Alessandro Borghese

Alessandro Borghese (nacido el 19 de noviembre de 1976) es un famoso chef , restaurador y personalidad televisiva italiano . Borghese comenzó su carrera como chef trabajando como cocinero en cruceros , incluido el MS Achille Lauro, que se hundió en 1994. A principios de la década de 2000, tras trabajar en Francia, el Reino Unido y Estados Unidos, regresó a Italia, donde inició una exitosa carrera televisiva, además de continuar su labor en el sector de la restauración .

Borghese es autor, presentador y jurado de diversos programas de cocina y talentos, especialmente los asociados al formato MasterChef y sus propios programas, como Alessandro Borghese – 4 ristoranti , Kitchen Duel y Alessandro Borghese – Celebrity Chef . También ha escrito varios libros, entre ellos un audiolibro que fusiona música y gastronomía , y es propietario de dos restaurantes y de una empresa de restauración junto con su esposa.

Borghese nació el 19 de noviembre de 1976 en San Francisco , California, el primer hijo del empresario napolitano Luigi Borghese (1936–2016) y la actriz germano-italiana Barbara Bouchet (nacida en 1943). ^{[ 1 ] [ 2 ]} Sus padres, que se casaron en 1974 y tuvieron otro hijo llamado Max, ^{[ 3 ] [ 4 ]} se divorciaron en 2006. ^{[ 5 ]} Bouchet declaró en una entrevista de 2009 que su hijo se había vuelto más famoso que ella. ^{[ 6 ]} Borghese describió a su padre como un "modelo a seguir", un "entrenador de vida, mi superhéroe" que tuvo muchos trabajos, desde trabajar en la industria del cine como productor hasta vender aspiradoras. ^{[ 7 ]} Dijo que le enseñó humildad cuando iba con él a hacer demostraciones puerta a puerta. ^{[ 7 ]} Le inculcó no solo el amor por la cocina , convirtiéndose en cocinero los domingos, sino también el amor por los coches, ya que provenía de una familia de pilotos de carreras . ^{[ 7 ]}

El primer coche de Borghese fue el Renault Twingo de su madre , que pudo conducir a los 16 años gracias a su licencia estadounidense. ^{[ 8 ]} Su padre le enseñó a conducir un Autobianchi Y10 , y Borghese recuerda: «Me llevaba a dar una vuelta los domingos y, cuando fallaba con el embrague, me llevaba de vuelta al garaje y hablábamos de salir el domingo siguiente. Era muy estricto: tenía que aprender a conducir correctamente». ^{[ 8 ]} Como vivía en un parque privado, pudo conducir a los 14 años el Lancia Delta HF Integrale Evoluzione de su padre . ^{[ 8 ]} Cuando su padre murió de leucemia , ^{[ 9 ]} que Borghese describió como «la enfermedad del siglo, una larga enfermedad», su madre siempre estuvo a su lado. ^{[ 7 ]} Borghese describió a su padre como más «con los pies en la tierra» y a su madre como más «despierta». ^{[ 7 ]}

De sus recuerdos de infancia, Borghese dijo que están "llenos del aroma del ragú que inundaba la cocina los domingos por la mañana. Recuerdo las manos de mi padre y el sabor del pan para el desayuno. Su sonrisa, la forma en que me describía una receta y sus consejos, como un regalo especial, moldearon lo que gradualmente se convertiría en mi profesión como chef". ^{[ 10 ]} Borghese tuvo una infancia feliz, excepto por un episodio dramático del que solo se enteró muchos años después, como le contó a Silvia Toffanin en Verissimo en marzo de 2019. ^{[ 7 ]} Su familia comenzó a recibir amenazas de secuestro y, como resultado, su padre, que también obtuvo una licencia de armas, decidió enviarlo a los Estados Unidos, donde fue a la escuela y vivió en San Francisco en la casa de su abuela paterna, experimentando la vida de la excéntrica familia Bouchet. ^{[ 7 ]} Dijo: "La familia de mi madre es un poco peculiar; los apodé los 'Bouchetbaums', por ' Los Tenenbaums '. Mi tío era un poco excéntrico; por las mañanas, tomaba su café completamente desnudo. ^{[ 7 ]}

Aunque Borghese tenía buenas relaciones con su padre, sus relaciones con su madre eran más complejas, sobre todo porque ella era diferente a sus compañeros por razones culturales y por su trabajo en el mundo del espectáculo. ^{[ 11 ]} Por ejemplo, Borghese recordó que se burlaban de él porque su madre posaba desnuda para revistas como Playboy . ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]} Como Borghese se negaba a ir a la universidad y no estaba seguro de su futuro a los 18 años, su madre lo echó de casa y le dijo, como recordó en un episodio de febrero de 2020 del programa de televisión Vieni da me, presentado en Rai 1 por Caterina Balivo , que «empezara a salir y a ver el mundo, a valerse por sí mismo. Le ayudó, salió bien, ¿verdad? Hizo un pequeño esfuerzo, pero salió bien». ^{[ 15 ]} Borghese describió a Bouchet como una madre estricta y ausente, diciendo que no era una "madre italiana típica, de esas que te preparan una canasta de croissants o te arropan", antes de añadir: "Me daba de comer con una cuchara de madera, me bajaba los pantalones y me pegaba. Siempre estaba ahí, pero también me dejaban mucho tiempo sola con las niñeras. Ella y mi padre a menudo me dejaban en casa de Elia, mi niñera de toda la vida. Se podría decir que crecí con ella y su marido". ^{[ 16 ]}

Después de asistir a la Escuela Internacional Británica St. George's en Roma, Borghese se graduó de la Escuela Americana en el Extranjero de Roma . ^{[ 17 ] [ 18 ]} Después de su graduación, debido a sus orígenes italoamericanos y su multilingüismo , Borghese se embarcó en cruceros en el extranjero, donde trabajó como lavaplatos, ayudante de cocina y chef durante tres años, ^{[ 18 ]} lo que definió como su "universidad gastronómica flotante". ^{[ 19 ]} Borghese dijo que quería hacer algo diferente a sus padres, ya que no quería ser actor y en cambio quería viajar por el mundo y cocinar. ^{[ 20 ]} Tenía 17 años cuando zarpó por primera vez. ^{[ 20 ]} Llegó a bordo como au pair con alojamiento y comida, pero sin salario. ^{[ 20 ]} Después de ocho meses, le confirmaron su trabajo con un salario de 800 000 liras (€413,17 ) al mes. ^{[ 20 ]} Durante los tres años siguientes, viajó extensamente por el Mediterráneo, pero también por Sudáfrica. ^{[ 20 ]} Sobre este período, Borghese dijo más tarde: «Mi padre era subastador de alfombras en barcos, y gracias a sus contactos me consiguió un puesto a bordo. Como era hijo de Barbara Bouchet, trabajé el doble. Me miraban como si fuera un extraño, como el típico niño rico que dura una semana. Me quedé allí tres años». ^{[ 7 ]}

