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Spam (alimento)

Spam (estilizado en mayúsculas ) es una marca de fiambre ( carne de cerdo y jamón enlatados y procesados ) fabricada por Hormel Foods Corporation , una multinacional estadounide...

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Spam (estilizado en mayúsculas ) es una marca de fiambre ( carne de cerdo y jamón enlatados y procesados ) fabricada por Hormel Foods Corporation , una multinacional estadounidense de procesamiento de alimentos. Se introdujo en Estados Unidos en 1937 y ganó popularidad mundial tras su uso durante la Segunda Guerra Mundial . [ 1 ] A fecha de 5 de julio de 2022 , Spam se vende en 48 países, [ 2 ] y está registrado como marca comercial en más de 100 países, en 6 continentes.

El ingrediente principal del Spam es una mezcla de cerdo y jamón, [ 3 ] con sal, agua, almidón de patata modificado (como aglutinante ), azúcar y nitrito de sodio (como conservante ). La gelatina natural se forma durante la cocción en sus latas en la línea de producción. [ 4 ] Está disponible en diferentes sabores, algunos con diferentes carnes, así como en versiones "light" y bajas en sodio. [ 5 ] [ 6 ] El Spam está precocido, por lo que es seguro consumirlo directamente de la lata, pero a menudo se cocina más para mejorar el sabor.

El spam se ha convertido en parte de la cultura popular, incluyendo un sketch de Monty Python , que repitió el nombre muchas veces, lo que llevó a que su nombre se utilizara para describir mensajes electrónicos no solicitados , especialmente correo electrónico . [ 7 ] Ocasionalmente se celebra en festivales como Spamarama en Austin, Texas .

Historia

Jamón especiado Hormel, un predecesor del Spam desde 1936.

Hormel presentó Spam el 5 de julio de 1937. [ 8 ] [ 9 ] La Enciclopedia Oxford de Alimentos y Bebidas en América afirma que el producto tenía como objetivo aumentar la venta de paleta de cerdo , un corte que no se vendía bien. Ese mismo año, Ken Daigneau, hermano de un ejecutivo de la compañía, ganó un concurso para nombrar el nuevo producto y recibió US$100 (equivalente a $2,240 en 2025) . [ 8 ] Hormel afirma que el significado del nombre "solo lo conoce un pequeño círculo de ex ejecutivos de Hormel Foods", pero una creencia popular es que el nombre es una contracción de " spiced ham " . [ 8 ] [ 10 ] También se ha especulado que es un acrónimo de " shoulder of p ork a nd ha m ". [ 11 ] El sitio web oficial muestra un acrónimo inverso de sizzle , p ork, a nd m mm. [ 12 ]

La dificultad de llevar carne fresca al frente durante la Segunda Guerra Mundial hizo que el Spam se convirtiera en una parte omnipresente de la dieta del soldado estadounidense. Se le conocía con diversos nombres, como «jamón que no pasó el examen físico», «pastel de carne sin entrenamiento básico» [ 1 ] [ 13 ] y « carne especial del ejército » . El ejército recibió más de 150 millones de libras (68 kt) de Spam antes del final de la guerra. [ 14 ] Sin embargo , varios soldados se cansaron del producto. Expresaron su frustración en cartas escritas a Jay Hormel , presidente de la compañía, por la presencia de Spam en cada comida. [ 11 ] A pesar de este desprecio, durante la guerra, los países devastados por el conflicto y sometidos a estrictas raciones de alimentos llegaron a apreciar el Spam. [ 15 ]  

Durante la Segunda Guerra Mundial y las ocupaciones que le siguieron, el Spam se introdujo en Guam , Hawái , Okinawa , Filipinas y otras islas del Pacífico. Inmediatamente incorporado a la dieta de los nativos, se ha convertido en una parte única de la historia y los efectos de la influencia estadounidense en las islas del Pacífico. [ 16 ] Como consecuencia del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial y la Ley de Préstamo y Arriendo , el Spam se vendió en el Reino Unido. La primera ministra británica Margaret Thatcher se refirió más tarde a él como un "delicadeza de tiempos de guerra". [ 17 ] [ 18 ] Además de aumentar la producción para el Reino Unido, Hormel amplió la producción de Spam como parte de la ayuda aliada a la Unión Soviética. [ 19 ] En sus memorias Khrushchev Remembers , Nikita Khrushchev declaró: "Sin Spam, no habríamos podido alimentar a nuestro ejército". [ 8 ] [ 20 ]

