Vino del Nuevo Mundo

Las bebidas alcohólicas eran elaboradas por los pueblos indígenas precolombinos de América . Se sabe que los pueblos indígenas utilizaban maíz , papas , quinua , frutos de pimienta y fresas para elaborar bebidas alcohólicas. ^{[ 1 ]} A pesar de la existencia de especies del género Vitis (al que pertenece Vitis vinifera ) en Venezuela , Colombia , Centroamérica y México , los pueblos indígenas no fermentaban estas especies y, por lo tanto, no elaboraban vino. ^{[ 1 ]}

Los colonos españoles en América inicialmente trajeron animales y plantas del Viejo Mundo para su propio consumo, en un intento por reproducir la dieta que tenían en España y Europa. ^{[ 1 ]} Otro estímulo para la producción de vino del Nuevo Mundo en Hispanoamérica pudo haber sido que los vinos europeos exportados a América generalmente no se transportaban en botellas ni se sellaban con corcho , lo que los hacía propensos a agriarse . ^{[ 1 ]}

Los intentos de cultivar vides en América comenzaron en La Española durante el segundo viaje de Colón en 1494. ^{[ 2 ]} Fernando II de Aragón , rey de España, prohibió la plantación de vides en La Española en 1503. ^{[ 2 ]} Después del establecimiento de vides en La Española a principios del siglo XVI, se establecieron viñedos con éxito en México en 1524. ^{[ 2 ]} Hernán Cortés , conquistador de México, promovió el establecimiento de vides y en 1524 lo convirtió en un requisito para los colonos españoles que querían adquirir tierras en la Meseta Mexicana establecer viñedos en sus tierras. ^{[ 2 ]} Se sabe que el cultivo de vides en Perú fue emprendido por Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes en la década de 1540. ^{[ 1 ]} Este último estableció viñedos en Ica desde donde luego se llevaron vides a Chile y Argentina. ^{[ 1 ]}

La más común de las primeras uvas fue una uva negra llamada Misión , que se plantó en México y posteriormente también en Texas , ^{[ 3 ]} y más tarde en California . Uvas del mismo tipo se plantaron en Perú, donde recibió el nombre de Negra peruana , y de esta surgió la uva chilena más común: la País . Esta uva chilena se introdujo en lo que hoy es Argentina, donde se la conoció como Criolla chica . ^{[ 1 ]} Se supone que estas uvas se originaron en España, pero también existe la posibilidad de que se originaran en Italia, ya que se parecen mucho a la variedad Mónica, cultivada en Cerdeña y también en España. ^{[ 1 ]}

En la segunda mitad del siglo XVI, la demanda de vino entre los colonos españoles provocó un aumento considerable de las exportaciones de vino español a México y Cuba . Sin embargo, no ocurrió lo mismo en Perú , Chile y Argentina , donde el cultivo de viñedos había tenido éxito y, por lo tanto, requería menos importaciones de vinos españoles. ^{[ 1 ]} En comparación con Perú y Chile, los colonos españoles en México establecieron muy pocos viñedos. ^{[ 4 ]}

En los siglos XVI y XVII, la principal zona vitivinícola de América se encontraba en la costa central y sur del Perú, ^{[ 5 ]} específicamente en la zona de Ica y Pisco . ^{[ 5 ]} Aparte de Perú y Chile, Paraguay se desarrolló, a pesar de sus altas temperaturas, como zona vitivinícola en el siglo XVI. Hernando Arias de Saavedra, quien visitó la ciudad de Asunción en 1602, dijo que había 187 viñedos con un total de 1.768.000 plantas individuales. ^{[ 5 ]} Otras fuentes citan 2.000.000 y 1.778.000 plantas aproximadamente en la misma época. ^{[ 5 ]} El vino paraguayo se exportaba río abajo a Santa Fe y de allí al mercado del Platino . ^{[ 6 ]} También se sabe que el vino paraguayo llegó a Córdoba, en el centro de Argentina. ^{[ 6 ]}

