Jefe de cocina (programa de televisión)

Head Chef ^{[1] [2] [3] [4] [5]} es una serie de cocina irlandesa en TV3 , una de las emisoras nacionales de Irlanda. ^{[6] [7]} La ​​serie contó con la participación de Conrad Gallagher , el chef más joven en ganar una estrella Michelin , ^[8] y se emitió del 8 de abril de 2011 al 27 de mayo de 2011.

Head Chef se estrenó con 16 concursantes, y al final del primer episodio, Conrad había reducido el número a 8 finalistas. Estos finalistas fueron eliminados en un episodio a la vez hasta que solo quedó uno. ^{[1] [9] [10]}

Con tan solo 19 años, Harry era el concursante más joven, pero logró ganar la competición. Harry está en su segundo año de Estudios Culinarios en Cork IT . Para la final, preparó lubina , panceta de cerdo , puerros a la ceniza , crema de cep como entrante, cuello de venado estofado como plato principal y tarta tatin con helado de vainilla como postre. Harry es de West Cork y ha dicho que su mayor influencia es su hermano. Su máxima ambición es tener una estrella Michelin y su utensilio de cocina favorito es un cuchillo. El plato estrella de Harry es San Pedro con alcaparras , naranja y aderezo de anchoas . ^{[1] [11]}

La finalista , Mary, es una chef en prácticas de Navan , en el condado de Meath . Para la final, preparó sopa de guisantes y espárragos de primavera como entrante, paletilla de cordero de primavera asada a fuego lento como plato principal y terrina de bayas de verano y sauvignon blanc como postre. La dislexia obliga a Mary a centrarse en los aspectos creativos de la vida, especialmente en la cocina . El utensilio de cocina favorito de Mary es su Kitchen Aid de color rosa intenso . Su plato estrella es el risotto de langostinos y tomates . ^{[1] [11]}

Phillip fue eliminado en el penúltimo episodio de la serie, quedando en tercer lugar. Originario de Dundrum, Dublín , Phillip, de 21 años, fue el segundo más joven en la competencia después del eventual ganador, Harry Marquart, de 19 años. Es estudiante de Salud y Nutrición en DIT y ayudante de cocina a tiempo parcial en Reeves, Templeogue . Su máxima ambición es abrir su propio restaurante rural que sirva buena comida a buen precio. Las mayores influencias de Phillip son Gordon Ramsay y René Redzepi . Su plato estrella es el risotto de guisantes verdes , merluza a la sartén con verduras de raíz asadas y puré de apio , tarta de tarta de manzana con whisky y helado de vainilla. Phillip solía jugar al fútbol para Wayside Celtic . ^{[1] [11]}

Jessie fue eliminado en el sexto episodio de la serie, quedando en cuarto lugar. Jessie es de Ranelagh , Dublín , y trabaja a tiempo parcial como ayudante de cocina. Su utensilio de cocina favorito es un batidor y su máxima ambición es proporcionar una buena calidad de vida a su familia. Su plato estrella es el risotto de chorizo ​​con huevo escalfado encima, lubina frita en sartén y salsa de patatas trituradas vierge . Jessie solía jugar para Irlanda tanto en snooker como en pool . ^{[1] [11]}

Jennifer fue eliminada en el quinto episodio de la serie después de salir corriendo de la cocina llorando durante un desafío, quedando en quinto lugar. Jennifer es de Dundalk , County Louth y trabaja a tiempo parcial como sous chef . Su utensilio de cocina favorito es una batidora de mano y su máxima ambición es dirigir su propio restaurante en el extranjero. El plato estrella de Jennifer es el Beef Wellington . ^{[1] [11]}

Emma fue eliminada en el cuarto episodio de la serie, quedando en sexto lugar. Fue la última concursante de la competición sin ninguna experiencia formal trabajando en una cocina. Emma es originaria de Boyle, en el condado de Roscommon , pero actualmente vive en Ballinacarrow , en el condado de Sligo , donde es jefa de cuentas de Ocean FM . Su utensilio de cocina favorito es un buen cuchillo y el plato estrella de Emma es la sopa de pimiento rojo y lima y el curry de gambas y rape . ^{[1] [11]}