Varias rebanadas de Spam

La lata número mil millones de Spam se vendió en 1959, [ 8 ] y la lata número ocho mil millones se vendió en 2012. [ 21 ] Según Hormel, en 2026 se habían vendido más de nueve mil millones de latas. [ 22 ]

SPAM en un estante de un supermercado Coles en Illawong.

Uso internacional

Estados Unidos y territorios

Spam al horno

A nivel nacional, las principales ventajas del Spam eran su asequibilidad, accesibilidad y larga vida útil . [ 14 ] Las estadísticas de la década de 1990 indican que se consumían 3,8 latas de Spam por segundo en Estados Unidos, [ 23 ] lo que suma casi 122  millones de latas al año. Se convirtió en parte de la dieta de casi el 30 % de los hogares estadounidenses, percibiéndose de manera diferente en diversas regiones del país. [ 24 ] También se asocia a veces con dificultades económicas debido a su costo relativamente bajo. [ 1 ]

Después de la Segunda Guerra Mundial, el Spam cambió de función en los EE. UU., pasando de ser la principal fuente de proteínas a ser un acompañamiento o ingrediente utilizado en alimentos como sándwiches y huevos. [ 11 ]

El Spam que se vende en Norteamérica, Sudamérica y Australia se produce en Austin, Minnesota (también conocida como "Spam Town USA"), y en Dubuque, Iowa . [ 25 ] Austin, Minnesota también tenía un restaurante con un menú dedicado exclusivamente al Spam llamado "Johnny's SPAMarama Menu". [ 1 ] En la 107.ª feria comercial anual de la Asociación Nacional de Restaurantes en Colorado en 2026, Hormel presentó el Spam Dog, un perrito caliente hecho de Spam. [ 26 ]

Hawai

El Spam musubi es un aperitivo y almuerzo popular en Hawái .

Los residentes del estado de Hawái tienen el mayor consumo per cápita de Estados Unidos, con ventas de 7  millones de latas de Spam al año. [ 10 ] Su percepción allí es muy diferente a la del continente. [ 27 ] Los hawaianos a veces lo llaman "Portagee Steak". [ 28 ]

Un plato típico de Hawái es el Spam musubi , en el que el Spam cocido se coloca sobre arroz y se envuelve en una tira de nori , una especie de onigiri o bola de arroz. [ 29 ] En Hawái y Saipán se encuentran variedades de Spam que no están disponibles en otros mercados, como el Spam con condimento de salchicha portuguesa. [ 30 ]

Los restaurantes Burger King de Hawái comenzaron a servir Spam en 2007 para competir con las cadenas locales de McDonald's , que también sirven Spam. [ 16 ] [ 31 ] En Hawái, el Spam es tan popular que a veces se le conoce como "El filete hawaiano". [ 32 ] Incluso hay un festival anual con temática de Spam en la isla de Oahu cada primavera, conocido como "Waikiki Spam Jam". [ 33 ] Los chefs y restaurantes locales compiten para crear nuevos platos con temática de Spam, que luego se venden en una gran feria callejera en la avenida Kalakaua en Waikiki.

