Davis , 1891 (anguilas dentadas o anguilas mostaza)
    • Subfamilia Synaphobranchinae J. Y. Johnson, 1862 (anguilas degolladas)
• Suborden Anguilloidei
  • Familia Moringuidae Gill, 1885 (anguilas espagueti)
  • Familia Anguillidae Rafinesque, 1810 (anguilas de agua dulce)
  • Familia Nemichthyidae Kaup . 1859 (anguilas agachadizas o anguilas agachadizas de cola filiforme)
  • Familia Serrivomeridae Trewavas , 1932 (anguilas sierra)
  • Familia Cyematidae Regan , 1912 (anguilas bobtail)
  • Familia Monognathidae Trewavas, 1937 (tragadores de una sola mandíbula)
  • Familia Neocyematidae Poulsen , MJ Miller , Sado , Hanel , Tsukamoto & Miya , 2018 (anguilas bobtail anaranjadas)
  • Familia Eurypharyngidae Gill, 1883 (anguilas tragonas o anguilas pelícano)
  • Familia Saccopharyngidae Bleeker , 1859 (anguilas tragadoras o tragonas de cola de látigo)
• Suborden Muraenoidei
  • Familia Heterenchelyidae Regan, 1912 (anguilas de fango)
  • Familia Myrocongridae Gill, 1890 (anguilas mirocongrio)
  • Familia Muraenidae Rafinesque, 1815 (morenas)
    • Subfamilia Uropterygiinae Fowler , 1925 (morenas de aleta caudal)
    • Subfamilia Muraeninae Rafinesque, 1815 (morenas)
• Suborden Congroidei
  • Familia Colocongridae Smith, 1976 (anguilas de cola corta)
  • Familia Derichthyidae Gill, 1884 (anguilas de cuello largo o anguilas de cuello estrecho)
  • Familia Ophichthidae Günther , 1870 (anguilas serpiente y anguilas gusano)
    • Subfamilia Myrophinae Kaup, 1856 (anguilas gusano)
    • Subfamilia Ophichthinae Günther, 1870 (anguilas serpiente)
  • Familia Muraenesocidae Kaup, 1859 (congrios lucios)
  • Familia Nettastomatidae Kaup, 1859 (anguilas pico de pato)
  • Familia Congridae Kaup, 1856 (congrios)
    • Subfamilia Congrinae Kaup, 1856 (congrios)
    • Subfamilia Bathymyrinae Böhlke , 1949
    • Subfamilia Heterocongrinae Günther, 1870 (anguilas de jardín)

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  Anguilla anguilla ( Anguillidae )
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  Kaupichthys nuchalis ( Chlopsidae )
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  Colocongrido raniceps ( Colocongridae )
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  Conger cinereus ( Congridae )
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  Moringua edwardsi ( Moringuidae )
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  Muraenesox cinereus ( Muraenesocidae )
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  Equidna nebulosa ( Muraenidae )
• 
  Un Nemichthyidae
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  Venefica tentaculata ( Nettastomatidae )
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  Myrichthys ocellatus ( Ophichthidae )
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  Serrivomer sp. ( Serrivomeridae )
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  Un sinafobranquio

En algunas clasificaciones, la familia Cyematidae de anguilas de cola corta se incluye en los Anguilliformes, pero en el sistema FishBase esa familia se incluye en el orden Saccopharyngiformes .

La anguila eléctrica de Sudamérica no es una verdadera anguila, sino un pez cuchillo sudamericano más emparentado con las carpas y los bagres . ^{[ 20 ]}

taxones extintos

Basado en la base de datos de paleobiología: ^{[ 22 ] [ 23 ]}

• Género † Abisaadia
• Género † Bolcanguilla
• Género † Eomuraena
• Género † Eomyrophis
• Género † Gazolapodus
• Género † Hayenchelys
• Género † Luenchelys
• Género † Mastygocercus
• Género † Micromyrus
• Género † Mylomyrus
• Género † Palaeomyrus
• Género † Parechelus
• Género † Proservivomer
• Familia † Anguillavidae
• Familia † Anguilloididae
• Familia † Libanechelyidae
• Familia † Milananguillidae
• Familia † Paranguillidae
• Familia † Patavichthyidae
• Familia † Proteomyridae
• Familia † Urenchelyidae

