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búfalo de agua

El búfalo de agua ( Bubalus bubalis ), también llamado búfalo de agua doméstico , búfalo de agua asiático y búfalo de agua asiático , es un gran bovino domesticado originario de...

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El búfalo de agua ( Bubalus bubalis ), también llamado búfalo de agua doméstico , búfalo de agua asiático y búfalo de agua asiático , es un gran bovino domesticado originario del subcontinente indio y el sudeste asiático, descendiente del búfalo de agua salvaje . Hoy en día, también se cría en regiones como Italia , los Balcanes, Australia, América y partes de África. [ 1 ] Se reconocen dos tipos existentes de búfalo de agua, según criterios morfológicos y de comportamiento : el búfalo de río del subcontinente indio y más al oeste hasta los Balcanes, Egipto e Italia; y el búfalo de pantano desde Assam en el oeste, pasando por el sudeste asiático, hasta el valle del Yangtsé en China en el este. [ 1 ] [ 2 ]

El búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ) es muy probablemente el ancestro del búfalo de agua doméstico. [ 3 ] Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de agua de tipo fluvial probablemente se originó en el oeste de la India y fue domesticado hace unos 6300 años, mientras que el tipo pantanoso se originó independientemente en el sudeste asiático continental y fue domesticado hace entre 3000 y 7000 años. [ 4 ] Posteriormente, el búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , los Balcanes e Italia; mientras que el búfalo pantanoso se dispersó por el resto del sudeste asiático y hasta el valle del Yangtsé. [ 5 ] [ 6 ] [ 4 ]

Los búfalos de agua fueron comercializados desde la civilización del valle del Indo a Mesopotamia , en el actual Irak , en el año 2500  a. C. por los Meluhhas . [ 7 ] El sello de un escriba empleado por un rey acadio muestra el sacrificio de búfalos de agua. [ 8 ]

Los búfalos de agua son especialmente adecuados para arar los arrozales , y su leche es más rica en grasas y proteínas que la del ganado lechero . Una gran población salvaje se estableció en el norte de Australia a finales del siglo XIX, y existen manadas más pequeñas en otros países.

Taxonomía

Cráneo y cuernos. Escala: 15 cm.

Carl Linnaeus describió por primera vez el género Bos y el búfalo de agua bajo el binomial Bos bubalis en 1758; se sabía que la especie se encontraba en Asia y se consideraba una forma doméstica en Italia. [ 9 ] Ellerman y Morrison-Scott trataron las formas salvajes y domésticas del búfalo de agua como conespecíficas , [ 10 ] mientras que otros las trataron como especies diferentes . [ 11 ] El tratamiento nomenclatural de las formas salvajes y domésticas ha sido inconsistente y varía entre autores e incluso dentro de las obras de un mismo autor. [ 12 ]

En marzo de 2003, la Comisión Internacional de Nomenclatura Zoológica logró la coherencia en la denominación de los búfalos de agua salvajes y domésticos al dictaminar que el nombre científico Bubalus arnee es válido para la forma salvaje. [ 13 ] B. bubalis sigue siendo válido para la forma doméstica y se aplica también a las poblaciones asilvestradas . [ 14 ]

A principios de la década de 1970, se propusieron diferentes nombres para los tipos de búfalos de agua de río y de pantano; al tipo de río se le denominó Bubalus bubalis bubalis (Linnaeus, 1758) , mientras que al tipo de pantano se le denominó Bubalus bubalis carabanensis (Castillo, 1971) . Sin embargo, Bubalus carabanensis se considera un sinónimo menor de Bubalus kerabau (Fitzinger, 1860) . [ 15 ]

Características

Búfalo de pantano albino en la provincia de Chiang Mai, Tailandia.