Borghese formó parte de la tripulación del Achille Lauro durante este período, experimentando de primera mano el naufragio frente a las costas de Somalia el 30 de noviembre de 1994, y permaneció tres días en alta mar en un bote salvavidas en compañía de otros náufragos. ^{[ 7 ] [ 21 ] [ 22 ]} Sobre el hundimiento, Borghese recordó: «El barco se incendió. La regla es que la tripulación desembarca al final antes de abandonar el barco. Arriesgué mi vida porque volví al camerino a buscar el Walkman que me habían regalado mis padres, que costó 300.000 liras [154,94 €]. Estuvimos sumergidos durante tres días. Estábamos frente a las costas de Somalia, y se tardó en rescatar a 900 personas en medio del mar. No tenía miedo: era un joven de 18 años emocionado. Mi madre había llamado a todo el mundo, incluido el Presidente de la República [Oscar Luigi Scalfaro], para averiguar qué me había pasado». ^{[ 7 ]}

Durante la pandemia de COVID-19 en Italia , Borghese recordó los eventos, declarando: "He mirado a la muerte a la cara y digo: no nos desanimemos ahora". ^{[ 23 ]} En septiembre de 2024, volvió a hablar de este episodio en Da noi...a ruota libera , un programa de televisión en Rai 1 presentado por Francesca Fialdini , diciendo: "Una aventura muy intensa. Pasé tres días varado en una balsa. Fuimos rescatados por un petrolero griego, el Hawaiian King , que nos llevó de regreso a Mombasa , Kenia, y luego partí en otro crucero". ^{[ 21 ]} Borghese dijo que tenía 18 años y que había estado a bordo durante aproximadamente un año en un crucero de transferencia de Génova a Durban , Sudáfrica. ^{[ 21 ]} Añadió que algunos motores en la popa explotaron, creando una fuga y un gran incendio. ^{[ 21 ]} Cuando le preguntaron en el programa cómo sobrevivir en tales situaciones, declaró: "Con una planta desalinizadora y raciones K que no son tan buenas como mi cacio e pepe ". ^{[ 21 ]} También recordó que su madre escuchó la noticia en la televisión y solo pudieron comunicarse cuando él abordó el Hawaiian King . ^{[ 21 ]}

De 1997 a 2000, Borghese trabajó como cocinero en Londres , San Francisco, Copenhague [ ^{20 ]} y París . ^{[ 18 ]} De regreso a Italia, asistió a una escuela ^de sumilleres y luego se mudó a Nueva York . ^{[ 1 ] [ 18 ]} Unos años más tarde, Borghese volvió a Italia, donde también comenzó una carrera televisiva ^{[ 24 ]} y suele clasificar restaurantes. ^{[ 25 ] [ 26 ]} Dijo: «¡La cocina es el alma de Italia, y ya era hora de que hubiera más en la televisión! Estoy muy feliz de haber sido pionero en esta nueva visión de la comida y la gastronomía italianas. Siempre he apoyado el progreso; acorta distancias y mejora la cultura». ^{[ 10 ]} Describiéndose a sí mismo como un "medio estadounidense [con] un alma profundamente rockera", Borghese dijo que "Italia siempre está a la vanguardia de la creación de tendencias, especialmente en moda y gastronomía", ^{[ 10 ]} y que cuando comenzó su carrera televisiva, vistiendo su esmoquin negro y combinando sus recetas con música, sus colegas lo consideraron un revolucionario mientras que sus seguidores le decían "¡Eres genial, tío!" ^{[ 10 ]} Los 4 ristoranti de Borghese en particular resultaron ser tan exitosos que para el restaurador que quedaba en primer lugar al final de cada episodio era como ganar MasterChef . ^{[ 27 ]} Como resultado de su exitosa carrera televisiva, Borghese entró en la cultura popular italiana y en los memes de Internet , ^{[ 28 ] [ 29 ]} siendo conocido como "el único que puede confirmar o revertir el resultado", ^{[ 30 ]} como solía decir en su programa de televisión; ^{[ 10 ]} Entre las otras frases pegadizas que entraron en la cultura de los memes estaban "Diesci" y "Locascion". ^{[ 31 ]} El propio Borghese respondió a las críticas con memes. ^{[ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]}

En su segundo regreso a Italia, Borghese trabajó en varios restaurantes en Milán y Roma , ^{[ 20 ]} que dijo que fue la ciudad que más lo impactó, afirmando que Roma fue "el lugar donde más trabajé. Sin embargo, los tres meses en París, los tres en Nueva York, los seis en San Francisco y el año en Londres también me moldearon en una edad en la que tenía hambre de conocimiento y comprensión". ^{[ 20 ]} También escribió una serie de libros que se convirtieron en bestsellers . ^{[ 1 ] [ 20 ]} En 2009, escribió L'abito non fa il cuoco. La cucina italiana di uno chef gentiluomo (2009), que fue publicado por Rizzoli . ^{[ 35 ]} A esto le siguió Tu come lo fai? I tuoi piatti preferiti in più di 100 ricette dello chef (2013), que fue publicado por Mondadori ; ^{[ 35 ]} Kitchen Shuffle. Storie di cucina in musica (2014), que era un libro de recetas, ^{[ 36 ]} más dos CD producidos por Columbia Records que contenían 30 pistas en seis viajes musicales, que abarcaban desde música rock hasta jazz hasta hardcore y baladas clásicas , ^{[ 37 ]} por una variedad de artistas internacionales, ^{[ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]} incluyendo entre otros Bob Dylan , Marvin Gaye , Louis Armstrong & His All Stars y Spin Doctors ; ^{[ 41 ] [ 42 ]} Alessandro Borghese Kitchen Sound. Senti come suona questo piatto! (2017), que fue publicado por Mondadori Electa; ^{[ 35 ]} Cacio&Pepe. La mia vita in 50 ricette (2018), que fue publicado por Solferino; y Alessandro Borghese. 4 ristoranti. Il libro guida ai ristoranti del programma (2019), publicado por Mondadori Electa. ^{[ 43 ] [ 44 ]} En 2013 también creó el portal web Paginafood , ^{[ 45 ] [ 46 ]}que estaba dedicada a la excelencia gastronómica italiana y a los utensilios de cocina de diseño. ^{[ 47 ]}