En 2017, Hawái sufrió una oleada de robos de Spam. [ 34 ] El Spam había sido durante mucho tiempo un objetivo de los ladrones en Hawái, pero la magnitud de los robos aumentó, con incidentes en los que se robaron varias cajas de Spam a la vez. Los comerciantes locales creen que el crimen organizado estuvo involucrado. [ 34 ] Esto coincidió con un aumento en los robos de otros productos minoristas, como carne en conserva y licores. El presidente de los comerciantes minoristas de Hawái atribuyó el aumento de los robos minoristas a un cambio reciente en la ley penal, que elevó el umbral a partir del cual un robo daría lugar a cargos por delito grave en aproximadamente 400 dólares. [ 34 ]

Guam y las Islas Marianas del Norte

En Guam, el consumo promedio per cápita es de 16 latas al año. También se encuentra en los menús de McDonald's. En Guam también se celebran los Juegos del Spam , donde los lugareños prueban y premian las mejores recetas caseras de Spam. [ 35 ]

En las Islas Marianas del Norte , abogados de Hormel han amenazado con demandar a la prensa local por publicar artículos que alegan efectos nocivos del alto consumo de Spam en la salud de la población local. [ 36 ] [ 37 ]

Puerto Rico

El sándwich de mezcla es un sándwich típico de las fiestas en Puerto Rico . Está hecho de Spam, Velveeta y una pasta de pimientos entre dos rebanadas de pan de sándwich . [ 38 ]

Europa

Reino Unido

Después de la Segunda Guerra Mundial, Newforge Foods, parte del grupo Fitch Lovell, recibió la licencia para producir el producto en el Reino Unido en su fábrica de Belle Vale, Liverpool , [ 39 ] donde permaneció hasta que la producción pasó al Grupo Danish Crown (propietarios de Tulip Food Company) en 1998. [ 40 ]

El Reino Unido ha adaptado el Spam a varias recetas, por ejemplo, rebanado, empanizado y frito en aceite para hacer buñuelos de Spam . [ 41 ]

Asia

Israel

Loof , un producto de carne en conserva que antes formaba parte de las raciones de las Fuerzas de Defensa de Israel , a veces se denomina " Spam kosher " [ 42 ] porque no contiene carne de cerdo.

Filipinas

" Spamsilog ", Spam con sinangag (arroz frito con ajo) y huevos, es una combinación común para el desayuno filipino .

En Filipinas, Spam es distribuido actualmente por Purefoods-Hormel Company Inc. Allí, es un alimento popular considerado un símbolo cultural. [ 43 ] Spam llegó a las islas de manera similar a como lo hizo con otras antiguas colonias estadounidenses como Hawái y Guam : como resultado del racionamiento de la Segunda Guerra Mundial . Spam se come comúnmente con arroz (generalmente arroz frito con ajo ) y un huevo frito para el desayuno. [ 44 ] Se prepara y utiliza de diversas maneras, incluyendo frito, [ 43 ] [ 45 ] caramelizado, [ 43 ] servido con condimentos, [ 45 ] o en sándwiches. [ 45 ] También ha sido incluido en numerosos platos de la cocina fusión filipina , incluyendo hamburguesas de Spam, espaguetis de Spam y nuggets de Spam. [ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]

La popularidad del Spam en Filipinas trasciende las clases sociales, e incluso se regala durante las festividades. Actualmente existen al menos diez variedades diferentes de Spam disponibles en el país, y se estima que  se venden 1,25 millones de kilos de esta carne cada año en Filipinas. [ 48 ] Su popularidad entre los filipinos ha llevado a la creación de una versión con azúcar y achiote: Spam con condimento de tocino, elaborada para el mercado filipino en el extranjero, en Estados Unidos y Canadá. [ 49 ] Durante las labores de rescate tras el tifón Ondoy (Ketsana) en 2009, Hormel Foods donó más de 30 000  libras de Spam a la Cruz Roja Nacional de Filipinas . [ 50 ] También existe una versión a base de pollo disponible exclusivamente en Filipinas. [ 51 ]

En Asia Oriental, el Spam se suele servir con arroz .

Porcelana

En China continental, Hormel decidió adoptar una estrategia diferente para comercializar Spam ( chino :世棒; pinyin : Shìbàng ), [ 52 ] promocionándolo como un producto alimenticio extranjero de primera calidad y cambiando la fórmula de Spam para que fuera más carnosa y así adaptarse a los gustos locales chinos. [ 53 ] Otras empresas alimentarias en China también producen productos de cerdo enlatados similares a Spam como "luncheon meat" ( chino :午餐肉; pinyin : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ).

