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Big Mac

La Big Mac es una marca de hamburguesa vendida por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . Fue introducida por un franquiciado del área metropolita...

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La Big Mac es una marca de hamburguesa vendida por la cadena internacional de restaurantes de comida rápida McDonald's . Fue introducida por un franquiciado del área metropolitana de Pittsburgh en 1967 y se expandió a nivel nacional en 1968, y es considerada el producto estrella de McDonald's .

La hamburguesa lleva un pan de sésamo de tres rebanadas con dos hamburguesas de carne, una rebanada de queso, lechuga rallada, pepinillos, cebolla picada y una salsa especial similar a la salsa mil islas . Se han ofrecido variantes de temporada y regionales, incluyendo versiones de pollo.

La Big Mac es conocida mundialmente y a menudo se utiliza como símbolo del capitalismo y la decadencia estadounidenses . The Economist la ha utilizado como punto de referencia para comparar el costo de vida en diferentes países —el Índice Big Mac— debido a su amplia disponibilidad y comparabilidad entre mercados. [ 3 ]

Historia

La Big Mac fue creada por Jim Delligatti , [ 4 ] quien declaró posteriormente que no la inventó, sino que simplemente copió la hamburguesa de dos pisos comercializada por la cadena de hamburgueserías Big Boy desde la década de 1940. [ 5 ] Delligatti operaba varios restaurantes McDonald's en el área de Pittsburgh . Fue creada en la cocina de la primera franquicia de McDonald's de Delligatti, ubicada en McKnight Road en el suburbio de Ross Township . [ 6 ]

La Big Mac debutó en el McDonald's propiedad de Delligatti en Uniontown, Pensilvania , el 22 de abril de 1967, [ 7 ] vendiéndose por US$0.45 (equivalente a $4.35 en 2025) . [ 7 ] [ 8 ] Fue diseñada para competir con la hamburguesa Big Boy de Big Boy Restaurants . Eat'n Park era el franquiciado de Big Boy en el área de Pittsburgh en ese momento. [ 9 ] La Big Mac resultó popular y se agregó al menú de todos los restaurantes McDonald's de EE. UU. en 1968. [ 8 ]

La Big Mac tuvo dos nombres anteriores, ambos fracasaron en el mercado: Aristocrat y Blue Ribbon Burger. El tercer nombre, Big Mac, fue creado por Esther Glickstein Rose, una secretaria de publicidad de 21 años que trabajaba en la sede corporativa de McDonald's en Oak Brook, Illinois . [ 10 ]

Producto

La Big Mac está hecha con dos hamburguesas de carne de res de 1.6 oz (45 g) , una "salsa especial" (similar al aderezo Thousand Island ), [ 11 ] lechuga iceberg rallada , una rebanada de queso americano procesado , dos rebanadas de pepinillo eneldo y cebolla picada , servida en un pan de semillas de sésamo de tres rebanadas . [ 12 ] En octubre de 2014, McDonald's lanzó un video detrás de escena como parte de su campaña de transparencia "Nuestra comida. Tus preguntas.", con el ex copresentador de MythBusters, Grant Imahara, recorriendo una planta de Cargill para explicar cómo se hacen las hamburguesas de carne de res de la compañía en EE. UU. [ 13 ] [ 14 ] El 1 de octubre de 2018, McDonald's anunció que eliminaría todos los conservantes, sabores y colorantes artificiales de la Big Mac. [ 15 ] [ 16 ]  

Salsa

En el pasado, la salsa Big Mac se entregaba a los restaurantes McDonald's en latas selladas diseñadas por Sealright , desde las cuales se dispensaba directamente mediante una "pistola de salsa" calibrada que dispensaba una cantidad específica con cada pulsación del gatillo. [ 17 ] En 2023, McDonald's introdujo un nuevo dispensador que utiliza bolsas de salsa blandas y un émbolo para comprimir la bolsa con un sistema de trinquete. El nuevo dispensador también se utiliza para la salsa McChicken y la salsa tártara. [ 18 ] [ 19 ]

En 2012, el chef ejecutivo de McDonald's, Dan Coudreaut, publicó un video en YouTube revelando la receta de la salsa. Consiste en mayonesa comprada en la tienda , pepinillos dulces encurtidos y mostaza amarilla mezclados con vinagre , ajo en polvo , cebolla en polvo y pimentón . [ 20 ] [ 21 ] En 2018, McDonald's eliminó el sorbato de potasio , el benzoato de sodio y el EDTA disódico cálcico de la salsa. [ 15 ] [ 16 ]

La salsa está disponible ocasionalmente para su compra por tiempo limitado. La primera vez fue en 2015. Se podía comprar un tubo de 25 ml (0,85 onzas líquidas estadounidenses ) , pero solo en restaurantes de Australia. [ 22 ] Volvió a estar disponible en 2020. Se podía comprar un envase de 50 ml (1,7 onzas líquidas estadounidenses ) , pero solo en restaurantes del Reino Unido e Irlanda. [ 23 ] En 2023 y principios de 2024 estuvo disponible en Hungría. [ 24 ] McDonald's Australia ofrece una porción de salsa Big Mac como parte de su menú habitual. [ 25 ]        