La piel del búfalo de río es negra, pero algunos ejemplares pueden tener piel oscura, de color pizarra. Los búfalos de pantano tienen piel gris al nacer, que luego se vuelve azul pizarra. Hay albinoides en algunas poblaciones. Los búfalos de río tienen caras más largas, perímetros más pequeños y extremidades más grandes que los búfalos de pantano. Sus crestas dorsales se extienden más hacia atrás y se estrechan más gradualmente. Sus cuernos crecen hacia abajo y hacia atrás, luego se curvan hacia arriba en espiral. Los búfalos de pantano son de cuerpo pesado y constitución robusta, con un cuerpo corto y un vientre grande. La frente es plana, los ojos son prominentes, la cara es corta y el hocico es ancho. El cuello es comparativamente largo, y la cruz y la grupa son prominentes. Una cresta dorsal se extiende hacia atrás y termina abruptamente justo antes del final del pecho. Sus cuernos crecen hacia afuera y se curvan en un semicírculo, pero siempre permanecen más o menos en el plano de la frente. La cola es corta, llegando solo hasta los corvejones . El tamaño del cuerpo y la forma de los cuernos pueden variar mucho entre razas. La altura a la cruz es de 129–133 cm (51–52 in) para los toros y de 120–127 cm (47–50 in) para las vacas, pero los individuos grandes pueden alcanzar los 160 cm (63 in) . La longitud de la cabeza en la madurez suele oscilar entre 240–300 cm (94–118 in) con una cola de 60–100 cm (24–39 in) de largo. [ 16 ] Su peso oscila entre 300–550 kg (660–1210 lb) , pero también se han observado pesos superiores a 1000 kg (2200 lb) . [ 1 ]              

El tedong bonga es un búfalo de agua pío con una coloración única en blanco y negro, preferida por los torajas de Sulawesi . [ 17 ]

El búfalo de pantano tiene 48 cromosomas , mientras que el búfalo de río tiene 50. Los dos tipos no se cruzan fácilmente, pero pueden tener descendencia fértil. No se han observado híbridos de búfalo de agua y ganado vacuno, pero los embriones de dichos híbridos alcanzan la madurez en experimentos de laboratorio, aunque con tasas más bajas que los no híbridos. [ 18 ]

El rumen del búfalo de agua difiere del rumen de otros rumiantes . [ 19 ] Contiene una mayor población de bacterias, en particular bacterias celulolíticas , protozoos menores y zoosporas de hongos mayores . Además, se han encontrado niveles más altos de nitrógeno amoniacal ruminal (NH₄ - N) y pH en comparación con los del ganado vacuno. [ 20 ]

Ecología y comportamiento

Los búfalos de río prefieren aguas profundas. Los búfalos de pantano prefieren revolcarse en charcas de lodo, que crean con sus cuernos. Durante el revolcado, adquieren una gruesa capa de lodo. [ 1 ] Ambos están bien adaptados a un clima cálido y húmedo con temperaturas que oscilan entre 0 °C (32 °F) en invierno y 30 °C (86 °F) o más en verano. La disponibilidad de agua es importante en climas cálidos, ya que necesitan charcas, ríos o agua que salpique para ayudar en la termorregulación . Algunas razas de búfalos de agua están adaptadas a costas costeras salinas y terrenos arenosos salinos . [ 21 ]    

Dieta

Los forrajes verdes se utilizan ampliamente para la producción intensiva de leche y para el engorde. Muchos cultivos forrajeros se conservan como heno, picado o triturado. Entre los forrajes se incluyen la alfalfa , el banano, la yuca , el maíz, la avena y el sorgo . Durante las inundaciones, los animales pueden pastar bajo el agua, alimentándose de plantas acuáticas como juncos , ciperáceas y especies de pastos de marisma. Pueden ayudar a mantener abiertos los cursos de agua al comer jacinto de agua . [ 1 ]

