Lista de guías nutricionales

El Corpus Hipocrático de la Antigua Grecia contiene una de las guías nutricionales más antiguas que se conocen. Recomienda una dieta estacional . Para el invierno , aconseja una dieta abundante a base de pan, carne y pescado asados, evitando las verduras y limitando los líquidos, en todo caso, a vino fuerte. Luego recomienda una dieta más ligera para el verano , a base de torta de cebada blanda , verduras, carne hervida y grandes cantidades de vino diluido. Se aconsejan transiciones graduales entre estas dos dietas durante los meses intermedios. ^{[ 1 ]}

Durante la dinastía Tang , se cree que el médico chino Sun Simiao escribió la primera guía nutricional de la medicina tradicional china . En su libro, Recetas preciosas para emergencias ( chino :備急千金要方; pinyin : Beiji qianjin yaofang ), el capítulo "Tratamiento dietético" ( chino :食治; pinyin : Shiji ) contiene secciones que describen los efectos del consumo de frutas, verduras, cereales y animales. ^{[ 2 ]}

En medio de los altos precios de los alimentos en 1972, la Junta Nacional de Salud y Bienestar de Suecia desarrolló el concepto de "alimentos básicos", que eran a la vez económicos y nutritivos , y "alimentos complementarios", que aportaban los nutrientes que faltaban en los alimentos básicos. KF , una cooperativa de consumidores que trabajaba con la Junta, buscó ilustrar estos grupos de alimentos. KF desarrolló una pirámide alimentaria porque podía representar los alimentos básicos como su base, y presentó la guía al público en 1974 en su revista, Vi . En la base se encontraban el pan, los cereales, las patatas, la leche, el queso y la margarina; encima había una gran sección de verduras y frutas complementarias ; y en la cima se encontraba el vértice de la carne, el pescado y los huevos complementarios. La pirámide competía con el "círculo dietético" de la Junta Nacional, que KF consideraba problemático porque se parecía a un pastel dividido en siete porciones y porque no indicaba la cantidad de cada alimento que se debía consumir. Si bien la Junta se distanció de la pirámide, KF continuó promoviéndola, y se desarrollaron pirámides alimentarias en otros países escandinavos , además de Alemania Occidental , Japón y Sri Lanka . Posteriormente, Estados Unidos desarrolló su primera pirámide alimentaria en 1992. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Hoy, tanto el gobierno sueco como KF han adoptado el modelo de placas . ^{[ 6 ] [ 7 ]}

El Departamento de Salud y Atención a la Tercera Edad de Australia publica la Guía Australiana para una Alimentación Saludable , que presenta una rueda dividida en cinco secciones: aproximadamente un 40 % de pan, cereales, arroz, pasta y fideos; un 30 % de verduras y legumbres; un 10 % de fruta; un 10 % de leche, yogur y queso; y un 10 % de carne magra, pescado, aves, huevos, frutos secos y legumbres. Debajo de la rueda se incluyen recordatorios para beber mucha agua y consumir grasas y dulces ocasionalmente o en pequeñas cantidades. ^{[ 8 ]} Se proporcionan recomendaciones más específicas según la edad, el sexo, la etapa de la vida y el nivel de actividad. ^{[ 9 ]}

El Ministerio Federal de Salud de Austria utiliza la Pirámide Alimentaria Austriaca ( en alemán : Die Österreichische Ernährungspyramide ), que se divide en 25 bloques, cada uno de los cuales representa una porción diaria de un grupo de alimentos. Comenzando por la base, hay seis porciones de bebidas no alcohólicas (preferiblemente bebidas bajas en calorías como agua, té, jugo de frutas sin azúcar y jugo de verduras); tres porciones de verduras y legumbres; dos de fruta; cuatro de cereales, pan, pasta, arroz y papas (preferiblemente integrales); tres de leche y productos lácteos (dos "blancos", como leche, yogur o queso crema, y ​​uno de queso amarillo); una de grasas y aceites (preferiblemente aceite de oliva o de canola); tres de carne, pescado, embutidos y huevos (preferiblemente pescado o carne magra); y tres de alimentos grasos, dulces y salados (aunque no se recomiendan nutricionalmente y deben consumirse con poca frecuencia). ^{[ 10 ]}

