Martini (cóctel)

El martini es un cóctel hecho con ginebra y vermut , ^{[ 1 ]} adornado con una aceituna , una rodaja de limón o ambas. Con el paso de los años, el martini se ha convertido en una de las bebidas alcohólicas combinadas más conocidas del mundo. Una variante común, el martini de vodka , utiliza vodka en lugar de ginebra como base del cóctel.

Para 1922, el martini había alcanzado su forma más reconocible, en la que se combinan ginebra seca londinense y vermut seco en una proporción de 2:1, se revuelven en un vaso mezclador con cubitos de hielo, con la adición opcional de amargo de naranja o aromático, y luego se cuelan en una copa de cóctel fría . ^{[ 2 ]} Con el tiempo, la guarnición generalmente esperada pasó a ser la elección del bebedor de una aceituna verde o una espiral de cáscara de limón .

En la terminología moderna, un martini seco se prepara con solo una pizca o un toque de vermut. ^{[ 3 ]} Pedir un martini "extra seco" resultará en aún menos vermut o ninguno. En los locos años veinte , se convirtió en una bebida común. A lo largo del siglo XX, la cantidad de vermut disminuyó progresivamente. Durante la década de 1930, la proporción era de 3:1 (ginebra a vermut), y durante la década de 1940, de 4:1. Durante la última parte del siglo XX, los martinis secos de 5:1 o 6:1 se consideraron la norma. ^{[ 4 ]} Las variaciones más secas pueden llegar a 8:1, 12:1, 15:1 (el "Montgomery", en referencia a la supuesta inclinación del mariscal de campo británico Bernard Montgomery por atacar solo cuando poseía una gran superioridad numérica). ^{[ 5 ]}

En 1966, la Asociación Estadounidense de Estándares (ASA) publicó K100.1-1966, "Código de seguridad y requisitos para martinis secos", una descripción irónica de cómo preparar un martini seco "estándar". ^{[ 6 ]} La última revisión de este documento, K100.1-1974, fue publicada por el Instituto Nacional Estadounidense de Estándares (ANSI), sucesor de la ASA, aunque ya no es un estándar vigente. ^{[ 7 ]}

El origen exacto del martini no está claro. El nombre puede derivar de la marca italiana de vermut Martini . ^{[ 8 ]} Otra teoría popular sugiere que evolucionó a partir de un cóctel llamado Martinez que se servía a principios de la década de 1860 en el Hotel Occidental de San Francisco, que la gente frecuentaba antes de tomar un ferry nocturno a la cercana ciudad de Martinez, California . Alternativamente, los residentes de Martinez dicen que un camarero de su ciudad creó la bebida, ^{[ 9 ] [ 10 ]} mientras que otra fuente indica que la bebida recibió su nombre de la ciudad. De hecho, un "Cóctel Martinez" se describió por primera vez en la edición de 1887 de la Guía del Barman de Jerry Thomas , Cómo mezclar todo tipo de bebidas sencillas y sofisticadas : ^{[ 11 ]}

• Toma 1 pizca de Boker's Bitters
• 2 pizcas de marrasquino
• 1 pony [1 onza líquida] de ginebra Old Tom
• 1 copa de vino [2 onzas líquidas] de vermut [dulce/italiano]
• 2 pequeños trozos de hielo
• Agitar bien y colar en una copa de cóctel grande. Añadir un cuarto de rodaja de limón y servir. Si el invitado lo prefiere muy dulce, añadir dos gotas de jarabe de goma .

Otras guías de coctelería de finales del siglo XIX contenían recetas de numerosos cócteles similares al martini actual. ^{[ 12 ]} Por ejemplo, el Manual del Barman de Harry Johnson (1888) incluía una receta para un "Cóctel Martini" que consistía en media copa de ginebra Old Tom y media copa de vermut. ^{[ 13 ]}

• Llena el vaso con hielo.
• 2 o 3 gotas de jarabe de goma
• 2 o 3 gotas de amargo ; (solo Boker's original)
• 1 pizca de Curaçao
• 1/2 copa de vino [1 onza líquida] de ginebra Old Tom
• 1/2 copita de vino [30 ml] de vermut [dulce/italiano ]
• Mezcla bien con una cuchara, cuela la mezcla en una copa de cóctel elegante, exprime un trocito de cáscara de limón por encima y sirve.

El "Cóctel Margarita", descrito por primera vez en 1904, podría considerarse una forma temprana del martini seco, ya que era una mezcla 2:1 de ginebra seca Plymouth y vermut seco, con un toque de amargo de naranja. ^{[ 14 ]}

En su guía para camareros de 1907, The World's Drinks And How To Mix Them , el coctelero de San Francisco William Boothby proporcionó posiblemente la primera receta de un "Dry Martini Cocktail" que no solo se asemeja a un martini moderno en sus ingredientes, sino que también lleva ese nombre. ^{[ 15 ]} Atribuyéndola a un tal Charlie Shaw de Los Ángeles, el libro de Boothby dio la receta de la siguiente manera:

Cóctel Dry Martini, al estilo Charlie Shaw, Los Ángeles, Cal.

En un vaso mezclador, coloque:

• Hielo agrietado
• Dos gotas de amargo de naranja
• Media medida de ginebra inglesa seca (de cualquier buena marca).
• Media medida de vermut francés

Remueva hasta que esté bien frío y cuélelo en una copa de cóctel con tallo, exprima un trozo de cáscara de limón por encima y sirva con una aceituna.

