Gouais blanco

Gouais blanc ( pronunciación francesa: [ ɡu.ɛ blɑ̃ ] ) o Weißer Heunisch ( pronunciación alemana: [ ˈvaɪsɐ ˈhɔʏnɪʃ ] ) es una variedad de uva blanca que rara vez se cultiva hoy en día, pero es importante como antecesora de muchas variedades de uva tradicionales francesas y alemanas. El nombre Gouais deriva del antiguo adjetivo francés «gou», un término de burla que se ajusta a su estatus tradicional como la uva de los campesinos. ^{[ 1 ]} Asimismo, el nombre alemán Weißer Heunisch la designa como una de las uvas « hunas » menores .

Se sabe que la uva Gouais se cultivaba ampliamente en el centro y noreste de Francia durante la Edad Media. En aquella época, se utilizaba para producir vinos blancos sencillos y ácidos, y se cultivaba principalmente en parcelas desfavorables, menos aptas para las variedades más apreciadas como la Pinot Noir o la Pinot Gris . ^{[ 2 ]} Por lo tanto, la Gouais Blanc era la uva del campesinado, más que de la nobleza.

Su historia anterior a la Edad Media no se conoce con certeza, sino que es objeto de muchas conjeturas, al igual que muchas otras variedades de uva con una larga historia. Se ha propuesto a Gouais blanc como candidata a la uva que Marco Aurelio Probo (emperador romano 276-282), originario de Panonia , dio a los galos y que revocó el decreto de Domiciano que prohibía el cultivo de la vid al norte de los Alpes. ^{[ 3 ]} Otra hipótesis afirma que se origina específicamente en Croacia (o Panonia), pero el Catálogo Internacional de Variedades Vitis actualmente la cataloga como originaria de Austria , ^{[ 4 ]} lo que probablemente deba interpretarse como «probablemente originaria de algún lugar de Europa Central».

El Gouais blanc también se cultivaba en el Jura , pero la epidemia de filoxera acabó con la variedad en Francia, y ahora solo sobrevive en la colección del INRA en Domaine de Vassal, Montpellier . ^{[ 3 ]}

El análisis de ADN realizado en la Universidad de California, Davis , a finales de la década de 1990, identificó a la Gouais blanc como la antecesora de un gran número de variedades clásicas de uva europeas. ^{[ 2 ]} Esto resultó algo sorprendente, dada la antigua división en variedades de uva francas y hunas utilizadas en el mundo germánico, porque significaba que la uva "huna" simple, prototipo, era de hecho antecesora de la mayoría de las nobles uvas "francas".

Al haberse cultivado extensamente cerca de Pinot, las dos variedades tuvieron muchas oportunidades de cruzarse. De hecho, investigaciones recientes han descubierto que Gouais blanc está estrechamente relacionada con Pinot noir, posiblemente uno de los descendientes de Pinot, lo que sugiere que muchas de las grandes uvas de Europa resultantes de los cruces de Pinot y Gouais blanc son, de hecho, altamente endogámicas. ^{[ 5 ]} Esta combinación única de eventos significa que muchas variedades de uva actuales tienen a Gouais blanc como progenitor, la más famosa de las cuales es Chardonnay .

La investigación de huellas dactilares de ADN en la Universidad de California en Davis también ha identificado al Gouais blanc como un antepasado de Aligoté , Aubin vert , Auxerrois , Bachet noir , Beaunoir , Blaufränkisch , Franc Noir de la-Haute-Saône , Gamay Blanc Gloriod , Gamay noir , Melon de Bourgogne , Knipperlé , Peurion , Roublot y Variedades de uva Sacy . ^{[ 6 ]} Dameron es otro resultado del mismo cruce, mientras que un cruce con Pinot fin teinturier produjo Romorantin . ^{[ 4 ]}

Produjo Räuschling , Petit Meslier y Aubin cuando fue polinizada por Traminer /Savagnin, y Riesling y Elbling cuando fue polinizada por un cruce de una uva silvestre con Traminer. ^{[ 4 ]}

Cuando se polinizó con Chenin blanc produjo Colombard , Balzac blanc y Meslier Saint François , y con Bastardo (Tressot) produjo Genouillet . ^{[ 4 ]}