Durante su carrera, Borghese se dedicó a la consultoría en el negocio de la restauración, las licencias, la publicidad y la publicación, y con este propósito fundó en 2010, junto con su esposa, que es la directora general, ^{[ 48 ]} la empresa AB Normal – Eatertainment Company con sede en Milán. ^{[ 1 ]} La describió como "nuestra empresa de restaurantes, producción de televisión, branding y consultoría gastronómica, con un equipo interno apoyado por marketing y comunicaciones. Trabajamos con más de sesenta personas y bajo la marca... de mi restaurante en Milán. La simplicidad en la cocina significa muchas cosas. Podría significar reducir un plato a su forma básica o centrarse en un ingrediente para experimentar su esencia. En cualquier caso, 'simple' en la cocina rara vez significa 'fácil'. La simplicidad es la base del genio; ¡sin conocimiento, no hay sabor!" ^{[ 10 ]} A finales de 2017, Borghese abrió su primer restaurante en Milán, llamado Alessandro Borghese – Il lusso della semplicità . ^{[ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]} Ubicado en la zona de CityLife , ^{[ 52 ]} en el primer piso del Palazzo Giò Ponti , ^{[ 53 ]} Borghese dijo en una entrevista de octubre de 2017 con el Corriere della Sera : "Nadie en Italia abre un restaurante en el primer piso. Solo sucede en Nueva York. Pero quiero sorprender". ^{[ 1 ]} Su receta más famosa es cacio e pepe , ^{[ 10 ]} y el área del restaurante, que abarca alrededor de 700 metros cuadrados, también incluye la sede de su empresa, combinando oficinas administrativas y salas para clases de cocina, cenas o eventos privados, y el bar de cócteles. ^{[ 53 ]}

Borghese dijo que durante su carrera nunca tuvo "maestros renombrados" ni experiencia real en "grandes cocinas con estrellas", afirmando ser un verdadero "hombre hecho a sí mismo" con "mil experiencias en muchos restaurantes pequeños". ^{[ 19 ]} Cuando Borghese abrió su primer restaurante en 2017, su empresa estaba generando 2 millones de euros al año. ^{[ 53 ] [ 54 ]} Para 2022, era una empresa de catering, banquetes y entretenimiento en toda regla y un grupo diversificado con más de 50 empleados. ^{[ 51 ]} En 2022 y 2023, Borghese fue cocinero para el gobierno en Washington, DC , ^{[ 55 ]} y fue clasificado en el puesto número 10 en la lista de los principales chefs italianos influyentes, junto con otros chefs famosos como Antonino Cannavacciuolo , Bruno Barbieri y Massimo Bottura , por Flu Plus; ^{[ 56 ] [ 57 ]} En marzo de 2023, tenía 1,9 millones de seguidores en Instagram , por detrás de los 3 millones de Cannavacciuolo pero por delante de los 1,3 millones de Barbieri. ^{[ 58 ]} En junio de 2022, Borghese abrió su segundo restaurante en Venecia , llamado AB – Il lusso della semplicità . ^{[ 59 ]} Ambos restaurantes son aptos para familias, ya que muchos niños ven a Borghese en televisión y van a sus restaurantes. ^{[ 60 ]} En la Guía Michelin 2025 , el restaurante de Borghese en Venecia aún no había obtenido una estrella, pero recibió una mención especial. ^{[ 61 ]} También en 2025, Borghese fue incluido en el puesto número 8 entre los chefs italianos más influyentes ("Los chefs más poderosos") por Forbes Italia . ^{[ 62 ] [ 63 ]}

2004 fue un punto de inflexión en la carrera de Borghese. ^{[ 20 ]} Justo antes de partir hacia Hong Kong , donde se suponía que se quedaría tres años, consiguió una audición para Discovery Channel durante los inicios de la televisión por satélite en Italia. ^{[ 20 ]} Describió esto como "mis puertas corredizas ", ^{[ 20 ]} y llegó a presentar más de 20 programas de televisión. ^{[ 20 ]} Borghese dijo que se sentía "como un pionero" y añadió que "el mensaje, el formato, funciona cuando lleva al espectador a descubrir la gastronomía, pero también la región. Pero siempre con un enfoque desenfadado. No estamos hablando de cirugía a corazón abierto... Y lo importante es ser profesional, sin tomarnos demasiado en serio. Digamos simplemente que en televisión ha habido propuestas serias y menos serias; algunas se han quedado en el camino, otras se han mantenido. Ha habido una cierta selección". ^{[ 59 ]} Recordó que su carrera televisiva comenzó gracias a su madre, quien le presentó a una amiga suya que estaba "haciendo audiciones", y se enorgulleció de ser el presentador del "primer canal temático dedicado a la cocina" antes de llegar a Real Time . ^{[ 19 ]}

En 2005, Borghese hizo su debut televisivo. ^{[ 64 ]} De 2005 a 2012, presentó Cortesie per gli ospiti , un programa de televisión en Real Time producido por Magnolia. ^{[ 2 ] [ 65 ]} También en 2005, presentó L'ost en Real Time. ^{[ 66 ] [ 67 ]} En 2006, presentó Cuoco gentiluomo en Real Time. ^{[ 2 ] [ 18 ]} De 2007 a 2011, Borghese se trasladó a La7 como presentador de Chef per un giorno . ^{[ 2 ] [ 18 ]} En 2009, regresó a Real Time con Chef a domicilio y también debutó en RAI , la emisora ​​pública italiana , presentando Ci vediamo domenica en Rai 2 . ^{[ 2 ] [ 18 ]} De 2009 a 2012, Borghese presentó Fuori menù en Real Time. ^{[ 2 ] [ 18 ]} En 2010, presentó Cuochi e fiamme en La7 y Cortesie per gli ospiti New York en Real Time. ^{[ 2 ]} En 2011, apareció respectivamente como competidor y juez de Lasciami cantare! en Rai 1 y La notte degli chef en Canale 5 . ^{[ 68 ] [ 69 ] [ 70 ]} De 2011 a 2013, presentó Cucina con Ale en Real Time. ^{[ 2 ] [ 18 ]}

