Tostada (comida)

La tostada es pan rebanado que se ha dorado mediante calor radiante . El dorado es el resultado de una reacción de Maillard que altera el sabor del pan y lo hace más crujiente. La superficie firme facilita la aplicación de ingredientes y el calor ayuda a que los untables, como la mantequilla, alcancen su punto de fusión . Tostar es un método común para hacer que el pan duro sea más apetecible . El pan se suele tostar con aparatos diseñados específicamente para ello, como una tostadora o un horno tostador . La tostada puede contener más acrilamida , debido al proceso de dorado , sustancia que se sospecha que es cancerígena . ^{[ 1 ]} Sin embargo, las afirmaciones de que la acrilamida en los alimentos quemados cause cáncer no han sido probadas. ^{[ 2 ]}

La mantequilla o margarina , y los aderezos dulces como mermelada o jalea , se suelen untar en las tostadas. En algunas regiones, también son populares los untables salados, como la mantequilla de cacahuete o el extracto de levadura . Las tostadas pueden acompañar platos salados como sopas o guisos, o se les pueden añadir ingredientes como huevos o alubias para preparar una comida ligera. Las tostadas son un desayuno común . También se puede preparar un sándwich con pan tostado.

La palabra «tostada» proviene del latín «torree », que significa «quemar». ^{[ 3 ]} En alemán, el término (o a veces «Toastbrot ») también se refiere al tipo de pan que se suele usar para tostar. ^{[ 4 ]}

Una de las primeras referencias impresas a la tostada se encuentra en una receta de Oyle Soppys ( cebollas aromatizadas guisadas en un galón de cerveza rancia y una pinta de aceite ) de 1430. ^{[ 5 ]} Es probable que el tostado se utilizara inicialmente para aumentar la comestibilidad del pan que se había vuelto ligeramente rancio. ^{[ 6 ]} En los siglos XV y XVI, la tostada se desechaba o se consumía después de usarla como aromatizante para bebidas. ^{[ 5 ]} En el siglo XVII, todavía se pensaba que la tostada se añadía a las bebidas. ^{[ 5 ]} William Shakespeare, en su obra Las alegres comadres de Windsor (1602), le da a John Falstaff la frase: «Ve a buscarme un cuarto de saco ; ponle una tostada». ^{[ 7 ]} La tostada se ha utilizado como elemento de la alta cocina estadounidense desde al menos la década de 1850. ^{[ 8 ]}

El pan que se vende ya rebanado se usa comúnmente en preparaciones modernas; algunas de ellas promocionan específicamente su idoneidad para tostar.

Accesorios

Tostadoras

En una cocina doméstica moderna, el pan tostado se suele preparar en un electrodoméstico específico : una tostadora . Se colocan las rebanadas de pan en las ranuras superiores, se ajusta el grado de tostado deseado y se baja una palanca para exponer el pan a las resistencias. La tostada salta cuando está lista. El pan tostado en una tostadora convencional puede "sudar" al servirlo (es decir, se acumula agua en la superficie de la tostada una vez fría). Esto ocurre porque la humedad del pan se convierte en vapor durante el tostado debido al calor, y al enfriarse, el vapor se condensa en gotas de agua sobre la superficie del pan. ^{[ 11 ]}

El pan también se puede tostar bajo una parrilla a temperatura media. ^{[ 12 ]} Los hoteles , restaurantes y otros lugares de servicio de alimentos suelen usar una tostadora de cinta transportadora , con elementos calefactores tanto encima como debajo de las rebanadas de pan, que son transportadas lentamente entre los elementos al rojo vivo por una cinta transportadora de metal , haciendo tostadas de forma continua.

Los hornos tostadores son pequeños electrodomésticos especiales diseñados para tostar pan o calentar pequeñas cantidades de otros alimentos.

Preparaciones alternativas

El pan se puede tostar bajo una parrilla (o asador). El pan tostado al horno se puede preparar en un horno abierto o sobre una rejilla, generalmente untado con mantequilla antes de tostarlo. También se puede hacer calentando el pan en una sartén. ^{[ 13 ]} Asimismo, se puede tostar el pan sosteniéndolo cerca, pero no directamente sobre, una llama abierta o brasas al rojo vivo, como una fogata o chimenea , con un tenedor para tostar o un utensilio similar. También es posible tostar el pan usando una freidora de aire . ^{[ 14 ]}

La tostada se come más comúnmente con mantequilla o margarina untada, y puede servirse con conservas , cremas para untar u otros ingredientes además de la mantequilla o en su lugar. La tostada con mermelada o confitura es popular. Otros condimentos que se comen con la tostada incluyen crema de chocolate , queso crema y mantequilla de cacahuete . Los extractos de levadura como Marmite en el Reino Unido, Nueva Zelanda y Sudáfrica, y Vegemite en Australia se consideran tradiciones nacionales. Algunos sándwiches, como el BLT , ^{[ 15 ]} requieren que se use tostada en lugar de pan, mientras que el sándwich de tostada usa la tostada misma como relleno entre rebanadas de pan sin tostar.

