Hispanopedia WikiAgiorgitiko ( griego : Αγιωργίτικο ; también conocida como Aghiorghitiko) es una variedad de uva tinta griega que, a partir de 2012, era la variedad de uva tinta más plantada en Grecia, por delante de Xynomavro . La uva se ha cultivado tradicionalmente en la región de Nemea del Peloponeso, pero se puede encontrar en todo el país, incluyendo Attikí (Ática) y Makedonía (Macedonia). [1]
Una de las variedades autóctonas griegas de mayor importancia comercial, puede exhibir una amplia gama de características, desde suave a muy tánica , dependiendo de factores en los procesos de cultivo y elaboración del vino . [2] La uva se elabora típicamente como varietal , aunque se mezcla notablemente con Cabernet Sauvignon en el área alrededor de Metsovo para hacer el vino de mesa tradicionalmente llamado katoi . En la región de Nemea a menudo se convierte en rosados de vinos tintos añejados en barrica . Los vinos son conocidos por su alto nivel de frutosidad, pero tienden a carecer de algo de acidez y cuerpo . [3]
El vino tinto producido a partir de esta uva es característico por su sabor picante, con notas de ciruela . Tiene una acidez baja , pero un buen sabor afrutado y color . [4]
El Agiorgitiko generalmente se planta en suelo seco e infértil para estimular la producción de menos uvas pero más concentradas, que maduran después de mediados de septiembre. [2]
Historia
Los ampelógrafos creen que Agiorgitiko es originaria de Grecia, probablemente de las regiones de Argólida y Corintia del Peloponeso, pero aunque existen relatos apócrifos sobre el cultivo de la uva en la Antigua Grecia , no hay evidencia histórica o genética que respalde esos relatos. [1] En Nemea, el vino elaborado con Agiorgitiko recibe el apodo de "Sangre de Hércules " [5] [6] debido a la leyenda de que después de que el héroe griego matara al león de Nemea , fue el vino local de Nemea elaborado con Agiorgitiko el que consumió. [7] (Algunas versiones de la historia cuentan que Hércules consumió el vino antes de matar al león). [8] Otra leyenda afirma que el vino era el favorito del palacio del rey Agamenón, quien lideró las fuerzas griegas durante la Guerra de Troya . [9]
El nombre Agiorgitiko significa literalmente "uva de San Jorge", lo que podría ser una referencia a la capilla de San Jorge en Nemea o al día de San Jorge , que se celebra en noviembre en la época de la cosecha en algunas iglesias ortodoxas orientales . Sin embargo, en muchas de las áreas griegas donde se cultiva Agiorgitiko, el día de San Jorge se celebra en abril o mayo, lo que pone en duda la teoría de que el nombre de la uva esté asociado con el día festivo . Otra teoría es que la uva debe su nombre a una de las muchas ciudades griegas que llevan el nombre del santo cristiano. [1]
Los principales propietarios de tierras en Nemea eran la iglesia y los monjes del monasterio de San Jorge de Feneos cuidaban los viñedos y cosechaban las uvas para hacer vino en el monasterio para la comunión. Esta es otra teoría sobre el nombre del vino de San Jorge que se debe al monasterio de San Jorge de Feneos.
Viticultura
La agiorgitiko tiende a producir pequeños racimos de bayas pequeñas y de piel gruesa. La vid es muy propensa a las enfermedades, y la enóloga Jancis Robinson señala que "prácticamente todas las vides de agiorgitiko plantadas en Grecia están infectadas por virus". Según el virus y la edad de la vid, esto puede provocar problemas de maduración y rendimiento que pueden afectar la calidad resultante del vino. [1]
La uva es una variedad de brotación y maduración tardía que tiende a producir altos rendimientos si no se controla mediante la poda de invierno o la cosecha en verde . Además de su susceptibilidad a numerosos virus de la vid, Agiorgitiko también es muy sensible a la infección por hongos de la podredumbre del racimo por botrytis , el mildiú velloso y el mildiú polvoroso . La vid también responde negativamente al estrés hídrico , lo que puede requerir algo de riego en las regiones donde se permite la práctica. Para limitar los rendimientos, Agiorgitiko a menudo se planta densamente en suelos de viñedos pobres , pero los productores deben tener en cuenta la sensibilidad de la variedad a la deficiencia de potasio . [1]
El experto en vinos Tom Stevenson señala que, si bien las vides de Agiorgitiko pueden soportar bien el calor, la uva tiende a rendir mejor en viñedos de mayor altitud que son ligeramente más frescos pero aún lo suficientemente cálidos como para garantizar que la uva madure por completo. La altitud del viñedo, en particular, parece tener un efecto en la cantidad de " nota picante " que se desprende en el sabor de los vinos resultantes. [10]
Nuevos clones
Durante la mayor parte del siglo XXI, los productores han estado trabajando con las autoridades vitivinícolas griegas para producir nuevos clones de Agiorgitiko libres de virus que tengan el potencial de resistir la mayoría de las enfermedades de la uva, incluida la podredumbre del racimo causada por botrytis, y producir bayas pequeñas con pieles más gruesas que puedan madurar hasta alcanzar niveles más altos de azúcar con rendimientos más consistentes. En 2012, varios de estos nuevos clones fueron entregados a los productores de vino griegos que lentamente han comenzado a replantar sus viñedos de Agiorgitiko. [1]
Regiones vinícolas