En 2012, Borghese hizo una breve aparición en un episodio de la versión italiana de Camera Café . ^{[ 2 ]} Junto con otros chefs famosos, como Barbieri, Joe Bastianich y su madre Lidia Bastianich , Cannavacciuolo, Carlo Cracco , Giorgio Locatelli y Antonia Klugmann, se convirtió en uno de los rostros más conocidos de Sky Italia y una de las personalidades televisivas más conocidas en el campo culinario. ^{[ 71 ] [ 72 ]} De 2012 a 2013, presentó Ale contro tutti en Sky Uno . ^{[ 73 ]} De 2014 a 2016, fue uno de los jueces del programa de talentos culinarios Junior MasterChef Italia en Sky Uno. ^{[ 74 ] [ 75 ] [ 76 ]} En 2014, fue el actor de voz italiano de Morad Sumar en Star Wars Rebels . ^{[ 77 ] [ 78 ] [ 79 ]} En septiembre de 2016, antes de participar en un programa de cocina con Fabrizio Nonis, ^{[ 80 ]} Borghese fue el protagonista de la ceremonia de corte de cinta en Piazza Sant'Antonio para inaugurar la decimotercera edición de Gusti di Frontiera . ^{[ 81 ] [ 82 ] [ 83 ]}

En 2015, Borghese comenzó a presentar Alessandro Borghese – 4 ristoranti en el horario estelar de Sky Uno y luego a menudo se retransmitió en todos los horarios en TV8 , ^{[ 2 ] [ 18 ]} y fue una constante en el canal de repeticiones gratuito de Sky Italia como una de las personalidades culinarias más conocidas en la televisión. ^{[ 84 ] [ 85 ] [ 86 ]} También en 2015, comenzó a presentar Kitchen Sound en Sky Uno. ^{[ 87 ]} El restaurador Daniele Bovolato, que había participado en el episodio de Padua de 4 ristoranti en julio de 2018 y terminó último, acusó a la producción de filmación de haber manipulado el episodio para hacer que su restaurante apareciera de una manera negativa. ^{[ 88 ]} Bovolato anunció que no emprendería acciones legales por un "enorme daño a la imagen" contra Borghese y Sky Uno, principalmente debido a ciertas cláusulas contractuales que había firmado antes de participar en el programa. ^{[ 88 ]} En un artículo de septiembre de 2019 sobre los castillos romanos , Liz Boulter de The Guardian citó para una buena cena varios restaurantes y restauradores que aparecieron en un episodio de 4 ristoranti , ^{[ 89 ]} que ganó Osteria di Corte del chef Marco Liberti por su cacio e pepe . ^{[ 27 ]} Debido a la pandemia de COVID-19 , el formato de 4 ristoranti se revisó para adaptarse a los cambios, por ejemplo, centrándose en la entrega de comida . ^{[ 90 ]} En diez años hasta diciembre de 2024, 4 ristoranti mostró 480 restaurantes distribuidos por todas las regiones italianas , 8 veces en el extranjero, 336 especialidades y 1924 postres. ^{[ 91 ]}

De 2017 a 2019, y luego nuevamente en 2021, ^{[ 92 ]} después de ser reemplazado por Barbieri en 2020, ^{[ 93 ]} Borghese fue el presentador de Cuochi d'Italia en TV8 . ^{[ 2 ] [ 18 ]} En 2018, fue jurado de Miss Italia en La7. ^{[ 94 ]} En 2019, Borghese comenzó a presentar Kitchen Duel en Sky Uno. ^{[ 18 ]} En 2021, presentó tres programas en TV8/Sky Uno, incluyendo Cuochi d'Italia: Speciale Natale 2020 , ^{[ 95 ]} Alessandro Borghese – Piatto ricco con la colaboración del chef con estrella Michelin Gennaro Esposito, ^{[ 96 ] [ 97 ] [ 98 ]} y Game of Talents , ^{[ 18 ]} un programa de juegos sobre equipos de talentos liderados por Frank Matano y Mara Maionchi . ^{[ 99 ] [ 100 ] [ 101 ]} También en 2021, Borghese presentó dos podcasts producidos por Dopcast: Alessandro Borghese Kitchen Podcast , basado en su Kitchen Shuffle que fusiona la cocina con la música; ^{[ 102 ]} y C come Contrappasso di Alessandro Borghese , ^{[ 103 ]} donde habló sobre su experiencia personal durante la pandemia de COVID-19. ^{[ 104 ] [ 105 ]} En 2022, comenzó a presentar Alessandro Borghese – Celebrity Chef en TV8/Sky Uno, ^{[ 106 ] [ 107 ]} con la periodista Angela Frenda y el chef multiestrella Enrico Bartolini como jueces. ^{[ 108 ] [ 109 ] [ 110 ]} En pocas semanas, Celebrity Chef alcanzó los 561.000 espectadores a primera hora de la tarde con una cuota de pantalla del 3 por ciento, un resultado positivo especialmente teniendo en cuenta la franja horaria tan saturada. ^{[ 111 ]}

Borghese es propietario de dos restaurantes, uno en Milán y otro en Venecia, bajo la marca Il lusso della semplicità . ^{[ 20 ]} En cuanto a por qué se convirtió en restaurador, dijo: «Quería dar un hogar a mis ideas y a los sueños que he cultivado durante muchos años. Muchos me lo pidieron. Empezó como una empresa de catering, eventos y bodas. Tenía oficinas, cocinas y servicios, pero no un local físico, un "hogar". Así que mi esposa y yo decidimos que era hora de hacer sacrificios, de invertir en la creación de lo que hoy es el lujo de la simplicidad, tanto en filosofía como en marca. Forma parte de la empresa ABNormal [que lleva el nombre de Borghese]. Además del restaurante, hay una empresa de catering y banquetes y algunas actividades de entretenimiento. Un grupo diversificado que actualmente emplea a más de 50 personas». ^{[ 20 ]}

Tras el estallido de la pandemia de COVID-19 en Italia, Borghese dijo: «Se necesitarán al menos dos años para volver a la normalidad. No esperemos que el Estado resuelva nuestro problema. ¿Quién sobrevivirá? Los que sepan reinventarse y los que sean honestos y conozcan su trabajo: los inexpertos sucumbirán, habrá una enorme selección». ^{[ 23 ]} Dado que la restauración fue una de las industrias más afectadas por la pandemia , con la Federación Italiana de Establecimientos Públicos estimando una pérdida de 34.000 millones de euros y con más de 350.000 empleos en riesgo en 2020, ^{[ 112 ]} lamentó la falta de apoyo estatal. ^{[ 113 ] [ 114 ]} En una entrevista al Corriere della Sera , también lamentó el riesgo de cierre, declarando: «Ahora estamos paralizados. Todo está cerrado. Y estoy pagando las indemnizaciones por despido a mis 64 empleados: no podía dejarlos esperar meses a que llegaran los fondos debido a la burocracia. Pero no podemos aguantar así mucho tiempo. Otro mes. Si las cosas no mejoran, tendré que decidir qué hacer con el personal, el alquiler y las facturas. Pero es una eventualidad que espero no tener que afrontar». ^{[ 115 ] [ 113 ]}