Embalaje

La Big Mac se sirvió inicialmente en un envase cuadrado de cartón plegable, con una pieza circular de cartón alrededor de la hamburguesa para mantenerla unida. Este envase de cartón se cambió a finales de la década de 1970 por un envase de espuma de poliestireno tipo concha . Los envases de espuma de poliestireno se dejaron de usar gradualmente a partir de 1990 debido a preocupaciones medioambientales. [ 26 ]

Publicidad

Jingle de "Dos hamburguesas de carne de res"

En 1974, McDonald's encargó un jingle publicitario que popularizó la lista de ingredientes del Big Mac: "Dos hamburguesas de carne de res, salsa especial, lechuga, queso, pepinillos, cebolla en un pan con semillas de sésamo". [ 27 ] En 2008, los restaurantes McDonald's de Malasia revivieron el eslogan. El relanzamiento incluyó el premio original de un Big Mac gratis si el cliente lograba recitar el eslogan en menos de cuatro segundos. Se lanzó en mayo, junto con el Mega Mac promocional , que tenía cuatro hamburguesas de carne en lugar de dos. [ 28 ]

personaje de McDonaldland

El patio de juegos de McDonald's, la cárcel del oficial Big Mac para trepar

En 1971, McDonald's lanzó una campaña publicitaria televisiva dirigida a los niños, que presentaba un mundo de fantasía poblado por Ronald McDonald y varias mascotas que promocionaban sus productos. Algunos personajes también se inspiraron en los juegos infantiles de los restaurantes McDonald's. El Big Mac estaba representado por el Oficial Big Mac, un policía al estilo de los Keystone Cops con una enorme hamburguesa Big Mac por cabeza. Los personajes fueron modificados tras una demanda por plagio interpuesta en 1973 por los titiriteros Sid y Marty Krofft, debido a su parecido con sus personajes de HR Pufnstuf . Una versión modificada del Oficial Big Mac continuó apareciendo en los anuncios hasta 1985.

Colocación de productos de hip-hop

En 2005, McDonald's comenzó a ofrecer recompensas por emplazamiento de producto a artistas de hip hop que mencionaban la Big Mac en su música, pagando 5 dólares estadounidenses al artista por cada vez que se reproducía en la radio una canción que mencionaba la hamburguesa. [ 29 ]

Revocación de la marca registrada de la UE

McDonald's demandó a la cadena irlandesa de comida rápida Supermac's por infracción de marca registrada y alegó que el nombre confundiría a los consumidores en los mercados europeos. [ 30 ] El 11 de enero de 2019, la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO) falló a favor de Supermac's en lo que se ha denominado una victoria de " David contra Goliat ". [ 30 ] McDonald's presentó una copia del artículo de Wikipedia sobre la Big Mac como parte de sus pruebas, pero el tribunal consideró que la página de Wikipedia no era aceptable como "prueba independiente". [ 30 ] [ 31 ]

En 2023, la Sala de Apelaciones de la EUIPO anuló la decisión después de que McDonald's presentara 700 páginas de pruebas adicionales, a pesar de las objeciones. [ 32 ] Supermac's respondió llevando el caso al Tribunal de Justicia de la Unión Europea , que finalmente dictaminó en 2024 que McDonald's no había probado el uso de la marca registrada Big Mac en lo que respecta a productos avícolas o la operación de restaurantes. [ 33 ] El fallo no afecta la marca registrada con respecto al producto de la hamburguesa Big Mac .

ventas en EE. UU.

En 2007, Danya Proud, portavoz de McDonald's, afirmó que solo en Estados Unidos se venden 560 millones de Big Macs al año. Esto equivaldría a que se venden aproximadamente 17 Big Macs por segundo. [ 34 ] [ 35 ]