En 1595, la Corona española prohibió el establecimiento de nuevos viñedos en América , pero esta orden fue ignorada en gran medida. ^{[ 5 ]} La prohibición buscaba proteger el vino ibérico de la competencia del vino peruano y puede considerarse un ejemplo de mercantilismo de mercancías . ^{[ 2 ]} Además, la Corona española prohibió la exportación de vino peruano a Panamá y Guatemala en 1614 y 1615, respectivamente. ^{[ 5 ]} La aplicación de las restricciones al cultivo y comercio de vino en el Imperio español fue, en general, laxa. ^{[ 2 ]} El único mercado en América que la Corona española logró asegurar , en cierta medida , para el vino ibérico fue México. ^{[ 1 ]}  

El crecimiento de la minería en Potosí, en la actual Bolivia , que se convirtió en la ciudad más grande de América en el siglo XVII, creó una demanda constante de vino que se abastecía principalmente de Perú. ^{[ 6 ]} En Potosí, parte de los salarios se pagaban con vino. ^{[ 6 ]} Además, los viticultores peruanos abastecían a la ciudad de Lima , el centro político más importante de Sudamérica en los siglos XVI y XVII. ^{[ 6 ]} En Chile, la demanda de vino estaba garantizada por el Ejército de Arauco , un ejército permanente financiado con plata de Potosí que combatía a los indígenas mapuches . ^{[ 6 ]} Ante la idea de que el vino paraguayo no podía competir en estos tres mercados, los paraguayos abandonaron la viticultura y buscaron ingresos mediante la exportación de tabaco y yerba mate . ^{[ 6 ]} En el siglo XVIII, prácticamente no existía la viticultura en Paraguay. ^{[ 6 ]}

En 1687, toda la costa sur del Perú fue azotada por el terremoto de Perú de 1687 , que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica. ^{[ 7 ]} El terremoto destruyó bodegas y recipientes de barro utilizados para almacenar vino. ^{[ 6 ]} Este evento marcó el fin del auge vitivinícola peruano. ^{[ 7 ]} La supresión de la Compañía de Jesús en Hispanoamérica en 1767 provocó que los viñedos jesuitas en Perú se subastaran a precios elevados, pero los nuevos propietarios no tenían la misma experiencia que los jesuitas, lo que contribuyó a una disminución de la producción. ^{[ 6 ]} La viticultura peruana se vio aún más desafiada por el hecho de que la producción de pisco , también elaborado a partir de uvas, pasó de ser superada por el vino a principios del siglo XVIII a representar el 90% de las bebidas de uva preparadas en Perú en 1764. ^{[ 6 ]} Incluso después del cambio a la producción de pisco, los viñedos en Perú enfrentaron problemas económicos ya que a finales del siglo XVIII la Corona española levantó la prohibición de la producción de ron en Perú, que era más barato de producir pero de menor calidad que el pisco. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El declive del vino peruano incluso llevó a Perú a importar vino de Chile , como sucedió en 1795 cuando Lima importó 5.000 botijas de Concepción, en el sur de Chile. ^{[ 6 ] [ 8 ]} Esta exportación en particular demostró el surgimiento de Chile en relación con Perú como región vitivinícola. ^{[ 6 ]} Eduard Friedrich Poeppig afirmó, como otros antes que él, que los vinos de Concepción eran los mejores de Chile, probablemente debido al clima menos árido del sur de Chile . ^{[ 8 ]}

El Nuevo Mundo importó vino desde los primeros tiempos de la colonización europea, particularmente con fines religiosos. Quizás el primer ejemplo significativo del comercio en sentido contrario fue Constantia de Sudáfrica , que para el siglo XVIII se había convertido en uno de los vinos favoritos de la realeza europea. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Esquejes de vid del Cabo de Buena Esperanza fueron llevados a la colonia penal de Nueva Gales del Sur por el gobernador Phillip en la Primera Flota (1788). ^{[ 11 ]} Un intento de elaborar vino con estas primeras vides fracasó, pero con perseverancia, otros colonos lograron cultivar vides con éxito para la elaboración de vino , y el vino australiano estaba disponible para la venta en el país en la década de 1820. ^{[ 12 ]} En 1822, Gregory Blaxland se convirtió en la primera persona en exportar vino australiano y fue el primer enólogo en ganar un premio en el extranjero. ^{[ 13 ]} En 1830 se establecieron viñedos en el Valle de Hunter . ^{[ 11 ]} En 1833, James Busby regresó de Francia y España con una importante selección de variedades de uva, incluyendo la mayoría de las uvas francesas clásicas y una buena selección de uvas para la producción de vino fortificado. ^{[ 11 ]}

