Tenedor

En cubertería o menaje de cocina , un tenedor (del latín : furca ' horca ') es un utensilio , ahora generalmente hecho de metal, cuyo mango largo termina en una cabeza que se ramifica en varias puntas estrechas y a menudo ligeramente curvadas con las que se pueden pinchar los alimentos, ya sea para sujetarlos y cortarlos con un cuchillo o para llevárselos a la boca.

Se han encontrado tenedores de hueso en yacimientos arqueológicos de la cultura Qijia de la Edad del Bronce (2400–1900 a. C.) y la dinastía Shang (c. 1600–c. 1050 a. C.), así como en dinastías chinas posteriores. ^{[ 1 ]} Una talla de piedra de una tumba Han Oriental (en Ta-kua-liang, condado de Suide, Shaanxi) representa tres tenedores de dos puntas colgando en una escena de comedor. ^{[ 1 ]} También se han representado tenedores similares sobre una estufa en una escena de otra tumba Han Oriental (en el condado de Suide, Shaanxi). ^{[ 1 ]}

En el Antiguo Egipto , los tenedores grandes se usaban como utensilios de cocina. ^{[ 2 ]}

Se encontró un tenedor de bronce , que data del siglo XVI a. C., en una tumba griega micénica . ^{[ 3 ]}

En el Imperio Romano se utilizaban tenedores de bronce y plata, muchos de los cuales se conservan y se exhiben en museos de toda Europa. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Su uso variaba según las costumbres locales, la clase social y el tipo de comida, pero en épocas anteriores los tenedores se utilizaban principalmente como utensilios para cocinar y servir.

Aunque su origen puede remontarse a la Antigua Grecia , el tenedor de mesa personal probablemente se inventó en el Imperio Romano de Oriente (Bizantino), donde era de uso común en el siglo IV. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Los registros muestran que en el siglo IX en algunos círculos de élite de Persia se utilizaba de forma limitada un utensilio similar conocido como barjyn . ^{[ 8 ]} En el siglo X, el tenedor de mesa era de uso común en todo Oriente Medio. ^{[ 2 ]} Según algunos autores, los cronistas mencionan el asombro que causó la princesa bizantina Teófano en la corte del Sacro Imperio Romano Germánico, donde se casó con el emperador Otón II , porque estaba usando un tenedor en lugar de las manos al comer. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Además, según Pedro Damián , la princesa bizantina María Argyropoulina llevó algunos tenedores de oro a Venecia cuando se casó con Giovanni Orseolo , hijo del Dux Pietro II Orseolo en 1004. Damián condenó el tenedor como "vanidad". ^{[ 11 ]} La misma historia (con María Argyropoulina) se dijo erróneamente sobre la princesa bizantina Teodora Doukaina, quien llegó a Venecia para casarse con el Dux Domenico Selvo y fue confundida con María Argyropoulina por autores posteriores. ^{[ 12 ]}

Para el siglo XI, el tenedor de mesa se había vuelto cada vez más común en la península italiana debido a los lazos históricos con el Imperio Romano de Oriente y, a medida que la pasta se convirtió en una parte más importante de la dieta italiana, continuó ganando popularidad, desplazando el largo palillo de madera que se usaba anteriormente, ya que los tres palillos del tenedor resultaron más adecuados para recoger los fideos. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Para el siglo XIV, el tenedor de mesa se había vuelto común en Italia, y para 1600 era casi universal entre los comerciantes y las clases altas. Era apropiado que un invitado llegara con su propio tenedor y cuchara encerrados en una caja llamada cadena ; esta costumbre fue introducida en la corte francesa con el séquito de Catalina de Médici . Aunque en Portugal los tenedores fueron utilizados por primera vez alrededor de 1450 por la infanta Beatriz, duquesa de Viseu , madre del rey Manuel I de Portugal , ^{[ 15 ]} no fue hasta el siglo XVI, cuando se convirtieron en parte de la etiqueta italiana , que los tenedores comenzaron a usarse comúnmente en el suroeste de Europa, ^{[ 16 ]} ganando cierta popularidad en España, ^{[ 17 ]} y extendiéndose gradualmente a Francia. El resto de Europa no adoptó el tenedor hasta el siglo XVIII. ^{[ 6 ]}

La adopción del tenedor en el norte de Europa fue más lenta. Su uso fue descrito por primera vez en inglés por Thomas Coryat en un volumen de escritos sobre sus viajes por Italia (1611), pero durante muchos años se consideró una afectación italiana poco viril. ^{[ 18 ]} Algunos escritores de la Iglesia Católica Romana desaprobaron expresamente su uso; San Pedro Damián lo consideraba una «delicadeza excesiva». ^{[ 14 ]} No fue hasta el siglo XVIII que el tenedor se popularizó en Gran Bretaña, ^{[ 19 ]} aunque algunas fuentes afirman que los tenedores ya eran comunes en Francia, Inglaterra y Suecia a principios del siglo XVII. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

El tenedor no se popularizó en Norteamérica hasta cerca de la época de la Revolución Americana . ^{[ 2 ]} El diseño de cuatro dientes se puso de moda a principios del siglo XIX. ^{[ 22 ]}