El Voedingsdriehoek es una herramienta muy utilizada (sobre todo en Flandes) por dietistas, educadores sanitarios, escuelas, etc., para explicar una dieta equilibrada. El triángulo se construye como una pirámide con cinco capas diferentes. La capa inferior es la más grande en superficie y, por lo tanto, la más importante; la superior es estrecha y representa pequeñas cantidades de alimentos, aunque sea un ingrediente esencial. Las capas son (de arriba abajo): Aceites/grasas; Proteínas: carne, pescado, huevos, productos lácteos, sustitutos de la carne; Frutas y verduras; Almidones o carbohidratos (pan, patatas, arroz, pasta, etc.); Bebidas. En 2005 se añadió una capa (más bien simbólica) en la parte inferior: deportes y ejercicio. Esto no es un alimento, pero sí una parte importante de una dieta y un estilo de vida saludables. Los servicios de información utilizan la pirámide alimentaria "activa".

El Ministerio de Salud de Brasil publica la Guía Alimentaria ( en portugués : Guia Alimentar ), que presenta un mapa de Brasil donde cada una de las cinco regiones del país se representa como piezas de un rompecabezas que simbolizan un grupo de alimentos. Sin embargo, las recomendaciones alimentarias de Brasil difieren del mapa y presentan ocho grupos de alimentos: arroz, pan, pasta, papa y yuca (5 porciones al día); verduras y legumbres (3 porciones); frutas (3); leche, queso y yogur (3); frijoles (1); carne, pescado y huevos (1); aceites y grasas (1); y azúcares y dulces (no más de uno). ^{[ 11 ]}

La Guía Alimentaria de Canadá, publicada porHealth Canada, se actualizó en enero de 2019. Promueve el consumo diario de una variedad de alimentos saludables, llenando la mitad del plato con frutas y verduras, y la otra mitad con alimentos proteicos y cereales integrales. Recomienda el agua como bebida principal y fomenta hábitos alimenticios saludables, como cocinar con más frecuencia y disfrutar de las comidas en compañía. La Guía de 2019 ya no clasifica los alimentos en los cuatro grupos alimenticios de versiones anteriores y elimina las porciones recomendadas. ^{[ 12 ]} La versión anterior tenía cuatro grupos alimenticios: frutas y verduras (de 7 a 10 porciones al día para adultos, según el sexo biológico), productos de cereales (de 6 a 8), leche y alternativas (2) y carne y alternativas (de 2 a 3). ^{[ 13 ]}

Canadá elaboró ​​su primera guía nutricional en 1942 como parte de su programa de nutrición en tiempos de guerra . ^{[ 14 ]}

El Ministerio de Salud de China utiliza la Pagoda de la Dieta Equilibrada ( en chino :平衡膳食宝塔), que se divide en cinco pisos que ascienden del más grande al más pequeño. Los cereales se encuentran en la base grande; encima, verduras y frutas; luego, pescado, aves, carne, huevos y otros alimentos de origen animal; seguidos de leche y alimentos de soja; y en la aguja pequeña, grasas y aceites . Junto a la pagoda hay imágenes que representan el agua y el ejercicio. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}

La Administración de Alimentos de Dinamarca utiliza la Brújula de la Dieta ( en danés : Kostkompasset ) para representar sus directrices de los "8 pasos dietéticos" ( en danés : 8 kostråd ), con una imagen en cada punto de la brújula que representa una directriz. Estas directrices son: "Comer 6 porciones de frutas y verduras al día", "Comer pescado y marisco varias veces por semana", "Comer patatas, arroz o pasta y pan integral todos los días", "Reducir el consumo de azúcar", "Reducir el consumo de alimentos grasos", "Llevar una dieta variada y mantener un peso normal", "Calmar la sed con agua" y "Realizar actividad física al menos 30 minutos al día". ^{[ 18 ]}