En 2012, Agiorgitiko fue la variedad de uva tinta más plantada en Grecia con 5202 hectáreas (12 850 acres) en Ática, 3204 hectáreas (7920 acres) en Peloponeso y plantaciones adicionales en Macedonia y Epiro . La uva se asocia más ampliamente con los vinos tintos secos y dulces de Nemea en el noreste del Peloponeso. Aquí, la uva es la única variedad permitida en Oeni Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas (OPAP) (una región vinícola designada similar al sistema de Denominación de origen controlada (AOC) francés). [11] En Nemea, la uva solo se utiliza para la producción de vino tinto y su uso para hacer estilos de vino rosado está prohibido. Alrededor de la ciudad de Metsovo en Epiro, la uva a menudo se mezcla con Cabernet Sauvignon . [1]
Según la maestra enológica Jancis Robinson, algunos de los "ejemplos más serios" de Agiorgitiko provienen de los viñedos de mayor altitud (hasta 900 metros (3000 pies)) de la meseta de Asprokampos alrededor de Nemea y en las colinas (entre 500 metros (1600 pies) y 600 metros (2000 pies)) alrededor de Koutsi en Corinthia . [1]
Estilos
Agiorgitiko es una variedad de uva muy versátil que se puede elaborar en una amplia gama de estilos, desde rosados ligeros hasta tintos suaves y afrutados hechos por maceración carbónica en un estilo similar a los vinos franceses de Beaujolais , hasta vinos muy tánicos con aromas especiados a frutos rojos y potencial para envejecer . En su forma más extrema, los vinos Agiorgitiko tienen el potencial de ser muy bajos en acidez, altos en alcohol y altos en fenólicos , y ambas cuestiones requieren que el enólogo tome decisiones sobre cómo manejar estos componentes para hacer un vino equilibrado. [1]
Las bayas pequeñas y las pieles gruesas de la uva contribuyen a los altos niveles fenólicos de Agiorgitiko, lo que hace que el vino necesite muy poco tiempo de maceración para extraer el color oscuro y profundo asociado con la uva. También contribuye a los niveles de taninos y a la capacidad de la uva para soportar los efectos del envejecimiento en barrica. [1]
Según la experta en vinos Karen MacNeil , algunos ejemplos de Agiorgitiko pueden ser exuberantes y "casi como el Oporto ", con sabores picantes y picantes. [9] Oz Clarke señala que la calidad del vino de Nemea elaborado con Agiorgitiko depende en gran medida de la habilidad individual del enólogo y que "solo un ejemplo cuyo poder robusto y robusto no se haya visto disminuido por la oxidación y la vinificación perezosa envejecerá adecuadamente". [7] Tom Stevenson señala que algunos ejemplos pueden "estropearse por fruta seca o muerta" que se cosecha demasiado tarde, con muy poca acidez, en niveles excesivamente maduros. [10]
Según el Wine & Spirit Education Trust (WSET), los mejores ejemplos de Agiorgitiko tienden a tener una acidez moderada a baja, con un color rubí profundo, aromas a frutos rojos y una nota dulce y especiada. Estos ejemplos tienden a provenir de viñedos plantados en la zona media de las laderas de las colinas alrededor de Nemea, con uvas cosechadas cerca de la cima de las colinas de 900 metros (3000 pies) que son excesivamente ácidas, mientras que las cosechadas en el fondo muy cálido del valle a menudo son demasiado "confituradas". La variación en la calidad del Agiorgitiko de los diferentes viñedos alrededor de Nemea ha llevado a algunos productores de vino griegos a investigar el desarrollo de un sistema de clasificación de cru . [11]
A diferencia de los vinos basados en Xinomavro de la región OPAP de Naousa , los expertos en vinos de WSET señalan que los vinos basados en Agiorgitiko de Nemea tienden a tener un "estilo más internacional" que puede mejorar el potencial de los vinos griegos en el mercado internacional. [11]
Sinónimos
A lo largo de los años, Agiorgitiko ha sido conocido bajo varios sinónimos, entre ellos: Aghiorghitico, Aigeorgitiko, Mavro (Negro u Oscuro), Mavro Nemeas (en Nemea), Mavronemeas, Mavrostaphylo Mavraki, Mavroudi Nemeas, Nemeas Mavro, Nemeas Mavroudi y Saint George. [12]
Referencias
- ^ abcdefghij J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Uvas para vino: una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores , páginas 10-11 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ por Konstantinos Lazarakis (2005). Los vinos de Grecia . Sterling Publishing Company. págs. 69-70 . ISBN 1-84000-897-0.
- ^ J. Robinson, ed. (2006). The Oxford Companion to Wine (3.ª ed.). Oxford University Press. pág. 7. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Oz Clarke (2001). Enciclopedia de las uvas . Harcourt Books. pág. 34. ISBN 0-15-100714-4.
- ^ David Rosengarten "VINO EN LA MESA Nuevo tono griego: Sin resina" Newsday, 16 de octubre de 1991
- ^ Derek Gatopoulos "El popular vino griego se suspende este año por lluvia" Los Angeles Times, 24 de noviembre de 2002
- ^ ab O. Clarke Enciclopedia del vino de Oz Clarke pág. 261 Time Warner Books, Londres 2003 ISBN 0-316-72654-0
- ^ Nestor Imports "Variedades de uva griegas Archivado el 4 de junio de 2014 en Wayback Machine " Consultado el 15 de junio de 2013
- ^ por K. MacNeil La Biblia del vino pág. 611 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ por T. Stevenson, ed. The Sotheby's Wine Encyclopedia (quinta edición), págs. 46-47, 502 Dorling Kindersley (2011), ISBN 9780756686840
- ^ abc Wine & Spirits Education Trust "Vino y licores: comprensión de la calidad del vino", pág. 135, segunda edición revisada (2012), Londres, ISBN 9781905819157
- ^ Agiorgitiko Archivado el 19 de julio de 2011 en Wayback Machine , Catálogo de variedades de Vitis International , consultado el 21 de junio de 2010
Enlaces externos
- Principales variedades de uva tinta griega
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