Las anguilas de agua dulce ( unagi ) y las anguilas marinas ( congrio , anago ) se utilizan comúnmente en la cocina japonesa ; platos como el unadon y el unajū son populares, pero caros. Las anguilas también son muy populares en la cocina china y se preparan de muchas maneras diferentes. Los precios de la anguila en Hong Kong a menudo han alcanzado los 1000 HKD (128,86 dólares estadounidenses) por kg, y una vez superaron los 5000 HKD por kg. En la India , las anguilas se consumen popularmente en el noreste . Las anguilas de agua dulce, conocidas como Kusia en asamés , se comen con curry, ^{[ 38 ]} a menudo con hierbas. ^{[ 39 ]} La anguila europea y otras anguilas de agua dulce se consumen principalmente en Europa y Estados Unidos , y se considera en peligro crítico de extinción. ^{[ 40 ]} Un plato tradicional del este de Londres son las anguilas en gelatina , aunque la demanda ha disminuido significativamente desde la Segunda Guerra Mundial. El manjar de la cocina española angulas consiste en anguilas jóvenes salteadas en aceite de oliva con ajo ; las anguilas jóvenes suelen alcanzar precios de hasta 1000 euros por kg. ^{[ 41 ]} La anguila de aleta larga de Nueva Zelanda es un alimento tradicional maorí en Nueva Zelanda . En la cocina italiana , las anguilas del Valli di Comacchio , una zona pantanosa a lo largo de la costa adriática , son especialmente apreciadas, junto con las anguilas de agua dulce del lago Bolsena y las anguilas de estanque de Cabras, Cerdeña . En el norte de Alemania , los Países Bajos , la República Checa , Polonia , Dinamarca y Suecia , la anguila ahumada se considera un manjar .

Pescador de anguilas en Maasholm , escultura de Bernd Maro.

Sistema de cultivo en agua verde para la anguila japonesa

Colocación de trampas para anguilas en el lago Inle ( Myanmar )

Las anguilas jóvenes, a menudo fritas, fueron en su día un plato barato en el Reino Unido . Durante la década de 1990, su población se desplomó en toda Europa. ^{[ 42 ]} Se convirtieron en un manjar y en la especie más cara del Reino Unido. ^{[ 43 ]}

Las anguilas, en particular la morena , son populares entre los aficionados a los acuarios marinos .

La sangre de anguila es tóxica para los humanos ^{[ 44 ]} y otros mamíferos, ^{[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]} pero tanto la cocción como el proceso digestivo destruyen la proteína tóxica.

El elevado consumo de anguilas en los países europeos ha llevado a que algunas especies de anguilas se consideren en peligro de extinción.

En 2010, Greenpeace Internacional añadió la anguila europea , la anguila japonesa y la anguila americana a su lista roja de productos del mar. ^{[ 48 ]} Japón consume más del 70 % de la captura mundial de anguila. ^{[ 49 ]}

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  Barco de pesca de anguila en Francia
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  Barcos especiales para transportar anguilas vivas Comacchio
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  Trampa para anguilas en Dinamarca alrededor de 1900.
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  Gerookte paling ( anguila ahumada en neerlandés )

El nombre inglés "eel" desciende del inglés antiguo ǣl , germánico común *ēlaz . También del germánico común provienen el frisón occidental iel , el neerlandés aal , el alemán Aal y el islandés áll . Katz (1998) identifica una serie de cognados indoeuropeos , entre ellos la segunda parte de la palabra latina para anguilas, anguilla , atestiguada en su forma simple illa (solo en un glosario), y la palabra griega para "eel", ἔγχελυς enkhelys (cuya segunda parte está atestiguada en Hesiquio como elyes ). ^{[ 50 ] [ 51 ] [ 52 ]} El primer miembro compuesto, anguis ("serpiente"), es cognado de otras palabras indoeuropeas para "serpiente" (compárese con el irlandés antiguo escung "anguila", el alto alemán antiguo unc "serpiente", el lituano angìs , el griego ophis, okhis , el sánscrito védico áhi , el avéstico aži , el armenio auj, iž , el antiguo eslavo eclesiástico *ǫžь , todos del protoindoeuropeo *h₁ogʷʰis ). La palabra también aparece en la palabra del inglés antiguo para "erizo", que es igil (que significa "comedor de serpientes"), y quizás en el egi- del alto alemán antiguo egidehsa "lagarto de pared". ^{[ 53 ] [ 54 ]}