El Instituto Nacional Francés de Prevención y Educación para la Salud cuenta con 25 guías alimentarias distintas bajo el título « La Guía Alimentaria para Todos» ( en francés : Le Guide Alimentaire Pour Tous ). Cada guía se basa en la personalidad, los hábitos y el estilo de vida del consumidor. Existen guías para personas que: se preocupan por su salud, no les importa la comida, preparan comidas familiares, son pobres, comen en restaurantes, se saltan comidas, no cocinan, tienen mucho apetito, están a dieta, prefieren ciertos alimentos, evitan diversos alimentos (incluida la carne), son sedentarias, son deportistas, y más. Cada guía presenta un «retrato» con la imagen de una cara feliz diseñada con alimentos que representan el tipo de consumidor. Los retratos se presentan como recomendaciones nutricionales, aunque son más decorativos que informativos. ^{[ 19 ]}

El Servicio de Información de Ayuda financiado por el Estado alemán utiliza la Pirámide Alimentaria ( en alemán : Ernährungspyramide ), que divide una pirámide en 22 bloques, cada uno de los cuales representa una porción del tamaño de la mano de un grupo de alimentos. Comenzando desde la base, hay seis bloques para bebidas, tres para verduras, dos para frutas, cuatro para cereales, tres para lácteos, uno para carne y pescado, uno para aceites, uno para grasas y uno para dulces y alcohol. Las bebidas, verduras, frutas y cereales están marcados en verde para "viaje libre"; la carne y los lácteos están marcados en amarillo para "precaución"; y los aceites, grasas, dulces y alcohol están marcados en rojo para "luces de freno". ^{[ 20 ]} Aid también colaboró ​​con la Sociedad Alemana de Nutrición para crear un modelo de pirámide en 3D . ^{[ 21 ]}

El Instituto Nacional de Nutrición de la India publica las Guías Alimentarias para los Indios , que incluyen, entre otros diagramas, la Pirámide Alimentaria. La pirámide tiene una base de legumbres que deben consumirse adecuadamente, una segunda capa de verduras y frutas que deben consumirse con frecuencia, una tercera capa de carne, pescado, huevos y aceites que deben consumirse con moderación, y un vértice de alimentos grasos, salados y azucarados que deben consumirse con moderación. La pirámide también incluye una recomendación de ejercicio y actividad física regulares, así como advertencias sobre el consumo de alcohol y tabaco. ^{[ 22 ]}

La Junta de Promoción de la Seguridad Alimentaria de la isla de Irlanda utiliza la Pirámide Alimentaria , que se divide en cinco niveles: pan, cereales y patatas en la base (6 o más raciones); luego frutas y verduras (5); seguido de leche, queso y yogur (3); luego carne, pescado, huevos y alternativas (2); y finalmente grasas, aperitivos, alimentos y bebidas con alto contenido de grasas y azúcares en la cúspide (pequeñas cantidades). También se recomiendan al menos 8 vasos de agua al día. ^{[ 23 ]}

La Pirámide Alimenticia ( en hebreo : פירמידת המזון ) del Ministerio de Salud de Israel se divide en seis niveles. En la base ancha se encuentra el agua; seguida de los almidones, que incluyen pasta, pan, maíz y ñame; luego las frutas y verduras; después la carne, el pescado, los huevos y los lácteos; luego las grasas y los aceites; y finalmente los alimentos azucarados en el vértice más pequeño. Las imágenes alrededor de la pirámide representan el ejercicio. ^{[ 24 ]}

El Ministerio de Salud italiano utiliza la Pirámide Alimentaria Italiana ( en italiano : Piramide Alimentare Italiana ), que se divide en cuadrados, triángulos, trapecios y rectángulos que representan una, media, una y media y dos raciones, respectivamente. Comenzando desde la base, las divisiones son: fruta (2 raciones), agua (1), verduras (2), pan (1,5), biscotti (0,5), patatas (0,5), arroz y pasta (1,5), carne (1), huevos (0,5), pescado (0,5), legumbres (0,5), embutidos (0,5), leche (0,5), lácteos (0,5), aceites y grasas (1), dulces (0,5) y vino o cerveza (0,5). A lo largo de los bordes de la pirámide hay triángulos que representan la actividad física. La pirámide pretende representar la variedad de alimentos consumidos durante toda una semana, promediados en raciones diarias. También se proporciona una pirámide alternativa, más tradicional, para un solo día, dividida en seis capas que representan seis grupos de alimentos; así como dos pirámides adicionales para niños. ^{[ 25 ]}