Hong Kong

Tras la Segunda Guerra Mundial, la carne escaseaba y era cara en Hong Kong , por lo que el Spam se convirtió en una alternativa accesible y asequible. Este fiambre se ha incorporado a platos como macarrones con huevo frito y Spam en sopa de pollo, sándwiches de huevo y Spam, y ramen instantáneo . [ 54 ] Actualmente , el Spam es común entre las familias de ingresos bajos y medios de Hong Kong.

Corea del Sur

Spam fue exportado a Corea después de la Segunda Guerra Mundial, cuya población estaba al borde de la hambruna. [ 11 ] Spam regresó a Corea del Sur y fue ampliamente consumido durante la Guerra de Corea . [ 11 ] [ 55 ] Los soldados estadounidenses desplegados en Corea del Sur usaron Spam como medio de intercambio por artículos, servicios o información alrededor de sus bases. [ 56 ] Spam y otras carnes fueron sacadas de contrabando de las instalaciones militares estadounidenses para la población local. [ 57 ] Su popularidad llevó a la creación del Spam kimbap (rollo de algas relleno de arroz y verduras) en la cocina coreana. [ 58 ] Debido a la escasez de pescado y otros productos tradicionales del kimbap como el kimchi o la col fermentada, Spam se agregó a un rollo de arroz con kimchi y pepino y se envolvió en algas. El Spam también es un ingrediente original del budae jjigae ( 부대찌개 ; lit. ' estofado de base militar ' ), un estofado picante con diferentes tipos de carne en conserva o kimchi. [ 59 ]

En Corea del Sur , Spam (con licencia de Hormel por CJ CheilJedang ) [ 60 ] es popular [ 61 ] entre la mayoría de la población. [ 62 ] A partir de 2004Corea del Sur produjo y consumió más Spam que cualquier otro país, excepto Estados Unidos. [ 63 ] [ 64 ] Se considera un plato de lujo y es un regalo común para el Año Nuevo coreano, combinado con aceite de cocina y condimentos. [ 11 ]

Japón

En Okinawa , Japón , el producto se agrega al onigiri junto con los huevos y se usa como ingrediente básico en el plato tradicional okinawense chanpurū , y la cadena local de comida rápida Jef vende una hamburguesa de Spam. Para el 70.º aniversario de Spam en 2007, se vendieron latas con diseños especiales en Japón debido a su popularidad, principalmente en Okinawa. [ 65 ] Las ventas de Spam en Japón disminuyeron después del terremoto y tsunami de Tōhoku de 2011 , y Hormel cambió su enfoque a China, [ 53 ] aunque se comprometió a donar $ 100 000 junto con latas de Spam para los esfuerzos de ayuda. [ 66 ]

En el verano de 2011, Burger King presentó su propia versión de una hamburguesa hecha con Spam, llamada 'BK Shot' Spam Burgers. Estas pequeñas hamburguesas están rellenas de lonchas de la carne enlatada y fueron un intento de Burger King por capitalizar la popularidad del Spam en Japón. [ 67 ] A principios de 2014, Burger King también introdujo la hamburguesa de Spam y queso como una opción en su menú de desayuno. [ 68 ]

Comparación de Spam con productos similares: Spam (izquierda), Treet (centro) y fiambre Great Value de Walmart (derecha).