Los primeros viticultores australianos se enfrentaron a muchas dificultades, sobre todo debido al clima desconocido de Australia. Sin embargo, con el tiempo lograron un éxito considerable. «En la Exposición de Viena de 1873, los jueces franceses, catando a ciegas, elogiaron algunos vinos de Victoria, pero se retractaron en protesta cuando se reveló la procedencia del vino, argumentando que vinos de esa calidad debían ser claramente franceses». ^{[ 14 ]} Los vinos australianos continuaron obteniendo altos honores en concursos franceses. Un Syrah victoriano (también llamado Shiraz) que compitió en la Exposición de París de 1878 fue comparado con Château Margaux y «su sabor completaba su trinidad de perfección». ^{[ 14 ]} Un vino australiano ganó una medalla de oro «de primera clase» en la Exposición Internacional de Burdeos de 1882 y otro ganó una medalla de oro «contra el mundo» en la Exposición Internacional de París de 1889. ^{[ 14 ]}

El vino chileno comenzó a modernizarse en 1851 cuando Silvestre Ochagavia importó esquejes de variedades francesas. ^{[ 15 ]} A Silvestre Ochagavia se le atribuye la introducción en Chile de las variedades Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Cot , Merlot , Semillón y Riesling . ^{[ 15 ]} Otros viticultores adinerados siguieron su ejemplo. Para la década de 1870, la industria vitivinícola era el sector más desarrollado de la agricultura chilena. ^{[ 15 ]}

En 1863, se detectó una plaga de filoxera en Francia, que posteriormente se extendió por toda Europa, devastando viñedos de calidad. En 1873, apareció en California, en 1875 en Australia y en 1880 en Sudáfrica, convirtiéndose en una catástrofe mundial. Sin embargo, los viñedos chilenos se mantuvieron libres de la plaga y, posteriormente, contribuyeron significativamente a la recuperación global de la industria vitivinícola.

La región de Mendoza , o históricamente Cuyo , experimentó un auge vitivinícola sin precedentes en el siglo XIX y principios del XX, convirtiéndose en la quinta zona vitivinícola del mundo y la primera de Latinoamérica. ^{[ 6 ]} El establecimiento del ferrocarril Buenos Aires-Mendoza en 1885 puso fin al largo y costoso comercio con carretas que conectaba estas dos regiones de Argentina e impulsó el desarrollo de viñedos en Mendoza. ^{[ 6 ]} Además, la inmigración masiva al Río de la Plata, principalmente del sur de Europa, aumentó la demanda y trajo conocimientos a la tradicional industria vitivinícola argentina. ^{[ 6 ]} Los viñedos de Mendoza sumaban 1.000 ha en 1830, pero crecieron a 45.000 en 1910, superando a Chile, que durante el siglo XIX había tenido áreas más grandes plantadas con vides y una industria más moderna. ^{[ 6 ]} Para 1910, alrededor del 80% del área de viñedos argentinos estaba plantada con cepas francesas, principalmente Malbec . ^{[ 6 ]}

Durante el siglo XIX, la viticultura peruana entró en mayor declive. La demanda en la Europa industrializada provocó que muchos viticultores peruanos cambiaran el uso de la tierra de los viñedos a los lucrativos campos de algodón, lo que contribuyó aún más al declive de la industria del vino y el pisco. ^{[ 7 ]} Esto fue particularmente cierto durante la Guerra Civil Estadounidense (1861-1865), cuando los precios del algodón se dispararon debido al bloqueo del Sur y sus campos de algodón. ^{[ 6 ]} También en Sudáfrica, la viticultura sufrió un duro golpe en la década de 1860 con la implementación del Tratado Cobden-Chevalier en 1860, que obligó a los vinos sudafricanos a competir con los vinos franceses en Gran Bretaña y resultó en una duplicación de las importaciones de vino francés a Gran Bretaña. ^{[ 16 ]} Los viñedos sudafricanos también sufrieron un segundo revés tras la llegada de la plaga de la filoxera en la década de 1880. ^{[ 17 ]}