La tostada es un componente importante de muchos desayunos . En el Reino Unido, la tostada forma parte de un desayuno tradicional: puede incorporarse a un desayuno completo o comerse con judías al horno . Un plato popular entre los niños es el de huevos con tostadas . Se mojan tiras de tostada (las tostadas) en la yema líquida de un huevo pasado por agua a través de un agujero hecho en la parte superior de la cáscara. ^{[ 16 ]}

El pan tostado también se utiliza en algunas dietas especiales tradicionales y blandas para personas con problemas gastrointestinales como la diarrea . Esto se debe a que el tostado descompone el almidón del pan y facilita su digestión. ^{[ 17 ]}

En el sur de Sri Lanka, es común acompañar las tostadas con sopa de curry y té de menta. En Japón, a la gente le gusta tostar rebanadas gruesas de pan. ^{[ 18 ]} Las tostadas se convirtieron en un plato básico en Japón después de la Segunda Guerra Mundial, especialmente después de que se introdujeran en los almuerzos escolares de todo el país debido a la escasez de arroz. ^{[ 19 ]} Las rebanadas gruesas de pan tostado también se comen en regiones de los Estados Unidos donde se conocen como Texas toast . Los vendedores ambulantes en Corea del Sur sirven tostadas con una variedad de ingredientes, generalmente huevos fritos, verduras y rebanadas de carne, cubiertas con salsas. Las tostadas coreanas se comen como un sándwich. ^{[ 20 ]} En el sudeste asiático , la mermelada de coco es una crema popular para untar en las tostadas. ^{[ 21 ]} Las tostadas de aguacate se consideran un símbolo de la cultura millennial . ^{[ 22 ] [ 23 ]}

Para 2013, la "tostada artesanal" se había convertido en una tendencia gastronómica importante en ciudades estadounidenses de clase alta como San Francisco , donde algunos comentaristas criticaron el creciente número de restaurantes y panaderías que vendían tostadas recién hechas a un precio que se consideraba excesivamente alto. ^{[ 24 ] [ 25 ]}

Otro modismo popular asociado con la palabra "brindis" es la expresión " brindar por la salud de alguien ", que generalmente hacen una o más personas en una reunión alzando una copa en señal de saludo. Este significado deriva del significado original de "brindis", que desde el siglo XV hasta el siglo XVII significaba pan caliente que se colocaba en una bebida. ^{[ 33 ]} Hacia el siglo XVIII, había referencias a la bebida en la que se sumergía el brindis como un gesto de respeto: "Sí, señora, últimamente ha sido su mayor orgullo ser el brindis común de todas las mesas públicas". ^{[ 5 ]}

La expresión coloquial "estás acabado", "estoy acabado" o "estamos acabados" se utiliza para expresar un estado de "marginado", "acabado", "quemado, chamuscado, aniquilado [o] demolido" (sin siquiera el consuelo de ser recordado, como con el término coloquial "eres historia"). ^{[ 3 ]} El primer uso conocido de "acabado" como término metafórico para "estás muerto" fue en la película Cazafantasmas (1984), en la que el personaje de Bill Murray , Peter Venkman, declara: "Esta chica está acabada", antes de que los Cazafantasmas intenten quemar al villano con sus armas nucleares. ^{[ 5 ]} "Oye, tío. "Estás acabado, tío", que apareció en The St. Petersburg Times del 1 de octubre de 1987, es la "...cita impresa más antigua que el personal de investigación del Oxford English Dictionary tiene de este uso". ^{[ 3 ]} En la jerga del cannabis , estar "acabado" es experimentar intoxicación por cannabis .

Se han hecho observaciones humorísticas sobre las tostadas con mantequilla. Se ha notado que las tostadas con mantequilla tienen una tendencia aparente, cuando se caen, a aterrizar con el lado untado hacia el suelo, el resultado menos deseable. Aunque el concepto de "tostada con mantequilla que se cae" fue originalmente una broma pesimista, un estudio de 2001 sobre el fenómeno de las tostadas con mantequilla encontró que cuando se deja caer de una mesa, una rebanada de tostada con mantequilla aterriza con el lado untado hacia abajo al menos el 62% de las veces. ^{[ 34 ]} Se cree ampliamente que el fenómeno se debe a la combinación del tamaño de la tostada y la altura de la mesa de comedor típica, lo que significa que la tostada no girará lo suficiente como para enderezarse antes de tocar el suelo. ^{[ 35 ]} Una broma que juega con esta tendencia es la paradoja del gato con mantequilla ; si los gatos siempre caen de pie y las tostadas con mantequilla siempre caen con el lado untado hacia abajo, se pregunta qué sucede cuando una tostada con mantequilla está pegada al lomo de un gato.

Un fenómeno cultural más reciente es la popularidad de la tostada de aguacate , que consiste en pan tostado untado con aguacate triturado. Se asocia particularmente con la generación millennial como un alimento estereotípico consumido por este grupo. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

El queso y los malvaviscos también se tuestan al exponerlos al calor radiante. ^{[ 36 ] [ 37 ]} Un sándwich de queso tostado derrite el queso y tuesta el pan. Los bagels , los muffins ingleses , los pasteles Pop-Tart y los crumpets también se pueden tostar. ^{[ 38 ] [ 39 ]}

• Definición de tostada (comida) en Wikcionario
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