De 1940 a 1941, Spam patrocinó a George Burns y Gracie Allen en su programa de radio . [ 69 ]

Durante la Segunda Guerra Mundial, el Spam no solo se consumía, sino que también se incorporaba a muchos otros aspectos de la guerra (grasa para armas, latas para chatarra, etc.); era tan prominente que al Tío Sam se le apodaba "Tío Spam". [ 70 ] Otros términos influenciados por el nombre del producto incluyen la flota de invasión europea o la "Flota Spam". Además, la Organización de Servicios Unidos (USO) realizó giras por el "Circuito Spam". [ 14 ] En 1943, la comediante Suzette Tarri apareció como el personaje de la estresada camarera "Mrs. Spam" en la película británica Somewhere in Civvies . [ 71 ]

En 1946, tras la Segunda Guerra Mundial, Hormel Foods reunió a un grupo de exmilitares estadounidenses para promocionar Spam de costa a costa. El grupo, conocido como las Chicas Hormel, asociaba el producto con el patriotismo. En 1948, dos años después de su formación, el grupo había crecido hasta alcanzar las 60 mujeres, 16 de las cuales formaban una orquesta. El espectáculo se convirtió en un programa de radio cuyo principal atractivo era Spam. Las Chicas Hormel se disolvieron en 1953. [ 72 ]

El Spam ha tenido durante mucho tiempo una reputación algo dudosa en Estados Unidos y, en menor medida, en el Reino Unido, como alimento asociado a la pobreza . La imagen del Spam como un producto cárnico de bajo costo dio origen al término coloquial escocés "Spam valley" para describir ciertas zonas residenciales acomodadas donde los residentes aparentan riqueza, pero en privado pueden vivir en la pobreza. [ 73 ]

Sketch de Monty Python y correo basura

Spam apareció en un sketch icónico de Monty Python de 1970 titulado " Spam ", [ 8 ] el sketch final del episodio 12 de la serie 2 de Monty Python's Flying Circus . Ambientado en un café grasiento, cada plato del menú contiene Spam, como "huevo y Spam", "huevo, tocino y Spam" y "Spam, huevo, salchicha y Spam", pero muchos platos contienen principalmente Spam, como "Spam, huevo, Spam, Spam, tocino y Spam". [ 74 ] Una versión de audio modificada del sketch apareció en el LP de Monty Python de 1972 Another Monty Python Record , y también se lanzó como un sencillo de 7".

El sketch concluyó con un coro de vikingos cantando ruidosamente una canción: "Lovely Spam, Wonderful Spam", que, en la década de 1990, llevó a que "Spam" se adoptara como término para los mensajes electrónicos no solicitados , especialmente el correo electrónico spam , [ 75 ] porque en la canción, el canto repetido de la palabra "Spam" ahoga toda otra comunicación.

Debido a que Spam fue mencionado en una canción de Monty Python y el Santo Grial , [ 76 ] "Comemos bien aquí en Camelot/Comemos mucho jamón, mermelada y Spam", el título de la versión musical de la película se convirtió en Spamalot .

Presencia cultural continua

Spam es el tema de la canción "Spam" de "Weird Al" Yankovic , que es una parodia de la canción " Stand " de REM . [ 77 ] Otras ramificaciones de Spam en la cultura popular incluyen un libro de haikus sobre Spam titulado Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . También hay una iglesia ficticia de Spam y una Spam Cam, que es una cámara web enfocada en una lata de Spam en descomposición. [ 78 ]

En 2017, el equipo de la marca SPAM® lanzó la boy band ALL4SPAM en Filipinas como parte de una nueva campaña publicitaria en la región. [ 79 ]

Spam se menciona en Island of the Sequined Love Nun de Christopher Moore , donde SPAM se explica como " Shaped Pork A pproximating Man ", que se usó para explicar su popularidad entre los caníbales de las islas del Pacífico. [ 80 ] En Top Gear: Polar Special , James May llevó una lata de Spam al Polo Norte magnético y Jeremy Clarkson la destruyó con una escopeta. Un objeto común en los juegos de Fallout es una parodia de Spam llamada Cram, que es consumida por el jugador.