Variantes

  • La Mega Mac o Double Big Mac: cuatro hamburguesas de carne de 45 g (1.6 oz) y una rebanada extra de queso. Disponible en Australia, Canadá, China, Egipto, Irlanda, Japón, Malasia, Taiwán (solo durante períodos promocionales), Turquía, Singapur, Pakistán, Corea del Sur, Tailandia y Reino Unido. [ 28 ] Se introdujo en Estados Unidos a principios de 2020, pero se descontinuó poco después de que McDonald's simplificara los menús durante la pandemia de COVID-19 . El sándwich regresó al mercado estadounidense en enero de 2024. [ 36 ] La Double Big Mac es la hamburguesa regular más grande que produce la cadena y tiene 680 calorías. [ 37 ]  
  • Big Big Mac: un producto similar al Quarter Pounder que se vende en Europa (Finlandia, Bélgica, España, Portugal e Italia). Se ha vendido periódicamente en Suecia, donde se le llama "Grand Big Mac". [ 38 ]
  • La Denali Mac: hecha con dos hamburguesas de un cuarto de libra (110 g) . Recibe su nombre del Denali en Alaska y se vende solo en ese estado. [ 39 ] [ 40 ] 
  • En India, donde el consumo de carne de res es ilegal en la mayoría de los estados, la Big Mac se conoce como Maharaja Mac y originalmente se hacía con cordero en lugar de carne de res; sin embargo, al igual que otros productos de la compañía, ahora se elabora con pollo. [ 41 ] [ 42 ]
  • El Mega Tamago Mac, una variante limitada del Big Mac, se lanzó en Japón y consistía en tres hamburguesas, un huevo frito, tocino y queso. [ 43 ]
  • La Chicken Big Mac es una Big Mac con dos hamburguesas de pollo empanizadas que se vende en EE. UU., [ 44 ] Reino Unido, [ 45 ] [ 46 ] Canadá, [ 47 ] Pakistán, Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Qatar y otros países como una hamburguesa de disponibilidad limitada o promocional. [ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]
  • La Giga Big Mac se vende en Japón. Es una versión más grande de la Big Mac con el triple de carne que una normal. [ 51 ]
  • Little Mac o Mac Jr. es una versión reducida del Big Mac estándar que utiliza un pan de dos piezas y contiene solo una hamburguesa de carne. Ha estado disponible como promoción por tiempo limitado en los EE. UU. desde 2017. [ 52 ]
  • La Grand Mac utiliza hamburguesas más grandes, con un peso combinado de 1/3 de libra (150 g ) . Estuvo disponible en Estados Unidos a partir de 2017 y se lanzó por primera vez en el extranjero, en el Reino Unido, Irlanda y Australia, como la "Grand Big Mac" en 2018 para celebrar el 50 aniversario de la Big Mac original. [ 52 ] Esta y la Mac Jr. se conocían colectivamente como la "gama Big Mac" en el Reino Unido. 
  • La Big Mac BLT es una hamburguesa Big Mac estándar con la adición de tocino y tomate . Se lanzó en Australia y Nueva Zelanda como artículo promocional a finales de 2017. [ 53 ]
  • Big Mac Bacon se introdujo en mercados seleccionados en 2018, como una opción por tiempo limitado. Es esencialmente un Big Mac con tocino añadido. [ 54 ] En 2019, esto se extendió en el Reino Unido al Grand Big Mac y al Mac Jr.
  • McDouble "Como un Mac". Algunos clientes piden un McDouble donde se sustituyen el kétchup y la mostaza por salsa Big Mac y se añade lechuga rallada a la hamburguesa. El sándwich resultante es como un Big Mac sin el pan del medio y suele ser más barato. [ 55 ]

Museo

El Museo Big Mac en 2014

El 22 de agosto de 2007, McDonald's inauguró el Museo Big Mac en North Huntingdon , Pensilvania, para celebrar el 40.º aniversario de la Big Mac. El museo cuenta con la estatua de Big Mac más grande del mundo (que mide 4,2 metros de alto y 3,7 metros de ancho) y cientos de objetos y exposiciones históricas que rinden homenaje a la Big Mac. [ 56 ] [ 57 ]

Algunos residentes de Uniontown no estaban contentos con la ubicación seleccionada. [ 58 ]

Valores nutricionales por ubicación geográfica

La Big Mac es un producto con características geográficas específicas. En Estados Unidos, la Big Mac tiene 580 kcal (2400 kJ) , 34 gramos de grasa y 25 gramos de proteína. En Australia, la hamburguesa es ligeramente más pequeña, con 559 kcal (2340 kJ) y 26,9 gramos de grasa, pero con cantidades similares de proteína (25,2 gramos ) [ 59 ] , mientras que la hamburguesa japonesa alcanza las 557 kcal y 30,5 gramos de grasa. Varias filiales de McDonald's adaptan las características estándar de la Big Mac (de EE. UU.) a los requisitos regionales [ 60 ] .        

Véase también

Productos similares de otras cadenas de restaurantes

Referencias

  1. ↑ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). "Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos" . FDA . Archivado del original el 27 de marzo de 2024. Recuperado el 28 de marzo de 2024 .
  2. ↑ "TABLA 4-7 Comparación de las ingestas adecuadas de potasio establecidas en este informe con las ingestas adecuadas de potasio establecidas en el Informe DRI de 2005" . pág. 120. En: Stallings, Virginia A.; Harrison, Meghan; Oria, Maria, eds. (2019). «Potasio: Ingestas de referencia dietéticas para una ingesta adecuada». Ingestas de referencia dietéticas para sodio y potasio . págs. 101–124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .  
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Lecturas adicionales

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  • Información oficial del producto en EE. UU.
  • Información oficial del producto en el Reino Unido
  • Información oficial del producto Chicken Maharaja-Mac
  • Índice de la Big Mac
  • El Museo Big Mac en North Huntingdon, Pensilvania.
    • Recorrido fotográfico por el Museo Big Mac.