Reproducción

Ternero, Laos

Los búfalos de pantano generalmente alcanzan la madurez sexual a una edad más avanzada que las razas de río. Los machos jóvenes en Egipto, India y Pakistán se aparean por primera vez alrededor de los 3,0-3,5 años de edad, pero en Italia pueden ser utilizados a partir de los 2 años. El comportamiento reproductivo exitoso puede continuar hasta que el animal tenga 12 años o incluso más. Un buen macho de búfalo de río puede preñar a 100 hembras en un año. Existe una fuerte influencia estacional en el apareamiento . El estrés por calor reduce la libido . [ 1 ]

Aunque los búfalos de agua son poliéstricos, su eficiencia reproductiva muestra una amplia variación a lo largo del año. Las vacas exhiben un cambio estacional distintivo en la presentación del celo , la tasa de concepción y la tasa de partos . [ 22 ] La edad del primer celo de las novillas varía entre razas de 13 a 33 meses, pero el apareamiento en el primer celo suele ser infértil y generalmente se pospone hasta que tienen 3 años. La gestación dura de 281 a 334 días, pero la mayoría de los informes dan un rango de entre 300 y 320 días. Los búfalos de pantano llevan a sus crías una o dos semanas más que los búfalos de río. No es raro encontrar búfalos de agua que continúan trabajando bien a la edad de 30 años, y se han registrado casos de una vida laboral de 40 años. [ 1 ]

Domesticación y cría

Manada de búfalos Murrah en el Centro Filipino del Carabao

El ancestro más probable del búfalo de agua domesticado es el búfalo de agua salvaje ( Bubalus arnee ), originario del subcontinente indio y el sudeste asiático tropical. [ 23 ] Se reconocen dos tipos de búfalo de agua domesticado, según criterios morfológicos y de comportamiento: el búfalo de río (del subcontinente indio occidental y hacia el oeste hasta el Levante, los Balcanes y el Mediterráneo) y el búfalo de pantano (que se encuentra desde Assam y el este de la India en el oeste, hacia el este hasta el valle del Yangtsé en China, y hacia el sur a través de Indochina y el sudeste asiático). [ 2 ]

Se cree que los búfalos de río y de pantano fueron domesticados de forma independiente. Los resultados de un estudio filogenético indican que el búfalo de río probablemente se originó en el oeste de la India y fue domesticado hace unos 6300 años (c. 4300 a. C.); el búfalo de pantano se originó de forma independiente en el sudeste asiático continental , siendo domesticado entre 3000 y 7000 años atrás. [ 4 ] El búfalo de río se dispersó hacia el oeste hasta Egipto , el sur de Europa, el Levante y las regiones mediterráneas; el búfalo de pantano se dispersó en la dirección opuesta, al resto del sudeste asiático y hasta el valle del Yangtsé en China. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

El búfalo de agua de tipo pantanoso entró en el sudeste asiático insular hace al menos 2500 años a través del norte de Filipinas , donde se han recuperado restos descuartizados de búfalos de agua domesticados en el yacimiento neolítico de Nagsabaran (parte de los montículos de conchas de Lal-lo y Gattaran , c. 2200 a. C. a 400 d. C.). Estos se convirtieron en los ancestros de la raza de búfalo carabao de tipo pantanoso distintiva de Filipinas que, a su vez, se extendió a Guam , Indonesia y Malasia , entre otras islas más pequeñas. [ 24 ] [ 25 ]

El búfalo de río actual es el resultado de complejos procesos de domesticación que involucran más de un linaje materno y un flujo genético materno significativo de poblaciones silvestres después de los eventos de domesticación iniciales. [ 26 ] Se conocen veintidós razas de búfalo de río, incluyendo el Murrah , Nili-Ravi , Surti , Carabao , Anatolio, Mediterráneo y Egipcio. [ 27 ] China posee una enorme variedad de recursos genéticos de búfalo de agua , con 16 razas locales de búfalo de pantano en diversas regiones. [ 21 ]