El Spam de edición limitada con sabor a calabaza y especias , presentado en septiembre de 2019, ha captado la atención de los medios y del público. [ 81 ] En noviembre de 2022, se lanzó otro sabor de edición limitada: pudín de higos . [ 82 ] En 2026, se lanzó un sabor elaborado en colaboración con la salsa barbacoa japonesa Bachan's. [ 83 ]

celebraciones de spam

Antiguo Museo del Spam en Austin, Minnesota.
Fachada del nuevo Museo del Spam

El Spam es muy apreciado en Austin, Minnesota, donde se encuentra el Museo del Spam . El museo narra la historia de la compañía Hormel, el origen del Spam y su lugar en la cultura mundial. [ 84 ]

Austin es también la sede de la ronda final del concurso nacional de recetas de Spam. Las recetas participantes se seleccionan entre las ganadoras de las 40 ferias estatales más importantes del país. Las Spamettes son un cuarteto de Austin que solo canta sobre Spam en parodias de canciones populares. Su primera actuación fue en el primer Spam Jam en 1990 y continúan presentándose en diversos eventos. [ 85 ]

Hawái celebra un festival anual de Spam en Waikiki durante la última semana de abril. [ 33 ] El pequeño pueblo de Shady Cove, Oregón , alberga el desfile y festival anual de Spam, para el cual la ciudad destina US$1,500. [ 86 ]

Spamarama fue un festival anual que se celebró de 1978 a 2007 en Austin, Texas , y que llegó a tener una asistencia máxima de 14.000 personas. Entre los eventos temáticos se incluían un concurso de cocina con Spam (en contraste con los concursos de chili de Texas) y las Spamalymplics, que comprendían un lanzamiento de Spam y un concurso de comer Spamburger (una porción de 340 gramos en un pan). El evento regresó en 2019. [ 87 ]

El 8 de agosto de 2021, L&L Hawaiian Barbecue estableció el "Día Nacional del SPAM Musubi" para celebrar este icónico bocadillo hawaiano. [ 88 ] La celebración también tuvo lugar el 8 de agosto de 2022 y desde entonces se ha convertido en una celebración anual. [ 89 ]

Datos nutricionales

Una lata más pequeña de 7 oz de "Spam 25% menos sodio" bajo en sal.
Información nutricional de una lata de 12 oz de "Spam con un 25 % menos de sodio".

Los ingredientes del Spam varían según la variedad y el mercado; los de la variedad "clásica" son carne de cerdo con jamón, sal, agua, almidón de patata modificado, azúcar y nitrito de sodio. [ 90 ] [ 91 ] El nitrito de sodio es un conservante común utilizado en productos cárnicos altamente procesados. Su consumo excesivo se ha relacionado con numerosos problemas de salud. [ 92 ]

Se han planteado preocupaciones sobre los atributos nutricionales del Spam porque contiene el doble de la recomendación diaria de grasa que de proteína, y debido a los efectos en la salud de la sal y los conservantes. [ 93 ]

Una lata de Spam con auténtico tocino Hormel

Variedades

El sitio web oficial de Spam enumera numerosos sabores diferentes de productos Spam. La mayoría de las variedades son permanentes, pero algunas otras son de edición limitada. [ 95 ] Además de la variedad de sabores, Spam se vende en latas de siete onzas (198,447 g), más pequeñas que el tamaño estándar de doce onzas (340 g). También están disponibles Spam Singles, que son rebanadas individuales del tamaño de un sándwich de Spam Clásico, Lite, Picante y Spam con Tocino Hormel auténtico, selladas en bolsas esterilizadas . [ 96 ]

Véase también

  • Tocino de lomo – Tipo de tocino 
  • Salchicha de Bolonia – Salchicha americana 
  • Jamón picado en lonchas – Carne procesada para sándwiches hecha con trozos y recortes de jamón y condimentos. 
  • Loco moco , que tiene variaciones que usan Spam – Plato de la cocina hawaiana 
  • Rollo de cerdo – Carne de cerdo procesada común en Nueva Jersey, EE. UU. 
  • Producto cárnico en conserva – Forma de conservación tradicional de alimentos Páginas que muestran descripciones breves de destinos de redirección 
  • Prem – Un producto cárnico enlatado como el Spam
  • Treet – Un producto cárnico enlatado como el Spam
  • Tushonka – Producto cárnico soviético enlatado – Carne guisada enlatada 

Referencias

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