Fatteh

En la gastronomía yemení se pueden encontrar muchas variantes de fatteh , incluyendo versiones dulces y saladas. ^{[ 14 ] [ 15 ]} Fattah Tammer ( en árabe : فتة تمر ) es una versión dulce elaborada con miel y dátiles . ^{[ 16 ] [ 15 ] [ 14 ]}

Otro nombre para fatta en Yemen es fatoot o ftut ( árabe : فتوت ). ^{[ 7 ]} Variantes de fatta llamadas ftout y fatoot samneh son populares entre los judíos yemenitas y todavía se elaboran en Yemen hoy en día. ^{[ 17 ]}

En la cocina árabe oriental , el tharid es un plato fatteh popular, que se prepara con carne, verduras y caldo. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

Los egipcios preparan un plato llamado "fatta" como comida festiva. ^{[ 2 ]} Se prepara en ocasiones especiales, como para celebrar el primer embarazo de una mujer o para Eid al-Fitr y Eid al-Adha . Se elabora con una sopa de carne con sabor a ajo y vinagre y pan plano crujiente servido en un tazón con arroz y salsa de tomate con ajo. ^{[ 20 ]} Los cristianos coptos preparan este fatteh en Navidad . ^{[ 21 ] [ 22 ]}

Fattat kawāriʻ ( فتة كوارع ) es un fatteh que tradicionalmente se prepara en Eid al-Adha en Egipto con las patas del animal sacrificado para la festividad . ^{[ 23 ] [ 24 ]}

La rfissa marroquí puede considerarse una variedad de fatteh; su base es de pan fino desmenuzado que se remoja en caldo. ^{[ 25 ] [ 26 ]}

Tashrib ( árabe : تشريب ) es una variedad iraquí de fatteh , hecha con pan remojado en caldo y cubierto con carne roja o pollo. ^{[ 4 ] [ 27 ] [ 25 ]}

Existen muchas variantes de fatteh en la región del Levante , ^{[ 5 ]} una de las más comunes es el Fattet Hummus , que a su vez tiene sus propias variantes regionales en Jordania, Siria, Líbano y Palestina. Sus ingredientes principales son pan, garbanzos y tahini. Se pueden añadir frutos secos, carne picada y muchos otros ingredientes para decorar. ^{[ 28 ] [ 5 ]} El fatteh también se conoce como tis'iyyeh ( árabe : تسقية ) en el Levante. ^{[ 29 ] [ 30 ]}

Otra variante popular del Levante es el fattet betinjen ( en árabe : فتة باذنجان ), que se prepara con berenjenas fritas o asadas; otros ingredientes comunes incluyen yogur y carne. ^{[ 5 ] [ 31 ] [ 32 ]}

Fatit 'ajir es un fatteh popular en el sur de Gaza, sandía verde asada con pan sin levadura y verduras picadas. ^{[ 33 ] [ 34 ]} Un plato similar se puede encontrar en las partes septentrionales de la península del Sinaí , Egipto. ^{[ 35 ] [ 36 ]}

Siria

El fetté levantino, que se come tanto en el desayuno como en la cena, ^{[ 1 ] [ 2 ]} siempre comienza con una pila de pan khubz, cubierto con yogur colado , garbanzos al vapor y aceite de oliva triturados y mezclados. En el siguiente paso, casi siempre se agrega una cucharadita de comino a la mezcla. Después, prácticamente cualquier cosa puede añadirse al tazón. Algunos fettés se preparan con berenjenas y zanahorias cortadas en juliana , cubiertas con pollo a la parrilla y piñones , mientras que otros contienen jarretes de cordero , diferentes especias y yogur . ^{[ 2 ] [ 39 ]} El fattoush es una ensalada hecha con trozos de pan de pita tostado que técnicamente también pertenece a la familia de los "shâmiyât". ^{[ 2 ]}

Hay fatteh con aceite, fatteh con ghee, fatteh con yogur y otros tipos de fatteh que son famosos en diferentes regiones de Siria. El fatteh con aceite se prepara cortando pan tostado o seco y colocándolo en un tazón hondo de vidrio. El fattet makdous es un fatteh hecho con makdous (berenjenas rellenas encurtidas) que es popular en Alepo y Damasco. ^{[ 29 ] [ 40 ] [ 30 ]}

Palestina

El "Fetté gazzewié" de Gaza se sirve como arroz blanco cocido en caldo de carne o pollo y luego aromatizado con especias suaves, especialmente canela. El arroz se coloca sobre un pan markook fino , que a su vez se unta con mantequilla clarificada y se cubre con diversas carnes. ^{[ 41 ]} Algunas versiones de Musakhan son platos de fetté. ^{[ 5 ]}