Las exportaciones de vino chileno a Argentina se vieron obstaculizadas por la falta de un transporte terrestre eficaz y una serie de amenazas de guerra. Esta situación cambió tras la firma de los Pactos de Mayo en 1902 y la inauguración del Ferrocarril Transandino en 1909, lo que hizo improbable la guerra y facilitó el comercio a través de los Andes. Los gobiernos acordaron firmar un tratado de libre comercio. La asociación de viticultores argentinos, el Centro Vitivinícola Nacional , dominada por inmigrantes europeos, protestó enérgicamente contra el tratado de libre comercio, ya que los vinos chilenos eran considerados una amenaza para la industria local. Las quejas de los viticultores argentinos, junto con las de los ganaderos chilenos, terminaron por frustrar los planes para el tratado de libre comercio. ^{[ 18 ]}

Dado que los viñedos del Nuevo Mundo se encuentran generalmente en climas más cálidos que los del centro y norte de Europa —de hecho, algunas de las principales regiones del Nuevo Mundo son desiertos irrigados— , las uvas del Nuevo Mundo tienden a madurar más . Por consiguiente, los vinos del Nuevo Mundo suelen ser más alcohólicos y con más cuerpo. Críticos como Robert M. Parker, Jr. han influido en los productores y consumidores del Nuevo Mundo hacia un estilo más afrutado, con un mayor uso de roble nuevo. Sin embargo, en los últimos años se ha producido una reacción contra algunos de los estilos muy amaderados y alcohólicos que caracterizaron, por ejemplo, a los Chardonnays australianos de finales de la década de 1980, a medida que se han identificado viñedos más frescos y los enólogos se han vuelto más sofisticados y comedidos.  

Tradicionalmente, los vinos del Nuevo Mundo utilizaban nombres de regiones europeas conocidas, como Borgoña, Champaña, Jerez, Oporto y Hock. Esto daba a los consumidores una idea general del sabor del vino. Esta práctica cambió cuando los enólogos adquirieron la confianza necesaria para desarrollar sus propios estilos, como el Grange. Los productores europeos se opusieron al uso de sus nombres regionales, y autores como Frank Schoonmaker en Estados Unidos fomentaron el uso de nombres varietales , como se hacía con los vinos de Alsacia . Una de las razones era que, a diferencia de Europa, no existía una tradición que asociara localidades específicas con estilos de vino concretos, y los enólogos podían adquirir uvas de diversas procedencias. De hecho, vinos como el Grange ignoraban específicamente el origen de las uvas para lograr un estilo más consistente. Así, impulsados ​​por enólogos como Robert Mondavi , el etiquetado varietal se popularizó durante las décadas de 1960 y 1970, y desde entonces se ha extendido a la mayor parte de Europa del Este y a gran parte de Europa Occidental.

Posteriormente, los viticultores del Nuevo Mundo han "redescubierto" el arte de la mezcla de vinos, y mezclas como Shiraz / Cabernet Sauvignon , Semillón / Sauvignon Blanc y la combinación del Ródano de Garnacha , Shiraz y Monastrell (" GSM ") se han vuelto más comunes. Y a medida que los viticultores del Nuevo Mundo han comprendido mejor los suelos y climas de sus viñedos, el concepto de terruño ha llegado al Nuevo Mundo, siendo la "terra rossa" de Coonawarra conocida por sus Cabernet Sauvignon , y los valles de Edén y Clare , así como el Valle del Biobío de Chile, por sus Riesling .

