Vada pav

Vada pav , también escrito wada pao , (escuchar^ⓘ )es unvegetarianode comida rápidaoriginario delestado indiodeMaharashtra. ^{[ 1 ]} El plato consiste en unabola de patatafritapanecillo(pav) cortado casi por la mitad. Generalmente se acompaña de uno o máschutneyschileverde. ^{[ 2 ]} Aunque se originó como unacomida callejeraenMumbai, ahora se sirve en puestos de comida y restaurantes de todala India. También se le llamaBombay burger ^{[ 3 ]} en consonancia con sus orígenes y su parecido físico con unahamburguesa. ^{[ 4 ]}

El vada pav, el bocadillo más famoso de Mumbai , se considera parte de la cultura de los habitantes de Mumbai . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Batata vada en marathi significa literalmente "buñuelo de patata". Es una combinación de la palabra para "patata" ( batata ) y vada , un tipo de aperitivo salado frito. Pav deriva de lapalabra portuguesa pão , que significa pan.

La teoría más común sobre el origen del vada pav es que se inventó en el antiguo corazón industrial del centro de Bombay . A menudo se le atribuye a Ashok Vaidya de Dadar la apertura del primer puesto de vada pav fuera de la estación de tren de Dadar en 1966. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] : 34} Algunas fuentes atribuyen la invención a Sudhakar Mhatre, quien comenzó su negocio aproximadamente al mismo tiempo. ^{[ 10 ]} Se dice que uno de los primeros quioscos que vendían vada pav fue Khidki Vada Pav , ubicado en Kalyan . Fue fundado a finales de la década de 1960 por la familia Vaze, que solía entregar vada pavs desde una ventana ( Khidki ) de su casa que daba a la calle. ^{[ 10 ]}

El refrigerio rico en carbohidratos estaba dirigido a los trabajadores de las fábricas de algodón de lo que entonces se conocía como Girangaon . Esta albóndiga de patata ( batata vada ), colocada dentro de un pav , era rápida de hacer, barata (aproximadamente 10-15 paisas en 1971 ^{[ 10 ] [ 11 ]} ) y más conveniente que la combinación de batata bhaji y chapati , que no se podía comer en los trenes locales abarrotados. ^{[ 8 ] [ 10 ]}

Hay más de 20.000 puestos que venden vada pav en Mumbai. ^{[ 15 ]} Solo en Mumbai hay muchas variaciones de la comida según la localidad. ^{[ 11 ]} Grandes cadenas de restaurantes de comida rápida como Kunjvihar, Jumbo King en Mulund y Goli Vada Pav también sirven principalmente vada pav. ^{[ 11 ] [ 16 ]} Fuera de Mumbai, una variante del vada pav es el pav vada , que es famoso en Nashik .

Anualmente, el 23 de agosto se celebra el Día Mundial del Vada Paav. ^{[ 17 ]}

Una patata cocida se machaca y se mezcla con chile verde picado, ajo , semillas de mostaza y especias (generalmente asafétida y cúrcuma ). La masa se moldea en forma de bola, se sumerge en una masa de harina de garbanzo y se fríe. El buñuelo resultante se coloca dentro de un panecillo y se sirve con uno o más chutneys , generalmente un chutney picante de lasun-khobara (ajo y coco), junto con chile verde frito. ^{[ 6 ]}

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