La Guía Alimentaria ( en japonés :食事バランスガイド), de los ministerios de Salud y Agricultura de Japón , se representa como una peonza con una capa superior ancha que se estrecha hacia la base. En la capa superior se encuentra una comida básica a base de carbohidratos, que incluye arroz, pan y fideos (de 5 a 7 porciones al día); debajo, una guarnición de verduras, patatas, legumbres (excepto soja), setas y algas (de 5 a 6 porciones); luego, un plato principal más pequeño a base de proteínas, que incluye carne, pescado, huevos y soja (de 3 a 5 porciones); y finalmente, la punta estrecha, dividida entre lácteos (2) y fruta (2). El mango de la peonza está lleno de agua y té, considerados "esenciales", y alrededor del mango se representa una figura que simboliza el ejercicio moderado. Una pequeña línea de movimiento junto a la peonza representa las bebidas dulces con moderación. ^{[ 26 ]}

El Departamento de Nutrición y Promoción de la Salud de México utiliza El Plato del Bien Comer , que se divide en tres partes: verduras y frutas (en igual proporción); cereales; y legumbres y productos de origen animal. La guía recomienda además consumir "muchas" verduras y frutas y "suficientes" cereales. La sección de legumbres y productos de origen animal se subdivide, y se recomienda consumir "pocos" productos de origen animal, mientras que la guía recomienda combinar la sección más amplia de legumbres con cereales. Otras recomendaciones son incluir cada uno de los tres grupos de alimentos en cada una de las tres comidas principales del día, consumir la mayor variedad posible de alimentos, alimentarse según las necesidades y condiciones individuales, y consumir la menor cantidad posible de grasas, aceites, azúcar y sal. ^{[ 27 ]}

El Centro de Nutrición de los Países Bajos utiliza la Rueda de los Cinco ( en neerlandés : De Schijf van Vijf ), que se divide en cinco grupos: aproximadamente un 30 % de verduras y frutas; un 30 % de pan, cereales, patatas, arroz, pasta, cuscús y legumbres; un 16 % de lácteos, carne, pescado, huevos y sustitutos de la carne; un 16 % de bebidas; y un 8 % de grasas y aceites. Se proporcionan recomendaciones más específicas según la edad y el sexo. ^{[ 28 ]}

La Sociedad Coreana de Nutrición de Corea del Sur utiliza la Bicicleta de Alimentos ( en coreano : 식품구성 자전거 ), con una rueda delantera pequeña llena de agua y una rueda trasera grande compuesta aproximadamente por un tercio de cereales; un 20 % de carne, pescado, huevos y legumbres; un 20 % de verduras; un 12 % de frutas; un 12 % de lácteos; y un 3 % de aceites y azúcares. Una persona pedalea la bicicleta, representando el ejercicio. Se proporcionan recomendaciones más específicas según la edad, el sexo y la etapa de la vida. ^{[ 29 ]}

Antes de 2010, Corea del Sur utilizaba un modelo de pagoda alimentaria muy similar a la guía actual de China. ^{[ 30 ]}

El Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad de España utiliza la Pirámide NAOS ( en español : Pirámide NAOS ), que promueve una dieta mediterránea y mucha actividad física, y está representada como un velero sobre el agua. Se divide en bebidas y agua en la base; una división equitativa entre la actividad física y una combinación de cereales, verduras, tubérculos, fruta, aceite de oliva y lácteos en el segundo nivel, etiquetado como "varias veces al día" y codificado en verde; una división equitativa entre el deporte y una combinación de carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos en el tercer nivel, etiquetado como "varias veces a la semana" y codificado en naranja; y un vértice de grasas saturadas, azúcares, sal y actividad sedentaria etiquetado como "ocasionalmente" y codificado en rojo. ^{[ 31 ]}