David fue eliminado en el tercer episodio de la serie, quedando en séptimo lugar. Fue el penúltimo concursante de la competición sin ninguna experiencia formal trabajando en una cocina. David es de Donaghmede , Dublín y trabaja como operador de un centro de llamadas . Sus mayores influencias son Marco Pierre White y Jamie Oliver y su utensilio de cocina favorito es un buen cuchillo. Su máxima ambición es ser chef en un restaurante respetado. El plato estrella de David es pechuga de pato con salsa de arándanos y jalapeño . Es un trekkie confeso y colecciona cómics en su tiempo libre. ^{[1] [11]}

Eugenie fue eliminada en el segundo episodio de la serie, quedando en octavo lugar. Eugenie es originaria de Sudáfrica , pero actualmente vive en Kinsale , en el condado de Cork . Su utensilio de cocina favorito es un buen cuchillo y su máxima ambición es tener su propio bistró . El plato estrella de Eugenie es la lasaña de pollo y espinacas y la tarta de queso con vainilla al horno . ^{[1] [11]}

Después de una clase magistral con el reconocido chef Conrad Gallagher sobre la preparación de lenguado a la plancha con limón , mantequilla , judías verdes y almendras , se pidió a los concursantes que prepararan el plato por su cuenta y dos concursantes fueron eliminados (Marc Valentine y Jodie Ryder). A continuación, Conrad pidió a los concursantes que cortaran un pollo para saltearlo . Al concluir este desafío, se eliminaron dos concursantes más (Ashley O'Driscoll y Gary Byrne). Después de cortar sus pollos , se pidió a los concursantes que utilizaran el pollo para preparar coq au vin . Se eliminaron cuatro concursantes más (Kate, Patrick, Dave Farrell, Garret McCarthy), lo que dejó solo 8 finalistas. ^[1]

Eliminados (en orden de eliminación) : Marc Valentine, Jodie Ryder, Ashley O'Driscoll, Gary Byrne, Kate, Patrick, Dave Farrell, Garret McCarthy

A los concursantes se les pidió que prepararan una sopa de calabaza con vieiras asadas y setas trompeta negras y un lomo de cordero con pisto y cuscús a elección . Al final del desafío, Eugenie fue eliminada. ^[1]

Eliminada: Eugenie

Los concursantes debían filetear y limpiar calamares frescos y elegir un acompañamiento, preparar un filete de ternera con raviolis y queso de cabra con fondant de apio nabo y un postre elaborado con una selección de ingredientes. Al final del desafío, David, el penúltimo concursante que quedaba sin formación formal en cocina, fue eliminado. ^[1]

Eliminado: David

A los participantes se les pidió que prepararan langostinos con ajo , chile y albahaca , deshuesar un pato y cocinar la pechuga de pato perfecta, y el clásico suflé de naranja con una guarnición de su elección. Al final del desafío, Emma, ​​la última concursante que quedaba sin formación formal en cocina, fue eliminada. ^[1]

Eliminada: Emma

Los chefs expertos Gary O'Hanlon, que fue nombrado en la Guía de los 100 mejores restaurantes de Irlanda de 2010 de Bridgestone Guide como uno de los 10 mejores chefs de Irlanda a tener en cuenta en 2010 ^[12] y Stefan Matz, nombrado "mejor chef" en la Guía de buena comida de Irlanda de 2010 ^[13] , vienen a impartir las clases magistrales esta semana. Primero, se pide a los concursantes que preparen el plato de cangrejo de Gary O'Hanlon y luego el plato de venado de Stefan Matz . Al final del desafío, Jennifer es eliminada ^{[1] .}

Eliminada: Jennifer

Gary O'Hanlon llegó al quinto episodio de Head Chef para dar una clase magistral sobre un plato de cangrejo a los concursantes. En 2003, fue nombrado uno de los mejores chefs de Boston por su trabajo en Devlins. Gracias a su participación en el restaurante, Devlins fue nombrado una de las estrellas emergentes de Estados Unidos en 2004. La revista Boston Magazine nombró a Devlins uno de los mejores restaurantes de Boston en 2004/2005. En 2005, regresó a Irlanda y comenzó la planificación de Viewmont House, que abrió en 2008. Viewmont House pronto fue incluido en muchas guías respetadas de lugares para hospedarse y comer, incluyendo la Guía Mitchelin , Georgina Cambell, Karen Brown, Fodor's , Lucinda O'Sullivan y la Guía de los 100 mejores restaurantes de Irlanda de Bridgestone Guide para 2010, donde fue destacado como uno de los 10 mejores chefs de Irlanda a seguir en 2010. Irish Independent los nombró uno de los 10 mejores lugares de Irlanda para comer y hospedarse en Irlanda. ^[12]

