Vino griego

Grecia es una de las regiones productoras de vino más antiguas del mundo y uno de los primeros territorios productores de vino de Europa. ^{[1] [2] [3] [4]} La evidencia más temprana del vino griego data de hace 6.500 años ^{[5] [6]} , cuando el vino se producía de forma doméstica o comunitaria. En la antigüedad, a medida que el comercio del vino se hizo extensivo, se transportaba de un extremo a otro del Mediterráneo; el vino griego tenía un prestigio especialmente alto en Italia bajo el Imperio Romano . En el período medieval, los vinos exportados desde Creta , Monemvasia y otros puertos griegos alcanzaban precios altos en el norte de Europa. ^{[7] [8]}

Los orígenes de la elaboración del vino en Grecia se remontan a 6.500 años ^{[9] [10]} y la evidencia que sugiere la producción de vino confirma que Grecia es el hogar de los segundos restos de vino de uva más antiguos conocidos descubiertos en el mundo ^{[6] [9] [11]} y la evidencia más antigua del mundo de uvas trituradas. ^[9] A medida que la civilización griega se extendió por el Mediterráneo , la cultura del vino siguió su ejemplo. ^[12] Los antiguos griegos introdujeron vides como Vitis vinifera ^[12] y elaboraron vino en sus numerosas colonias en Italia , ^[13] Sicilia , ^[14] el sur de Francia , ^[15] y España . ^[12]

En 1937, el Ministerio de Agricultura creó un Instituto del Vino . Durante la década de 1960, la retsina se convirtió de repente en la bebida nacional. Con el rápido crecimiento del turismo, la retsina pasó a asociarse en todo el mundo con Grecia y el vino griego. El primer viñedo de Cabernet Sauvignon de Grecia se plantó en 1963. En 1971 y 1972, la legislación estableció leyes de denominación. ^{[16] [17] [18]}

Se implementó un sistema de denominaciones para garantizar a los consumidores el origen de sus compras de vino. El sistema de denominaciones clasifica los vinos en: ^{[19] [20]}

• Origen Geográfico Protegido ( DOP ), es decir, una Denominación de Origen de Calidad Superior
• Identificación Geográfica Protegida ( IGP ), es decir, vinos de Calidad de Origen
• Epitrapezios Oinos , es decir, un vino de mesa : vino no certificado en una región de Grecia (que no refleja la calidad real del vino)
  • Epitrapezios Oinos , vino de mesa normal que suele presentarse en envases con tapa de rosca.
  • Cava , más prestigioso, mezclas añejas “reserva” (crianza mínima: un año para blancos; dos años para tintos)
  • Retsina , un vino tradicional, aromatizado con resina de pino

Las principales regiones vitivinícolas –las llamadas denominaciones de origen de Grecia– son: ^[20]

• Lemnos
• Paros
• Rodas ^[21]
• Samos
• Santorini ^[22]

• Arcanos ^[23]
• Dafne
• Peza
• Sitia

• Zitsa ^[24]
• Metsovo

• Cefalonia
• Corfú
• Zante
• Léucade

• Aminteo (Amindeón)
• Epanomio ^[25]
• Gumenissa
• Naoussa
• Pieria
• Calcídica

• Ática ^[26]
• Atalanti

• Mantinea
• Nemea
• Monemvasia -Malvasía
• Patrás

• Nueva Anchialos
• Rapsani
• Mesenikola

Grecia tiene aproximadamente 200 variedades de vid: ^[27]

