Verduzzo

Verduzzo (o Verduzzo Friulano ) es una uva blanca italiana cultivada predominantemente en la región de Friuli-Venecia Julia, en el noreste de Italia . También se encuentra en plantaciones importantes en la Denominación de Origen Controlada (DOC) Piave de la región del Véneto , aunque algunas de estas plantaciones pueden ser de la variedad distinta Verduzzo Trevigiano . Verduzzo Friulano se utiliza en vinos varietales y coupages , muchos de los cuales se incluyen en las denominaciones DOC y vino da tavola , con estilos que van desde secos hasta vinos de vendimia tardía . ^{[ 1 ]} Según el experto en vinos Oz Clarke , la mayoría de los ejemplos más dulces de Verduzzo se pueden encontrar en Friuli-Venecia Julia, y la uva se utiliza para estilos de vino progresivamente más secos a medida que se avanza hacia el oeste en el Véneto. ^{[ 2 ]}

La uva se asocia ampliamente con el vino Ramandolo , Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) , que obtuvo la denominación DOCG en 2001. ^{[ 3 ]} También se encuentra frecuentemente en los vinos DOC de Colli Orientali del Friuli . La experta en vinos Karen MacNeil ha afirmado que el Ramandolo, elaborado con Verduzzo, es uno de los vinos de postre más ligeros y exquisitos que se elaboran en cualquier parte del mundo. ^{[ 4 ]}

Según los escritores de vinos Joe Bastianich y David Lynch , Verduzzo tiene el potencial de producir vinos dulces melosos con una nota cítrica similar a "un caramelo de gelatina de naranja ", así como blancos secos algo tánicos con notas " calcáreas ". ^{[ 5 ]}

La uva Verduzzo tiene una larga historia en el noreste de Italia, con el primer registro escrito que data del 6 de junio de 1409, en una lista de vinos servidos en un banquete en Cividale del Friuli en honor del Papa Gregorio XII . Según el relato, se sirvió un vino Verduzzo de la comuna de Faedis en la provincia de Udine junto con un Ramandolo de la frazione Torlano de Nimis . Considerando que Ramandolo es un sinónimo principal de Verduzzo y que el vino dulce de postre moderno con Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG) de la región se elabora exclusivamente con Verduzzo, es probable que ambos vinos mencionados en el documento procedieran de la misma uva, siendo posiblemente uno de estilo más seco y el otro dulce. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

La vid Verduzzo suele prosperar en viñedos situados en laderas con buena exposición al sol, lo que le proporciona a esta variedad de maduración media a tardía tiempo suficiente para alcanzar su plena madurez fisiológica. La uva tiende a ser muy resistente a la botritis y a la podredumbre del racimo, lo que la hace idónea para la producción de vinos de vendimia tardía . ^{[ 6 ]}

Si bien durante la mayor parte del siglo XX las plantaciones de Verduzzo estuvieron en declive, en el año 2000 aún existían 1658 hectáreas (4097 acres) plantadas en toda Italia. La mayoría de estas plantaciones se encontraban en la provincia oriental de Udine, en la región de Friuli-Venecia Julia, particularmente alrededor de los municipios de Nimis, Faedis, Torlano y Tarcento , todos ellos con una larga tradición ligada a la uva. Fuera de Friuli, también se pueden encontrar importantes plantaciones de Verduzzo en el Véneto, a lo largo de las riberas del río Piave y alrededor de la ciudad de Pramaggiore . ^{[ 6 ]}

La uva Verduzzo está permitida en varias DOC de Friuli: Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo y Friuli Latisana , así como en la DOC Lison Pramaggiore, que se extiende hasta el Véneto. También se cultiva en la zona DOC Collio Goriziano ; sin embargo, no es una variedad permitida y los vinos elaborados con esta uva se etiquetan como vino da tavola . ^{[ 6 ]}

También en el Véneto, la Verduzzo está autorizada para la DOC Piave. En los Colli Orientali del Friuli, la uva se utiliza para elaborar vinos dulces en la DOCG Ramandolo. ^{[ 1 ] [ 9 ]} En Ramandolo, la uva se encuentra principalmente en las empinadas colinas que se elevan a unos 380 metros (1250 pies) sobre el nivel del mar y que rodean la comuna de Nimis. ^{[ 6 ]}