La Agencia Sueca de Alimentos utiliza el Modelo del Plato ( en sueco : tallriksmodellen ), que divide un plato en aproximadamente un 40 por ciento de patatas, arroz, pasta y pan; un 40 por ciento de verduras y frutas; y un 20 por ciento de carne, pescado, huevos y legumbres. Las personas que requieren más energía pueden consumir una mayor proporción de carbohidratos, mientras que las personas con sobrepeso pueden llenar hasta la mitad de su plato con verduras y frutas. ^{[ 6 ]}

Anteriormente, Suecia utilizaba el Círculo Alimentario creado en 1963, mientras que la cooperativa de consumidores sueca KF creó la primera pirámide alimentaria del mundo en 1974. ^{[ 3 ]}

La Oficina Federal de Salud Pública de Suiza utiliza la Pirámide Alimentaria ( en alemán : Lebensmittelpyramide ) desarrollada por la Sociedad Suiza de Nutrición. En la base se encuentran de 1 a 2 litros de líquidos, preferiblemente bebidas sin azúcar; luego tres porciones de verduras y dos porciones de fruta de diferentes colores; seguidas de granos integrales, legumbres, cereales y papas que se deben consumir con cada comida; luego tres porciones de leche o productos lácteos; una porción de carne, pescado, huevos, queso u otra proteína; aceites, grasas y frutos secos diariamente con moderación; y un ápice de refrigerios dulces/salados y bebidas azucaradas/alcohólicas con moderación para disfrutar. ^{[ 32 ] [ 33 ]}

La guía dietética basada en alimentos anterior de Eslovenia se conocía como 12 Pasos para una Alimentación Saludable ( en esloveno : 12 korakov do zdravega prehranjevanja ). Se publicó por primera vez en 2000 y se revisó en 2011; la pirámide de la guía alimentaria nacional se publicó por primera vez en 2000 y se revisó en 2015, y el Plato Saludable se introdujo en 2007. ^{[ 34 ]} El resumen del Instituto Nacional de Salud Pública presenta los 12 pasos como consejos breves para elegir una dieta variada con más alimentos de origen vegetal que animal, elegir cereales integrales, comer verduras y frutas varias veces al día, limitar las grasas, la sal, el azúcar y el alcohol, beber agua, manipular los alimentos de forma higiénica y ser físicamente activo. ^{[ 35 ]}

En 2026, las Guías de Nutrición Eslovenas 2025 (SNG2025; esloveno : Slovenske smernice za prehrano 2025 ) se publicaron en línea como una base de evidencia científica detallada, descrita como un documento de 267 páginas con 1048 referencias. ^{[ 36 ]} Las guías establecen objetivos cuantitativos para los grupos de alimentos y promueven un patrón dietético con predominio de vegetales alineado con la dieta de salud planetaria EAT-Lancet , haciendo hincapié en verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas y aceites insaturados, mientras que mantienen al mínimo la carne roja y procesada, los azúcares libres, los cereales refinados, las grasas saturadas, la sal, los alimentos ultraprocesados ​​y el alcohol. ^{[ 37 ]}

El proceso de elaboración de las nuevas directrices eslovenas se describió en la literatura científica como amplio y transparente. Según un documento de proceso de 2024, este incluyó un grupo de trabajo central de diez expertos multidisciplinarios designados por el Ministerio de Salud, un grupo de trabajo esloveno ampliado de 33 miembros, seis revisores internacionales, talleres de expertos con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud, revisión externa por pares, consulta pública y fases planificadas de implementación y evaluación. ^{[ 38 ]} Una revisión narrativa anterior describió las actividades del Consejo Estratégico Esloveno para la Nutrición que precedieron a este trabajo. ^{[ 39 ]}

Un documento comparativo de 2026 informó que la SNG2025 se diferenciaba de las directrices eslovenas anteriores al proporcionar objetivos cuantificados para más de 16 grupos de alimentos, mientras que las directrices dietéticas eslovenas anteriores basadas en alimentos eran principalmente cualitativas. ^{[ 40 ]} Una comparación internacional posterior encontró que la SNG2025 se alineaba ampliamente con las directrices dietéticas nacionales e internacionales contemporáneas basadas en alimentos. ^{[ 41 ]}