A pesar de que Gouais blanc tiene el sinónimo Enfarine blanc, la uva de vino del Jura Enfariné noir (que también se conoce como Gouais noir) no es una mutación de color de Gouais blanc. ^{[ 7 ]}

Uno de los sinónimos de Gouais blanc es Gouget blanc y el análisis de ADN ha sugerido que la uva de vino Allier Gouget noir puede estar relacionada con Gouais blanc. ^{[ 7 ]}

Como se mencionó anteriormente, la variedad Gouais blanc, hasta hace poco, sobrevivió principalmente como una curiosidad de museo. Desde la Edad Media, se han realizado intentos regulares para prohibir esta uva campesina en los suelos de Francia, lo que probablemente dice algo sobre sus cualidades típicas para la elaboración de vino. ^{[ 1 ]} Sin embargo, la Gouais blanc se ha seguido cultivando comercialmente en varios viñedos de Suiza y, en los últimos años, algunos productores de vino con interés histórico han comenzado a plantar pequeñas cantidades de esta variedad. La primera plantación comercial de Gouais en Norteamérica se realizó en 2019 en el viñedo Pamar, en la AVA Van Duzer Corridor del valle de Willamette, en Oregón. El vino se está elaborando en el viñedo Björnson y se lanzará en 2023. La bodega Chambers Rosewood Winery, en Rutherglen , Australia , también cultiva Gouais desde hace más de 100 años. ^{[ 8 ]}

El gouais blanc también se conoce con los siguientes sinónimos: ^{[ 4 ]} Absenger, Bauernweinbeer, Bauernweinbeere Weiss, Bauernweintraube, Debela, Drobna, Best's N°4, Blanc De Serres, Boarde, Bogatyur, Bon Blanc, Bordenauer, Borzenauer, Bouillan, Bouillaud, Bouilleaud, Bouillen, Bouillenc, Bourgeois, Bourguignon, Branestraube, Branne, Burgegger Weiss, Burger, Cagnas, Cagnou, Champagner Langstielig, Colle, Coulis, Dickweisser, Dickwiss, Enfarine Blanc, Esslinger, Figuier, Foirard Blanc, Frankenthaler, Gau, Gauche Blanc, Geuche Blanc, Goe, Goet, Gohet, Goi, Goin, Goix, Got, Gouai, Gouais Amarillo, Gouais Long, Gouais Rond, Gouas, Gouaulx, Gouay, Gouche, Gouche Blanche, Goue, Gouest, Gouest Sauge, Gouet Blanc, Gouette, Gouge, Gouget Blanc, Gouillaud, Gouis De Mardeuil, Gousse, Grauhuensch, Grobe, Grobes, Grobheunisch, Grobweine, Grobweisse, Gros Blanc, Grünling, Guay Jaune, Gueche Blanc, Guest Salviatum, Gueuche Blanc, Guillan, Guinlan, Guy, Guy Blanc, Gwaess, Harthuensch, Hartuensch, Heinisch, Heinish, Heinsch, Heinschen Weiss, Hennische Weiss, Hensch, Heunisch Blanc, Heunisch Weisser, Heunischtraube, Heunish Weiss, Heunsch, Heunscher, Heunschler, Heunschlir, Hinschen, Hinschene, Hintsch, Huensch, Huenschene, Huentsch, Hunnentraube, Hunsch, Hunschrebe, Huntsch, Hyntsch, Issal, Issol, Kleinbeer, Kleinberger, Laxiertraube, Lombard Blanc, Luxiertraube, Mehlweisse, Mehlweisse Gruen, Mendic, Moreau Blanc, Mouillet, Nargouet, Pendrillart Blanc, Petit Gouge, Pichons, Plant De Sechex, Plant Madame, Plant Seche, President, Regalaboue, Riesling Grob, Rous Hette, Roussaou Blanc, Rudeca Saboule Boey, Sadoule Boey, Sadoulo Bouyer, Seestock Grob, Tejer Szozeloe, Thalburger, Trompe Bouvier, Trompe Valet, Verdet, Verdin Blanc, Vionnier, Weisse Traube, Weisser Heunisch, Weissgrobe, Weissheinsch, Weissstock, Weisstock, Wippacher, Zoeld Hajnos

• Bibliografía de VIVC