Stefan Matz llegó a Head Chef para impartir una clase magistral sobre un plato de venado . Nacido en Alemania , fue nombrado chef ejecutivo de Ashford Castle en el condado de Mayo y fue nombrado "Mejor chef" de Irlanda en la Guía de buena comida de Irlanda de 2010. Ha trabajado en varias de las cocinas más prestigiosas del mundo y ha recibido más de 20 premios y galardones, incluida una estrella Michelin para Gran Bretaña e Irlanda. ^{[13] [14] [15]}

A cada concursante se le pidió que preparara un plato de un menú degustación que consistía en sopa de apio nabo con salmón y langostino , vieira asada y pierna de cordero estofada con musilina de calabaza , risotto de champiñones y duxelle con muslo de pato confitado desmenuzado y pechuga de pato asada , y tarta de queso con mango y cilantro con sorbete de chile y mango para amigos y familiares y 3 destacados críticos irlandeses. Al final del desafío, Jessie fue eliminada. ^[1]

Eliminado: Jessie

Lucinda O'Sullivan es crítica gastronómica y escribe una columna semanal en el Sunday Independent . Es miembro del jurado de los premios a los restaurantes de la Asociación de Restaurantes de Irlanda/Sunday Independent Restaurant Awards y de los premios de la revista Food & Wine Magazine Awards. También ha publicado Her Little Black Book of Places to Stay & Eat in Ireland . ^[16]

Myles McWeeney fue columnista del Irish Independent durante 25 años, especializado en comida y vino. En 2007 aceptó una baja voluntaria del periódico y ahora es editor de comida y vino de la revista Social & Personal. ^[17]

Caroline Byrne fue escritora colaboradora de la revista Food & Wine. Fue redactora y luego editora de la publicación sobre la industria de la alimentación y las bebidas ShelfLife. Es columnista de vinos de la revista The Irish Garden y forma parte del consejo TASTE de Irlanda. ^[18]

A los 3 concursantes restantes se les pidió que prepararan dos platos de un menú de seis platos que consistía en vieira a la sartén sobre una cama de musilina de apio nabo con chips de tocino (Phillip), salmón curado con costra de pistacho , ensalada de papas y cebollino (Harry), risotto de calabaza , lomo de cordero sobre tapenade sobre tostadas (Mary), pechuga de pato asada con puré de zanahoria , champiñones trompette y espuma de trufa (Phillip), gelatina de cubre libre con crema de lima y teja de canela (Mary) y fondant de chocolate y menta con sorbete de fresa , tartar de fresa y crujiente de manzana (Harry) en el restaurante de Conrad , Salon des Sauveurs. Al final del desafío, Phillip fue eliminado, dejando solo a Harry y Mary para continuar hasta la final. ^[1]

Eliminado: Phillip

Matthew Fuller , Bruno Berta y Candice Gallagher

Los dos finalistas restantes, Harry Marquart y Mary Scott, se enfrentan en el episodio final de la serie, donde se les pide a cada uno que prepare una comida de tres platos para un restaurante de 60 VIP , entre ellos Ray Foley , Martin King , Karen Koster , Allen Cantwell y Elaine Crowley . Mary preparó sopa de guisantes y espárragos de primavera como entrante , paletilla de cordero de primavera asada a fuego lento como plato principal y terrina de bayas de verano y sauvignon blanc como postre . Harry preparó lubina , panceta de cerdo , puerros en ceniza , crema de cep como entrante , cuello de venado estofado como plato principal y tarta tatin como postre . Al final del desafío final, Conrad nombró a Harry como jefe de cocina debido a su consistencia a lo largo de toda la serie. ^{[1] [19]}

Subcampeón: Mary

Jefe de cocina: Harry

Amigos y familiares de Harry y Mary, ex concursantes, Ray Foley , Martin King , Karen Koster , Allen Cantwell , Elaine Crowley

La serie fue producida por Sideline Productions para TV3 . Los episodios 1 a 6 se filmaron en ITT Athlone , el episodio 7 se filmó en el restaurante de Conrad , Salon de Sauveurs, y la final se filmó en el Hotel Weston en Dublín . ^[20]

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