Estudios genéticos

Los análisis de ADN mitocondrial indican que los dos tipos fueron domesticados independientemente. [ 28 ] La secuenciación de los genes del citocromo b ( CytB ) de las especies de Bubalus implica que el búfalo de agua se originó a partir de al menos dos poblaciones, y que el tipo de río y el tipo de pantano se han diferenciado a nivel de especie completa. La distancia genética entre los dos tipos es tan grande que se ha sugerido un tiempo de divergencia de aproximadamente 1,7 millones de años. Se observó que el tipo de pantano tiene la relación más cercana con el tamaraw del norte de Filipinas. [ 29 ]

Un análisis de ADN de 2008 de restos de búfalos de agua neolíticos en el norte de China (utilizados previamente como evidencia de un origen de domesticación chino) encontró que los restos eran del extinto Bubalus mephistopheles y no están genéticamente relacionados con los búfalos de agua domesticados modernos. Otro estudio de 2004 también concluyó que los restos eran de especímenes salvajes. Ambos indican que los búfalos de agua fueron domesticados por primera vez fuera de China. [ 5 ] [ 6 ] Los análisis de ADN mitocondrial y polimorfismo de un solo nucleótido indican que los búfalos de pantano y de río se cruzaron en China. [ 30 ]

Un análisis de 2020 de los genomas de 91 búfalos de pantano y 30 búfalos de río mostró que se separaron antes de la domesticación, hace aproximadamente 0,23  millones de años . [ 31 ] Un análisis de 2021 de los genomas del búfalo de agua y el anoa de tierras bajas encontró inesperadamente que el anoa se ramificaba en algún punto entre los búfalos de pantano y los búfalos de río. [ 15 ] Un estudio filipino de 2023 que utilizó el gen CytB encontró que el tamaraw se ramificaba entre los dos. [ 32 ]

Poblaciones

Para 2011, la población mundial de búfalos de agua era de aproximadamente 172 millones. [ 33 ] La población mundial estimada de búfalos de agua es de 208.098.759 cabezas distribuidas en 77 países de cinco continentes. [ 34 ]

Agricultura

El sistema de cría de búfalos de agua depende del propósito para el que se crían y mantienen. La mayoría son criados por personas que trabajan en pequeñas granjas en unidades familiares. Sus búfalos de agua viven en estrecha asociación con ellos y a menudo son su mayor activo . En la India, las mujeres y las niñas generalmente cuidan a las búfalas lecheras, mientras que los hombres y los niños se ocupan de los animales de trabajo. En toda Asia, comúnmente son cuidados por niños que a menudo se les ve guiando o montando a sus animales hacia los charcos. Los búfalos de agua son los animales ideales para trabajar en el lodo profundo de los arrozales debido a sus grandes pezuñas y articulaciones flexibles en los pies. [ 35 ] A veces se les llama "el tractor viviente de Oriente". [ 1 ] : 115 Son un medio eficiente y económico para el cultivo de pequeños campos. En muchos países productores de arroz, se utilizan para la trilla y para transportar las gavillas durante la cosecha de arroz. Proporcionan energía para molinos de semillas oleaginosas, prensas de caña de azúcar y dispositivos para elevar agua. Se utilizan ampliamente como animales de carga y, en India y Pakistán, también para el transporte pesado. En sus invasiones de Europa, los turcos otomanos utilizaron búfalos de agua para arrastrar arietes pesados. Su estiércol se utiliza como fertilizante y como combustible una vez seco. [ 1 ]

Productos

Un bailarín de bihu en Assam tocando una flauta de búfalo

En todo el mundo, se sacrifican anualmente alrededor de 26 millones de búfalos de agua para el consumo de carne. [ 36 ] Estos animales aportan 72 millones de toneladas de leche y tres millones de toneladas de carne al año a la alimentación mundial, gran parte de ella en zonas propensas a desequilibrios nutricionales. En la India, los búfalos de río se crían principalmente para la producción de leche y el transporte, mientras que los búfalos de pantano se crían principalmente para el trabajo y una pequeña cantidad de leche. [ 37 ]

Carne, piel, hueso y cuerno

La carne de búfalo de agua o carabeef [ 38 ] es una importante fuente de ingresos por exportaciones para la India. [ 39 ] Las pieles proporcionan un cuero resistente y útil. [ 40 ]

Los huesos y cuernos se utilizan a menudo para hacer joyas, especialmente pendientes. Los cuernos se usan para la embocadura de instrumentos musicales, como el ney y el kaval . [ 41 ]

Lácteos

Productos lácteos elaborados con leche de búfala.