Requisitos del DOC

Fuera de Ramandolo, la mayor parte del vino DOC producido por Verduzzo se etiqueta bajo las denominaciones Friuli Grave y Colli Orientali del Friuli. ^{[ 6 ]} Según la legislación vinícola italiana , cada DOC tiene sus propias especificaciones sobre cómo se puede utilizar cada variedad de uva para que el nombre de la DOC aparezca en la etiqueta del vino . Por ejemplo, en la DOC Friuli Aquileia, Verduzzo puede producirse como un vino etiquetado como varietal siempre que constituya al menos el 85 % de la mezcla a partir de uvas que se hayan cosechado con un rendimiento no superior a 12 toneladas /hectárea y el vino terminado alcance un nivel mínimo de alcohol de al menos el 11 %. ^{[ 10 ]}

En Colli Orientali del Friuli , se puede elaborar un Verduzzo varietal con al menos un 90 % de la variedad y otras variedades de uva blanca locales como Friulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot bianco , Pinot grigio , Sauvignon blanc , Riesling Renano y Picolit para completar el resto. (Otras DOC de Friuli suelen añadir Chardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling Italico y Traminer Aromatico a la lista). Cualquier uva utilizada debe limitarse a un rendimiento máximo de cosecha de 11 toneladas/ha y el vino Verduzzo final debe tener un nivel de alcohol mínimo de al menos 12 %. ^{[ 10 ]}

En Friuli Annia, Friuli Aquileia y Friuli Isonzo, el Verduzzo varietal debe elaborarse al 100% con uvas de la misma variedad. En Annia, la cosecha no debe superar las 12 toneladas/ha con un grado alcohólico final del 10,5%, mientras que en Aquileia e Isonzo se permiten rendimientos mayores y grados alcohólicos menores (14 toneladas/ha con 10% de grado alcohólico y 13 toneladas con 10,5% de grado alcohólico, respectivamente). En las tres DOC, el Verduzzo también puede utilizarse en la mezcla blanca DOC sin límite de porcentaje, con las mismas restricciones de rendimiento y grado alcohólico. Aquileia permite un embotellado especial Superiore para su Verduzzo varietal con un grado alcohólico mínimo superior del 11%, mientras que Isonzo también permite un estilo ligeramente espumoso frizzante . ^{[ 10 ]} La DOC Isonzo también produce una mezcla blanca de vendimia tardía etiquetada como Vendemmia Tardiva que puede incluir Verduzzo junto con Friulano, Pinot bianco y Chardonnay. ^{[ 11 ]}

En Friuli Grave, el requisito varietal es de al menos un 85%, con restricciones de rendimiento de 13 toneladas/ha y un nivel mínimo de alcohol del 11% o 12% para el embotellado Superiore . Se permite el uso de Verduzzo cosechado con rendimientos ligeramente superiores (hasta 14 toneladas/ha) y con un nivel de alcohol inferior, de al menos un 10,5%, en la mezcla general de vinos blancos DOC. Friuli Latisana tiene un requisito varietal similar del 85% y una restricción de rendimiento, pero un requisito mínimo de alcohol ligeramente inferior, del 10,5%. La DOC Latisana también destaca por su reciente experimentación con muchos de sus vinos blancos, incluido el Verduzzo, mediante la crianza en barrica . ^{[ 10 ]}

Si bien casi todas las DOC de Friuli especifican la variedad Friuliano como la única Verduzzo permitida, las regulaciones de las DOC de Veneto Piave y Lison-Pramaggiore (que se encuentra parcialmente en Friuli) no especifican qué variedad de Verduzzo o permiten el uso de la uva Verduzzo Trevigiano. En la DOC Lison-Pramaggiore se puede producir Verduzzo tanto tranquilo como espumoso estilo Spumante si la uva representa al menos el 90% de la mezcla, con una restricción de rendimiento de 13 toneladas/ha y un nivel mínimo de alcohol del 11%. En Piave, el porcentaje varietal es del 95%, con rendimientos limitados a 12 toneladas/ha y un nivel mínimo de alcohol del 11%. ^{[ 10 ]}

Ramandolo

Uno de los ejemplos más notables de Verduzzo es el vino monovarietal 100% elaborado en esta región DOCG, ubicada en el norte de la provincia de Udine, en las colinas sobre la ciudad de Nimis. Aquí, la uva se cultiva hasta alcanzar un rendimiento máximo de 10 toneladas/ha, y se deja que permanezca en la vid hasta finales de la temporada, pudiendo incluso recibir un secado adicional después de la vendimia. Esto permite una mayor concentración de azúcar , lo que resulta en un vino con un dulzor residual perceptible , incluso con un alto nivel mínimo de alcohol del 14%. ^{[ 10 ]}