Al depender menos de la geografía, los vinos del Nuevo Mundo han puesto mayor énfasis en la marca como herramienta de marketing, siguiendo el ejemplo de marcas como la alemana Blue Nun y el portugués Mateus Rosé , creadas en 1927 y 1942 respectivamente. Un estilo particular de marketing son los vinos con animales en sus etiquetas. Sin la herencia divisible del Código Napoleónico , los viñedos del Nuevo Mundo suelen ser mucho más grandes que los de Borgoña, por ejemplo, lo que ha permitido economías de escala y una mayor capacidad de negociación con los minoristas del mercado masivo. Con los supermercados vendiendo una proporción cada vez mayor de vino en muchos mercados, los productores del Nuevo Mundo están mejor posicionados para aprovechar esta tendencia hacia grandes volúmenes y bajos márgenes.

El mayor tamaño de las bodegas del Nuevo Mundo las ha convertido en objetivos atractivos para las multinacionales de bebidas que buscan aprovechar la tendencia a consumir vino en lugar de cerveza o licores. Así, el Grupo Foster's adquirió Beringer Blass (sociedad holding de Wolf Blass , Mildara Wines y muchas otras) y Southcorp Wines (sociedad holding de Penfolds , Lindeman's , Wynns y muchas otras). Pernod-Ricard compró Montana Wines , Diageo es propietaria de Blossom Hill, y Constellation Brands cuenta con una cartera que abarca todo el Nuevo Mundo, desde Ravenswood y Vincor hasta Nobilo y Hardys.

Argentina es el quinto mayor productor de vino del mundo ^{[ 19 ],} aunque tradicionalmente ha tenido un alto consumo interno (en 2006, los argentinos consumieron un promedio de más de 40 litros per cápita al año). Cuenta con una larga tradición vitivinícola bajo el dominio español, que se remonta a 1557, pero la industria ha sido influenciada por inmigrantes más recientes, especialmente italianos y alemanes. Las exportaciones aumentaron a mediados de la década de 1990 tras el éxito de sus vecinos chilenos, y se aceleraron después de la crisis económica de 2002.

La larga historia de la viticultura en Argentina ^{[ 20 ]} ha propiciado la evolución de muchas variedades locales, pero quizás la uva más típicamente argentina sea la Torrontés , con la que se elabora un vino blanco aromático. Sin embargo, a los argentinos les encanta el vino tinto para acompañar sus famosos filetes. El Malbec ha demostrado ser la variedad más exitosa en los mercados de exportación, mientras que la Barbera y la " Bonarda " (ahora conocida como Corbeau, una variedad menor de Saboya ) se mezclan en vinos más asequibles.

La provincia de Mendoza , principal productora de Argentina, también ha ganado reconocimiento en el sector del enoturismo gracias a importantes inversiones en nuevas bodegas y alojamientos hoteleros. Otras zonas productoras incluyen San Juan , Salta , La Rioja , Catamarca , Río Negro y la región vitivinícola de Buenos Aires .

Los esquejes de vid de Sudáfrica llegaron con la Primera Flota (1788), y aunque los colonos tardaron en adaptarse a las nuevas condiciones, las exportaciones de vino comenzaron en 1822. Como se mencionó anteriormente, en la década de 1880 los vinos australianos ya ganaban premios en Europa. La filoxera azotó las regiones vitivinícolas del este a partir de la década de 1870, lo que provocó la destrucción de muchos viñedos. Al estar Australia Meridional libre de filoxera, alberga algunos de los viñedos de cosecha continua más antiguos del mundo. ^{[ 21 ]}

Penfolds Grange y otras bodegas lideraron el resurgimiento del interés por los vinos de mesa, que culminó en el año 2000, cuando Australia vendió más vino al Reino Unido que Francia.

Si bien algunos vinos australianos, en particular sus Chardonnays, han sido criticados por un exceso de roble y una madurez excesiva, la viticultura australiana es ahora una de las más sofisticadas del mundo, con viñedos cada vez más plantados en climas más fríos, como el Pinot Noir en Tasmania , y vinos sin crianza en roble que están ganando popularidad. Han surgido varias especialidades regionales, como el Shiraz en el Valle de Barossa , el Cabernet Sauvignon en Coonawarra , el Riesling en los valles de Eden y Clare , y el Sémillon del Valle de Hunter . Los Muscats de Rutherglen son quizás los mejores vinos fortificados del Nuevo Mundo.