La leche de búfalo de agua presenta características fisicoquímicas diferentes a las de otras especies de rumiantes, como un mayor contenido de ácidos grasos y proteínas . [ 42 ] Los parámetros físicos y químicos de la leche de búfalo de agua de tipo pantanoso y de tipo fluvial difieren. [ 43 ] La leche de búfalo de agua contiene niveles más altos de sólidos totales, proteína cruda , grasa , calcio y fósforo , y un contenido ligeramente mayor de lactosa en comparación con la leche de vaca . El alto nivel de sólidos totales hace que la leche de búfalo de agua sea ideal para procesarla en productos lácteos de valor agregado, como el queso. El contenido de ácido linoleico conjugado en la leche de búfalo de agua osciló entre 4,4  mg/g de grasa en septiembre y 7,6 mg/g de grasa en junio. Las estaciones y la genética pueden desempeñar un papel en la variación del nivel de CLA y los cambios en la composición general de la leche de búfalo de agua. [ 44 ]

La leche de búfala de agua se procesa en una gran variedad de productos lácteos , entre los que se incluyen: [ 45 ]

Efectos ambientales

Los científicos de conservación de la vida silvestre han comenzado a recomendar y utilizar poblaciones introducidas de búfalos de agua asilvestrados para controlar el crecimiento descontrolado de la vegetación en los humedales naturales y sus alrededores . Los búfalos de agua introducidos en estos entornos proporcionan un servicio económico al pastorear regularmente la vegetación descontrolada y despejar los cuerpos de agua obstruidos para las aves acuáticas , las aves de humedal y otros animales silvestres. [ 49 ] [ 50 ]

Una gran población asilvestrada se estableció en el norte de Australia a finales del siglo XIX, y existen manadas asilvestradas más pequeñas en varios otros países. [ 1 ] [ 51 ]

En Gran Bretaña, a veces se utilizan búfalos de agua para el pastoreo de conservación , como en la Reserva Natural Nacional de Chippenham Fen . Los búfalos de agua se adaptan mejor a las condiciones húmedas y a la vegetación de baja calidad que el ganado vacuno. [ 52 ] Sin embargo, en circunstancias no controladas, los búfalos de agua pueden causar daños ambientales, como pisotear la vegetación, perturbar los lugares de anidación de aves y reptiles, y propagar malezas exóticas. [ 53 ]

Investigación reproductiva

fertilización in vitro

En 2004, el Centro Filipino del Carabao en Nueva Ecija produjo el primer búfalo de agua de tipo pantano nacido de un embrión vitrificado producido in vitro . Fue bautizado como "Glory" en honor a la presidenta Gloria Macapagal Arroyo . El PCC, el proyecto más exitoso de Joseph Estrada como senador de la oposición, fue creado mediante la Ley de la República 3707, la Ley del Carabao de 1992. [ 54 ]

Se han realizado numerosos intentos para crear híbridos entre ganado vacuno doméstico y búfalos de agua domésticos. Hasta la fecha, ninguno ha tenido éxito; los embriones generalmente solo alcanzan la etapa de 8 células antes de fracasar. [ 55 ]

Clonación

Los primeros búfalos de agua de tipo pantano clonados nacieron en 2007 mediante transferencia nuclear de células somáticas basada en micromanipulación ; nacieron tres crías y dos murieron. [ 56 ] En 2009, el Instituto Nacional de Investigación Láctea clonó un búfalo de agua de tipo río mediante un procedimiento simplificado de transferencia nuclear de células somáticas llamado " clonación artesanal ". [ 56 ] El Instituto Central de Investigación sobre Búfalos clonó un búfalo de agua en 2016. [ 57 ]