El experto en vinos Peter Saunders describe los ejemplos bien elaborados de Ramandolo de añadas favorables como fragantes, con cuerpo, ligeramente tánicos y no demasiado dulces. ^{[ 10 ]} Karen MacNeil describe el Ramandolo como de color amarillo intenso con un brillo cobrizo y notas herbales. ^{[ 4 ]}

Verduzzo tiene el potencial de crear una amplia variedad de estilos de vino, produciéndose los estilos secos en mayor cantidad que los dulces. Los estilos dulces tienden a tener mayor éxito comercial, en particular los vinos de postre de vendimia tardía y el vino passito , elaborados secando la uva hasta casi convertirla en pasas después de la cosecha. ^{[ 6 ]} Estos Verduzzo dulces son de cuerpo medio, con un color dorado intenso y aromas a miel . Los estilos secos tienen un cuerpo más ligero y mayor astringencia debido a un menor equilibrio entre los azúcares de la uva y sus niveles de tanino . ^{[ 1 ]}

Según la experta en vinos Jancis Robinson , los vinos varietales dulces de Verduzzo bien elaborados, procedentes de añadas favorables , pueden ser «potentes y frescos», con potencial para envejecer en botella durante algunos años después de la fecha de la añada. Robinson señala que estos vinos suelen presentar ligeras notas herbáceas y de cedro, junto con los aromas a miel característicos de este estilo. Sin embargo, en el caso de los vinos más secos, Robinson considera que el ligero carácter astringente del Verduzzo tiende a hacerse más evidente. ^{[ 6 ]}

Oz Clarke describe los ejemplos más dulces de Verduzzo como "miel líquida" con notas florales y una "columna de acidez revitalizante ". Clarke coincide con Jancis Robinson en que los ejemplos bien elaborados tienen el potencial de evolucionar con la edad, pero cree que los vinos tienden a estar en su mejor momento cuando son "jóvenes y frescos". ^{[ 2 ]} El escritor de vinos italiano Victor Hazan , esposo de la escritora de libros de cocina italiana Marcella Hazan , recomienda consumir ejemplos dulces de Verduzzo, como Ramandolo, entre tres y cuatro años después de la fecha de la cosecha. ^{[ 14 ]}

En toda Italia existen varias subvariedades de Verduzzo que, si bien parecen ser de menor calidad que la uva Verduzzo Friulano, pueden ofrecer otros beneficios vitivinícolas o económicos, como una mayor resistencia a las enfermedades y mayores rendimientos . Una excepción es la Verduzzo Rascie, que produce racimos más sueltos con menor probabilidad de pudrirse al permanecer más tiempo en la vid, lo que la hace ligeramente mejor para vinos de vendimia tardía. La Verduzzo Giallo (también conocida como "Verduzzo amarilla" o "Verduzzo Ramandolo" ^{[ 5 ]} ) es una de las mejores subvariedades y se adapta bien a los vinos más dulces. La Verduzzo Verde es una subvariedad rara y de menor calidad que se encuentra principalmente en la región de las llanuras del Friuli. ^{[ 15 ]}

Durante muchos años, los ampelógrafos no estaban seguros de si la uva Verduzzo Trevigiano , que apareció en Friuli-Venecia Julia en el siglo XX, estaba relacionada con la Verduzzo Friulano. Ambas variedades se plantaban a menudo juntas, y la variedad Trevigiano producía mayores rendimientos, pero un vino menos aromático y sabroso. ^{[ 15 ]} El análisis de ADN realizado en 2010 y 2011 utilizando repeticiones de secuencias simples (SSR) en más de 1005 variedades de Vitis vinifera concluyó definitivamente que las variedades Trevigiano y Friulano de Verduzzo eran dos variedades de uva distintas. La misma investigación también demostró que la Verduzzo plantada en la región de Ramandolo, cerca de Nimis, conocida localmente como Verduzzo Ramandolo, era idéntica a la Verduzzo Friulano plantada en otros lugares. ^{[ 6 ]}

A lo largo de los años, Verduzzo ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen: Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo y Verduzzo verde. ^{[ 16 ]}