El primer martini seco a veces se relaciona con el nombre de un camarero que preparó la bebida en el Hotel Knickerbocker de la ciudad de Nueva York en 1911 o 1912. ^{[ 16 ]}

Durante la Ley Seca en Estados Unidos (1920-1933), la relativa facilidad para fabricar ginebra ilegalmente propició el auge del martini como el cóctel predominante a nivel local. Con la derogación de la Ley Seca y la fácil disponibilidad de ginebra de calidad, la bebida se fue volviendo progresivamente más seca. En las décadas de 1970 y 1980, el martini pasó a considerarse anticuado y fue reemplazado por cócteles más elaborados y spritzers de vino , pero a mediados de la década de 1990 se produjo un resurgimiento de la bebida y numerosas versiones nuevas. ^{[ 3 ]}

El martini tradicional se presenta en diversas variantes.

Un martini perfecto lleva cantidades iguales de vermut dulce y seco. ^{[ 17 ]}

Un martini seco contiene más ginebra. Algunas recetas abogan por la eliminación total del vermut; se le atribuye al dramaturgo Noël Coward la afirmación de que "un martini perfecto debe prepararse llenando un vaso con ginebra y luego agitándolo en dirección a Italia". ^{[ 18 ]} De manera similar, el martini Churchill, supuestamente el favorito de Winston Churchill , no lleva vermut y se prepara con ginebra directamente del congelador y una "mirada" a una botella de vermut, ^{[ 19 ]} o una "reverencia en dirección a Francia". ^{[ 20 ] [ 21 ] [ a ]} ​​Luis Buñuel utilizaba el martini seco como parte de su proceso creativo, usándolo regularmente para mantener "una ensoñación en un bar". Ofrece su propia receta, que incluye amargo de Angostura , en sus memorias. ^{[ 23 ]}

Un martini húmedo contiene más vermut; un martini 50-50 utiliza cantidades iguales de ginebra y vermut. Un martini invertido o al revés tiene más vermut que ginebra. ^{[ 24 ]}

Un martini sucio contiene un chorrito de salmuera o jugo de aceituna y normalmente se adorna con una aceituna. ^{[ 25 ]} Un martini extra sucio normalmente contiene el doble de la cantidad normal de salmuera o jugo de aceituna. ^{[ 26 ]}

Un martini directo o martini desnudo es un martini tradicional, pero se prepara congelando la ginebra y vertiéndola directamente en la copa con el vermut, en lugar de removerla con hielo previamente. Este método permite servir la bebida muy fría, pero sin la dilución que produce el método tradicional de remover. Este estilo de martini se asocia principalmente con el Dukes Hotel Bar de Londres , donde se popularizó . ^{[ 27 ] [ 28 ]}

Un martini también puede servirse con hielo, es decir, con los ingredientes vertidos sobre cubitos de hielo y servido en un vaso old fashioned . ^{[ 29 ]}

Un Gibson es un martini seco estándar adornado con cebollitas encurtidas en lugar de aceitunas.

El cóctel Yale es un martini 6:1 con partes iguales de vermut y crema de violeta o crema Yvette , que le dan un color azul, y amargo de Angostura. ^{[ 30 ]}

Los martinis se utilizan a menudo en el arte para simbolizar la alegría y el cierre. ^{[ 35 ]}

• El agente ficticio del Servicio Secreto Británico, James Bond, es famoso por pedir un "vodka martini, agitado, no revuelto ". ^{[ 36 ]}
  • La frase aparece por primera vez, aunque sin la especificación de "vodka", en el cuarto libro de la serie de novelas de Bond de Ian Fleming en Diamantes para la eternidad (1956), pero no es el personaje de Bond quien la pronuncia. ^{[ 37 ]}
  • Una variación de la frase es pronunciada por el villano Dr. Julius No , en la primera película de Bond, Dr. No (1962), pero nuevamente, Bond no es el personaje que la dice. ^{[ 37 ]}
  • En Casino Royale , Fleming inventó el Vesper martini , con ginebra, vodka y Kina Lillet .
  • Fue pronunciada por primera vez por el propio personaje de Bond ( Sean Connery ), en su totalidad, en la tercera película de Bond, Goldfinger (1964). ^{[ 37 ]}
• En la serie de televisión estadounidense "Mi bella genio" , Jeannie hace que un martini de vodka brote de una roca en el desierto para el capitán Nelson, llamándolo su "poción favorita" (aunque en ese momento necesitaba agua).
• El escritor australiano Frank Moorhouse (famoso por crear complejas protagonistas femeninas como Edith en El palacio oscuro ) era un apasionado del Martini. Sus novelas y relatos suelen estar salpicados de extensas explicaciones sobre la forma correcta e incorrecta de prepararlo. En su libro Martini: Memorias (2005), Moorhouse considera este cóctel como una forma de ser y un símbolo de diversos aspectos de su vida. Además, incluye prácticas instrucciones para preparar el Martini perfecto.
• En la comedia estadounidense M*A*S*H , el personaje principal, Benjamin "Hawkeye" Pierce, tiene una destilería de ginebra en su tienda de campaña, que utiliza para preparar martinis en casi todos los episodios.
• En la serie de televisión animada Padre de familia , el martini seco se asocia particularmente con Brian Griffin , el perro antropomórfico de la familia. Brian aparece frecuentemente bebiendo martinis secos, que se han convertido en un rasgo distintivo de su personalidad y un elemento recurrente en la serie.

• Bronx
• Sequedad
• Gibson
• Lista de cócteles
• Almuerzo con tres martinis
• Víspera

• Contenido multimedia relacionado con el Martini (cóctel) en Wikimedia Commons