Loco moco

El loco moco es un plato característico de la cocina hawaiana contemporánea . Tradicionalmente, el loco moco consiste en arroz blanco , cubierto con una hamburguesa y salsa marrón , y un huevo frito con la yema líquida . ^{[ 1 ] [ 2 ] : 62} Las presentaciones modernas (no tradicionales) del plato pueden incluir otros ingredientes y guarniciones como cebollas asadas, verduras encurtidas, ^{[ 3 ]} macarrones o ensalada de patatas.

Según se informa, el plato fue creado en el restaurante Lincoln Grill de Hilo, Hawái , en 1949 por sus propietarios, Richard y Nancy Inouye. Existen dos versiones diferentes sobre su origen. La primera cuenta que el plato se creó para satisfacer a los adolescentes del club deportivo Lincoln Wreckers, quienes buscaban una opción económica, diferente a un sándwich y rápida de preparar y servir. ^{[ 4 ]}

La segunda versión de la historia es que un grupo de adolescentes le pidió a Nancy que sirviera arroz en un tazón, una hamburguesa encima del arroz y luego lo cubriera con salsa marrón. ^{[ 2 ]}

Los adolescentes nombraron el plato "Loco Moco" en honor a uno de sus miembros, George Okimoto, cuyo apodo era "Crazy" debido a sus locuras. George Takahashi, quien estudiaba español en la escuela secundaria Hilo , sugirió " loco " ( en español , "loco") y le añadieron "moco", que "rimaba con loco y sonaba bien". ^{[ 5 ] [ 2 ]}

En 1983, se vendía por alrededor de $1 a $1.75. ^{[ 2 ] : 62} En 2015, un Loco Moco Special tenía un precio de alrededor de $16. ^{[ 3 ] : 6}

Este plato apareció en el episodio "Sabor de Hawái" de Girl Meets Hawaiʻi , un programa de Travel Channel presentado por Samantha Brown . En el episodio se muestra el plato servido en el Hawaiian Style Cafe en Waimea junto con el plate lunch , otro plato típico hawaiano. ^{[ 6 ]}

El loco moco también apareció en un episodio de Honolulu del programa Man v. Food del Travel Channel (este episodio se emitió en la segunda temporada del programa ). ^{[ 7 ]} El presentador, Adam Richman , probó el plato en el Hukilau Café, ubicado en la cercana Laie . Richman también probó un loco moco fuera del menú en un restaurante de San Francisco llamado Namu Gaji en su programa de 2014, Man Finds Food . ^{[ 8 ]} En 2018, en otro episodio del programa Man v. Food, el presentador Casey Webb probó una versión cargada del loco moco en Da Kitchen en Maui . ^{[ 9 ]}

Las variaciones de proteínas pueden incluir tocino , jamón , Spam , tofu , cerdo kalua , salchicha portuguesa , carne de res teriyaki , pollo teriyaki , mahi-mahi , camarones , ostras y otras carnes . Sin embargo, la denominación tradicional de loco moco se aplica solo a las hamburguesas. Cuando cambia la proteína, también cambia el nombre, como en "Spam loco" o "kalua loco", por ejemplo. ^{[ 2 ]}

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  Un plato combinado loco moco , con yakisoba (izquierda) y ensalada de macarrones (derecha).
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  Un loco moco tradicional.
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  Loco moco servido con una guarnición de ensalada de macarrones.
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  Un plato combinado con una ración de loco moco hawaiano casero, donde se aprecian claramente las porciones de arroz y ensalada de macarrones.
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  Loco moco servido sobre arroz blanco con una abundante capa de salsa marrón, del restaurante Ethel's Grill en Honolulu .
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  Una variante moderna que consiste en pescado frito en lugar de una hamburguesa (fish loco).

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