Vino tinto

• La agiorgitiko ("uva de San Jorge") es una variedad originaria de Nemea que crece principalmente en la zona del Peloponeso y produce un tinto suave y afrutado en muchos estilos. Sus atributos sensoriales son similares a los del Beaujolais Nouveau pero, a diferencia de su homólogo francés, el St. George envejece bien durante unos cinco años.
• El kotsifali es una variedad que se cultiva principalmente en Creta. Se mezcla con mandilaria o syrah para realzar su color.
• Liatiko es una variedad tinta originaria de Creta. Se caracteriza por sus sabores a frutos rojos y especias, y se considera que alcanza su máximo esplendor cuando se elabora como vino dulce. ^[28] Históricamente, la uva se utilizaba en mezclas con Mandilaria y Kotsifali para producir Malvasia, un vino tinto dulce muy apreciado que los comerciantes venecianos exportaban ampliamente durante la Edad Media.
• Limnio , o Kalambaki, es una importante variedad de uva tinta autóctona de la isla egea de Lemnos y se ha utilizado en la producción de vino tinto durante más de 2000 años. Como vino varietal , Limnio tiene mucho cuerpo, alto contenido de alcohol y es muy herbáceo, con un sabor distintivo a hojas de laurel.
• La mandilaria , también conocida como amorgiano , se cultiva principalmente en las islas de Rodas y Creta . El vino de esta uva suele ser muy tánico y se suele mezclar con otras uvas para suavizar la sensación en boca.
• Mavrodaphne , o "laurel negro", es una variedad que crece en el Peloponeso y las Islas Jónicas . Se mezcla con la uva grosella negra de Corinto para producir un preciado vino de postre fortificado elaborado al estilo Solera .
• La mavroudi ^{[29] [30]} es una de las variedades de uva griegas más antiguas y supuestamente la que utilizó Odiseo para emborrachar a Polifemo. Se encuentra en Tracia , pero también en Grecia central y el Peloponeso .
• Negoska se encuentra en el norte de Grecia y también produce vinos rosados ​​y tintos de maceración carbónica dignos de mención, con los aromas esperados, mezclados en el vino DOP Goumenissa .
• Romeiko es una uva tinta que se encuentra generalmente en Creta, sobre todo en la región de Chania . ^[31]
• Vertzami  [de] es una variedad de uva de piel oscura y gruesa, conocida principalmente por sus vinos monovarietales producidos en la isla jónica de Lefkada . También se cultiva en Grecia central y el Peloponeso, donde a menudo se mezcla con otros vinos griegos, y en Chipre, donde se la conoce como "Lefkas". ^[32]
• Xinomavro ("negra agria") es la variedad de uva predominante en Macedonia , centrada en la ciudad de Naousa . Esta variedad tiene un gran potencial de envejecimiento con un paladar que recuerda a tomates y aceitunas, y un rico carácter tánico. A menudo se la compara con Nebbiolo .

Vino blanco

• Assyrtiko es una variedad polivalente que mantiene su acidez a medida que madura. Tiene un carácter similar al Riesling y es mayoritariamente insular, siendo una variedad autóctona de la isla de Santorini , cuyas viñas antiguas han sido resistentes a la filoxera .
• Athiri es una variedad de menor acidez y una de las más antiguas. Originaria de Santorini, actualmente se cultiva en Macedonia , Ática y Rodas .
• La debina es una uva blanca griega que se produce principalmente en la región de Zitsa , en Epiro . La alta acidez de la uva la hace adecuada para la producción de vino espumoso.
• La lagorthi es una variedad que se cultiva principalmente en las laderas altas (850 metros) del Peloponeso. La uva produce un vino muy málico y afrutado.
• Malagousia es una uva que crece principalmente en Macedonia, con un aroma especial que da lugar a vinos elegantes con cuerpo, con acidez media-alta y aromas perfumados emocionantes.
• El Moschofilero es una variedad Blanc de gris de la región AOC de Mantineia , en Arcadia , en el Peloponeso. Sus vinos ofrecen un carácter fresco y floral tanto en estilos tranquilos como espumosos.
• La Robola se cultiva principalmente en los viñedos montañosos de la isla jónica de Cefalonia . Tiene un carácter ahumado, mineral y alimonado que combina a la perfección con los mariscos.
• La roditis (uva "rosada") es una uva muy popular en Ática, Macedonia, Tesalia y el Peloponeso. Esta variedad produce vinos blancos elegantes y ligeros con sabores cítricos.
• Savatiano (la uva "del sábado") es la uva blanca predominante en la región del Ática, donde muestra una excelente resistencia al calor y muestra un aroma floral y afrutado distintivo cuando se practica la fermentación en frío. ^[33] Cuando se fermenta sin enfriar, produce retsina o vinos rústicos sin resina que complementan bien los platos mediterráneos.
• La vidiano es una uva blanca autóctona de Creta. Tiene aromas complejos de melocotón, albaricoque, melón, miel y hierbas, además de una acidez moderada. La uva es difícil de cultivar y se cultiva a pequeña escala, principalmente en los alrededores de Rethymno y Heraklion.

• Dalby, Andrew (2003), La comida en el mundo antiguo de la A a la Z , Londres, Nueva York: Routledge, ISBN 0-415-23259-7
• Dalby, Andrew (1996), Siren Feasts , Londres, Nueva York: Routledge, ISBN 0-415-11620-1(Libro de bolsillo ISBN 0-415-15657-2 ) 
• Lambert-Gócs, Miles (1990), Los vinos de Grecia , Londres: Faber, ISBN 0-571-15388-7

• Elaboración de vino
• La agricultura en Grecia
• Cultura griega

• "Mapa de los vinos de Grecia". Organización Nacional de Turismo de Grecia – vía Issuu .