En la cultura

El pueblo Minangkabau de Sumatra Occidental adorna sus casas y vestimentas con motivos basados ​​en los cuernos del búfalo como tributo a la leyenda que enfrentó a un búfalo ( kabau ) elegido por su reino contra uno del imperio Majapahit (tradicionalmente) , al que ganó su reino. [ 58 ] En la tradición china, el búfalo de agua se asocia con una vida contemplativa. [ 59 ] En el zodíaco animal y planetario tailandés y cingalés , el búfalo de agua es el tercer animal del zodíaco tailandés y el cuarto animal del zodíaco cingalés de Sri Lanka. [ 60 ] Una cabeza de búfalo de agua era un símbolo de muerte en el Tíbet. [ 59 ] El carabao es considerado un símbolo nacional de Filipinas, aunque esto no tiene base en la ley filipina. [ 61 ] En la mitología india, el dios hindú de la muerte, Yama , cabalga sobre un búfalo de agua. [ 62 ] En la India, durante los festivales del Shaktismo , se sacrifica un búfalo de agua macho . [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ]

A principios del siglo XIX en Australia, los búfalos de agua escaparon de las colonias británicas en la península de Cobourg y se asilvestraron. Posteriormente, los aborígenes australianos de Arnhem Land descubrieron estas manadas y percibieron a estos animales hasta entonces desconocidos —nganaparru— como una nueva manifestación de su sueño o djang ; en 1979, se redescubrieron en una cueva dentro de un sitio llamado Djarrng, cerca de Gunbalanya. [ 66 ]

festivales de lucha

El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Moh juj se celebra cada año en Bhogali Bihu, en Assam. [ 70 ] El Festival de Lucha de Búfalos de Agua Do Son de Vietnam se celebra cada año el noveno día del octavo mes del calendario lunar en el municipio de Do Son , ciudad de Haiphong , Vietnam . Es uno de los festivales y eventos más populares de la ciudad de Haiphong. Los preparativos para este festival de lucha de búfalos comienzan dos o tres meses antes. Los búfalos de agua participantes son seleccionados y entrenados con meses de antelación. El festival está vinculado con el culto al Dios del Agua y la costumbre Hien Sinh para mostrar el espíritu marcial de la gente de Do Son, Haiphong. [ 71 ] [ 72 ]

El Festival de Lucha de Búfalos de Agua de Ko Samui, en Tailandia, es un evento popular que se celebra en ocasiones especiales como el Año Nuevo en enero y Songkran a mediados de abril. Este festival incluye combates de lucha de cabezas en los que dos búfalos de agua machos se enfrentan entre sí. A diferencia de las corridas de toros al estilo español , donde los toros mueren luchando contra hombres con espadas, el festival de Ko Samui es una competición bastante inofensiva. La temporada de lucha varía según las antiguas costumbres y ceremonias. El primer búfalo de agua que se da la vuelta y huye es considerado el perdedor; el búfalo ganador alcanza un valor de varios millones de baht . [ 73 ]

festivales de carreras

Las carreras de Kambala de Karnataka , India, tienen lugar entre octubre y marzo. [ 74 ] Las carreras de búfalos en Kerala son similares a las carreras de Kambala . [ 75 ] [ 76 ]

Fiesta religiosa

  • En Filipinas, el Festival del Carabao de Pulilan se celebra anualmente los días 14 y 15 de mayo en el pueblo de Pulilan en honor a Isidro Labrador , santo patrón de los agricultores. Como agradecimiento por la abundante cosecha anual, los agricultores desfilan con sus carabaos por la calle principal del pueblo, adornándolos con guirnaldas y otras decoraciones. Uno de los momentos culminantes del festival es la postración de los carabaos frente a la iglesia parroquial. [ 77 ]

Véase también

Referencias

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  • Razas de ganado: Murrah