• Tenedor de pan : Un tenedor diseñado para servir pan de una cesta o bandeja. ^{[ 24 ]}
• Tenedor para trinchar : Un tenedor de dos puntas que se usa para sujetar la carne mientras se trincha . Suelen venderse junto con cuchillos o rebanadoras para trinchar, como parte de un juego de trinchar.
• Tenedor para patatas fritas : Un tenedor desechable de dos puntas, generalmente de madera o plástico, diseñado para comer patatas fritas , currywurst y otras comidas para llevar grasientas o con salsa. Los tenedores para patatas fritas miden entre 7,5 y 9 cm de largo. En Alemania se les llama Pommesgabel (literalmente, «tenedor para patatas fritas») o tenedores para currywurst .  
• Tenedor para cócteles: Un pequeño tenedor con forma de tridente, que se utiliza para ensartar adornos de cóctel como aceitunas.
• Tenedor para cangrejo : Un tenedor corto, afilado y estrecho, de tres o dos puntas, diseñado para extraer fácilmente la carne al consumir cangrejo cocido.
• Tenedor de postre (o tenedor para pudín/pastel en inglés británico ): Cualquiera de los distintos tipos especiales de tenedores diseñados para comer postres, como un tenedor para pasteles. Suelen tener solo tres dientes y son más pequeños que los tenedores de mesa estándar. El diente de la izquierda puede estar ensanchado para proporcionar un borde con el que cortar (aunque nunca se afila).
• tenedor de mesa
• Tenedor para fondue : Un tenedor estrecho, generalmente con dos puntas, mango largo y un mango aislante, normalmente de madera, para mojar el pan en una olla que contiene salsa.
• Tenedor para helado: Una cuchara con dientes planos que se usa para algunos postres. Véase tenedor-cuchara .
• Fourchette à escargot : Un tenedor para caracoles, a veces utilizado con un pince à escargot en la alta cocina , para consumir caracoles o escargot .
• Knork
• Tenedor para limón para el servicio de té ^{[ 25 ]}
• Tenedor para encurtidos: Un tenedor de mango largo que se usa para extraer los encurtidos de un frasco. El tenedor tiene una longitud total de 5,5 a 8 pulgadas (140 a 200 mm) y dos o tres dientes estrechos . ^{[ 26 ]} 
• Tenedor de ensalada : Puede ser una versión más corta de un tenedor común; las versiones más antiguas tienen una de las puntas exteriores más fuerte, similar a la de un tenedor de repostería, para cortar lechuga . ^{[ 27 ]} A menudo, un "tenedor de ensalada" en el servicio de cubiertos de algunos restaurantes (especialmente cadenas) puede ser simplemente un segundo tenedor; por el contrario, algunos restaurantes pueden omitirlo, ofreciendo solo un tenedor en su servicio.
• Tenedor para espaguetis: Un tenedor original con un eje metálico insertado holgadamente en un mango de plástico hueco. El eje sobresale por la parte superior del mango y termina en una manivela que permite girar fácilmente la parte metálica con una mano mientras se sujeta el mango de plástico con la otra. Supuestamente, esto facilita enrollar los espaguetis en las púas. Las versiones eléctricas de este tenedor se han vuelto más comunes en la actualidad.
• Sporf : Un utensilio que combina características de cuchara, tenedor y cuchillo.
• Spork : Un utensilio que combina características de una cuchara y un tenedor.
• Tenedor de cuchara : Un utensilio con puntas en un extremo del mango y una cuchara en el otro. Se utilizaba para comer alimentos que de otro modo serían difíciles de ingerir, como los conservados en almíbar. El extremo con las puntas servía para pinchar el alimento, mientras que el otro extremo se utilizaba para tomar el almíbar. ^{[ 28 ]}
• Tenedor para tortugas : Un tenedor-cuchara especializado para comer platos con tortugas , precursor del tenedor-cuchara tradicional .
• Tenedor para tostar : Un tenedor, generalmente con dos puntas, un mango metálico muy largo y, a veces, un mango aislante, para tostar alimentos sobre brasas o una llama abierta.

• Etiqueta al usar el tenedor
• Cuchillo
• Cuchara
• tenedor-cuchara
• Disposición de la mesa

• Petroski, Henry (1992). La evolución de las cosas útiles . Nueva York: Alfred A. Knopf. ISBN 978-0-6797-4039-1.
• Schollander, Wendell; Schollander, Wes (2002). Elegancia olvidada: El arte, los artefactos y la peculiar historia del entretenimiento victoriano y eduardiano en Estados Unidos . Bloomsbury Academic. ISBN 978-0-313-31685-2Consultado el 3 de julio de 2025 .
• Sherlock, David (2007). "Forjas romanas". Archaeological Journal . 164 (1): 249– 267. doi : 10.1080/00665983.2007.11020711 . ISSN 0066-5983 . 
• Von Drachenfels, Susanne (2000). El arte de la mesa: una guía completa para la presentación de la mesa, los modales en la mesa y la vajilla . Simon & Schuster. ISBN 978-0-684-84732-0. Consultado el 7 de octubre de 2023 .
• Wilson, B. (2012). Consideremos el tenedor: Una historia de cómo cocinamos y comemos . Basic Books. ISBN 978-0-465-02176-5Consultado el 5 de junio de 2024 .

• Cubiertos de la Edad Media y el Renacimiento : Tenedores desde la época grecorromana hasta el siglo XVII.