En 2021, el restaurante de Borghese en Milán tuvo un déficit de 74.000 € mientras que la empresa AB Normal, que gestiona principalmente el negocio televisivo de Borghese, tuvo una facturación de aproximadamente 1,8 millones de euros y un beneficio de 285.000 €. ^{[ 58 ]} Estas dificultades estaban en línea con el sector de la restauración en general y eran sintomáticas de un problema de sostenibilidad entre los restaurantes con estrellas Michelin, como también lo señaló René Redzepi a The New York Times . ^{[ 58 ]} Al preguntársele si las regulaciones de la Unión Europea , la pandemia de COVID-19, el cambio climático y la crisis de la cadena de suministro mundial de 2021-2023 y el empeoramiento de las relaciones internacionales corrían el riesgo de afectar al sector agroalimentario y a la industria de la restauración italianos , que seguían estando entre los pilares de Italia, Borghese dijo: «Todos leemos los periódicos; somos conscientes de lo que está pasando. Nosotros también, en nuestros respectivos ámbitos, debemos estar preparados para arremangarnos y repensar nuestro trabajo. No cabe duda de que habrá cambios; ya podemos verlos. ¿Cuáles? No tengo una bola de cristal, pero dependerá de nosotros reaccionar y afrontar los nuevos desafíos». ^{[ 59 ]}

Cuando Borghese abrió su primer restaurante en 2017, dijo: «No me gustan las recetas demasiado complicadas, ni aspiro a las estrellas Michelin. Claro que siempre espero una buena crítica, pero el objetivo del restaurante es, ante todo, hacer buena comida. Quiero que la gente coma, no que saboree». ^{[ 53 ]} Prometiendo no «aspirar a las estrellas Michelin», reiteró que «el objetivo del restaurante es, sobre todo, hacer buena comida», sin rehuir las buenas críticas, ^{[ 54 ]} afirmando: «Las estrellas son importantes, por supuesto, pero me encanta cocinar y estoy feliz de ser chef, independientemente de ello». ^{[ 116 ]} Sobre la proliferación de premios de estrellas, tenedores y sombreros, añadió: «Bueno, si los jueces son serios y tienen conocimientos, es agradable estar incluido en una guía autorizada. La mejor es sin duda Michelin, pero lo veo como una oportunidad adicional para un chef». ^{[ 59 ]}

Borghese suele argumentar que otros chefs famosos como Gordon Ramsay y Jamie Oliver no son tan buenos como los mejores chefs italianos, pero los elogia por haber logrado, también gracias a los medios de comunicación, crear un negocio global centrado en la cocina mediterránea . ^{[ 126 ]} Sobre su propio estilo y filosofía culinaria, que se puede resumir en su lema «Cocinar es un acto de amor» ( cucinare è un atto d'amore ), ^{[ 127 ]} Borghese dijo: «Debe haber una idea, una construcción detrás de cada menú. Desde el entrante hasta el postre. Los ingredientes deben ser increíblemente frescos, los platos deben invitar a probar el siguiente. Y si puedo echar una mano con algo, pues lo hago. ... El plato es un acto de amor. El chef debe ser curioso y mostrar amor por su tradición regional». ^{[ 128 ]} Si bien la tradición de la cocina italiana evolucionó a lo largo de los años, siguiendo los gustos, las tendencias y las técnicas de la sociedad moderna, él argumentó: "Dentro de veinte años, seguiremos comiendo cacio e pepe ". ^{[ 10 ]} Dijo que el cacio e pepe es la receta que más lo representa. ^{[ 10 ]}

Borghese afirmó que cocinar es «algo serio, pero no aburrido. En resumen, divirtámonos, pero con seriedad». ^{[ 59 ]} Sobre el arte, la belleza y la comida, temas que le interesaban, Borghese comentó: «El arte culinario es una aventura para la mente, una emoción profunda. El recuerdo que revive al redescubrir ese sabor. Sin duda, la belleza significa bienestar interior, cuando uno siente afecto, consciencia, simplemente bondad. Doy lo mejor de mí en casa, porque allí están las mejores personas, y eso es hermoso». ^{[ 10 ]} En la presentación de un plato, su estilo culinario se fusiona con la estética, afirmando: «Los ojos comen primero, pero es en el paladar donde el gusto triunfa. Un ingrediente te provoca, te estimula a través de sus colores, sus formas y su sabor. Con talento y técnica, puedes transformarlo y convertirlo en un plato especial, ligado a un momento único. La estética es fundamental en la presentación de mis platos; debe comunicar todo esto: amor, sabor, investigación y el momento de la creación, encendiendo todos los demás sentidos». ^{[ 10 ]}

Cuando se le preguntó si la alta cocina era demasiado cara, Borghese dijo que es un trabajo duro, que le reporta al restaurador un máximo del 10 por ciento, y añadió: «En Italia, se come bien en todas partes porque, afortunadamente, tenemos una cultura gastronómica, de norte a sur, que nos ofrece de todo, desde pani câ meusa hasta gnocchi di prugne , en el Alto Adige. Esto no es retórica, es la verdad». ^{[ 91 ]} Por otro lado, criticó la comida que se sirve en las escuelas. Hizo un llamamiento pidiendo que se enseñara a los alumnos al menos un plato de su región para preservar la cultura culinaria italiana, y dijo que se les debería dar una dieta variada para estimular sus paladares, comentando además: «Si comes comida basura de niño, te gustará de adulto. Necesitamos obligar a los niños a probar más cosas». ^{[ 129 ]} Sobre el futuro de la gastronomía, haciendo referencia también a una controversia alimentaria del gobierno de Meloni sobre la harina de grillo , Borghese dijo: «En los últimos 20 años, no es que hayamos inventado ningún plato extraordinario. Pero tenemos que evolucionar, la gastronomía tiene que evolucionar. Entonces, dos veces por semana, un cacio e pepe es una buena idea. ¿Grillos? Yo los como, y los como fritos». ^{[ 130 ]}