Brasil es el tercer mayor productor de vino de Latinoamérica , después de Argentina y Chile . Los vinos de mejor calidad (en portugués brasileño : vinho fino ) se elaboran con la vid europea. En 2003, solo unas 5000 hectáreas (12 000 acres) estaban plantadas con este tipo de vides. 

Canadá siguió un camino similar al del este de Estados Unidos : los primeros intentos de cultivar Vitis vinifera fracasaron, lo que dio lugar a una importante industria exportadora basada en Vitis labrusca y Vitis riparia , fortificadas para disimular los aromas a uva silvestre. El país tuvo su propia versión de la Ley Seca hasta 1927, y tras su finalización, la burocracia frenó la industria hasta 1974. En los años siguientes, la mejora de la viticultura y las variedades de uva permitieron una expansión sustancial de la industria en la década de 1990, centrada en las zonas del sur de Ontario bañadas por los Grandes Lagos y en el valle de Okanagan , en el sur de la Columbia Británica . Si bien se han logrado algunos avances con los vinos tintos de las variedades bordelesas y Pinot Noir , los vinos más exitosos de Canadá son los vinos de hielo elaborados con uvas como Riesling , Vidal e incluso Cabernet Franc . 

La viticultura chilena se remonta a los conquistadores . Las variedades bordelesas llegaron a mediados del siglo XIX, aunque durante mucho tiempo muchas de las vides que se creían Merlot eran en realidad Carménère , y esta última se ha convertido en una uva emblemática. Es el séptimo mayor productor de vino del mundo; ^{[ 22 ]} tradicionalmente se favorecía la cantidad sobre la calidad, y la burocracia desalentaba la mejora. Bajo las reformas de Pinochet de la década de 1980, se realizaron inversiones en bodegas y viñedos, y las exportaciones comenzaron en serio a mediados de la década de 1990. ^{[ 23 ]} Tradicionalmente, los viñedos chilenos se encontraban en zonas semiáridas irrigadas por agua de los Andes, pero ha habido un creciente interés en zonas más frescas como el Valle de Leyda (que se está haciendo conocido por su Pinot Noir ) y el Valle del Biobío , que es adecuado para Riesling y Gewürztraminer .

Chile destaca por ser una de las pocas regiones vitivinícolas libres de filoxera .

La historia vitivinícola de Colombia fue diferente a la de otros países de la región. El vino se producía principalmente por motivos religiosos por sacerdotes católicos en monasterios de todo el país. Debido a las restricciones para la entrada de inmigrantes europeos tras la independencia de España, la industria vitivinícola no se desarrolló como en otros países sudamericanos. La cerveza y el aguardiente se hicieron más populares que el vino. Existen algunas zonas en Colombia que producen vinos finos de excelente calidad, pero la mayor parte del vino se consume localmente. Villa de Leyva es una pequeña región al norte de Bogotá , conocida por su clima mediterráneo , y el vino que se produce en esta zona cumple con estándares internacionales muy altos. El Valle del Cauca , al sur de Bogotá, también es una zona vitivinícola reconocida. Los vinos colombianos tienden a ser más dulces debido al clima andino, el calor y las lluvias constantes. ^{[ 24 ]}

Aunque la viticultura y el cultivo de uvas para consumo directo tienen una larga tradición en Japón, la producción nacional de vino a partir de uvas cultivadas localmente no comenzó realmente hasta la adopción de la cultura occidental durante la Restauración Meiji en la segunda mitad del siglo XIX. La Agencia indica que la proporción de vino japonés, definido como vino de producción nacional a partir de uvas cultivadas en el país, es de tan solo el 4 % del consumo nacional total, es decir, 14 988 kilolitros. De estos, solo 58 kilolitros de vino japonés se exportaron al extranjero.

México es la región vitivinícola más antigua de América .

En 1549, exploradores y colonos españoles descubrieron un valle fértil en el actual estado de Coahuila , donde encontraron viñas autóctonas y fundaron la Misión de Santa María de las Parras. En 1597, el colonizador español Don Lorenzo García estableció la Hacienda de San Lorenzo, donde fundó, junto con otros misioneros españoles, Casa Madero , la bodega más antigua de América. 