Según esta teoría, el nombre Belerofonte ( Βελλεροφόντης , atestiguado en una variante Ἐλλεροφόντης en Eustacio de Tesalónica ) también está relacionado, traduciéndose como "el matador de la serpiente" ( ahihán ). En esta teoría, ελλερο- es una forma adjetiva de una palabra más antigua, ελλυ, que significa "serpiente", directamente comparable al hitita ellu-essar- "foso de serpientes". Es probable que este mito llegara a Grecia a través de Anatolia. En la versión hitita del mito, el dragón se llama Illuyanka : la parte illuy- es cognada de la palabra illa , y la parte -anka es cognada de angu , palabra para "serpiente". Dado que las palabras para "serpiente" (y animales de forma similar) suelen estar sujetas a tabúes en muchas lenguas indoeuropeas (y no indoeuropeas), no se puede reconstruir una forma inequívoca del protoindoeuropeo para la palabra anguila. Podría haber sido *ēl(l)-u- , *ēl(l)-o- o algo similar.

La antigua ciudad catedralicia de Ely , en Cambridgeshire , Inglaterra , debe su nombre a la anguila. El nombre de la localidad tiene su origen en una época en la que la pesca de anguilas era una actividad local vital en las marismas circundantes.

De manera similar, el gran lago de Almere , que existía en los Países Bajos a principios de la Edad Media , debe su nombre a las anguilas que habitaban sus aguas (la palabra holandesa para anguila es aal o ael , por lo que: " ael mere " = "lago de las anguilas"). El nombre se conserva en la nueva ciudad de Almere , en Flevoland , fundada en 1984 en memoria de este cuerpo de agua sobre el que se asienta la ciudad.

El paso diurno de las anguilas jóvenes río arriba por el Támesis durante la primavera se denominaba antiguamente "eel fare" (banquete de anguilas). Se cree que la palabra "elver" (anguila) es una corrupción de "eel fare" (banquete de anguilas). ^{[ 14 ]}

Una atracción famosa en la isla polinesia francesa de Huahine (parte de las Islas de la Sociedad ) es el puente que cruza un arroyo donde habitan anguilas de entre uno y dos metros de largo, consideradas sagradas por la cultura local.

La pesca de anguilas en Danzig durante la época nazi desempeña un papel importante en la novela El tambor de hojalata de Günter Grass . La crueldad de los humanos hacia las anguilas se utiliza como metáfora de las atrocidades nazis, y la visión de anguilas siendo asesinadas por un pescador desencadena la locura de la madre del protagonista.

Las siniestras implicaciones de la pesca de anguilas también se mencionan en *Cucarachas* , de Jo Nesbø , el segundo libro de la serie de detectives de Harry Hole . La historia se desarrolla en un pueblo noruego donde se rumorea que las anguilas del mar cercano se alimentan de los cadáveres de personas ahogadas, lo que hace que el consumo de estas anguilas roce el canibalismo.

El libro de 2019, The Gospel of the Eels, de Patrick Svensson, comentaba la "cuestión de la anguila" (los orígenes de la orden) y su historia cultural.

• Paso de Elver

• Tesch FW y White RJ (2008). La anguila . John Wiley e hijos. ISBN 9781405173438.
• Patrik Svensson (2019). El libro de las anguilas , traducción al inglés (2020) de Agnes Broomé, publicado por ecco, ISBN 9780062968814.

• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). "Orden Anguilliformes" . FishBase . Versión de enero de 2006.
• "Anguilliformes" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 4 de junio de 2008 .
• "Ápodos"  . Nueva Enciclopedia Internacional . 1905.
• " Historia natural de la anguila ", aspecto histórico, Scientific American , 10 de agosto de 1878, vol. 39, n.º 6, pág.  79.