Como tradicionalista de la cocina italiana, Borghese critica la carne cultivada , ^{[ 131 ]} aunque no pudo distinguirla de la carne real durante un segmento de Le Iene . ^{[ 132 ]} Expresó su apoyo a la entomofagia , ^{[ 133 ]} considerada un tabú en los países occidentales, afirmando: «Ya comemos sin saberlo medio kilo de insectos al año. Desde el café hasta el cacao, desde los granos de pasta hasta el arroz, cuando se procesan, algunos insectos terminan en el proceso». ^{[ 134 ] [ 135 ]} Durante el panel titulado " La cucina è un palcoscenico: 4Ristoranti per scoprire l'Italia ", que formó parte de las Jornadas de Inclusión del Cielo celebradas en junio de 2025 en el Teatro Dal Verme de Milán, Borghese dijo: "No estoy muy a favor de la carne cultivada en laboratorio, pero creo firmemente en el valor de los insectos en la cocina. Representan un importante recurso cultural, dado que ya son parte integral de la dieta en muchas tradiciones gastronómicas alrededor del mundo". ^{[ 136 ]} También dijo que cocinar es "pura pasión, porque es un trabajo duro. No hay atajos, no hay ChatGPT en la cocina... no hay carbonara hecha en la computadora". ^{[ 137 ]}

Borghese combina la comida con su otra pasión, la música. ^{[ 20 ]} Mientras cocina, Borghese suele escuchar canciones de la banda de rock inglesa Led Zeppelin, la banda de rock estadounidense Red Hot Chili Peppers , hip-hop de principios de los 90 , el cantautor y poeta italiano Vasco Rossi , y el cantautor y músico italiano Pino Daniele . ^{[ 138 ]} En "Vasco Rossi – Cambia-Menti Kitchen Shuffle Origine" de su audiolibro de 2014 Kitchen Shuffle. Storie di cucina in musica , escribió que la cocina italiana es "una historia de hombres y mujeres y su gran pasión y atención a la tradición y los productos locales, un arte único, una vocación preciosa que nunca deja de asombrar, es nuestro ser italiano, somos los únicos capaces de preguntar qué hay para cenar durante el almuerzo". ^{[ 139 ] [ 140 ]} Borghese es partidario del Festival de Sanremo , diciendo que uno ve su final "como si Italia jugara en la Copa del Mundo". ^{[ 138 ]} Para el Festival de Música de Sanremo 2022 , expresó su apoyo a Elisa como competidora y a Cesare Cremonini como invitado, y asoció a los principales protagonistas con una receta. ^{[ 138 ]} Sobre si "ahora todos se creen expertos, conocedores y grandes gourmets con estrellas Michelin", Borghese dijo: "Vamos, los italianos somos así. Todos somos pilotos de Fórmula Uno, todos somos entrenadores de fútbol. Cocinar es parte de nosotros, y obviamente muchos de nosotros disfrutamos intentándolo. Y entonces un programa de cocina más es mejor que un programa de entrevistas políticas más". ^{[ 59 ]}

Borghese suele comentar sobre el estado de la industria de la restauración italiana, hablando de una crisis, ^{[ 141 ] [ 142 ]} lamentando especialmente la falta de empleo tras la pandemia de COVID-19, ^{[ 143 ] [ 144 ]} al tiempo que reconoce el derecho de los jóvenes a garantías y un salario adecuado. ^{[ 145 ] [ 146 ]} Apoya que la cocina italiana sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad , ^{[ 147 ]} y critica el hecho de que no esté ya en la lista, afirmando: « La cocina mexicana está en la lista, pero la nuestra no. Me parece ridículo. Fíjense en lo bien que se protegen los franceses , nosotros no sabemos trabajar en equipo. Hay cadenas de restaurantes por todo el mundo con chefs como Gordon Ramsay. Nombren a un chef italiano que sea dueño de una cadena de renombre mundial: ninguno. Jamie Oliver se ha convertido en el gurú de la cocina italiana, y ni siquiera sabe cocinar». ^{[ 147 ]}

En una entrevista de mayo de 2020 con el Corriere della Sera , Borghese criticó la falta de apoyo estatal, ^{[ 148 ] [ 149 ]} particularmente para los trabajadores autónomos y las personas que trabajan por cuenta propia. ^{[ 113 ]} Dijo: «La ausencia del gobierno está arrasando la industria de la restauración italiana... No solo hay una falta de apoyo financiero para un sector que es el pilar del país, sino que tampoco hay reglas para comenzar a planificar la reapertura». ^{[ 113 ]} Lamentó la falta de reglas claras y precisas, comentando: «Desinfectar un espacio de 300 metros cuadrados cuesta entre 1000 y 3000 euros. ¿Con qué frecuencia habrá que hacerlo? Y, entonces, ¿cómo se deben organizar los espacios? No saberlo hace imposible planificar, y no se puede improvisar; la salud de los clientes y los trabajadores depende de ello». ^{[ 113 ]} Además, observó que equilibrar la seguridad y el trabajo sería complicado, afirmando: «Si son dos metros, mi restaurante pasará de 95 asientos a 65. Aún así, es sostenible. Si es mayor —incluso se ha barajado recientemente la posibilidad de cuatro metros— tendré que replantearme por completo mi negocio, y lo haré de alguna manera, pero muchos restauradores no podrán reabrir». ^{[ 113 ]} En el contexto de las medidas de distanciamiento social relacionadas con la pandemia de COVID-19 , Borghese hizo hincapié en el riesgo del distanciamiento social en la cocina, afirmando: « En la alta cocina hay platos que requieren dos o tres personas para su preparación. Además, esta no es mi situación, pero muchos establecimientos tienen cocinas diminutas y nunca podrían adaptarse». ^{[ 113 ]} Respecto a la posibilidad de sentar a los comensales uno al lado del otro solo si son parientes o pueden al menos demostrar que viven juntos, Borghese la descartó como "estúpida", preguntando retóricamente: "¿Debería alguien preguntar a los comensales si son parientes y, si no lo son, separarlos? No bromeemos; quienes se reúnen serán conscientes de lo que hacen". ^{[ 113 ]}

En una entrevista concedida a La Stampa en diciembre de 2023 , Borghese criticó duramente la situación del sector de la restauración, afirmando: «En Italia, no tenemos sentido de la lealtad. Tenemos que exprimir a los clientes cuando llegan, y si no vuelven, ¿a quién le importa?» ^{[ 147 ]} Refiriéndose a los chefs que se marchan de Italia para trabajar en el extranjero, añadió: «Los italianos que vivimos fuera de Italia damos lo mejor de nosotros porque estamos unidos. Los restauradores nos conocemos y siempre estamos dispuestos a ayudarnos, todo lo contrario de lo que ocurre en nuestro país. En el extranjero, los italianos somos patriotas». ^{[ 147 ]} Borghese también comentó sobre la controversia del verano que vio ingresos muy altos y peticiones extrañas de los clientes, afirmando: "Si les traigo un plato extra porque tienen que compartir la pasta con su madre, con el niño, no puedo cobrárselo. Claro, si cuatro personas se sientan en mi restaurante y piden un cacio e pepe y una botella de agua, iré a hablar con ellos. Hay un límite. Ahora también he decidido centrarme en los menús de degustación". ^{[ 147 ]}