Muchas de las vides de Parras de la Fuente , Coahuila y otras regiones de México fueron las primeras en exportarse y cultivarse en lo que hoy es California , así como en otras provincias del norte de Nueva España y otras colonias españolas en Sudamérica. En 1699, el rey de España , alarmado por la competencia del Nuevo Mundo , prohibió la producción de vino en Nueva España, con la excepción de los vinos destinados a la Iglesia. Esta prohibición se mantuvo vigente hasta la independencia de México de España en 1810.  

En 2013, aproximadamente el 90% del vino mexicano se producía en el estado noroccidental de Baja California , vecino de la región vitivinícola de California en Estados Unidos, particularmente en el Valle de Guadalupe , municipio de Ensenada .

La industria vitivinícola neozelandesa fue iniciada modestamente por inmigrantes croatas a finales del siglo XIX, pero no fue hasta la década de 1970 cuando comenzó a florecer. Varios factores confluyeron en ese momento: la entrada de Gran Bretaña en la Comunidad Económica Europea en 1973 puso fin a las condiciones favorables del comercio agrícola, mientras que los propios neozelandeses desarrollaron un gusto por el vino a medida que cambiaban las leyes locales sobre la venta de alcohol y los viajes aéreos baratos les permitían conocer diferentes culturas.

En los primeros años se probaron diversas variedades de uva, pero fue en la década de 1980 cuando Nueva Zelanda desarrolló el estilo distintivo de Sauvignon Blanc que se convirtió en su sello distintivo. Desde entonces, las uvas de Borgoña, Chardonnay y Pinot Noir , se han cultivado con considerable éxito en viñedos más frescos y meridionales. Más recientemente, ha aumentado la popularidad de las variedades blancas aromáticas, como Gewürztraminer y Riesling , y también se han intentado elaborar vinos al estilo Auslese .

Las primeras vides fueron traídas al Perú poco después de su conquista por España . Cronistas españoles de la época señalan que la primera vinificación en Sudamérica tuvo lugar en la hacienda Marcahuasi de Cuzco . ^{[ 25 ]} Sin embargo, los viñedos más grandes y prominentes de las Américas de los siglos XVI y XVII se establecieron en el valle de Ica , en el centro-sur del Perú. ^{[ 26 ]} En la década de 1540, Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes comenzaron a cultivar viñedos en el Perú. ^{[ 1 ]} Este último estableció viñedos en Ica, que los españoles de Andalucía y Extremadura utilizaron para introducir la vid en Chile. ^{[ 1 ] [ 7 ]}

En 1687, toda la costa sur del Perú fue azotada por el terremoto de Perú de 1687 , que destruyó las ciudades de Villa de Pisco e Ica . ^{[ 7 ]} El terremoto destruyó bodegas y recipientes de barro utilizados para almacenar vino. ^{[ 6 ]} Este evento marcó el fin del auge vitivinícola peruano. ^{[ 7 ]}

En 2008, había unas 14 000 hectáreas (35 000 acres) de plantaciones de vid en Perú, incluyendo uvas de mesa , y se produjeron unos 610 000 hectolitros (13 000 000 galones imperiales ; 16 000 000 galones estadounidenses ) de vino, con una tendencia creciente tanto en plantaciones como en producción de vino. ^{[ 27 ]} La mayoría de los viñedos se ubican en la costa central, alrededor de Pisco e Ica , donde se lleva a cabo la mayor parte de la vinificación y destilación del Perú. ^{[ 28 ]}    

El vino fue producido por primera vez en Sudáfrica por el fundador de Ciudad del Cabo en 1659, y a finales del siglo XVIII Constantia , elaborado con Muscat de Frontignan ( Muscat Blanc à Petits Grains ), era popular entre la realeza europea. Sin embargo, los viñedos fueron diezmados por la filoxera y la cooperativa KWV , que dirigió la mayor parte de la industria desde 1918, ofreció poco apoyo para producir vino de calidad. El fin del apartheid impulsó una ola de inversión e innovación en los viñedos del Cabo, aunque aún existen grandes áreas de variedades de uva poco destacadas como Colombard . Stellenbosch y Paarl pueden producir vinos de clase mundial a partir de las variedades bordelesas, Shiraz y también de Pinotage , una variedad obtenida localmente a partir de Pinot noir y Cinsaut . Sudáfrica es también el segundo hogar de Chenin blanc , conocido hasta mediados del siglo XX como Steen; El Muscat Blanc à Petits Grains se conoce localmente como moscatel tinto y blanco, y se está utilizando de nuevo para elaborar Constantia.