El Ministerio de Salud de Turquía utiliza los Grupos Básicos de Alimentos ( en turco : Temel Besin Grupları ), una división en cuatro partes: leche y productos lácteos; carne, huevos, pescado, legumbres y semillas; verduras y frutas; y pan y cereales. Cada grupo de alimentos se acompaña de puntos clave, como recomendaciones de presentación o consejos para consumir más verduras crudas y cereales integrales. ^{[ 42 ]}

El Departamento de Salud del Reino Unido publicó los Valores de Referencia Dietéticos. Estos son equivalentes al plato Eatwell, más fácil de entender, utilizado por el Servicio Nacional de Salud . Este consiste en aproximadamente un tercio de frutas y verduras ("al menos 5 porciones"); un tercio de pan, arroz, patatas y pasta ("abundante"); una cantidad menor de leche y productos lácteos ("algo"); carne, pescado, huevos y legumbres en la misma proporción que los lácteos ("algo"); y una pequeña porción de alimentos grasos y azucarados. ^{[ 43 ]}

In the United States, the Department of Agriculture uses MyPlate, a plate icon divided into approximately 30 percent grains, 30 percent vegetables, 20 percent fruits and 20 percent protein, accompanied by a smaller circle representing dairy. Additional recommendations include to enjoy food but eat less, avoid oversized portions, make at least half of grains whole, switch to fat-free or low-fat milk, choose foods with less sodium, and drink water instead of sugary drinks.

Previous USDA food guides include the Basic 7 (1943–1956), the Basic Four (1956–1992), the Food Guide Pyramid (1992–2005), and MyPyramid (2005–2011).

The National Institutes of Health uses the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Eating Plan for people seeking to lower their blood pressure. DASH differs from MyPlate in that the protein category is replaced by a smaller proportion of lean meats, poultry, and fish; there are separate sections for fats and oils, legumes, and sweets; and fruits and vegetables do not constitute half of the diet.^[44][45]

The Center for Nutrition Policy and Promotion in the USDA and the United States Department of Health and Human Services jointly release a longer textual document called Dietary Guidelines for Americans, updated in 2015 with the next scheduled revision in 2020.^[46]

Dietary Reference Intake values are published by the Institute of Medicine for general use, but nutrition facts labels in the U.S. use the older Reference Daily Intake standards instead.

La Organización Mundial de la Salud utiliza la guía "Los 3 Cinco" , que presenta cinco puntos clave en cada una de tres categorías. Estas tres categorías son: alimentación segura, dieta saludable y actividad física adecuada. En la categoría de dieta saludable, las cinco claves son: "Dale a tu bebé solo leche materna durante los primeros 6 meses de vida", "Come una variedad de alimentos", "Come muchas verduras y frutas", "Consume cantidades moderadas de grasas y aceites" y "Come menos sal y azúcar". Cada clave incluye viñetas con recomendaciones adicionales. La guía "Los 3 Cinco" se desarrolló originalmente para su distribución en grandes eventos deportivos como los Juegos Olímpicos y la Copa Mundial , pero también puede utilizarse para el público en general. ^{[ 47 ]}

Antes de la implementación de las 3 Cincos, la OMS utilizaba la guía dietética CINDI , que incluía la pirámide CINDI. Esta guía tenía como objetivo ayudar a los profesionales de la salud y a los responsables políticos europeos a desarrollar sus propias guías nutricionales nacionales. La pirámide tiene una gran base verde que representa aproximadamente dos tercios del área del triángulo, la cual está compuesta por verduras, frutas, cereales y almidones. Una capa intermedia sombreada en naranja, que indica "precaución", se divide en dos secciones iguales: leche y productos lácteos bajos en grasa; y legumbres, pescado, huevos, aves y carne magra. En la parte superior se encuentra una pequeña "zona roja" de grasas y dulces. ^{[ 48 ]}

La FAO proporciona asistencia técnica a los países para el desarrollo, la revisión y la aplicación de guías alimentarias y directrices dietéticas basadas en alimentos, de conformidad con la evidencia científica actual. La FAO también realiza revisiones periódicas sobre los avances logrados en el desarrollo y la aplicación de las directrices dietéticas. El sitio web de la FAO sobre directrices dietéticas basadas en alimentos recopila más de 80 directrices nacionales. ^{[ 49 ]}