Durante su carrera, algunas de las opiniones y declaraciones de Borghese atrajeron críticas o controversia. ^{[ 150 ] [ 151 ] [ 152 ]} Un caso notable fue en octubre de 2021 cuando causó revuelo, ^{[ 58 ]} declarando: "Hoy, quienes entran en esta profesión quieren garantías, salarios más altos, turnos regulados. No puedo encontrar personal; pocos realmente quieren ser chefs." ^{[ 153 ] [ 154 ] [ 155 ]} Más críticas surgieron en abril de 2022, ^{[ 156 ] [ 157 ] [ 158 ]} cuando declaró: "¿Quieres ser Alessandro Borghese? Tienes que trabajar duro. Nadie me ha dado nada gratis. Me he dejado la espalda por este trabajo, que requiere sacrificio y dedicación." ^{[ 159 ]} La Unione Sindacale di Base (USB) en Livorno , donde Borghese estaba de visita para filmar un nuevo episodio de 4 ristoranti en junio de 2022, publicó pancartas que decían "El trabajo siempre debe ser pagado. No eres bienvenido" ( Il lavoro si paga, sempre. Non sei il benvenuto ). ^{[ 111 ]} La USB declaró: "Hace unos meses, Borghese hizo su debut con unas palabras en defensa de aquellos restauradores que deciden no pagar a sus empleados porque 'tienen que aprender' un oficio. Nos gustaría recordarle a Borghese que el trabajo no remunerado (y en nuestro país existe en varios sectores) se llama explotación. El trabajo siempre debe ser pagado". ^{[ 111 ]} La protesta, alimentada por las pancartas, fue provocada por una entrevista con el Corriere della Sera en la que Borghese y otros chefs, incluidos varios con estrellas Michelin, se quejaron de la incapacidad de encontrar personal para unirse a sus equipos de cocina o comedor. ^{[ 111 ]} Mientras hablaba sobre la dificultad de encontrar talento para su negocio, Borghese hizo un comentario sobre su experiencia laboral, lo que posteriormente provocó un acalorado debate. ^{[ 111 ]} Había declarado: "Puede que no sea popular, pero no tengo problema en decir que trabajar para aprender no significa necesariamente recibir un salario. Trabajé en cruceros con 'solo' alojamiento y comida pagados. Eso es todo. Estaba bien con eso: la oportunidad valía la pena el salario". ^{[ 160 ] [ 161 ]} Más críticas de la gente de Livorno llegaron cuando Borghese, mientras filmaba el episodio de febrero de 2025 en Pisa , pareció atribuir lacacciucco a Pisa en lugar de Livorno. ^{[ 162 ]}

En julio de 2009, Borghese se casó con Wilma Oliverio (nacida en 1975), ^{[ 163 ] [ 164 ]} una exmodelo y empresaria. ^{[ 165 ] [ 166 ]} Los dos se conocieron durante una entrevista en 2008, ^{[ 167 ]} cuando Oliverio, que en ese momento trabajaba en el sector comercial como gerente de Digital Bros en Milán, lo llamó para crear un videojuego de temática culinaria. ^{[ 168 ]} Borghese dijo que nunca estuvo comprometido y que solo tuvo romances o aventuras antes de conocer a Oliverio, y terminó casándose con ella después de nueve meses. ^{[ 169 ]} Sobre la propuesta de matrimonio, dijo: "Estábamos de viaje, nos acabábamos de conocer. Hubo un poco de turbulencia en el avión. Había algunos asientos libres, y le dije: 'Wilma, ¿nos cambiamos de asiento?' [ Wilma, ci spostiamo? ] Y ella entendió: 'Nos vamos a casar'". [ Ci sposiamo ] Ella me abrazó y dijo: 'Sí'. [ 7 ^{] [ 170 ] Su ceremonia} de boda se celebró en el Santuario de la Madonna del Roseto en Solopaca el 25 de julio. ^{[ 171 ] [ 172 ]} De su matrimonio nacieron dos hijas llamadas Alexandra (nacida en 2012) y Arizona (nacida en 2016). ^{[ 1 ]} En una entrevista con la Repubblica en diciembre de 2019, Borghese reveló que también tenía un hijo, llamado Gabriel (nacido en 2006), de una relación con otra mujer y del que supo que era padre después de mucho tiempo. ^{[ 173 ]} Borghese reconoció al hijo pero aún no había tenido la oportunidad de verlo en persona. ^{[ 174 ] [ 175 ] [ 176 ]} En marzo de 2021, dio positivo por COVID-19 . ^{[ 177 ]} En julio de 2021, Borghese dijo que en la ciudad viaja con coches eléctricos , su Volkswagen Polo , o usa una de sus motocicletas debido a problemas de estacionamiento y tráfico, mientras que su coche familiar es un Jeep , bromeando con que "teniendo dos hijas y una esposa, prácticamente todo el coche es para sus maletas". ^{[ 8 ]}

A diferencia de algunos de sus colegas chefs famosos, Borghese dijo que no se considera un tifoso de un club de fútbol , ​​siendo su verdadera pasión el automovilismo , ^{[ 178 ]} especialmente las carreras de motociclismo de Gran Premio , incluyendo Moto GP y Superbike , así como la Fórmula Uno , las 24 Horas de Le Mans y los rallies , ^{[ 10 ]} particularmente enamorado del Lancia Delta HF Integrale Evoluzione y el Lancia Thema Ferrari. ^{[ 179 ] [ 180 ]} Con Kevin Schwantz como su primer ídolo, ^{[ 8 ]} creció siendo fan de Valentino Rossi y vio a Francesco Bagnaia como un posible heredero. ^{[ 181 ]} Al mismo tiempo, admiraba a la Scuderia Ferrari durante la década de 1980 cuando Ayrton Senna , Alain Prost y Michele Alboreto todavía conducían, afirmando que el mundo del automovilismo era "completamente diferente al de hoy". ^{[ 8 ]} Debido a su padre napolitano, dijo que simpatiza con el SSC Napoli , un club también apoyado por Cannavacciuolo y Esposito. ^{[ 182 ]} En octubre de 2021, dijo que si el Napoli ganara la temporada 2021-22 de la Serie A y su tercer Scudetto , estaría "encantado, siendo un napolitano mestizo" y prepararía "la pasta y las patatas que hacía en casa de Frank Matano cuando grabé Juego de Talentos . Mi tío Tonino, un verdadero napolitano, me lo enseñó hace muchos, muchos años, y es una piedra angular de la cocina casera napolitana". ^{[ 181 ]}