Aunque se produce vino en todo Estados Unidos, el 90% proviene de California . La bodega Gallo opera una planta industrial en Modesto, California, que produce la mayor parte de las exportaciones de vino del estado. El resto se reparte entre los estados de Washington y Nueva York , seguidos de Oregón . Las primeras vides de California fueron importadas de Nueva España , o México , que a su vez fueron traídas por exploradores y colonos españoles. Norteamérica cuenta con varias especies nativas de Vitis , con las que se ha elaborado vino durante mucho tiempo en el este del país, aunque los aromas característicos de los vinos producidos a partir de estas especies no son del agrado de todos. La variedad Catawba fue pionera en la elaboración de vino a partir de especies nativas, primero en Ohio y luego en la región de Finger Lakes en Nueva York . California siguió un camino similar al de los países latinoamericanos, con misioneros españoles que iniciaron el primer viñedo de vides viníferas en 1769, y posteriormente inmigrantes de Burdeos e Italia que trajeron consigo sus uvas nativas. Pronto se desarrolló una próspera industria, sobre todo en el Valle de Napa , que se vio truncada por la filoxera y, de forma singular, por la Ley Seca (1920-1933).

Una consecuencia interesante de la Prohibición fue que los viñedos se replantaron con uvas de menor calidad, como la Alicante Bouschet, que podían sobrevivir al transporte para los productores de vino casero, y esta tradición de elaboración casera de vino cambió las preferencias de sabor, pasando de un estilo seco anterior a la Prohibición a un estilo mucho más dulce. En general, la Prohibición tuvo un efecto devastador en la producción comercial de vino en el país, que solo comenzó a recuperarse a finales de la década de 1960 y en la de 1970 bajo la dirección de importantes pioneros de la industria como Ernest y Julio Gallo , Robert Mondavi y los científicos vitivinícolas de renombre mundial de la Universidad de California, Davis . Esta última institución ha desempeñado un papel fundamental en la recuperación del vino en los Estados Unidos, en particular identificando qué vides se plantaron realmente (especialmente la uva emblemática de California, la robusta Zinfandel tinta , que resultó ser la Crljenak Kaštelanski de Croacia), y fomentando el uso de mejores clones de las variedades europeas tradicionales. En la década de 1970, las denominaciones geográficas se designaron como Áreas Vitivinícolas Americanas .

En los años posteriores a la Prohibición, el mercado interno demandaba vinos baratos de barril y vinos dulces fortificados. Estos gustos dieron lugar a estilos locales como el White Zinfandel (un rosado dulce ) y los vinos de baja graduación alcohólica . El interés por las variedades europeas tradicionales aumentó después de que Mondavi reinventara el Sauvignon Blanc en un estilo seco y con mucha crianza en roble llamado Fumé Blanc , lo que dio lugar a las innovaciones que triunfaron tan espectacularmente en París en 1976. Si bien California es conocida por su Cabernet Sauvignon , Zinfandel y Chardonnay en particular, produce tal cantidad de vino que prácticamente todas las variedades de uva terminan cultivándose allí en mayor o menor medida. Por ejemplo, los "Rhone Rangers" han dado a conocer las variedades del Ródano, especialmente el Viognier , y se ha especulado con que el cambio climático obligará a California a buscar variedades de uva más al sur de Europa. Los estados noroccidentales de Oregón y Washington son conocidos por sus vinos Pinot Noir y Riesling, mientras que Nueva York continúa produciendo vino principalmente a partir de variedades e híbridos de Vitis labrusca .