Sobre su pasión por el automovilismo, Borghese dijo: "¡Sangre y aceite de motor corren por mis venas!" ^{[ 10 ]} Citó a su abuelo Vincenzo Borghese, quien era dueño de la tienda de autopartes Borghese en Riviera di Chiaia y también fue piloto de carreras, compitiendo en carreras de Gran Premio y perdiendo la vida durante una carrera. ^{[ 10 ] [ 183 ]} Esta pasión le fue transmitida por su padre, quien también creció en un garaje, compitiendo en motocicletas, incluyendo la Milán-Taranto con Ducati , Harley-Davidson , Suzuki y Yamaha , así como un Campeonato Italiano en las clases de 125cc y 175cc, ^{[ 179 ]} y siendo un apasionado de los automóviles como propietario de un Alfa Romeo Giulietta Spider que corrió en la autostrade de Italia , que es el sistema nacional de autopistas ; ^{[ 10 ]} Su padre también poseía un Mercedes-Benz W126 (560S SEC), ^{[ 8 ]} un Lamborghini Espada y un Ferrari 288 GTO . ^{[ 179 ]} Borghese dijo que es fanático de los silenciadores abiertos y las scooters tuneadas . ^{[ 10 ]} Comenzó en el motocross con una Kawasaki KX125 , luego pasó a una KX250 y una Honda CR250, antes de comenzar a hacer carreras en pista con una Hornet 600 y 900. ^{[ 10 ]}

Borghese, propietario de una Honda VTR 1000, una Yamaha RD350 , una Suzuki Gamma 250 y una supermoto , como las de Husqvarna Motorcycles , finalmente se pasó a las Harley para "disfrutar de la libertad de un motociclista con la satisfacción de un bicilíndrico". ^{[ 10 ]} Después del nacimiento de sus hijas, dijo que "se tranquilizó; mi configuración pasó de dos a cuatro ruedas". ^{[ 10 ]} Mientras estaba en Monza a finales de 2019, le dijo a Guido Meda, quien le estaba hablando de una competición de motocicletas clásicas en la que iba a participar porque todavía "choca con veinteañeros en motocicletas", que "choca con veinteañeros en Porsches en la pista, y duele menos", y comentó: "Es una pasión que todavía está viva y ardiendo dentro de mí". ^{[ 10 ]} Dijo que su Porsche 911 GT3 es como ' espaguetis al pomodoro' , ^{[ 184 ]} y también probó un Porsche Taycan para experimentar con un motor eléctrico , quedando gratamente sorprendido, aunque afirmó que seguía siendo lo que en Estados Unidos llaman "un apasionado de los coches". ^{[ 8 ]} Borghese pensó en combinar la cocina y el automovilismo en un programa de televisión, afirmando que es una idea que "surge a menudo: ¡un viaje por carretera en dos o cuatro ruedas en busca de sabor! Sin embargo, estoy convencido de que hoy necesitamos un MasterChef dedicado al comedor porque todo el mundo quiere ser chef y nadie quiere ser camarero. El comedor es la primera línea, dando la bienvenida a los clientes, explicando y compartiendo lo que hacemos en la cocina. Es un sector en el que estamos en apuros; en Milán, nos faltan al menos dos mil camareros: no es solo mi problema, es común a todos mis compañeros. Es un trabajo que nadie quiere hacer". ^{[ 10 ]}

• Cortesie per gli ospiti (Tiempo real, 2005-2012)
• L'ost (Tiempo real, 2005)
• Cuoco gentiluomo (Tiempo real, 2006)
• Chef per un giorno (La7, 2007-2011)
• Chef a domicilio (Tiempo real, 2009)
• Ci vediamo domenica (Rai 2, 2009)
• Fuori menù (Tiempo real, 2009-2012)
• Cuochi e fiamme (La7, 2010)
• Cortesie per gli ospiti Nueva York (Tiempo real, 2010)
• ¡Lasciami cantare! (Rai 1, 2011) – competidor
• La notte degli chef (Canale 5, 2011) – juez
• Cucina con Ale (Tiempo real, 2011-2013)
• Ale contro tutti (Sky Uno, 2012-2013)
• Junior MasterChef Italia (Sky Uno, 2014-2016) - juez
• Star Wars Rebels , actor de voz de Morad Sumar
• Alessandro Borghese – 4 ristoranti (TV8/Sky Uno, desde 2015)
• Sonido de cocina (Sky Uno, desde 2015)
• Cuochi d'Italia (TV8, 2017-2019; 2021)
• Miss Italia (La7, 2018) – jurado
• Duelo de cocina (Sky Uno, desde 2019)
• Podcast de cocina de Alessandro Borghese (Dopcast, 2020–2021) – podcast de diez episodios
• C come Contrappasso di Alessandro Borghese (Dopcast, 2021) – podcast de un episodio
• Cuochi d'Italia: Especial Natale 2020 (TV8/Sky Uno, 2021)
• Alessandro Borghese – Piatto ricco (TV8/Sky Uno, 2021)
• Juego de talentos (TV8/Sky Uno, 2021)
• Alessandro Borghese – Chef famoso (TV8/Sky Uno, desde 2022)

• — (2009). L'abito non fa il cuoco. La cucina italiana di uno chef gentiluomo (en italiano). Milán: Rizzoli. ISBN 978-88-17-03538-5.
• — (2013). ¿Tu vienes lo fai? I tuoi piatti preferiti in più di 100 ricette dello chef (en italiano). Milán: Mondadori. ISBN 978-88-04-63353-2.
• — (2014). Mezcla de cocina. Storie di cucina in musica (en italiano). Milán: Colombia. COMO EN B00IA9XTT2 . ISBN  978-88-91-81179-0.
• — (2017). Sonido de cocina de Alessandro Borghese. Senti come suona questo piatto! (en italiano). Milán: Mondadori Electa. ISBN 978-88-918-1179-0.
• — Frenda, Ángela (2018). Cacio y Pepe. La mia vita en 50 ricette (en italiano). Milán: Solferino. ISBN 978-88-282-0072-7.
• — (2019). Alejandro Borghese. 4 restaurantes. Il libro guida ai ristoranti del programma (en italiano). Milán: Mondadori Electa. ISBN 978-88-918-2161-4.